TOP-4 fotografické recepty na přípravu nakládaných lilků na zimu. Tajemství vaření. Jak správně sterilizovat sklenice a polotovary? Video recepty.
Marinovaný lilek na zimu je lahodná pikantní a originální zeleninová svačinka. Lilek polotovary na zimu jsou pikantní a zdravé, i když je to velmi jednoduché a ne obtížné podnikání. Uchování těchto purpurových plodů platí zejména na konci léta a na začátku podzimu, kdy jsou plody mnohem levnější. A nakládané lilky jsou zvláště užitečné nejen pro každodenní jídla, ale také pro sváteční stůl. V tomto přehledu jsou navrhované možnosti sklizně nakládaných lilků na zimu podle různých receptů. Vyzkoušejte jeden z navrhovaných způsobů vaření lilku a v zimě budete mít dobré chutné přílohy, přípravu salátů a skvělé občerstvení.
Nakládané lilky na zimu - tajemství vaření
- Vyberte si ovoce střední velikosti s těsně přiléhajícími sepaly. Dobré lilky jsou pevné, s jasně lesklou kůží, bez vad. Stonek je svěží, pevný a zelený.
- Lilek, zejména na zralých klasech, obsahuje hodně solaninu, látky, která mu dodává hořkost. Pokud nemáte rádi mírně hořkou chuť v misce, vložte nakrájené lilky na 20 minut do osolené vody, aby vyšla většina solaninu. Na 1 litr vody stačí 1 polévková lžíce. sůl.
- Sklízejte lilky, je lepší je neloupat (s výjimkou kaviáru), pak se kousky nerozpadnou a nezmění se na hmotu podobnou pyré. Pokud naopak chcete, aby se z lilku staly bramborové kaše, pak oloupejte ovoce.
- Lilek absorbuje olej silně a ve velkém množství. Chcete-li tedy maximalizovat prospěch z konzervace, grilování, trouby nebo nepřilnavé pánve, aby ovoce absorbovalo méně oleje.
- Lilek lze sklízet s různými potravinami. Hodí se k česneku, koriandru, vlašským ořechům, paprice, mrkvi, cibuli.
- Lilek lze sklízet jakéhokoli druhu a barvy. Ale s nejjemnější chutí, modročerné ovoce.
- Po švech s víky by měl být jakýkoli obrobek řádně chlazen, tj. Tak pomalý. Tím se prodlouží jeho trvanlivost. Chcete -li to provést, obraťte konzervy s víčky dolů, zabalte je velmi teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. V závislosti na objemu plechovky lze polotovary chladit 1-3 dny.
Jak správně sterilizovat sklenice a polotovary
Všechny konzervované polotovary se umístí do sterilizovaných nádob. Ale ne každý ví, jak správně sterilizovat sklenice. Existuje mnoho možností sterilizace plechovek a polotovarů, z nichž některé jsou navrženy níže. Před sterilizací byste si však měli vyzvednout dobré sklenice. Chcete -li to provést, pečlivě je prozkoumejte a odmítněte je sebemenšími čipy a prasklinami. Vezměte kryty, které jsou ploché, bez koroze a vhodné velikosti, a gumičky na nich by měly být nové a elastické.
Parní konzervy sterilizované kastrolem
- Vložte víčka do širokého hrnce s vodou.
- Na hrnec položte kovové síto nebo rošt.
- Obrácené sklenice položte hrdlem dolů na mřížku a v hrnci uvařte vodu.
- Víčka se rozvaří a sklenice naplní horká pára. Sklenice sterilizujte 15 minut.
- Pomocí kleští nebo držáků hrnce přesuňte horké plechovky na stůl pokrytý ručníkem, který nepouští vlákna. Nedotýkejte se hrdla a vnitřního povrchu nádoby.
- Odstraňte kryty děrovanou lžící, položte je na ručník a zakryjte čistým hadříkem.
Mikrovlnná sterilizace plechovek
- Naplňte dvě sklenice 1 cm vrstvy vody a vložte do mikrovlnné trouby.
- Nastavte výkon zařízení na 700-800 kW a zapněte jej na 2-3 minuty.
- Pokud je plechovek více, zvyšte dobu sterilizace.
- Stačí vařit víčka, jako v první možnosti.
Sterilizace plechovek v troubě
- Plechovky sody umyjte a vložte do studené trouby.
- Troubu předehřejte na 160 ° C a zahřívejte je, dokud voda úplně nezaschne.
Sterilizace plechovek s polotovary v pánvi
- Na dno široké pánve dejte utěrku a naplňte ji vodou.
- Teplota vody v pánvi musí odpovídat teplotě plechovky s obrobkem, jinak nádoba praskne.
- Ponořte plechovky do hrnce s vodou, aby hladina dosáhla „až k věšákům“.
- Sklenice uzavřete víčkem, ale nesrolujte ho.
- V hrnci přiveďte vodu k varu a kus sterilizujte tak dlouho, jak doporučuje recept.
Sterilizace plechovek s polotovary v troubě
- Sklenice s polotovary položte na plech do studené trouby.
- Sklenice zakryjte víčky, ale neutahujte.
- Troubu předehřejte na 120 ° C a sterilizujte obrobek tak dlouho, jak je uvedeno v receptu.
Nakládané lilky na zimu bez sterilizace
Při podávání lze pikantní a chutný předkrm nakládaných lilků zalít rostlinným olejem a posypat čerstvými bylinkami. Nákup bude dobře doprovázen jakýmikoli masovými pokrmy. Přidává se do salátů, dušených pokrmů a jednoduše se natírá na plátky čerstvého chleba.
- Kalorický obsah na 100 g - 123 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - jedna 2 litrová plechovka
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Lilek - 1,5 kg
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Česnek - 4 stroužky
- Hořký pepř - 1 lusk
- Voda - 1 l
- Bobkový list - 4 ks.
- Cukr - 1, 5 polévkové lžíce
- Kuličky černého pepře - 1 lžička
- Ocet 9% - 4 polévkové lžíce
Vaření nakládaných lilků na zimu bez sterilizace:
- Umyjte lilky, odřízněte stonky sepaly a zachyťte malou oblast sousední buničiny.
- Nakrájejte lilky podélně na 4 kusy.
- Do kastrůlku nalijte 2 litry vody, přidejte sůl (1 lžičku) a vařte.
- Přidejte kousky lilku do vroucí vody a vařte je 5-7 minut.
- Zeleninu vyjměte děrovanou lžící a vložte do cedníku, abyste vypustili přebytečnou tekutinu.
- Na dno sterilizované nádoby dejte koření: celý lusk pálivé papriky, oloupané stroužky česneku, bobkové listy a hrášek z nového koření.
- Naplňte nádobu horkými plátky lilku.
- Marinádu připravíte tak, že do hrnce nalijete vodu, osolíte a přidáte cukr. Přidejte jeden bobkový list a marinádu duste 5 minut.
- Nalijte ocet do sklenice lilku a poté horké marinády.
- Sklenici ihned uzavřete sterilizovaným víčkem a zavřete víčka.
- Nakládaný lilek nechte na zimu bez sterilizace jeden den vychladnout pod dekou. Hotový obrobek uložte do sklepa.
Nakládané lilky na zimu se sterilizací
Lilek se hodí k mnoha zeleninám, takže s nimi můžete donekonečna experimentovat a vařit lahodná jídla. Instantní nakládané lilky v pálivé paprice s chilli nenechají nikoho lhostejným.
Složení:
- Lilek - 3 kg
- Bulharský pepř - 1 kg
- Chilli paprička - 1 ks.
- Česnek - 300 g
- Ocet (9%) - 1 polévková lžíce.
- Slunečnicový olej -1, 5 polévkových lžic. (1 polévková lžíce v lilku, 0,5 lžíce na smažení)
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1,5 lžíce
Vaření nakládaných lilků na zimu se sterilizací:
- Lilek omyjte, odřízněte konce na obou stranách, nakrájejte na kroužky 1-1,5 cm a osušte.
- Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte.
- Smažte lilek na středním ohni z obou stran dozlatova.
- Hotové lilky dejte do misky.
- Papriky a chilli papričky omyjeme, odstraníme semínka a zatočíme v mlýnku na maso.
- Oloupejte česnek a protlačte lisem.
- Papriky a česnek spojte s octem, slunečnicovým olejem, solí, cukrem a promíchejte.
- Přidejte marinádu k lilku a důkladně promíchejte.
- Umístěte lilky do sterilizovaných sklenic.
- Polotovary sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem po dobu 40–45 minut, poté zavřete sklenice víčky a nechte přes noc pomalu vychladnout.
Celý lilek marinovaný s česnekem
Zkuste uvařit nové neznámé nebo staré známé a nejchutnější jídlo - celé nakládané lilky, které se mohou snadno stát slavnostní svačinou.
Složení:
- Chilli paprička - 1 ks.
- Česnek - 6 stroužků
- Cilantro - 2 svazky
- Lilek - 1 kg
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička žádný snímek nebo podle chuti
Vaření celého lilku s česnekem:
- Lilek omyjte, odřízněte stopku a 5 minut blanšírujte ve vroucí osolené vodě.
- Ovoce vyjmeme, tekutinu slijeme a rozkrojíme podélně na polovinu nebo na 3 kusy, podle velikosti zeleniny.
- Na náplň kombinujte nasekaný koriandr, česnek prošel lisem, jemně nasekané feferonky, ocet a sůl.
- Mezi poloviny lilku vložte náplň.
- Lileky pevně dejte do čisté nádoby, nahoře přikryjte talířem a nastavte útlak tak, aby lilky pustily šťávu.
- Umístěte lilky na chladné místo a ochutnejte po 2 týdnech.
- Pokud chcete připravit svačinu pro budoucí použití, vložte lilky do čistých sklenic a naplňte je solankou, kterou připravíte z 9% octa (1 polévková lžíce), slunečnicového oleje (1 polévková lžíce), cukru (1 polévková lžíce) a sůl (1, 5 polévkové lžíce. L.).
- Sklenice sterilizujte 15 minut, poté srolujte víčka a nechte pomalu vychladnout.
Konzervovaný lilek v rajčatech
V chladném období bude sklenice s kousky lilku v jemné rajčatové omáčce skvělým občerstvením pro rodinný oběd nebo večeři a také přinese radost hostům na slavnostním stole.
Složení:
- Lilek - 3 ks.
- Rajčata - 1, 2 kg
- Česnek - 1 ks.
- Cibule cibule - 4 ks.
- Rostlinný olej - 100 ml
- Voda - 150 ml
- Zelení (kopr, petržel) - parta
Vaření konzervovaného lilku v rajčatech:
- Lilek omyjeme, nahrubo nasekáme, posypeme solí a necháme půl hodiny. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou, abyste opláchli veškerou sůl.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nahrubo a nalijeme na rozpálenou pánev s olejem. Smažte do zlatova.
- Rajčata omyjeme, zbavíme stopky a projdeme mlýnkem na maso. Nalijte vodu do rajčatového protlaku, vložte na sporák na střední teplotu a po 20 minutách varu duste.
- Do rajčatové hmoty přidejte smaženou cibuli s lilky a dále půl hodiny duste.
- 5 minut před koncem dušení přidáme česnek, prošel lisem a najemno nasekané bylinky. Poté dochuťte solí, pepřem a oblíbeným kořením.
- Lilky nalijte do rajčat přes sklenice nahoru, srolujte víčka, víčka otočte dolů, zabalte je dekou a nechte pomalu vychladnout.
Video recepty:
Celé nakládané lilky
Nakládané lilky na houby, na zimu
