Funkce vaření lahodných příprav na zimu. TOP 8 nejlepších receptů na guláš. Video recepty.
Domácí guláš je chutný a zdravý masový přípravek, který lze použít jako základ k obědu a večeři, v kombinaci s jakoukoli přílohou i k přípravě bohaté polévky. Je vhodný k vydatné svačině v práci a je považován za dobrou alternativu paštiky zakoupené v obchodě, protože se skvěle natírá na chleba. Je vhodné vzít si sklenici dušeného masa s sebou na venkov nebo do země. A dietní možnosti mohou být zahrnuty do stravy dětí a těch, kteří hubnou. Dále jemnosti výběru masa, zvláštnosti přípravy přípravků na zimu a nejchutnější recepty.
Funkce vaření domácího guláše
Domácí guláš je vynikající alternativou ke kupovaným konzervám a paštikám, které mají podezřelé složení, obsahují spoustu šlach, chrupavek a tuku a málo masa. Je také důležité, že domácí přípravek bude užitečnější než zakoupený a chuť si můžete upravit sami přidáním cibule, česneku, svého oblíbeného koření a koření.
Pokud máte vlastní farmu, je také výhodné udělat si guláš sami, ale i když si koupíte maso na trhu, bude také levnější než hotový výrobek v supermarketu.
Vepřové maso, drůbež (kuřecí, kachní, husí), hovězí a jehněčí jsou vhodné pro domácí dušení. K přípravě dietního produktu si vybírají králičí maso. Můžete si také připravit přípravek z exotického losího masa. Technologie bude téměř stejná.
Algoritmus pro vaření domácího guláše:
- Výběr masa … Je důležité používat co nejčerstvější přísady, nedoporučuje se kupovat mražené maso, protože je pro ně nepohodlné plnit sklenice, navíc se při vaření tvoří hodně vody. Při výběru produktu dbejte na to, aby jeho barva byla sytá a povrch suchý, bez skvrn, filmů a hlenu. Vůně čerstvého masa je příjemná. Na vaření guláše můžete použít jakoukoli část jatečně upraveného těla - svíčkovou, stehno i výrobek s kostmi. Současně je důležité, aby obsahoval dostatečné množství tuku, jinak budete muset tuk zahřát a přidat ho dodatečně.
- Příprava plechovek … Nádoby musí být dobře opláchnuty a vysušeny. Pokud je povrch odštípnutý nebo prasklý, použijte jinou nádobu, jinak může prasknout. Nádobu není nutné sterilizovat, protože maso je do ní vloženo syrové.
- Použití koření … Před položením masa na dno nádoby vložte bobkový list, pepř a další koření podle receptu na domácí guláš. Snažte se to však nepřehánět, jinak bude obrobek chutnat hořce a ztratí svou skutečnou chuť.
- Pokládka masa … Nádobu naplníme produktem těsně, umístíme kousky těsně tak, aby mezi nimi nebyly žádné dutiny a další prostor. Necháme malou mezeru od vrcholu k okraji: doslova 2 cm. Dále, v závislosti na způsobu přípravy obrobku, se maso nalije vodou nebo tukem. Pokud jste si vybrali vepřové, kachní nebo kuřecí maso, tuk není potřeba, protože jeho dostatečné množství se zahřeje v důsledku tepelného zpracování produktu. U hovězího a králičího masa přidejte do sklenic další tuk, protože takové maso je považováno za relativně libové. Po naplnění plechovek jsou uzavřeny víčky z fólie. Používáte -li multivark, produkt se odpovídajícím způsobem umístí do misky.
- Guláš na vaření … K tomu můžete použít troubu, tlakový hrnec, vícevařič a dokonce i pánev. Nejpohodlnějším způsobem je vařit guláš v autoklávu - kompaktním zařízení, které sterilizuje plechovky podle průmyslových požadavků, a maso se zpracovává pod vysokou teplotou pod tlakem. Vaření guláše je postupný proces, při kterém se obvykle snižuje teplota.
- Uložení obrobku … Poté, co se hotový výrobek trochu ochladí, se plechovky srolují víčky, otřou se do sucha, obrátí se dnem vzhůru, izolují se a čekají, až úplně vychladnou. Poté je můžete přeskládat na trvalé skladovací místo - do sklepa nebo lednice.
Poznámka! Některé recepty na domácí guláš vyžadují předmarinování masa, nejčastěji je potřeba k vepřovému nebo hovězímu masu. Výrobek je často smažen s různými omáčkami.
TOP 8 receptů na domácí guláš
Plechovka dušeného masa v zimě je skutečným záchranářem, protože na jejím základě můžete vařit oběd, večeři nebo rychlé občerstvení namazané na chleba jako pastu. Maso je vhodné pro přípravu bohaté polévky a dietních možností pro dětskou výživu. Navíc je mnohem chutnější a zdravější než protějšek obchodu. Dále nejchutnější recepty na domácí guláš z různých druhů masa.
Kuřecí guláš
Kuřecí guláš je nedílnou strategickou zásobou každé ženy v domácnosti. Taková jednoduchá příprava pomůže, když potřebujete rychle uvařit večeři. Je vhodné vzít si do dachy sklenici a relaxovat v přírodě. Vaření guláše v troubě je navíc velmi rychlé a snadné.
- Kalorický obsah na 100 g - 237 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 3 hodiny 30 minut
Složení:
- Kuře - 700 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Pepř - 5 g
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl - 1 lžička
- Kurkuma - podle chuti
Vaření kuřecího guláše krok za krokem:
- Kuřecí maso musí být vyříznuto z kostí, odstraňte tuk. Pokud existuje touha, nechte malé kosti a uvolněte vzduch z trubkovitého potrubí, proto by měly být nakrájeny.
- Kuře okořeníme solí, pepřem a kurkumou podle chuti.
- V další fázi připravujeme víčka a konzervy na dušení. Důkladně je umyjeme a osušíme.
- Do připravených nádob na dno dejte bobkové listy a pepř.
- Poté se sklenice naplní do ramen kuřecím masem, těsně položí kousky a odešlou na plech.
- Nádoby zakryjte nahoře fólií a nezapomeňte je propíchnout.
- Banky se vloží do trouby na 200 ° C, a když se vaří, teplota se sníží na 100 ° C a vaří se 3 hodiny.
- Nyní musíte roztavený tuk rozpustit: musí se nalít na plechovky kuřecího guláše, když je vytáhnete z trouby.
- Po naplnění nádob tukem je uzavřete víčky a otočte.
- Sklenice nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
Poznámka! Při vaření domácího kuřecího guláše musí být koření přidáno opatrně, aby se nepřehnalo, jinak zabije jeho chuť.
Vepřový guláš
Nejchutnější guláš se vyrábí z vepřového masa. Je to předkrm a základ pro přípravu různých pokrmů pro všechny příležitosti. Například s její účastí můžete vařit bohatou polévku, dusit s bramborami, dokonce si jen dát svačinu s chlebem.
Složení:
- Vepřové maso - 4 kg
- Cibule - 2-3 ks.
- Sůl - 1/3 lžíce
- Pepř podle chuti
- Bobkový list - 10-12 ks.
Krok za krokem vaření vepřového guláše:
- Nejprve se zabýváme masem: důkladně omyjeme a nakrájíme na střední kousky, aby během vaření neztratily tvar. Pokud ale chcete, aby byl výrobek homogenní, měli byste jej jemně rozemlít.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na mlýnku na maso a přidáme k masu, abychom získali jemnější chuť.
- Sůl a pepř a poté odešlete maso na půl hodiny marinovat v chladničce.
- Střechy omyjeme plechovkami na vepřový guláš a na dno každé nádoby dáme bobkové listy a pepře.
- Poté je naplníme masem, zalijeme vodou, kterou je třeba nejprve vařit, a víčka volně uzavřeme.
- Chcete -li vařit guláš v hrnci, položte na dno ručník a opatrně položte sklenice.
- Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
- Dále vařte guláš pod uzavřeným víkem po dobu 3-4 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby vyjměte sklenice z pánve a pevně zavřete víčka.
- Otočte nádoby dnem vzhůru a nechte je vychladnout.
Poznámka! Během vaření guláše kontrolujte hladinu vody v hrnci. Pokud se vaří, přidejte další.
Kachní guláš
Připravit guláš na zimu z kachního masa je skvělý nápad, protože základ pro přípravu vydatné večeře vždy bude po ruce. Takový polotovar navíc funguje také jako alternativa k paštice zakoupené v obchodě, protože díky své jemné konzistenci jej snadno namažete na chleba.
Složení:
- Kachna - 1 kg
- Bobkový list - 2 ks.
- Hřebíček - 2 ks.
- Nové koření - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletá pálivá paprika - podle chuti
Kachní guláš krok za krokem:
- Nejprve musíte umýt kostru, odstranit kůži a odstranit kosti. Odstraňte také přebytečný tuk.
- Kachnu nakrájejte na středně velké porce a přebytečnou vlhkost odstraňte papírovým ručníkem.
- Maso osolte, přidejte pepř podle chuti a nechte marinovat v chladničce, utáhněte potravinářskou fólií asi 1 hodinu.
- Do připravených sklenic na domácí guláš dejte na dno bobkové listy, hřebíček a nové koření.
- Naplňte nádoby kachními kousky a pevně je naskládejte, aniž byste nechali velké mezery.
- Sklenice uzavřete alobalem a položte na plech vyložený pečícím papírem.
- Plech odešlete do studené trouby a poté jej předehřejte na 150 ° C a domácí guláš vařte 2 hodiny. Poté se teplota zvýší na 180 ° C, maso se peče další 1 hodinu.
- Po určené době se plechovky vyjmou a čekají, až trochu vychladnou.
- Nádoby uzavřete, otočte dnem vzhůru a počkejte, až úplně vychladnou.
Poznámka! Pokud se rozhodnete vařit guláš v troubě, můžete jej zapnout až poté, co tam dáte sklenice. Obrobek by se měl pomalu zahřívat.
Husí guláš
Domácí guláš vyrobený z husí je mnohem chutnější než ten nejdražší, který najdete v obchodě, protože k přípravě se používá vybrané maso bez kůže a kostí, které získává jemnou chuť při dušení ve vlastní šťávě. Když není čas vařit večeři, stačí vytáhnout sklenici a sníst ji s jakoukoli přílohou.
Složení:
- Husa bez kůže a kostí - 1 kg
- Bobkový list - 2 ks.
- Pepř - 6 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl - 1 polévková lžíce
Krok za krokem vaření husího guláše:
- Ořízněte maso z kostí, odstraňte kůži. Pokud chcete, aby byl obrobek rovnoměrný, nakrájejte ho na malé kousky.
- Dochutíme solí a pepřem a maso důkladně promícháme.
- Zakryjte potravinářskou fólií a dejte do chladu. Podle receptu na husí guláš by mělo být maso marinováno alespoň 1 hodinu.
- Sklenice a víčka umyjte, na dno každé nádoby dejte bobkové listy a pepř.
- Naplňte nádoby husím masem do 2/3, kusy důkladně rozložte a ujistěte se, že mezi nimi nevznikají žádné velké dutiny.
- Sklenice jsou uzavřeny víčky z fólie složené do 2 vrstev a vložené na plech.
- Stew se připravuje v troubě krok za krokem: nejprve 2 hodiny při teplotě 150 ° C, poté 1 hodinu při 180 ° C, poté se další půl hodiny louhuje.
- Po uplynutí stanovené doby, kdy se obrobky ochladí, sbalte sklenice domácího guláše na zimu obvyklým způsobem, otočte a počkejte, až úplně vychladnou.
Poznámka! Než začnete s přípravou přípravy, nezapomeňte z masa odstranit kůži a odstranit přebytečný tuk. Jinak se ve sklenici vytvoří slušná vrstva rozpuštěného tuku, který po vychladnutí ztuhne.
Dušené hovězí
Hovězí guláš je vynikající, když je vařený v pomalém hrnci. Chcete -li získat přípravek bez cizích chutí a pachů, odmítněte přidat cibuli a česnek a přidejte koření v minimálním množství, abyste to nepřehnali.
Složení:
- Hovězí maso - 2 kg
- Bobkový list - 2 ks.
- Černý pepř - 15 ks.
- Nový hrášek - 5 ks.
- Sůl podle chuti
Hovězí guláš krok za krokem:
- Kousek masa omyjte, přebytečnou vlhkost odstraňte papírovou utěrkou. Odřízněte všechny filmy a žíly, nakrájejte na malé části. Guláš se tedy ukáže být homogenní a rozpustí se v ústech.
- Umístěte hovězí maso do misky s více hrnci, zavřete víko a vařte 5 hodin v režimu „Stew“.
- Po uplynutí této doby obrobek osolte, opepřete a přidejte bobkový list.
- Dusíme v pomalém hrnci pomocí silikonové stěrky a vaříme dalších 30 minut.
- Sklenice sterilizujte víčky v troubě a naplňte nádoby gulášem, ponechte 2 cm na okraji. Nezapomeňte je naplnit masovou šťávou.
- Srolujte plechovky pomocí železných víček a otočte dnem vzhůru.
- Počkejte, až se hovězí guláš úplně ochladí, a dejte jej na chladné místo pro trvalé skladování.
Losí guláš
Ohromující kus exotického masa, které má pikantní chuť a jemné aroma. Kromě toho je to velmi užitečné, protože taková zvířata nekonzumují krmivo s hormony a jejich maso je šetrné k životnímu prostředí.
Složení:
- Losí maso - 1 kg
- Vepřové maso - 0,33 kg
- Sádlo - 83 g
- Pepř - 2 g
- Sůl - 0,3 lžičky
- Voda - 0,5 l
- Česnek - 30 g
- Bobkový list - 2 ks.
Podrobná příprava losího lososa:
- Losí maso zalijte lehce osolenou vodou a nechte 1-1,5 hodiny namočit. Nakrájejte na velké porce.
- Sádlo je třeba rozpustit na pánvi, nakrájené na malé kostičky. Nesmažte však příliš mnoho, dbejte na to, aby zůstaly celé kousky.
- Víčka umyjte sklenicemi a nalijte 1 polévkovou lžíci na dno každé nádoby. vepřový tuk s kousky slaniny, vložte pepř.
- Sklenice naplňte losem a solí.
- Navrch dáme vrstvu vepřového masa a opět osolíme.
- Znovu položte vrstvu losího masa, kratší než 2 cm od okraje plechovky.
- Maso naplňte vodou, sklenice volně zakryjte a položte na plech.
- Vložte do studené trouby.
- Dušené maso se připravuje z losího masa podle receptu krok za krokem: při teplotě 180 ° C, dokud se obsah plechovek nerozvaří, poté při 150 ° C po dobu 4, 5 hodin. Nezapomeňte přidat vodu.
- Po uplynutí stanovené doby se do každé nádoby vloží 2 stroužky česneku, bobkový list a vaří se další půl hodinu.
- Sklenice dušeného masa se srolují horké, obrátí se dnem vzhůru a čekají, až vychladnou. Poté je můžete přesunout do trvalého úložiště.
Králičí guláš
Králičí guláš je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Tento typ je dietní, vhodný také pro dětskou výživu. Během vaření nezapomeňte přidat vodu, protože v králičím mase je málo tuku.
Složení:
- Králík - 2 kg
- Voda - 120 ml
- Bobkový list - 2 ks.
- Černé pepře - podle chuti
- Sůl podle chuti
Králičí guláš krok za krokem:
- Králičí maso nakrájejte na kousky, zalijte je vodou a nechte 4-5 hodin namočit.
- Po uplynutí stanovené doby oddělte maso od kostí a vložte do misky multivark.
- Před výrobou domácího guláše králičí maso smažte půl hodiny do zlatova.
- Zalijte převařenou vodou, aby se maso při vaření nepřipálilo.
- Do králičího masa přidejte bobkový list, pepř, sůl.
- Guláš vařte 5 hodin pod zavřeným víkem v režimu „Stew“.
- Na konci vaření maso ochutíme a případně osolíme.
- Sterilizujte víčka a sklenice, naplňte každou nádobu horkým gulášem, nedosahujte okraje 2 cm.
- Zalijte vývarem a srolujte víčka.
- Počkejte, až sklenice vychladnou, a můžete je dát na trvalé místo.
Poznámka! Důkladné krájení králičího masa nebude fungovat, protože kosti jsou malé. Použijte zbytky k vaření večeře v multivarku.
dušené jehněčí
Jehněčí guláš je velmi chutný přípravek s bohatou chutí a kořeněnou vůní. Ideální pro vydatný oběd a večeři, ale také skvělé pro sendviče.
Složení:
- Jehněčí dužina - 1 kg
- Rostlinný olej - 130 ml
- Česnek - 50 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Mořská sůl - 1,5 lžíce
- Mletý černý pepř - 0,3 lžičky
- Mletá červená paprika - 0,3 lžičky
Krok za krokem vaření jehněčího guláše:
- Maso omyjte, přebytečnou vodu přesvědčte papírovou utěrkou a nakrájejte na středně velké kousky.
- Vložíme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, po rozbití na kousky zalijeme rostlinným olejem a necháme den marinovat v lednici. Jako poslední možnost na noc.
- Přidejte česnek 1 hodinu před koncem marinování jehněčího masa.
- Před dušením umyjte sklenice a naplňte marinovaným masem, nalijte marinádu a zavřete víčka z fólie.
- Umístěte nádoby do formy s vysokými boky, nalijte do ní vodu tak, aby dosáhla doprostřed plechovek.
- Vložte misku do trouby, zapněte ji a maso vařte 4 hodiny při 120 ° C.
- Když vaříte guláš doma, nezapomeňte přidat vodu, když se vaří.
- Horký obrobek srolujte víčky a nechte sklenice mírně vychladnout.
- Otočte je dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout a poté je uložte.
