Co uvařit z hřebenů uzeného lososa doma? Vlastnosti a tajemství rybího vývaru. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.
Losos je elitní ryba, takže i jeho hřeben a ocas jsou hodné použití při vaření. Pokud tedy máte kousky svíčkové z uzených ušlechtilých ryb, nespěchejte je vyhodit. Dnes vám řeknu, jak z nich udělat lahodný a aromatický vývar pro celou rodinu. Ačkoli z takových hřebenů se získávají neméně chutné saláty. Jejich recepty najdete na stránkách webu pomocí vyhledávacího panelu.
A pokud nemáte celý mršinu uzených ryb k likvidaci zbytků pro přípravu prvního kurzu. Pokud ale chcete vyzkoušet bohatou polévku, pak kupte ořezávání ploutvemi, hřebenem a ocasem této ryby v oddělení ryb na pultu do polévkových souprav. Prodávají se nejen uzené, ale také čerstvé a zmrzlina. Na výběr je tedy alternativa. A množství lososa pro recept není vůbec vyžadováno.
Vaření rybího vývaru z jejich polévkové sady není obtížné a velmi rychlé. Navíc jeho chuť a vůně nenechá nikoho lhostejným. Miska se ukazuje být nejen chutná a bohatá, ale také doplňuje tělo extrémně užitečnými látkami. Rybí kosti nasytí tělo snadno stravitelným vápníkem a posílí kosterní systém.
- Kalorický obsah na 100 g - 82 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Uzené hřebeny, ploutve, lososový ocas - 200-300 g
- Cibule - 1 ks.
- Sušený kořen celeru - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Bobkový list - 1 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Voda - 2 l
- Sůl - 0,5 lžičky žádný snímek nebo podle chuti
- Karafiát - 2 pupeny
Podrobná příprava vývaru z uzeného lososa:
1. Celý hřeben lososa je dlouhý asi 60–70 cm. Nepoužívám celý hřeben. získáte velmi bohatý a tučný vývar, takže se účastním jen části. Ale pokud máte velký hrnec pro velký počet lidí, pak má smysl vzít celý hřeben. Vezměte jakékoli části z hřebene, čím více masa na nich, tím lépe.
Pokud používáte celý hřeben, pak jej nůžkami nakrájejte na kousky, aby bylo vhodné jej složit do kastrůlku. Rybí droby opláchněte studenou vodou a vložte do hrnce. Zalijte je studenou vodou a zapalte.
2. Oloupeme cibuli, omyjeme a pošleme na pánev s rybami. Pokud na cibuli necháte několik šupin (hlavní je dobře je umýt) a uvaříte s nimi vývar, pak první jídlo získá krásnou zlatavou barvu.
3. Poté do kastrůlku vložte veškeré koření: bobkový list, sušený kořen celeru, hrášek z nového koření, pupeny hřebíčku. Přidejte černý pepř a trochu osolte. Nepřehánějte to se solí, protože rybí ploutve jsou již slané. Je lepší vývar ochutnat na konci vaření a v případě potřeby jej přivést na požadovanou úroveň.
4. Přiveďte vývar k varu. Na povrchu se vytvoří malé množství pěny, kterou musíte odstranit, aby byla první miska průhledná.
5. Hrnec uzavřete pokličkou a vývar dále duste 30-45 minut. Čím déle budete vařit, tím bude bohatší.
6. Odstraňte připravený vývar z ohně. Pokud chcete tučnou polévku, můžete ji okamžitě vařit. Pokud chcete omezit obsah tuku, pak vývar zchlaďte a dobře zchlaďte v chladničce. Během této doby se na jeho povrchu vytvoří tukový film, který lze odstranit lžící.
7. Chcete -li vařit polévku v tomto vývaru, odstraňte z vývaru hřebeny a napněte jej. Vyhoďte koření a zeleninu, které byly uvařené s rybami, vzdaly se veškeré vůně a chuti a v misce již nejsou potřeba. Pokud je vývaru hodně, část lze zmrazit v mrazáku.
8. Z vychladlých hřebenů vyjměte veškeré maso a nakrájejte ho na střední kousky (pro dítě nakrájejte na malé kousky). Snažte se držet mimo kosti. Pak je vše standardní. Uvařte svou oblíbenou polévku na hotovém vývaru z hřebenů uzeného lososa. K uzenému vývaru se skvěle hodí hrachová polévka, čočková polévka nebo klasická zeleninová polévka.
