Chystáte se koupit kuchyňský nůž, ale nevíte jaký? Pak si přečtěte, jaké typy kuchyňských nožů jsou a jak vybrat ten správný. Na co si dát pozor při nákupu Každá hospodyňka nebo majitelka v kuchyni by měla mít několik typů nožů, vše závisí na tom, co budete řezat, řezat nebo čistit.
Typy kuchyňských nožů
Kráječ chleba
by měl mít všude dlouhou čepel se stejnou šířkou. Konec čepele by měl být řezaný a ne ostrý a rukojeť by měla být velká a pohodlná pro ruku. Čepel takových nožů je obvykle zvlněná. Tento typ nože je vhodný také na krájení dortů, koláčů nebo muffinů.
Kromě takového každodenního nože na moučné výrobky by měl existovat také sada tří … Všichni by měli mít velké a dlouhé čepele. Největší je 20-30 cm, průměr 16-20 cm a krátký 12-16 cm Jsou potřebné pro řezání výrobků s hustou strukturou. Jejich čepel musí být ostrá a vést až k samotnému hrotu nože, který je zase také nabroušen.
Stále existuje nůž na ovoce a zeleninu, je velmi výhodné je vyčistit a nařezat. Má krátkou (7, 5-9 cm) a rovnou čepel s ostrým koncem a rukojeť je malá a pohodlná.
Existuje také nůžjehož účelem je krájení masa, díky němu je velmi snadné a pohodlné krájet maso z kostí, stejně jako krájené a krájené kuře. Je krátký na délku a čepel je úzká a zakřivená až do konce. Řezná plocha může být hladká nebo může mít zuby, což je při krájení masa docela účinné.
- Existují také stolní nože se zaobleným koncem a ne s ostrou čepelí - to je na mazání chleba máslem nebo paštikou.
- K dispozici je také jídelna rybí špachtle … Je tupý a čepel je trochu krátká, což připomíná špachtli.
- Pokud máte rádi sýr, pak budete potřebovat speciální nůž na sýr … Jeho čepel je střední délky s výřezy. Díky těmto zářezům v čepeli dochází při krájení k menšímu tření sýra, čímž vznikají tenké plátky (plátky). Řezná plocha může být hladká nebo vroubkovaná, druhá možnost je běžnější.
Přirozeně není nutné mít všechny druhy těchto nožů v domě. Obvykle se mnoho typů používá pouze v restauracích a jiných kulinářských zařízeních a většina žen v domácnosti je omezena na sadu 3-4 kusů a to stačí.
Jak vybrat kuchyňský nůž?
Nejdůležitější věcí je nešetřit na nákupu nože. Přirozeně byste neměli kupovat ty nejdražší, také nemusí mít nejvyšší kvalitu. Peníze ušetřené na nákupu „řezání“se ale v kuchyni mohou proměnit v agónii a nepohodlí: velmi časté ostření, špatná řezná čepel, nepohodlná rukojeť a velmi těžká váha. S takovými noži se vám opravdu nebude chtít vařit.
Složení čepele - kvalita
Nejdůležitější věcí, kterou je třeba při výběru a nákupu nože hledat, je kvalita čepele. Řezné vlastnosti a životnost nože budou záviset na této součásti. Hlavní věcí je ocel, její značka, ze které je čepel vyrobena. Nejvyšší kvalita nože jsou vyrobeny z nerezové oceli s přídavkem chromu … Díky chromu je ocel tvrdší a krásnější (i když krása není důležitá). Další lepší možností je chrom dopovaný vanadem a molybdenem, tato slitina je také tvrdší a méně křehká. Existuje velmi odolný materiál s vysokou odolností proti opotřebení, ze kterého jsou nože vyrobeny - bílá a černá keramika, druhá možnost je lepší než první. Jedná se o zcela nové technologie, díky nimž lze černý keramický nůž nabrousit jednou za 1–2 roky. Jsou vyrobeny z oxidu zirkoničitého, který se v obrovských pecích pálí několik hodin (čím déle, tím lépe - tím pevnější materiál) při teplotě 1600 ° C. Kromě své pevnosti tento materiál neoxiduje proti kovu, neinteraguje s kyselinami a zásadami. Při řezání různých produktů nehrozí koroze: ovoce a zelenina také neabsorbují nepříjemnou kovovou chuť. Je lepší koupit značky SAMURA.
Ale keramické nože mají své nevýhody, při silném pádu mohou prasknout a také se nedoporučuje krájet na skleněném prkénku, nejlépe na bambusu. Při krájení masa musíte být opatrní s kostmi, můžete poškodit čepel. Ano, za takový jeden nůž musíte zaplatit asi 2500-3000 rublů. Stojí to za to nebo se za vás nerozhodnout, ale myslím, že existují další možnosti, které jsou popsány výše - kov, který není horší a levnější.
Je velmi důležité, aby slitina, ze které je nůž vyroben, byla homogenní. Můžete si toho všimnout na levných nožích, při pohledu na čepel můžete vidět podivná místa, pruhy na kovu a další defekty. Takový řezací nástroj nebude trvat dlouho a ve vysoké kvalitě, jen ztráta peněz, času a nervů.
Řezná plocha nože
Dalším důležitým parametrem je řezná plocha nože (pracovní čepel). Stačí vzít nůž a podívat se na něj ze strany, pokud má řezná plocha malé prodloužení, vlny nebo jiné nerovnosti, pak je lepší tento nástroj odložit a nekupovat. Mimochodem, vysoce kvalitní nože mají oboustrannou řeznou plochu (čepel je naostřena na obou stranách, nejen na jednu). Pro čištění ovoce a zeleniny je lepší koupit nůž s úzkou čepelí a pro obecné řezání stojí za to zastavit se u středně velké čepele.
V obchodě vám může být nabídnuto, že si koupíte nůž, ze kterého laserem nabroušená čepel … Čepel se zpravidla neostří laserem, ale zpevní, aby byla silnější a brousila déle. Takové nože se také nazývají samoostření “, Ale to je nesmysl, to není a nebude. Zda je nůž kalený laserem, zjistíte pohledem na jeho ostří, pokud jsou na něm vidět matné vodorovné čáry, pak byl naostřen podle tohoto systému. Tyto nože jsou o něco dražší v ceně, což se ospravedlňuje.
Rukojeť nože
Čepel nože musí vstoupit a zcela obsadit prostor v rukojeti nože. Pokud se čepel do rukojeti vejde jen částečně, pak se s největší pravděpodobností brzy uvolní a vyjde.
- Nože s dřevěnou rukojetí. Sedí velmi pohodlně v ruce, neklouzají a vypadají krásně. Ale mínusem je, že strom časem vysychá, praská, škrábe se, hroutí se pod vodou, nasává tuky a různé kyseliny zásadami (objevují se skvrny a vzhled se zhoršuje). V závislosti na druhu dřeva mohou být tyto rukojeti těžké. Zpravidla zvažte pouze drahé možnosti, vyrobené z dobrého dřeva, pak to bude trvat dlouho a nebudou problémy ani s hmotností nože, ani s rychlým výskytem vad.
- Nože s plastovou rukojetí. Jedná se o poměrně odolný a vysoce kvalitní materiál, kterému byste měli věřit. Velmi dlouhá životnost a snadná údržba. Pokud leží několik dní v umyvadle s olejovou vodou, pak se nic zlého nestane. Strom to nebude tolerovat.
- Nože s kovovou rukojetí. To je pravděpodobně jedna z nejlepších možností, i když existují určité malé nevýhody, pro někoho je nepohodlné v ruce a klouzání. Navzdory skutečnosti, že jsou vyrobeny z kovu, jsou lehké, nezhoršují se a nebojí se různých vlivů teploty, vlhkosti, solí a kyselin, nerozbíjejí se, neuvolňují ani nepraskají. Zvažte dražší kovové úchyty, protože ty levnější mohou být těžké.
To je vše, nyní se musíte jen projít po obchodě a podívat se na různé možnosti v typech nožů, držet se v rukou, abyste zjistili, který nůž se snáze a pohodlněji drží v ruce. Vyhodnoťte parametry, které jsem popsal výše, a znovu se poraďte se specialistou v obchodě (pokud tam je). A poté už jen stojí za nákup. Je třeba si uvědomit, že kupujete nůž na dlouhou dobu a měl by vás potěšit a zdůvodnit jeho náklady.
Video tipy, jak si vybrat nůž:
