Seznámím vás s japonskou kuchyní a připravím pikantní a originální kachní filet Teriyaki. Podrobný recept s fotografií překvapí hosty orientální chutí a sofistikovaností. Video recept.
Teriyaki je tradiční národní japonská omáčka. Vyrábí se ze sójové omáčky, saké, cukru a mirinu (sladké japonské víno). U nás lze japonské výrobky snadno nahradit domácími surovinami. Vyměňte například saké za vodku a mirin za své oblíbené víno. Teriyaki se obvykle podává k pokrmům z ryb a masa. Používá se také k přípravě všech druhů produktů, které se automaticky nazývají Teriyaki. Zpracování produktů zahrnuje krájení masa na malé kousky, lehké marinování v omáčce a smažení do zkaramelizování. A díky přítomnému cukru získává pokrm svůj charakteristický lesk. Japonci říkají Teriyaki jak omáčce, tak způsobu vaření pokrmů, které se v ní vaří. Naše supermarkety nyní prodávají hotovou omáčku Teriyaki, ale ta vyrobená vlastními rukama je stále chutnější.
V omáčce Teriyaki můžete vařit maso, ryby a drůbež. Kuřecí křídla, vepřová žebra a kachní prsa jsou velmi chutné. Vařená rýže se obvykle podává jako příloha. Teriyaki pokrmy jsou skvělou volbou nejen pro každodenní menu, ale také pro slavnostní hostinu. Dnes budeme vařit kachní filety Teriyaki. Kachní maso je úžasné, jemné a aromatické. Toto gurmánské jídlo se rychle připravuje a bude mít místo na každém stole.
- Kalorický obsah na 100 g - 275 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Kachní prsa - 2 ks. celková hmotnost 400-500 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Cukr - 1/3 lžíce. (můžete dát méně)
- Rostlinný olej - na smažení
- Bílé sladké víno - 100 ml
- Sójová omáčka - 100 ml
- Rýžový ocet - 2 lžičky (lze nahradit vínem nebo jablečným octem)
- Vodka - 30 g
- Pomerančová kůra - 1 lžička
- Mletý muškátový oříšek - 2/3 lžičky
- Sůl - špetka
Krok za krokem příprava kachního filetu teriyaki, recept s fotografií:
1. V nádobě smíchejte všechny tekuté přísady: sójovou omáčku, bílé sladké víno, rýžový ocet, vodku.
2. Do marinády přidejte cukr.
3. Poté přidáme mletý muškátový oříšek, sůl a černý pepř.
4. Poté nastrouhejte pomerančovou kůru na jemném struhadle. Pokud používáte sušenou kůru, rozemlejte ji v hmoždíři nebo mlýně. Omáčku dobře promíchejte a zahřejte na 70 stupňů, aby se cukr rozpustil.
5. Kachní prsa omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud je to žádoucí, odstraňte z nich kůži nebo je nechte tak, jak jsou. Filety nakrájejte na stejné kousky, jako jsou tenké proužky.
6. Kachní maso namočte do teplé omáčky, promíchejte a marinujte 20 minut.
7. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte kachní filety teriyaki na grilování. Nejprve je na velmi předehřáté pánvi za občasného míchání 3 minuty opékejte dozlatova. Poté k nim přidejte celou marinádu a dále vařte na středním ohni dalších 5-10 minut.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kachní prsa v marinádě Teriyaki.
