Pokud beránka pečete správně s bramborami, bude šťavnatý, měkký a chutný. Jak vařit lahodné jehněčí s bramborami v troubě, přečtěte si krok za krokem recept s fotografií. Video recept.
Nejchutnější jehněčí s bramborami pečenými v kotli, ale doma takové jídlo není o nic méně chutné vařené v troubě. Kombinace jehněčího a brambor je vydatné a výživné jídlo, které bude skvělým rodinným obědem nebo večeří a je ideální pro slavnostní hostinu. Ruddy pečené brambory a nejjemnější maso nenechá nikoho lhostejným. Jehněčí maso je velmi jemné, šťavnaté a aromatické.
Než se pustíte do vaření, je důležité vybrat správné jehněčí maso. Protože charakteristická specifická vůně jehněčího mu brání zaujmout sebevědomé místo na našem každodenním stole. Dostatečně perzistentní a nepříjemné aroma může zničit každé jídlo. Ale zkušení kuchaři ujišťují, že s tím můžete bojovat. Nejideálnější maso mladého jehněčího (mléčného jehněčího) do 3 měsíců. Na rozdíl od starého zvířete nemá specifický zápach. Staré jehněčí má tmavě červenou barvu, takže čím světlejší maso, tím lépe. Pokud není možné koupit jehněčí mléko, upřednostněte zvířecí maso do 18 měsíců. Před vařením z něj ale úplně odstraňte tuk, a pokud je vůně příliš výrazná, nejprve ji uvařte a poté upečte. To je dobré řešení pro jehněčí v hrnci v troubě, protože není třeba podávat maso jako celý „kus“.
- Kalorický obsah na 100 g - 112 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Jehněčí žebra - 500 kg
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Brambory - 6-8 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Nový hrášek - 6 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření jehněčího s bramborami v troubě, recept s fotografií:
1. Beránka omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kosti. Pokud žebra chybí, lze použít jakoukoli jinou část kostry. Pokud je na masu tuk, odřízněte ho.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte žebra z obou stran dozlatova. Není nutné je přivést k pohotovosti, tk. v troubě budou stále marodit. Během smažení je dochuťte solí a černým pepřem.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkolečka. Cibuli pošlete na jehněčí pánev.
4. Pokračujte v smažení jídla, dokud není cibule průsvitná.
5. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky.
6. Vezměte 3 porce hrnce a položte na ně smažená jehněčí žebra a cibuli.
7. Nakrájené brambory naaranžujte na maso v květináčích.
8. Hlízy ochutíme solí, černým pepřem a jakýmkoli kořením, přidáme bobkové listy a hrášek z nového koření. Nalijte 50 ml pitné vody do hrnců, zavřete víčka a odešlete do trouby na 1 hodinu se zapnutím teploty 180 stupňů. Nevkládejte hrnce do horké trouby, jinak by mohly prasknout kvůli prudkému poklesu teploty.
Vařené jehněčí podávejte s bramborami v troubě horké v hrncích, ve kterých byl pokrm připraven. Udrží se dlouho v teple a jídlo nevychladne.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit jehněčí s bramborami a cibulí.
