Výživné jídlo, jednoduchá sada přísad, první i druhý chod orientální kuchyně - uzbecký lagman. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Laghman je kulinářsky oblíbeným přínosem Ujgurů a Dunganů, kteří žijí v Kazachstánu, Kyrgyzstánu a Číně. Lagman se připravuje z masa, nejčastěji z jehněčího nebo hovězího masa, se zeleninou a dlouhými nudlemi. S velkým množstvím vývaru vypadá pokrm jako polévka a s menším množstvím jako nudle s omáčkou. Proto je lagman kříženec mezi prvním a hlavním chodem.
Jako každé národní jídlo se i lagman připravuje v mnoha variantách a sortiment produktů a koření závisí na kuchařově fantazii. Ale ve všech receptech ze zeleniny zůstávají papriky, lilky, cibule, mrkev, rajčata, brambory beze změny. Méně často se přidává fazole, ředkvičky, paprika, směs červené a pálivé papriky, česnek atd. Do lagmanu se přidává velké množství koření a bylinek.
Receptové nudle jsou vytaženy zvláštním způsobem: roztočením kousku těsta a jeho stažením do přadena z nudlí. Na východě si ho můžete koupit na trhu nebo v obchodě, prodává se zmrazený. Jeho rozdíl není jen v jeho zvláštní formě. V moderním životě si však mnoho žen v domácnosti vystačí s obyčejnými špagetami, těstovinami a těstovinami z tvrdé pšenice. To výrazně zjednodušuje a zrychluje práci. Těsto na vaření je namočené ve slané a sodové vodě, takže během jídla se nudle snadno nabírají lžící. Jen vás seznámím s přípravou omáčky. Zeleninovou omáčku si snadno vyrobíte doma v kuchyni. Recept ale samozřejmě bude vyžadovat trochu času a trpělivosti, ale s výsledkem budou určitě všichni spokojeni.
- Kalorický obsah na 100 g - 485 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Maso - 1 kg (jakýkoli druh)
- Mletý černý pepř - špetka
- Brambory - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Rajčata - 4 ks.
- Paprika sladká - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mrkev - 1 ks.
- Nudle - 50 g na porci
- Pálivá paprika - 0,5 lusků
- Zelení - parta
Podrobná příprava lagmana v Uzbeku, recept s fotografií:
1. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
2. Maso omyjte, odřízněte film žilkami, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky.
3. Sladkou papriku oloupeme ze semenného boxu, odkrojíme příčky a odstraníme stopku. Papriky nakrájíme na středně velké kousky.
4. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
5. Zeleninu omyjte a nakrájejte. Pálivé papriky oloupeme a nakrájíme. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno.
6. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
7. Rajčata omyjte, nakrájejte na 4 kusy a vložte do kuchyňského robotu.
8. Rajčata rozemeleme na konzistenci pyré. Pokud není sklízecí mlátička, rajčata nastrouhejte nebo stočte přes mlýnek na maso.
9. Nakrájenou cibuli vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem.
10. Cibuli restujte na středním ohni, dokud nebude průsvitná.
11. Přidejte maso do cibulové pánve.
12. A dále maso a cibuli za občasného míchání smažte na středním ohni.
13. Přidejte papriku na masovou pánev.
14. Dále položte mrkev.
15. Poté odešlete brambory na všechny produkty.
16. Promíchejte, restujte všechny přísady na středním plameni asi 10 minut a přidejte stočené rajčatové pyré s nasekanými bylinkami.
17. Míchejte jídlo, sůl, pepř a přidejte vodu. Množství vody si upravte sami, podle toho, jakou konzistenci chcete pokrmu získat, jako první nebo druhý chod. Uvařte jídlo, přišroubujte teplotu na minimum a lagmana vařte 50 minut pod pokličkou.
18. Mezitím uvařte špagety. Ponořte je do vroucí osolené vody a vařte tak dlouho, jak je uvedeno na obalu výrobce.
19. Na servírovací talíř dejte dušenou zeleninu.
20. Dále přidáme uvařené těstoviny a další porci dušené zeleniny. Pokud potřebujete přidat vývar, můžete použít tekutinu, ve které se vařily těstoviny. Hotový lagman podávejte v Uzbeku ke stolu horký po uvaření.
Podívejte se také na video recept, jak vařit lagman.
