Popis rostliny a jejích plodů. Užitečné vlastnosti a poškození při používání umari. Jak jedí hedvábnou porakweibu, na jaké pokrmy ji používají. Jaké nápoje si domorodci připravovali dříve? Zajímavosti o tropické rostlině. Využívají se léčivé vlastnosti listů rostlin a ovocných semen. Odvar z listů se používá k léčbě infekčních chorob: salmonelózy a úplavice. Ke stejnému účelu se používají sušená a drcená semena, která obsahují velké množství škrobu. Stejný škrob se používá k odstranění hyperhidrózy, léčbě dermatologických onemocnění infekční povahy.
Poškození a kontraindikace používání umari
Stejně jako veškeré tropické ovoce je třeba i hedvábnou porakweibu jíst opatrně, aby nevyvolala rozvoj alergických reakcí.
Když je umari zaveden do stravy, může způsobit poškození:
- S diabetes mellitus, protože plody jsou sladké;
- Se sklonem k průjmu - použití mastné tukové dřeně stav zhorší;
- Při pankreatitidě a onemocnění žlučníku - zvyšuje sekreci trávicích enzymů a stimuluje sekreci žluči.
Místní dávají ovoce dítěti od útlého věku, ale při návštěvě amazonských zemí s malými dětmi by se to nemělo dělat. Není známo, jak bude nový produkt působit na žaludky dětí.
Také byste neměli zavádět vonnou olejnatou dužinu do stravy pro těhotné ženy, abyste nevyvolali střevní poruchy a relaps toxikózy.
Nevolnost, zvracení, průjem a závratě se objevují, pokud konzumujete nezralé ovoce nebo ty, které již začaly hnít. Nezralé plody obsahují velké množství organických kyselin včetně citronových, které dráždí žaludeční sliznici. Hniloba v tropických podmínkách pokrývá celé ovoce najednou - olejovitá látka žlukne, což negativně ovlivňuje zdravotní stav.
Jak jedí umari
Celé ovoce je jedlé. Kámen se používá jako mandle, loupe se a smaží. Jádra jsou také přesušená, přidává se při pečení chleba a sladkých dezertů. Nápoj můžete připravit z ořechů poracweiba, které připomínají žaludovou kávu.
Jak se jí umari: namazaný na chleba - obyčejný nebo z manioku, jako máslo se používá místo krému v dezertech, ryby a batáty se smaží na dužině ovoce.
Jak již bylo zmíněno, upřednostňuje se surová dužina umari, která se natírá na chléb. Ovoce se ale používá i jako přísada do pokrmů.
Bláznivé recepty:
- Smažená rýže … Rýže se promyje a nalije studenou vodou po dobu 1, 5 až 2 hodin, poté se voda dekantuje. Rozehřejte pánev, rozetřete na ni dužinu umari a rýži, dobře promíchejte. Smažte za stálého míchání, dokud není veškerá rýže namočená a dozlatova. Během smažení se voda odpařuje a struktura nádobí se drobí. Sůl není třeba - je koncipována tak, že jídlo je sladké. Když se šťáva téměř úplně odpaří, přidejte vodu, v případě potřeby černý pepř - sójovou omáčku, připravte přílohu.
- Křupavý chléb z manioku … Maniok je mouka získaná z kořene manioku. Pro pečení chleba je obvyklé kombinovat ho s pšeničnou moukou, ale pokud se plánuje sladké pečivo, můžete přidat mouku z dužiny porakweiby a drcených ovocných semen. Jádra semen Umari se smaží na suché pánvi, rozdrtí na prášek a ovoce se nakrájí na plátky, suší se v troubě a také se mele. Hlízy manioku také vyžadují předběžné zpracování. Jsou oloupané, namočené na 60 hodin v ledové vodě - voda se pravidelně mění. Poté jsou hlízy nakrájeny na kousky, vařené nebo vařené v páře po dobu nejméně jedné hodiny, sušeny a teprve poté rozemlety na mouku. Smíchejte mouku různých odrůd ve stejných částech. Sklenici mléka zřeďte stejným množstvím vody, přidejte sůl - lžičku, přiveďte k varu. Těsto (2 hrnky mouky) promíchejte zředěným horkým mlékem, nechte vychladnout, vmíchejte 2 vejce a jakýkoli domácí strouhaný sýr. Pokud se z hnětení vytvoří housky, pečou se v troubě při teplotě 180 ° C. Když jsou naplánovány tortilly, těsto se smaží v horké pánvi na rostlinném oleji smíchaném s dužinou ovoce. Při podávání je chléb potřený voňavou dužinou umari.
- Pudink … Sladký pudink lze připravit ze směsi dvou druhů mouky. V tomto případě je lepší vzít z umari trochu více mouky a ořechy nemelít najemno, aby byla zrna cítit. Sklenici směsi mouky zalijeme vodou, 2/3 šálku a necháme louhovat 40 minut. Poté nalijte 2 šálky mléka do misky s nabobtnalou moukou, osolte a zapalte. Vařte za stálého míchání, dokud se kapalina neodpaří o 1/3. Samostatně vyšlehejte 2 vejce s vanilkovým extraktem a trochou cukru. Do horké směsi po lžících opatrně rozetřeme rozšlehaná vejce, promícháme a znovu provaříme. Po 4 minutách přemístěte pánev na led, nalijte do pánve a míchejte metlou, dokud směs nevychladne. Ochlazená hmota se nalije do forem a vloží do mrazáku. Před podáváním posypeme muškátovým oříškem.
Umari mouka může nahradit pšeničnou mouku v jakémkoli sladkém pečivu. Ořechy lze jíst jako mandle nebo dýňové ořechy, které byly předem smaženy na suché pánvi.
Ze směsi dužiny manioku a umari se připravují různé nápoje včetně kauimu nebo kahuany. Recept je nabízen k seznámení; Evropané jej pravděpodobně nebudou chtít vyzkoušet. Nejprve se hlíva kasavského kořene připravuje tradičně namáčením a vařením na tenkých plátcích. V tradičním receptu ženy kmene žvýkaly vařené kousky manioku. Poté dali nakrájené kousky vařit. Když se získá konzistence zakysané smetany, nápoj se nalije do hliněných sudů a nechá se kvasit. Po měsíci přidejte dužinu umari a znovu počkejte, až vykvasí.
Nápoj je hutný a chutná jako kyselé mléko. Jako experiment se moderní kuchaři pokusili připravit nápoj přerušením kousků manioku mixérem, ale domorodci chuť neocenili. Enzymy slin mu pravděpodobně dodávají zvláštní chuť.
Zajímavá fakta o umari
Největší háje hedvábné porakweiby se nacházejí poblíž města Tamshiyaku, které je vybudováno na břehu Amazonky. Výsadby se střídají s para ořechy, aby se zvýšil výnos obou plodin.
Umari upřednostňují těžké jílovité půdy, ochuzené o živiny, nesnášejí vysokou vlhkost a mráz. Optimální podmínky pro rostliny jsou od 15 ° C a výše.
Stromy začínají rodit 3 roky po výsadbě a po 5 letech můžete sklízet. Plody se nesbírají - sbírají se ze země.
Je zajímavé, že dřevo velmi špatně hoří a místní obyvatelé tuto nemovitost hojně využívají pro své potřeby. Kmeny pockweibů používají k výrobě dřevěného uhlí a stále jej používají k vytápění svých domovů v chladnějších obdobích a topí s ním kamny.
Sušená ovocná dužina a semena umari se rozdrtí a přidají do krmiva pro zvířata.
Suvenýry, celkový nábytek a drobné doplňky - například rámy brýlí - jsou vyrobeny z hustého dřeva.
Podívejte se na video o umari:
Je nepravděpodobné, že bude příležitost seznámit se s novým vkusem i při návštěvě zemí ležících na břehu Amazonky. Turisté jsou krmeni tradičnějším jídlem, protože si uvědomují, že jejich žaludky nejsou přizpůsobeny exotickým chutím. Ale pokud přesto pohostinní farmáři zacházejí s umari, musíte se okamžitě naladit na to, že to není ovoce v tradiční reprezentaci, ale spíše doplněk k jídlu. Za stejným účelem Evropané namazají na chleba rozpuštěný sladký sýr nebo čokoládové máslo - vynikající a uspokojující.
