Obsah kalorií a chemické složení salátu Romano. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro použití. Jak se jedí listy rostliny? Recepty a zajímavosti o něm. Důležité! Protože salát Romano obsahuje velmi málo kalorií, doporučujeme ho přidat do jídelníčku těm, kteří chtějí zhubnout.
Kontraindikace a poškození salátu Romano
Pokud jíte hodně najednou, může to způsobit bolest žaludku nebo střev. Obvykle se to však stává pouze těm, kteří trpí kolitidou, gastritidou, vředy. Zeleninu byste měli používat opatrně v čisté formě a na prázdný žaludek, protože obsahuje rostlinnou vlákninu.
Abyste si neublížili salátem Romano, nedoporučuje se ho jíst lidem s alergickou reakcí na výrobek as individuální nesnášenlivostí. Pro děti, těhotné a kojící matky je to docela vhodné, ale podléhá opatřením.
Jak jíst salát Romano
Jak se salát Romano jí, závisí na zemi, například v Řecku se listy nejčastěji používají k ozdobení talířů rohlíky, v USA se dávají na chlebíčky a jednohubky, ve Francii se používají k dekoraci ovoce, zeleniny a masa řezy. Zelenina se často přidává do různých salátů, včetně těch s mořskými plody. Ve své čisté formě se prakticky nepoužívá, protože má specifickou chuť.
Hlávky zelí se před použitím oddělí od dužiny. Mohou se jíst celé nebo nakrájené na malé kousky.
Je povoleno posypat zeleninu různým kořením - hřebíček, skořice, kurkuma. Hodí se k hamburgerům, cheeseburgerům, hamburgerům, párkům v rohlíku. Romano se jí se všemi druhy sýrů, steaků, uzenin.
Romano salátové recepty
Listy rostliny se přidávají hlavně do hotových jídel v syrové formě, takže je zachována původní chuť salátu Romano a všechny jeho užitečné vlastnosti. Výjimečně může být vložen do pyré, ale poté bude připomínat chřest. Je to vynikající přísada do omáček a některé dokonce dělají plněné zelí, jako z bílého zelí. Připravili jsme pro vás výběr nejlepších receptů na římské saláty:
- Caesar … Nejprve nakrájejte na kostky včerejší bílý bochník (100 g), dejte je na plech pokrytý alobalem a dejte do trouby na 10 minut na 180 ° C. Během této doby musí být sušenky několikrát převráceny, aby rovnoměrně zaschly. Zatímco se bochník vaří, zalijte vroucí vodou, osušte a dejte do lednice listy salátu (400 g). Dále vidličkou napíchněte jedno středně velké vejce a držte ho 1 minutu ve vroucí vodě. Poté nasekejte česnek (5-6 stroužků), rozetřete jej podle chuti se solí, promíchejte s olivovým olejem (50 g) a po přidání krutonů do směsi udržujte na mírném ohni 2-3 minuty. Poté oloupejte jeden stroužek česneku, potřete jím stěny salátové mísy, položte na něj nasekané listy, nakapejte na ně trochu rostlinného oleje. To vše pak posypte pepřem a solí podle chuti, nalijte citrónovou šťávu a worcesterovou omáčku. Přidejte připravené vejce, posypte parmezánem (2 lžíce) a krutony.
- S těstovinami … V osolené vodě uvařte 500 g těstovin ve formě rohů, motýlů nebo spirály. Slaninu (100 g) nakrájíme na malé kousky orestováním, stejně jako salát (2 ks) a jedno rajče. Smíchejte všechny přísady a nalijte 1 polévkovou lžíci omáčky Ranch a BBQ.
- S avokádem … Oloupejte ji a polovinu rozmačkejte v bramborové kaši, nakrájejte bagetu (100 g) na plátky, opečte krůtí filé (200 g). Poté nakrájejte zeleninu, koriandr (2 polévkové lžíce) a zelenou cibuli (80 g). Poté přidejte citronovou a limetkovou šťávu (20 g) do mléka (50 ml), zahřejte kompozici. Chcete -li připravit salát s romanem a avokádem, nakrájejte listy (600 g), položte na ně maso a další přísady a vše zalijte omáčkou.
- S rajčaty … Nakrájejte bílou cibuli (1 ks) a papriku (1 ks) na půl kroužky. Poté nasekejte listy salátu (6 ks) a spojte je se zbytkem ingrediencí, včetně třešňových listů (12 ks). Dále do směsi přidejte kukuřici z konzervy (2 lžíce), zalijte ji olivovým olejem (3 lžíce), posypte černým pepřem a solí podle chuti. Pak už jen zamíchejte romano salát s rajčaty a podávejte s bramborami, nudlemi a jakýmkoli dalším hlavním chodem!
- S krevetami … Uvařte 200 g libového kuřete v osolené vodě. Poté vývar sceďte a pěnu odstraňte. Poté v něm rozpustíme (50 ml) červenou mletou papriku (na špičce nože), kukuřičný škrob (špetku) a cukr (1 polévková lžíce. L. bez podložního sklíčka). Do výsledné kompozice nalijte rýžový ocet (2 polévkové lžíce) a sójovou omáčku (3 polévkové lžíce). Dále orestujte strouhaný česnek (5 stroužků) a nasekaný zázvor (1 lžičku) na rostlinném oleji. Umístěte sem oloupané krevety (500 g) a celé to restujte 5 minut. Poté osmažte polovinu malé hlavy salátu bez oleje dohněda a poté přidejte zbytek. Nyní nalijte omáčku připravenou na samém začátku pro krevety a římský salát a vařte 15 minut. Teplý salát podáváme zahřátý.
- S piniovými oříšky … Z půlky citronu vymačkejte šťávu, smíchejte ji s olivovým olejem (1, 5 polévkové lžíce), solí a černým pepřem podle chuti, nasekaným česnekem (půl hřebíčku). V jiné míse smíchejte najemno nasekanou rukolu (1,5 hrnku), cherry rajčata (10 ks) a salát (1,5 hrnku). Nyní tuto směs posypte předem připravenou omáčkou, podle chuti posypte parmezánem a piniovými oříšky.
- Se sýrovou zálivkou … Na másle orestujeme nadrobno nakrájené kuřecí řízek (200 g). Když začne pokrývat zlatavou kůrku, naplňte ji pomerančovým džusem (60 ml) a vařte pod víkem 5 minut. Poté orestujte bílé bochníkové krutony (2 plátky), osušte je na ubrousku, potřete česnekem, nakrájejte a dejte na filety. Doplňte masem, kousky sýra Roquefort (20 g), petrželkou (5 g), smetanou (1 polévková lžíce) a vlašskými ořechy (1 polévková lžíce). Vložte všechny ingredience na listy salátu, přičemž dbejte na to, aby pokrm „rostl“více vzhůru, a ne do šířky, vytvořte jakousi skluzavku.
Všechny recepty na salát Romano používají čerstvé listy, bez černých teček a hniloby. Aby byly měkčí, můžete je před vařením zalít vroucí vodou.
Zajímavosti o salátu Romano
Tato odrůda sacího salátu je považována za velmi vybíravou, miluje slunce a nesnáší vysokou vlhkost, vítr a nízké teploty. Pro dobrou sklizeň potřebuje kvalitní černou půdu. Právě z těchto důvodů tak tvrdohlavá zelenina neroste dobře ve sklenících a pařeništích. V létě ji zahradníci pěstují na záhonech a v zimě se salát dováží z teplých zemí - Řecka, Turecka, Indie.
Romano byl zpočátku používán pouze k léčbě nachlazení, ale postupem času byl považován za úžasnou přísadu do mnoha kulinářských pokrmů. Nejoblíbenější z nich je salát Caesar, který byl poprvé připraven v roce 1924. Jeho „zrození“se uskutečnilo 4. července, v Den nezávislosti USA. Do klasického pokrmu se vždy přidávají pouze čerstvé listy, podává se téměř v každé restauraci a kavárně. Pokud nevíte, jak vypadá salát Romano, pak stojí za to říci, že jedna hlava zelí váží asi 0,5-0,7 kg a jeho délka může být více než 25 cm. Zelenina má konvexní tvar a starší, tím více hořkosti v jeho chuti … Objevuje se také při nesprávném skladování - teploty nad 20 stupňů a vysoká / nízká vlhkost. Trvanlivost produktu je 3 až 4 týdny. Můžete ji zvýšit, pokud svazek dáte společně s hlávkou zelí do teplé a osolené vody.
Hořkou chuť listů lze vysvětlit tím, že výrobek obsahuje laktukarii (mléčnou šťávu). Tato stejná látka může předávat nový a štiplavý nepříjemný zápach. Ale zároveň je to velmi užitečné, protože snižuje hladinu cukru v krvi a normalizuje metabolismus. Rostlina je odstraněna ze zahrady dříve, než se objeví květinová šipka, protože během období květu její svazek ztrácí sladkou chuť.
Musíte si koupit hlávky zelí s tvrdými, ale ne hrubými listy. Na koncích by neměly mít černé pruhy. Čím jsou barvy jasnější, tím jsou čerstvější. Podívejte se na video o salátu Romano:
Všechny způsoby, jak vařit salát Romano, mají právo na život, otázka je pouze ve vašich chuťových preferencích. Zelenina se stejně dobře projevuje v masitých pokrmech, v rybách a v zelenině. Navzdory své náladové kultivaci je považován za velmi všestranný při vaření. K tomu, stejně jako pro svou originalitu, si zamiloval jak kuchaře z úplně jiných zemí, tak návštěvníky gastronomických provozoven.
