Tortilla je tenký mexický chléb vyrobený z pšeničné mouky, jako tenká arménská lavash, do kterého se balí různé náplně. Dnešní příspěvek je o receptech a zálivek na tortilly.
Obsah receptu:
- Mexická plněná tortilla - tajemství a tipy
- Tortilla: jak udělat tortillu?
- Recepty na náplně tortilly
- Mexická tortilla: recept na plnění sýrem a uzeninou
- Video recepty
V dnešní době je mexická kuchyně velmi běžná. V mnoha evropských zemích je ceněn pro svou nutriční hodnotu a chuť. Téměř všechny pochoutky byly vytvořeny obyčejnými rolnickými rodinami, které, jak víte, vždy milovaly výživné a uspokojující jídlo. Při vaření se proto používají přírodní a vysokokalorické potraviny.
Jednou z mnoha barevných a slavných mexických delikates je tortilla. Jedná se o tenký kulatý koláč z pšeničné nebo kukuřičné mouky. Je to vynikající doplněk k zeleninovým nebo masovým pokrmům. Tento dort se ve své domovině používá pro různé pochoutky, jako jsou burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas atd. Do tohoto dortu jsou zabaleny všechny druhy produktů a tortilla ve vlastní formě se často podává ve formě chleba. S jeho pomocí drží kusy masa, nabírají omáčku a saláty. V této recenzi se podíváme blíže na to, o jaký druh pokrmu se jedná, naučíme se, jak si vyrobit tortilla dort doma, zvážíme známé recepty na náplně a všechna tajemství vaření.
Mexická plněná tortilla - tajemství a tipy
- Místo pšeničné mouky je povoleno použít kukuřičnou mouku. Tortilly z něj vycházejí chutné a křupavé.
- Kukuřičná mouka má světle žlutou barvu. V naší tradiční kuchyni se používá velmi málo, ale výrobek je k dostání v obchodech. Kukuřičná mouka obvykle není ve srovnání s pšenicí příliš jemně mletá, je poněkud podobná otrubám. Doporučuje se však vzít více jemné mouky.
- Také kukuřičná mouka má nižší lepivost než pšeničná mouka. Proto se doporučuje kombinovat s pšeničnou moukou v poměru 2: 1. Přidání pšeničné mouky umožní, aby se tortilly dobře rozválely a tortilly se nerozpadly.
- Dorty se smaží pouze na suché pánvi z obou stran.
- Hotové tortilly podáváme horké ihned po uvaření.
- Připravte si pokrm se zeleninovou, masovou nebo ovocnou náplní, přičemž vždy použijte pepř. To znamená, že náplň je posypána spoustou pepře. musí to být ostré.
- Nejedené tortilly lze pevně zabalit do plastu, těsně zakrýt okraje a použít je druhý den.
- Tortilly se uchovávají v chladničce po dobu 5 dnů.
- Vychladlé tortilly se pokropí vodou a znovu smaží na pánvi bez oleje nebo v mikrovlnné troubě a plní se oblíbenými zálivkami.
Tortilla: jak udělat tortillu?
Když si tortillu připravíte sami, můžete dále obměňovat a vybírat různé náplně podle svého vkusu.
- Kalorický obsah na 100 g - 270 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 6 tortil
- Doba vaření - příprava 45 minut, vaření 15 minut, vaření 60 minut
Složení:
- Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce
- Pšeničná mouka - 0,5 lžíce.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Teplá voda - 120 ml
Krok za krokem vaření:
- Kukuřičnou mouku prosejte do velké nádoby.
- Osolíme a mícháme, dokud není směs hladká.
- Nalijte rostlinný olej do sklenice teplé vody (asi 35-40 °) a protřepejte vidličkou.
- Nalijte tekutinu do mouky a vypracujte těsto.
- Těsto může být trochu tekuté, proto po malých dávkách přidávejte pšeničnou mouku, abyste získali vláčné těsto.
- Těsto stočte do koule, přikryjte ubrouskem a nechte půl hodiny při pokojové teplotě. Ukáže se to asi 350 g.
- Poté rozdělte těsto na 6 částí a každou rozválte na koule.
- Na oheň vložte suchou pánev (vhodné je použít palačinku) a zahřejte ji.
- Na stůl položte igelit, na který položte kouli těsta a nahoře ho přikryjte sáčkem.
- Stisknutím míče dlaní vytvořte dort a pomocí válečku ho vyválejte do kulatého tenkého dortu o průměru asi 1-1,5 mm a 15 cm.
- Odstraňte horní fólii, dort otočte na dlaň a odstraňte spodní list polyetylenu.
- Umístěte na suchou horkou pánev a pečte 1,5–2 minuty z každé strany. Okraje tortilly se mohou mírně zvlnit. Ale takový mírný otok umožňuje.
- Dobře upečená tortilla získá sytě žlutou barvu. Jakmile uvidíte, že tortilla změnila barvu, vyjměte ji z pánve a naskládejte na sebe. Zakryjte dorty ubrouskem a nechte vychladnout.
- Poté zapojte svou fantazii, a začněte připravovat náplň, kterou dáte na tortillu, přeložíte na polovinu, srolujete a budete jíst.
Tyto mexické hotové tortilly je vhodné mít po ruce v chladničce. Pomohou, když potřebujete rychle připravit oběd nebo rychlé občerstvení. Tortilly si můžete vzít s sebou na piknik jako polotovar na grilování pamlsků.
Recepty na náplně tortilly
Možnosti domácích náplní do tortilly jsou omezeny pouze mizivou představivostí. Je jich nespočet a pokaždé se mohou změnit podle vašeho vkusu. Tortilly lze například plnit následujícími náplněmi:
- Vařená krůta, konzervovaná kukuřice a okurky.
- Avokádo, smažený kuřecí řízek a salát.
- Vařené vepřové maso, rajčata a ořechy.
- Hovězí pečeně, strouhaný sýr, česnek a koření.
- Korejská mrkev, smažený králík a zelenina.
- Smažená cibule, plátky sýra a rajčat.
- Vepřové vepřové maso, sýr a ananas.
- Smažené houby, zelená cibule a smažené lilky.
- Konzervovaný hrášek, vařená vejce a měkký sýr.
Zde je například podrobný recept na přípravu jednoduché náplně do tortilly.
Mexická tortilla: sýrová a klobásová náplň
Mexické tortilly pečené z těsta bez kvasnic lze vyrobit s nejrůznějšími náplněmi, ale u nás jsou nejoblíbenější recepty, kde se spojí klobása a sýr.
Složení:
- Kukuřičné tortilly - 2 ks.
- Měkký sýr - 200 g
- Vařená klobása - 100 g
- Sladká paprika - 70 g
- Rajčata - 1 ks.
- Zelení (kopr, cibule, petržel) - 10 g
- Rajčatový kečup - 2 polévkové lžíce l.
Krok za krokem vaření:
- Klobásu nakrájíme na malé kostičky.
- Papriky oloupeme ze semen a příček a nakrájíme nadrobno.
- Rajčata omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte. Velikost kusů není důležitá. Záleží na vašich preferencích.
- Zeleninu opláchněte, osušte a nakrájejte nadrobno.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Ačkoli to také není důležité, protože stejně se nakonec rozpustí.
- Sbírejte tortillu. Na jednu polovinu tortilly položte výrobky ve vrstvách na sebe v libovolném pořadí, pokud je první a poslední vrstva sýr. Upevní a „utěsní“náplň.
- Náplň pro šťavnatost potřeme kečupem. Jeden koláč trvá asi 1 polévkovou lžíci.
- Složte tortillu na polovinu a smažte ji na suché pánvi z obou stran asi 1 minutu za otáčku.
Video recepty:
