Co je americký genipa a za co je ceněn. Užitečné vlastnosti a poškození při používání. Jak jagua jedí místní, jaká jídla se dají vařit. Jak se subtropická rostlina pěstuje a používá. Při exacerbaci chronické faryngitidy nebo tonzilitidy se doporučuje držet v ústech dužinu mírně nezralého genipa. V této fázi má ovoce výraznější baktericidní účinek.
Poškození a kontraindikace používání jagua
Poškození americké genipy se projevuje, pokud spěcháte a sbíráte nezralé ovoce. Z nezralé dužiny se v ústech objeví ostré pálení. Můžete tedy dojít k chemickému popálení sliznice.
Příznaky podráždění: zarudnutí, otok, malé bublinky, které dále způsobují erozivní poškození a rozvoj stomatitidy. Léze se může rozšířit na výstelku jícnu a žaludku.
Je třeba dbát na zavedení nového produktu do stravy těhotných žen a malých dětí, protože reakci těla nelze předvídat. S neznámými produkty je lepší neexperimentovat.
Nebyly zjištěny žádné další kontraindikace používání jagua.
Jak se jí americký genipa
Zralé ovoce lze konzumovat syrové. Pokud je to žádoucí, slupku lze opatrně odstranit a dužinu nabrat lžičkou. Ale aby nedošlo ke ztrátě lahodné šťávy, je vhodné se dozvědět o tom, jak američtí místní jedí genipa.
Mírně trhají tenkou kůži a vysávají rosolovitý obsah. Semena a slupky se vyhodí. Pokud se semínka dostanou do úst, jsou nutně vyplivnuta.
Pokud po „inteligentním“jídle pomocí dezertní lžičky chcete znovu vyzkoušet ovoce, pak byste měli zvládnout zkušenosti domorodců.
Jagua recepty
Ve většině případů se turisté musí vypořádat s dužinou ovoce v nealkoholických nápojích. Portoričtí pouliční prodejci prodávají koncentrát jagua, aby uhasili žízeň. Přezrálé ovoce jednoduše nakrájejí, zbaví semen a do nádoby naplní cukrem. Uvolněná šťáva se zředí sycenou vodou, smíchá se s ledem a nabídne se v této formě. Oblíbené recepty s americkou genipou jsou dezerty. Limonáda se vyrábí ze zralého ovoce, vyrábí se marmeláda, vyrábí se zmrzlina, sherbet a želé.
Ovocné pokrmy Jagua:
- Zmrzlina … Podíl vody a cukru se vypočítá pro 4 velké plody. Přezrálé plody jsou oloupány a nakrájeny na kousky, přičemž semínka jsou opatrně odstraněna, aby se nedostala do hotového výrobku. Sirup vařte ze sklenice cukru a 1/3 šálku vody. Skládejte kousky dužiny do mísy mixéru, zalijte sirupem, přerušte, dokud nebude zcela homogenní. Pokud se ukáže příliš sladké, okyselte citronovou šťávou podle chuti. Pyré rozetřeme do forem a za stálého míchání dáme na 2-3 hodiny do mrazáku, aby se nám nedostal kousek ledu. Po vytvrzení jsou rozloženy na mísy. Při podávání můžete přidat jakýkoli sirup nebo tekutou čokoládu.
- Šerbet … Z čerstvých pomerančů vymačkejte šťávu, o něco méně než sklenici. Na bázi pomerančové šťávy se vaří sirup rozpuštěním 1 šálku třtinového cukru. Musíte tolik vařit, aby sirup začal houstnout. Dužina oloupaných plodů jagua se šlehá do kaše pomocí mixéru. Pomerančový sirup se nalije do misky a přidá se čajová lžička skořice. Sladkou hmotu znovu prošlehejte, aby vše nabylo na objemu, vložte ji do mrazáku na ochlazení do vysoké nádoby. To je nezbytný předpoklad, protože šerbet musí být šlehán mixérem každých 40 minut, dokud nezměkne. Dezert se 3-4 hodiny chladí. Před podáváním znovu prošlehejte, abyste získali lehkou texturu. Každou porci posypeme strouhanou hořkou čokoládou nebo zalijeme lžící kávového likéru.
- Džem s rumem … Džem byste neměli vařit v průmyslovém měřítku, protože dezert lze skladovat pouze v chladničce. Jako zahušťovadlo je lepší použít "Zhelfix". Asi 1 kg jagua buničiny se přeruší mixérem v bramborové kaši. "Zhelfix" se smíchá s půl sklenicí cukru, přidá se do ovocného pyré, vše se vloží na pomalý oheň, aby se zahřál. Jakmile šťavnatá hmota přejde k varu, přidejte dalších 400 g cukru a nechte za stálého míchání asi hodinu v ohni. Těsně před vypnutím nalijte do rendlíku asi lžičku skořice a přiveďte k intenzivnímu varu. Když se objeví bubliny, nádobu vyjmeme z ohně, nalijeme 30 ml rumu a vše důkladně promícháme. Když se džem stane homogenním, je položen do malých sklenic, těsně uzavřen víčky a ponechán vychladnout pod přikrývkou vzhůru nohama. Sklenice ochlazené na pokojovou teplotu se ihned vyjmou do chladničky.
Pektin se vyrábí z vlákniny jagua, která se později používá k tuhnutí želé a limonády.
Nápoje z amerického genipa
Dužina přezrálé jagua není dlouho skladována, začíná kvasit, takže místní obyvatelé z ní často vyrábějí likéry.
Recepty na alkoholické nápoje z amerického genipa:
- Lití dužiny … Oloupanou dužinu bez pecky (slupku lze nechat) se zhutní ve skleněné nádobě, obalí se cukrem a nechá se 3–5 dní kvasit. Krk by měl být uzavřen jednoduchým hadříkem, aby do něj nevletěl početný hmyz. Jakmile se začne cítit charakteristický zápach rmutu a objeví se pěna, na hrdlo nádoby se navlékne lékařská rukavice, která propíchne 1 prst jehlou. Jakmile je nápoj vypuštěn, měl by být filtrován. Pijte vychlazené.
- Víno Jagua … Navzdory sladkosti ovoce musí být použit cukr, aby se zabránilo kynutí a urychlilo kvašení. Nejprve se kousky dužiny zbavené jádra nalijí převařenou vodou v množství 1 kg na 4 litry vody, ponechají se 4 dny za míchání. Poté tekutinu přefiltrujte, vlijte do ní 1,5 kg cukru, přidejte 2 lžíce citronové šťávy, rozinky kvásek. Tekutina se nechává zrát nasazením rukavice s probodnutým prstem na hrdle nádoby. Po vypuštění vína lze víno vypít.
Jako koření do nápojů se používá skořice, muškátový oříšek, drcený karob.
Zajímavosti o americkém genipa
Při pěstování na plantážích je jagua tvarována do keřů a nesmí růst více než 3–4 m, aby bylo snazší sklízet. Umělá tvorba koruny se na plodu neodráží.
Genipa je široce používána v kosmetickém průmyslu - vyrábí se z ní barvivo na kůži a vlasy, které je od příchodu módy pro tetování velmi žádané.
Aby ovoce ochutnalo, musí dozrát, a k tomu je nutné, aby 10 měsíců viselo na stromě. Kvůli tomu domorodci téměř nemohou hodovat na šťavnaté dužině. Ptáci a zvířata jsou první, kdo našel zralé ovoce, a jedí se s potěšením. Nezralé plody se používají jako návnada při rybaření.
Na výrobu domácích potřeb se používá silné červenohnědé dřevo - například nádobí nebo pera na různé nástroje a nábytek. Dříve Indiáni vyráběli kopí a šípy z genipů.
Odvar z kůry stromu je silné projímadlo.
Šťáva z téměř zralého ovoce má velmi důležitou vlastnost: zbavila místní obyvatele sumce-parazita kandiru, který se nachází pouze v Amazonii. Malé ryby, pokryté malými ostrými trny, často plavou do přirozených otvorů člověka, který plave nahý nebo překračuje řeku. Protože indiáni neměli oblečení, jedinou záchranou před nesnesitelnou bolestí bylo ošetření šťávou. Nalilo se do otvorů, kam pronikli paraziti. Ryby okamžitě uhynuly a daly se snadno odstranit. Nevýhodou „terapeutické intervence“je pálení a svědění po zničení.
Indiáni vyráběli černou barvu ze šťávy nezralého ovoce. Dokonce byl uveden i název stromu, převzatý z jazyka indiánů Tupi -Guarani slovo „genipap“- temné místo. Oxidující na vzduchu se transparentní šťáva stává modročernou.
Nyní si můžete Jagua gel koupit přes internet. Existují salony, kde se pomocí této barvy provádí dočasné tetování. Je obtížné pracovat s touto látkou bez dovednosti. Gel do hodiny schne, postupně tmavne, ale odstranit nepřesnosti je téměř nemožné. Barva pokrývá tělo jako film, a pokud ulovíte kousek, bude nutné celý obraz předělat.
Ale barvivo je odolnější než henna a zůstává na těle až 3 týdny. Výrobek je hypoalergenní. Alergické reakce se vyskytují pouze s individuální nesnášenlivostí tropického ovoce.
Ti, kdo vyzkoušeli marmeládu Fruit Happiness vyrobenou mnoha cukrovarnickými továrnami v Rusku, by měli vědět, že modré čtverečky jsou obarveny americkým výtažkem genipa. Přírodní rostlinné barvivo v cukrářském průmyslu vytlačuje barvivo z inkoustu sépie.
Podívejte se na video o americkém genipa:
Navzdory skutečnosti, že americký genipa není rozmarný, toleruje mrazy až do 0 ° C a obejde se bez zalévání po dobu až jednoho týdne, je nemožné ho pěstovat na parapetu. Rostlina vysazená v zimních zahradách nepřináší ovoce. Šanci seznámit se s chutí jagua má proto pouze ten, kdo cestuje do Jižní Ameriky. Všichni ostatní se budou muset spokojit s popisem ovoce.
