Dnes uvaříme jedno z nejoblíbenějších a nejznámějších jídel italské kuchyně - lasagne s boloňskou a bešamelovou omáčkou. Jak vyrobit vícevrstvý kastrol, přečtěte si krok za krokem recept s fotografií. Video recept.
Lasagne s boloňskou a bešamelovou omáčkou jsou známou a milovanou klasikou italské kuchyně. Miska, ke které se neustále vracejí, navzdory jisté pracnosti procesu. Není jasné, co přesně jim na jídle chutná. Buď křehká a šťavnatá náplň, nebo křupavá sýrová kůrka vrchní vrstvy. Ale tento recept se mnohým líbí. V zimní kolekci receptů ji proto musí mít každá hospodyňka!
Je to lasagna - těstovinový koláč, který se skládá z vrstvy těsta, mezi nimiž jsou náplně masové boloňské omáčky a bešamelové smetanové omáčky. Bolognese se obvykle vyrábí z nemastného hovězího masa s cibulí, česnekem a šťavnatými rajčaty. Důležitým doplňkem jsou bylinky: balizik, koriandr, petržel … Toto je klasická verze pokrmu. Ačkoli dnes existuje mnoho náplní pro lasagne: sýr, maso, ryby, houby, zelenina a mořské plody. Dnes se ale zaměříme na klasickou verzi a uvaříme si doma lasagne s boloňským masem a bešamelovou omáčkou.
Podívejte se také, jak vyrábět těstoviny lasagne.
- Kalorický obsah na 100 g - 473 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Lasagne - 6 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mléko - 250 ml
- Rajčatová šťáva - 200 ml
- Sýr - 100 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Telecí maso - 500 g
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Česnek - 2 stroužky
- Suché červené víno - 50 ml
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Máslo - 25 g
Krok za krokem příprava lasagní s boloňskou a bešamelovou omáčkou, recept s fotografií:
1. Telecí maso omyjte, osušte papírovým ručníkem, odřízněte filmy s přebytečným tukem a prošlehejte mlýnkem na maso se střední drátěnou mřížkou nebo nakrájejte velmi jemně.
2. Oloupeme cibuli, omyjeme a projdeme šnekem mlýnku na maso.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké proužky.
4. Do pánve nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte. Přidejte mrkev a orestujte ji na středním ohni, dokud nebude lehce zlatohnědá.
5. Přidejte zkroucenou cibuli do mrkvové pánve. Promíchejte a dále smažte asi 5 minut.
6. Poté na pánvi přidejte stočené telecí maso. Míchejte a vařte, dokud nebude středně vařený.
7. Do pánve nalijte rajčatovou šťávu, 50 ml mléka a červeného vína.
8. Omáčku dochuťte nasekanými bylinkami (čerstvými, mraženými nebo sušenými), muškátovým oříškem, mletým černým pepřem, solí a jakýmkoli kořením podle chuti. Promíchejte, přikryjte pánev a bolognese duste 5-7 minut.
9. Plátky lasagní vařte jako těstoviny. Doba vaření je uvedena na obalu výrobce.
10. V hrnci rozpustíme máslo.
11. Zahřejte máslo k varu. Poté přidejte mouku a míchejte do hladka.
12. Nalijte mléko do hrnce a přiveďte omáčku k varu. Po celou dobu míchejte, aby se nevytvořily hrudky mouky.
13. Omáčku dochuťte solí, černým pepřem a muškátovým oříškem. Znovu promíchejte, přiveďte k varu a hrnec vyjměte ze sporáku.
14. Plátky lasagní vložte do pekáče. Je vhodnější mít čtvercový nebo obdélníkový tvar. Pokud je kulatý nebo oválný, ořízněte listy lasagní do požadovaného tvaru.
15. Bolognese omáčkovou náplň rozetřete na lasagne a rovnoměrně rozetřete po celé ploše. Tloušťka vrstvy masa by neměla být větší než 1 cm.
16. Na boloňskou omáčku rovnoměrně rozetřeme bešamelovou omáčku.
17. Navrch uvaříme lasagne.
18. Na ně položte boloňské a bešamelové omáčky.
19. Náplň zakryjte plátky lasagní a potřete bešamelovou omáčkou.
20. Kastrol posypte sýrovými chipsy do zlatova. Zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete pečené lasagne s boloňskou a bešamelovou omáčkou na půl hodiny a zakryjte víkem nebo potravinovou fólií. Pokud chcete mít zlatohnědou kůrku, sundejte pokličku 10 minut před vařením. Podávejte horké lasagne, nakrájené na porce.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit boloňské lasagne a bešamel.
