Obecný popis, pravidla péče o kardamom, doporučení k nezávislé reprodukci, hubení škůdců a chorob, zajímavosti, druhy. Kardamom (Elettaria) je někdy označován jako kardamom a nejčastěji se uvádí plody byliny s dlouhou životností - Cardamom real (Elettaria cardamomum), který je součástí čeledi zázvorovitých (Zingiberaceae). Je zde také zahrnuto až 52 rodů a více než 1580 odrůd zástupců zeleného světa planety. Všechny mají v embryu jeden kotyledon - jednoděložný a rostoucí převážně na území jižní nebo jihovýchodní Asie, kde převládá tropické nebo subtropické podnebí, a lze je nalézt také na pozemcích afrického a amerického kontinentu. Indie, konkrétně její pobřeží Malabar, stejně jako ostrovy Cejlon a Srí Lanka, jsou již dlouho považovány za původní oblast distribuce téhož kardamomu. Pokud mluvíme o století XXI, pak je Guatemala považována za vůdce ve výrobě tohoto koření.
Plody dozrávají až ve třetím roce života rostliny a mají velmi silnou vůni, v níž jsou přítomny tóny kafru, proto je kardamom považován za jedno z nejdražších koření a lidově se mu říká „královna koření“popř. „královna koření“a staří Řekové tomu říkali „nebeský lektvar“. Kardamom má bylinnou formu růstu a výhonky mohou dosáhnout výšky 3-5 metrů. Kořen kardamomu je masitý, často s hlízami, s hrbolatými obrysy. Je to základ pro klíčení listnatých stonků. Listy jsou velké, protáhlé se špičatým koncem. Jsou uspořádány ve dvou řadách, jejich obrysy jsou široké, kopinatého tvaru. Získávají svůj původ z pochvy (to je část na základně listu, rozšířená a ve tvaru drážky, obklopující stonek), vytvořená na základně stonku. Povrch listů je hladký, barva je jasně zelená, dosahují délky 60 cm. Na obou stranách listové desky je jasně viditelná centrální žíla, ze které pocházejí menší žilky, rozbíhající se jako vějíř v různých směrech k tvoří bizarní vzor.
Existují nelistnaté výhonky, jejichž vrchol je korunován racemózovými, hrotovitými nebo panikulárními květenstvími. Povrch okvětních lístků v květech je zastíněn bílým, světle fialovým nebo světle zeleným pozadím, na kterém je narůžovělý, tmavě šeřík nebo modrý vzor žil. Okvětní lístky mají často světle zelený okraj. Pupeny jsou korunovány protáhlými stopkami, které se obvykle rozprostírají po povrchu půdy. Květy obou pohlaví, zygomorfní (mají jedinou osu symetrie, která obvykle probíhá podél růstu výhonku). Tvar kapuce je obvykle nepravidelný nebo připomíná konkávní jazyk.
Na konci kvetení se místo zvadlých květin začínají svazovat nazelenalé plody, které mají tvar krabice podlouhlých obrysů. Jsou poněkud podobné fazolovým luskům. Uvnitř je několik semen se zelenkavou nebo slámovou barvou. Jsou podobné lněným semenům a mají zaoblený nebo trojúhelníkový tvar. Jejich povrch je zvrásněný, až 4 mm dlouhý a asi 3 mm široký. Mají sladce pikantní příjemnou vůni. Právě tento materiál se používá k výrobě drahého koření.
Doporučení pro pěstování kardamomu, péče
- Osvětlení. Pro „královnu koření“by místo mělo být s jasným, ale rozptýleným osvětlením, přímé sluneční světlo by mělo být zastíněno, pokud je rostlina v severní místnosti, pak bude organizováno podsvícení. Pokud je úroveň světla vysoká, listy začnou žloutnout.
- Teplota obsah pro kardamom by měl být v rozmezí jarních a letních měsíců v rozmezí 20–25 stupňů a s příchodem podzimu by měl být v rozmezí 12–15 stupňů.
- Vlhkost vzduchu. Při pěstování eletárie by měly být ukazatele vlhkosti nadprůměrné, můžete provádět v letních měsících, kdy teplota stoupá, pravidelné postřikové a sprchové procedury, otírání plechových desek měkkou houbou.
- Zalévání. Aby byla rostlina pohodlná při pěstování v interiéru, doporučuje se pravidelně zavlažovat půdu a hliněná hrudka by měla být rovnoměrně navlhčena. Stagnace vody je v každém případě nepřijatelná, protože to ohrožuje nástup hnilobných procesů. Signálem pro vlhkost na jaře a v létě je sušení vrchní vrstvy substrátu v květináči. S příchodem zimy, protože se tepelné indexy snižují, se zavlažování provádí méně často, ale půda by neměla vyschnout. Pokud pro kardamom není dostatek vlhkosti, pak jeho listové desky získají hnědou barvu a začnou vysychat. V takovém případě byste měli postupně zvyšovat zálivku substrátu a pozorovat „královnu koření“.
- Hnojiva protože eletarii se přivádějí v období jaro-léto každé dva týdny. Organo-minerální přípravky se používají pro zeleninové plodiny; v zimních měsících se tato pravidelnost opakuje každé 3 týdny. Je důležité, aby nedocházelo k přebytku dusíku, protože stav kardamomu se okamžitě zhorší. Pokud se během topné sezóny provede postřik „Ferovit“nebo „Zirkon“, kardamom bude odolnější vůči suchému vzduchu.
- Převod provádí se pomocí substrátu na bázi sodné a humózní půdy, říčního písku, v poměru 2: 2: 1. Index kyselosti je pH 5, 5–6.
Technologie vlastního šíření kardamomu
Abyste získali novou rostlinu „královna koření“, můžete zasít semeno, provést řízky nebo rozdělení oddenku zarostlého keře.
Při dělení oddenku kardamomu se doporučuje kombinovat tento postup s transplantací. Rostlina se opatrně vyjme z květináče, půda se pokud možno setřepe z kořenů a její oddenek se nařeže nabroušeným nožem. To se provádí tak, že každá část kardamomu má dostatečnou část kořenů a alespoň dva regenerační pupeny a dva rostoucí kořenové laloky. Doporučuje se ošetřit řezy aktivním nebo dřevěným uhlím rozdrceným na prášek, což přispěje k dezinfekci. Poté je divize zasazena do připraveného květináče s půdou.
Pro množení semen se doporučuje používat pouze čerstvě sklizený materiál, protože semena rychle ztrácejí klíčivost. Na jaře, když jsou vysazeny, je půda vybrána lehká (směs písku a rašeliny). Semena jsou zapuštěna do půdy do hloubky dvojnásobku šířky osiva, poté jsou posypána malou vrstvou stejné půdy a mírně navlhčena. Poté je kontejner s plodinami pokryt plastovým obalem nebo sklem, aby se vytvořily podmínky pro mini skleník. Poté je nádoba umístěna na dobře osvětlené místo, ale bez přímých proudů ultrafialového záření, které může spálit mladé výhonky. Teplota klíčení by měla být udržována na 25-28 stupních. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat kondenzát, větrat plodiny a v případě potřeby substrát navlhčit z rozprašovače s jemnou disperzí. Po 6-7 týdnech lze očekávat výskyt kardamomových klíčků. Poté je kryt odstraněn, ale indikátory vlhkosti a tepla jsou nadále sledovány. Po uplynutí dvou měsíců můžete provést první krmení mladých rostlin „královny koření“. Jakmile nastanou podzimní měsíce, teplota a zálivka se postupně začínají snižovat, zatímco růst sazenic začíná zpomalovat a listové desky postupně získávají žlutou barvu. S příchodem jara se kardamom postupně probouzí a zalévání rovnoměrně vede k normálnímu režimu.
Při roubování z rostliny se vrcholy odstřihnou z větví, které jsou asi 10 cm dlouhé. Poté se doporučuje ošetřit řezy stimulátorem tvorby kořenů (například heteroauxinem) a dát je do nádoby s vodou, počkat, až se objeví kořenové procesy. Můžete okamžitě přistát ve zvlhčené směsi písku a rašeliny (nebo jen mokrého písku) a obalit řízky polyetylenem nebo dát pod nádobu z průhledného skla nebo plastu. To pomůže vytvořit konstantní prostředí s vysokou vlhkostí (mini skleník). Doporučuje se provádět každodenní větrání větví, a pokud jsou zasazeny do země, pak, když schne, jsou navlhčeny. Jakmile se na řízcích, které se umístí do nádoby s vodou a dosáhnou centimetru na délku, vytvoří kořeny, větve se vysadí do připraveného květináče se směsí rašeliny a písku a také se přikryjí, nebo můžete použít řezaný plast. láhev (část s korkem). Péče je stejná jako u původně vysazených vzorků v zemi. Teplota zakořenění by měla být mezi 20-25 stupni. Jakmile se objeví nové listy a rostliny vyrostou, můžete přesadit do velké nádoby s úrodnějším substrátem.
Obtíže při udržování kardamomu doma a řešení
Pokud během kultivace v interiéru dojde k porušení podmínek pro udržení eletárie (například poklesne vlhkost), povede to k tomu, že na rostlinu může zaútočit škodlivý hmyz, jako je šupinatý hmyz nebo roztoči. V tomto případě listové desky začnou žloutnout, deformovat se a schnout a následně odpadávat. Na listech a internodech se začíná tvořit tenká pavučina a zadní část listu je pokryta hnědými plaky. Pokud nejsou přijata opatření ke zničení škůdců, pak jsou listy a výhonky pokryty lepkavým sladkým květem (odpadní produkty škůdců), což může přispět k rozvoji houževnaté houby. V tomto případě budou všechny části rostliny pokryty šedavě černým květem. Aby se zabránilo takovému problému, je při první detekci škodlivého hmyzu nutné provést ošetření insekticidními přípravky, například „Fitoverm“, „Acrofit“nebo „Vermitekom“. Po dvoutýdenním období se léčba opakuje, pokud vejce škůdce zůstanou, pak také zemřou.
Když se objeví pochva, škůdce se odstraní vatovým tamponem a poté se listy listového kardamonu otřou mýdlem, olejem nebo roztokem alkoholu. Po postřiku insekticidem a poté je rostlina pokryta plastovým obalem a v tomto stavu se udržuje až půl hodiny. Po dvou dnech musí být droga smyta pod sprchovými tryskami, zatímco půda v květináči je pokryta plastovým sáčkem. Tato operace se opakuje každý týden. Dokud není škůdce zcela zničen.
Zajímavosti o kardamomu
Nejoblíbenější jsou odrůdy zeleného a černého kardamomu, protože jejich semena mají výraznou vůni a léčivé vlastnosti.
Dokonce i ve starověkém Řecku byla tato rostlina nazývána „nebeským zrnem“, protože semenný materiál byl aktivně používán nejen při vaření, ale také v medicíně a aromaterapii. A stále se věří, že všechny vlastnosti kardamomu nejsou plně odhaleny. A ve starověké indické epické zmínce o „královně koření“existuje tisíc let před naším letopočtem. A již v 1. století našeho letopočtu filozof z Řecka Plutarch napsal, že kardamom byl používán při obřadech v chrámových komplexech nebo byl ve starověkém Egyptě přimíchán do parfémů. Evropa se s tímto kořením seznámila díky Arabům, kteří jej na tato území přivezli, ale v té době byl kardamom používán hlavně pouze k výrobě parfémů. Pedanius Dioscorides (asi 40 n. L. Až 90 n. L.), Který byl slavným starořeckým farmakologem, lékařem a přírodovědcem, upřednostňoval semena kardamomu dodávaného z Arménie, Ovidius se však nezdržoval zpěvu vůně tohoto podivuhodného koření.
Nejlepší je koupit kardamom v luscích, protože pokud si koupíte výrobek, který již byl namletý, pak se jeho vůně velmi rychle odpaří. Před mletím nezapomeňte odstranit semena z lusků - to umožní vůni být nasycenější.
Orientální léčitelé již dlouho vědí, že kardamom pomáhá odstraňovat hleny z těla a používá se k léčbě bronchitidy, kašle, nachlazení nebo astmatu. Existují informace, že pomocí kardamomu je možné vyčistit gastrointestinální trakt, a pokud je v léčivých přípravcích zahrnuta „královna koření“, zvýší chuť k jídlu a zlepší trávení. Kardamom také pomáhá čistit ústa a dech, neutralizuje patogenní flóru.
Druhy kardamomu
Zelený kardamom (Elettaria cardamomum) nese také jméno Cardamom real (pravdivý) nebo Green Cardamomum, Choti Elaichi. Tato rostlina je rozšířená a aktivně se pěstuje v zemích od Indie po Malajsii. Plody jsou baculaté zelené lusky. Právě tato odrůda má zvláštní hodnotu a kvalitu. Vůně jeho semen je velmi silná, se sladkou a příjemnou chutí. Jeho vůně je srovnatelná s mátou. Barva semen je tmavě šedá, jsou lepkavá, hranatého tvaru. Osivový materiál je umístěn ve velkých zaoblených nazelenalých bollech.
Kardamom černý (Amomum Cardamomum) Tato rostlina patří do rodu Amomum a lze ji slyšet, protože se jí říká kardamom hnědý. Mezi lidmi existuje mnoho jeho jmen: bengálský kardamom, jávský kardamom, siamský kardamom nebo bílý kardamom a červený kardamom. Můžete slyšet jméno - Kravan nebo Černý kardamom (v Anglii), ve Francii není název Cardamome noir neobvyklý, v Německu - Schwarzer Cardamom, v Itálii - Cardamome nero a Španělé mu říkají Cardamome negro.
Lusky dozrávají s tmavě hnědou barvou a jsou větší než předchozí odrůda. Jejich vzhled trochu připomíná drobné chlupaté kokosky. Uvnitř jsou tři komory, kde je umístěno semeno. Délka každého semene dosahuje 3 mm. Chuť se také liší, je jemnější a má hořkou poznámku, proto se zřídka používá při výrobě dezertů.
Kromě těchto dvou nejoblíbenějších typů existují ještě následující odrůdy:
- Vysoký kardamom (Cardamomum longun) nebo Cardamomum majus, distribuovaný ve volné přírodě na ostrově Cejlon, s výjimkou odrůdy skutečného kardamomu, který je vyšší než jeho výška.
- Jávský kardamom (Amomum Cardamomum L.) distribuován hlavně na pozemcích ostrovů Jáva a Sumatra. V této odrůdě mají semena velmi silnou kafrovou vůni, jsou docela aromatická a poněkud připomínají plody skutečného kardamomu.
- Čínský kardamom (Amomum globosum Lour.). Ve volné přírodě se nachází na čínském území. Ovoce má vůni skutečného kardamomu, ale se silnější kafrovou notou.
- Bengálský kardamom (Amomum aromaticum Roxb.). Plody této odrůdy obsahují velké množství esenciálních olejů a mají také silné kafrovo-cineolické aroma.
- Kardamom úzkolistý (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum nebo Amomum kararima Pereira) roste na území afrického kontinentu a na ostrově Madagaskar a říká se mu madagaskarský kardamom.
- Africký kardamom (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Nativní území růstu spadají na země afrického kontinentu, stejně jako do Střední Ameriky, kam tam byla přivezena v období obchodu s otroky. Pokud rozdrtíte jeho plody, objeví se jemné aroma. Semena jsou teplá a pepřová.
