Popis russula a jejich jedlých druhů. Obsah kalorií, složení a užitečné vlastnosti. Opatření a kontraindikace. Recepty na zajímavá jídla. Nejúžasnější fakta o nich. Ačkoli russules nemají hojnost léčivých vlastností, přesto jsou to snadno stravitelné houby a příroda je obdařila tak důležitými látkami, jako je lecitin, rassulin a mnoho dalších.
Zajímavý! Vědci objevený enzym Rasulin nahradí tisíce žaludků jehňat a telat, ze kterých byl získán dříve.
Poškození a kontraindikace používání russula
Tyto houby jsou považovány za neškodné, s výjimkou jedovatých bratrů, kteří vám mohou padnout do rukou. Odborníci na výživu je obecně nedoporučují používat u dětí mladších 7 let.
Kromě toho existují určité kontraindikace pro russula:
- Různé poruchy srdce, jater a ledvin … Pokud je člověk nemocný, změní se russules na špatně stravitelný produkt pro tělo, z velké části to závisí na chitinu, který se nerozpustí v žaludku.
- Osobní nesnášenlivost … To platí zejména pro osoby s alergenními sklony. Skutečnost, že se tyto houby jedí nejčastěji bez jakéhokoli tepelného zpracování, přispívá k tomu, že je tělo nevnímá.
Děti jsou citlivé na mnoho potravin, některé jsou alergické a špatně stravitelné. Patří sem houby russula. Tělo dítěte je často vnímá jako cizí látku. Při používání těchto produktů je důležité dávkování a tepelné zpracování.
Dospělí by se také neměli nechat unést Russula, vědět, kdy přestat. Doporučuje se konzumovat je nejvýše 150 gramů denně a osvědčené druhy. Ale děti, pokud opravdu chcete, lze také léčit: v omezeném množství a osvědčené houby.
Bohužel ne všichni jsou zkušení houbaři a ne vždy jedlé russules mají specifické rysy, kterými je lze odlišit od jedovatých zástupců. Lidé proto někdy omylem jedí muchomůrky s hořící, štiplavou dužinou, načež se podráždí sliznice, což vede ke zvracení.
Opatrně! Pokud nemáte zkušenosti, je lepší odmítnout sbírat russules, a pokud jste je shromáždili a nejste si jimi jisti, je kontraindikováno jíst je bez tepelného zpracování.
Russula recepty
Jak název napovídá, tyto houby se obvykle konzumují syrové. Překvapivé ale je, že russula se používají při vaření po tepelném zpracování. Můžeme z nich připravit nejrůznější pokrmy. S russula můžete dělat, co si vaše srdce přeje: vařit, dusit, smažit, nakládat - a chuť v žádném případě nezklame.
Zde jsou nejúžasnější způsoby, jak uvařit tyto krásky:
- Salát "Vícebarevná russula" … Toto jednoduché jídlo je vhodné pro jakýkoli sváteční stůl, protože tento salát potěší svým estetickým jasem a vynikající chutí. K jeho přípravě je třeba vzít čerstvou russulu a nalít ji vodou a vařit na mírném ohni 20 minut. Poté nechte zbytečnou tekutinu odtéct a vložte tyto houby do předehřáté pánve a smažte je dozlatova. Musíte také nakrájet zelenou cibuli a nakrájet tvrdý sýr. Smíchejte celou tuto směs, sůl a pepř. Salát na sváteční stůl se podává!
- Polévka „Rychlá a chutná“ … K jeho vaření potřebujeme multivarku, která proces zjednoduší. Do její misky nalijte vodu a vložte tam houby nakrájené na kousky a vařte. Po varu vypusťte vodu z russula. Dále bychom měli smažit mrkev, to by mělo být provedeno za stálého míchání. Pšenici omyjeme vroucí vodou, abychom předešli hořkosti. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Nezapomeňte na mrkev, jakmile zrůžoví, zalijte ji vodou a přidejte všechny přísady (dříve popsáno), na hodinu nastavte příslušný program vaření. Když signál ukazuje, že je hotovo, musíte přidat nakrájenou zelenou cibuli. Abyste potěšili své blízké, můžete toto mistrovské dílo podávat se zakysanou smetanou a koprem. Polévka je vynikající!
- „Klášterní pohanka“ … Tato kaše je pro vás ideální, pokud držíte dietu nebo půst. Na jeho přípravu se musíte nejprve vypořádat s houbami: oloupejte, omyjte, vařte 15 minut a slijte z nich vodu a nakrájejte na proužky. Poté do pánve dejte najemno nakrájenou cibuli a mírně orestujte, poté vhoďte houby, a jakmile jsou opečené, přidejte pohanku. A to vše smažte další 2 minuty a míchejte. A také ji musíte naplnit vodou a kaši dusit, dokud nebude měkká. A můžete si pochutnat na jídle staré ruské kuchyně a nepolepšit se.
- Kysané zelí s jablky a russula … Zdá se, že je to jednoduchý recept, ale přináší spoustu potěšení. Zelí nejprve oloupejte, poté nakrájejte jablka na plátky, houby na plátky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Nasolené zelí dejte do misky na nakládání, ale nezapomeňte do něj přidat houby, jablka a mrkev. Dejte to všechno na chladné místo a počkejte, dokud šťáva nepřestane kvasit a nebude průhledná. Užívat si!
- Teplý salát … Další skvělý způsob, jak udělat salát, ale mimořádný. Russulu nakrájíme na tenké plátky a orestujeme je, to samé uděláme s kuřecími játry. Dále musíte vařit těstoviny a smažit papriku, kterou je pak třeba nakrájet na plátky. Poté smíchejte všechny ingredience a můžete podávat. Nezapomeňte však na bazalku pro pikantní chuť!
- Pečeme s houbami … Tajemství tohoto receptu russula je atmosféra pokrmu. Představte si, že ho vaříte ve skutečné ruské troubě. Vepřový řízek nakrájíme na kostičky, orestujeme, opepříme a osolíme. Brambory a mrkev a cibuli také nakrájejte na půlkolečka. Dále uvaříme russulu, slijeme vodu a orestujeme je na rostlinném oleji. Smíchejte všechny připravené prvky, vložte do hliněných hrnců do předvařeného vývaru a posypte strouhaným sýrem. Vložte toto potěšení do předehřáté trouby na hodinu a jídlo je připraveno.
Houby, které se mají jíst syrové, mají velký potenciál vaření. Russulas jsou dobrou alternativou k hříbkům a žampionům, což zjednodušuje práci každé hospodyňce. Hlavní věcí je vybrat jejich jedlé druhy a pak si můžete vychutnat jejich chuť a estetické vlastnosti.
Zajímavá fakta o Russula
Tyto houby jsou opravdu překvapivé, protože zcela boří stereotypy. Stanoviště je rozmanité: od jehličnatých lesů po bažinaté břehy řek. A na tom závisí jejich „úroveň“poživatelnosti. Nejcennější jsou russula se zelenými, žlutými a modrými klobouky. Samotní russula jsou si navzájem tak podobní, že i odborníci v této oblasti jen obtížně zjišťují, s jakými druhy se potýkají. Chemická analýza se někdy dokonce používá k jejímu určení.
Tyto houby lze konzumovat bez tepelného zpracování. Dostali své jméno kvůli tomu, že je lze jíst až po dni, protože jsou slané.
Objevují se ve velkém počtu na podzim, i když je můžete vidět procházet zemí na konci jara. Houbaři by měli pamatovat na to, že při sbírání russules vyžadují speciální přístup v podobě samostatného koše. Pokud je dáte dohromady s dalšími houbami, uvidíte doma jen drobenku a dužinu.
Pokud má russula hořkou chuť, neznamená to, že je jedovatá, stačí ji namočit nebo vařit ve slané vodě. Pro nezkušené sběratele je ale lepší, když se s takovými druhy nesetkají, protože je snadné si je splést s nejedlými bratry a mohou vám ublížit.
Termín „dandies“je druhým jménem russula, takový „pseudonym“, který dostali pro své jasné, všechny barvy duhy. Je to také vlastnost, která definuje tento druh hub jako nezávislý. Přestože nespadají do „nejvyšší kategorie“, lze je bezpečně zařadit do kategorie 3 pro tak prospěšné látky pro tělo jako B2 a PP.
Podívejte se na video o houbách russula:
Na rozdíl od stereotypního názoru, že russula není tak cenná a zdravá jako například hříbky, nám dokazují, že si v naší kuchyni mohou snadno nárokovat důstojné místo. Pomohou nám ozdobit banální pokrmy a překvapit milované kořeněnou chutí a barevnými klobouky. Experimentujte s těmito houbami a bavte se!
