Co v sobě fazole lima skrývají a k čemu přesně jsou zdraví prospěšné. Co jste o těchto fazolích ještě nevěděli a jak je uvařit, aby byly krásné a chutné. Poznámka! Vzhledem k tomu, že výhody fazole lima jsou především v nasycení rostlinných bílkovin, doporučuje se ji používat pro vegany a kulturisty.
Poškození a kontraindikace používání lima fazolí
Fazole vždy podléhají dlouhému tepelnému zpracování, v důsledku čehož jsou měkké, příjemné chuti a neškodné pro žaludek. To vám umožní snížit množství vlákniny v kompozici a dráždit stěny žaludku a střev. Jediným nebezpečím je syrové ovoce, které může poranit sliznici a způsobit poruchy stolice. V žádném případě byste je tedy neměli používat v této formě, tím spíše, aniž byste je nejprve namočili do vody.
Doporučuje se jíst vařené i syrové fazole na minimum pro následující problémy:
- Zácpa … Nezáleží na tom, čím jsou způsobeny - podvýživou nebo nějakým druhem onemocnění (kolitida, enterokolitida, vřed).
- Zánět žaludku … Ve stadiu exacerbace by měly být luštěniny zcela vyloučeny a během období remise konzumujte maximálně 200 g týdně a pouze v dobře vařené formě.
- Cholecystitida … Konzumace lima fazolí může mít za následek zvýšení bilirubinu, zežloutnutí kůže, nevolnost až zvracení. V tomto případě se nenechte překvapit bolestmi břicha, nadýmáním a plynatostí.
- Kolitida … Je povoleno konzumovat pouze 100-200 g produktu týdně bez recidivy. Peruánské ovoce totiž obsahuje mnoho agresivních kyselin, které dráždí již tak problematickou střevní sliznici.
- Individuální nesnášenlivost … K tomu dochází pouze ve 2-5% všech případů, v důsledku čehož žaludek začíná bolet a zvracet. S takovými příznaky byste měli pít čistou vodu a aktivní uhlí podle pokynů.
- Selhání ledvin … Ve většině případů je tato nemoc kontraindikována ke konzumaci velkého množství bílkovin, jejichž nadbytek může způsobit uremické kóma.
Poznámka! Fazole jsou poměrně těžký produkt, který je pro tělo obtížně stravitelný. Neměli byste jej proto podávat ve velkém množství malým dětem (do roku), těhotným ženám a s poruchami trávení.
Lima Bean recepty
K jídlu jsou vhodné jak čerstvé fazole, tak sušené fazole. Používají se k přípravě prvního a druhého jídla, salátů a konzervování, přidávají se do chleba. Recepty na fazole lima jsou velmi populární, říkají, jak vařit bramborovou kaši, obiloviny, dušené maso. Jsou zvláště důležité pro děti a vegetariány, kteří se potýkají s nedostatkem bílkovin ve své stravě. Takový výrobek dokonale doplňuje maso, ryby a další zeleninu a je vynikající v jakékoli formě. Je také důležité, aby mohl být bez problémů uložen ve sklepě nebo skříni; lednice k tomu není vůbec nutná.
Nabízíme několik receptů na jednoduchá a chutná jídla:
- Kari … Fazole omyjte a namočte na 6 hodin, poté je uvařte v osolené vodě. Tato přísada bude potřebovat asi 400 g. Poté oloupejte a nakrájejte 2 cibule, rajčata (3 ks), svazek koriandru. Přeneste to všechno do fazolí, osolte, opepřete, naplňte domácí rajčatovou pastou, napůl zředěnou vodou. Mělo by být dostatek kapaliny, aby byla hmota zcela pokryta. Dále nalijte 5 polévkových lžic. l. kokosový olej, přidejte 1, 5 lžíce. l. kari a chilli podle chuti. To vše osmažte, duste pod zavřeným víkem a naaranžujte na talíře, ozdobte listy salátu. Miska se ukáže být velmi pikantní, takže byste měli dát vodu vedle sebe.
- Krevety obloha … Budou potřebovat asi 350 g v čištěné formě, z tohoto množství získáte tři porce. Ingredience udržujte na mírném ohni ve slané vodě do změknutí, smíchejte s vařenými fazolemi (1, 5 šálků), nakrájenou zelenou cibulkou (svazek), petrželkou (2–3 snítky) a nasekaným česnekem (4 stroužky). Zalijeme bílým vínem (50 ml) a olivovým olejem (5 polévkových lžic). Toto jídlo se podává ještě teplé, předehřáté v mikrovlnné troubě.
- Pyré … Bude skvělý jak v čisté formě, tak i jako náplň do koláčů, koláčů atd. K tomu omyjte, namočte na 5 hodin a poté vařte fazole (500 g). Poté vodu slijte, osolte, přidejte máslo (100 ml) a směs dobře zalijte. Hotové jídlo lze vyložit na talíř ve formě sklíčka a ozdobit snítkou koriandru. Pokud ho plánujete přidat do pečiva, musí nejprve vychladnout.
- Paella … Toto je nejchutnější národní jídlo ve Španělsku, pro jehož přípravu musíte nejprve opláchnout pod tekoucí vodou, vysušit a smažit 200 g quinoa. Poté proveďte totéž se slaninou (150 g), po odstranění fólie a promíchání vidličkou. Nyní přidejte jemně nakrájenou cibuli a pepř (1 ks), vařené fazole (1 šálek) a česnek stočený v mlýnku na maso (5 stroužků), promíchejte hmotu. Počkejte, až je celá měkká a zalijte citronovou šťávou (15 ml). Poté směs přendejte do kastrůlku, zalijte vodou, přidejte nakrájená rajčata (2 ks), chorizo na kostičky (150 g) a papriky (1 ks). Nakonec misku opepřete a osolte a nechte 20 minut na mírném ohni dusit.
- Konzervované fazole … Umyjte ji a namočte (3 kg) na jeden den a do vody přidejte trochu sody. V tuto chvíli nakrájejte mrkev (0,5 kg), cibuli (1 kg), česnek (2 ks) a papriky (5 ks). To vše promíchejte, zalijte rajčaty (5 l), solí a pepřem, cukrem podle chuti a vařte 20 minut. Poté uvařte hlavní přísadu, promíchejte s omáčkou a vložte do sterilizovaných sklenic. Do každého nalijte 1 lžičku. ocet a stočte je. Tento salát lze použít s bramborami, těstovinami, cereáliemi kdykoli během roku.
- Borsch … Nakrájejte bílé zelí (hlava), rajčata (3 ks), nastrouhejte jednu řepu a mrkev, nakrájejte 1 cibuli. To vše osmažte, naplňte rajčaty (250 ml), solí a pepřem. Zatímco se smažení vaří, uvařte předem namočené fazole (1 šálek) a brambory (3 ks) v kuřecím vývaru. Nyní přidejte omáčku, sůl a pepř podle chuti. Hotové jídlo podávejte se zakysanou smetanou, petrželkou a opečenou slaninou.
Důležité! Před jídlem se plody vždy namočí alespoň na 3 hodiny a povaří se, aby byly měkčí.
Zajímavosti o lima fazolích
Navzdory skutečnosti, že tento zástupce rodiny „luštěnin“pochází z Peru, ze všeho nejvíc je milován ne tam, ale v Anglii. Zde se přidává téměř do všech pokrmů - polévek, příloh, salátů a dokonce i dezertů. Sociologové vypočítali, že obyvatelé mlhavého Albionu sní ročně až 100 tun fazolí této odrůdy.
Největší pěstitelské oblasti jsou v Číně, Indii, Mexiku, Bolívii a Peru. Na Madagaskaru a v Barmě dochází ke značnému vylodění. V zemích SNS i v západní Evropě se tato odrůda pěstuje pouze lokálně - na území Krasnodar, na severním Kavkaze a v jižním Bulharsku, na pobřeží Portugalska a Španělska.
Lima fazole jsou dva druhy - velké a malé. První se vyznačuje velkými masitými plody a druhý je obvykle měkčí a menší. V obou případech se lusky ve zralém stavu na rozdíl od klasických odrůd téměř nikdy neotevírají.
Při výběru této zeleniny byste měli věnovat zvláštní pozornost barvě fazolí: pokud je bledá, pak to naznačuje jejich nezralost. Důležitý je také povrch, který by měl být relativně hladký, bez drsností a shnilých oblastí. Hrubá a tvrdá slupka naznačuje ovoce bez chuti, které bude pravděpodobně po uvaření tuhé a dokonce hořké.
Co vařit z fazolí lima - podívejte se na video:
Pokud jste nenašli žádné kontraindikace pro lima fazole, pak si ji můžete vybrat pro první a druhý chod, saláty. Je to opravdu velmi zdravé a chutné, hlavní je fazole správně uvařit.
