Popis zelného černého česneku. Vlastnosti jeho tvorby. Co je zahrnuto a jaký je přínos pro člověka. Existují nějaké kontraindikace a jaké poškození může způsobit při zneužívání? Recepty z černého česneku. Černý česnek má navíc takovou kombinaci makroživin a esenciálních aminokyselin, že je schopen bojovat s aktivním růstem rakovinotvorných buněk v těle. Zelenina se používá v dietních potravinách. Má také pozitivní vliv na mužskou potenci.
Poškození a kontraindikace používání černého česneku
Ať už jsou v černém česneku obsaženy jakékoli prospěšné prvky, k používání produktů, které ho obsahují, by se mělo přistupovat opatrně. Časté a nekontrolované zařazování zeleniny do stravy může vyvolat onemocnění.
Důsledky nadměrného používání černého česneku:
- Porucha stolice - dochází k nadýmání, plynatosti, nevolnosti až zvracení. Vyvolává podráždění stěn gastrointestinálního traktu a sliznic.
- Výskyt botulismu - poškození nervového a trávicího systému.
- Časté močení - zrychlují se metabolické procesy a zvyšuje se tonus močového měchýře.
- Přibývání na váze - zelenina stimuluje chuť k jídlu.
- Je vyvolán epileptický záchvat - dochází ke křečovitým stahům svalů těla, to vše může být doprovázeno ztrátou vědomí.
- Inhibovaná reakce a nervozita - černý česnek negativně ovlivňuje neurony centrálního nervového systému a způsobuje bolesti hlavy.
- Problémy se spánkem - nutkání na močení se zvyšuje, srdeční frekvence se zvyšuje.
Vysoké dávky černého česneku a potraviny, které jej obsahují, mohou způsobit vyplavování vápníku z těla, takže byste měli vědět, kdy přestat a nenechat se unést zeleninou pro těhotné ženy.
Během rozkladu organických sloučenin enzymy černý česnek ztrácí své původní složky a vytváří allicin, který způsobuje štiplavou chuť a vůni. Nejčastěji jsou příčinou podráždění gastrointestinálního traktu a dýchacího systému. Seznam absolutních kontraindikací pro černý česnek je tedy krátký:
- Individuální nesnášenlivost - složky obsažené v zelenině mohou negativně ovlivnit zdraví, způsobit závratě, svědění, podráždění, nevolnost a mdloby.
- Glomerulární nefritida - jsou ovlivněny glomeruly, voda je v těle zadržována kvůli oslabené funkci ledvin.
- Nemoci duodena - sliznice je zkorodovaná, hrozí vnitřní krvácení.
- Gastritida a vředy - negativní účinek na stěny gastrointestinálního traktu, vzhled problémů se stolicí.
Nedoporučuje se používat černý česnek pro osoby infikované HIV, protože se nekombinuje s většinou léků užívaných na tuto nemoc.
Recepty z černého česneku
Černý česnek může díky svému neobvyklému vzhledu sloužit jako ozdoba mnoha pokrmů. Je však dobrý nejen jako dekorativní prvek, ale také jako nezávislé občerstvení. Jeho chuť je odhalena zejména ve spojení s vepřovým masem, drůbeží, rybou, olivami, majonézou a pečivem.
Existuje mnoho receptů na černý česnek, které lze použít k přípravě chutných a zdravých pokrmů:
- Nakládaný česnek … Hlava zeleniny je oloupána, omyta a sušena. Poté se do půllitrové nádoby nalije vroucí vodou, nechá se vychladnout a postup se znovu opakuje. Poté do černého česneku přidejte pár polévkových lžic kyseliny citrónové, cukru a soli, 3-4 kousky hřebíčku, bobkový list, kopr a 3 lžičky pepře. Poté se přísady znovu nalijí vroucí vodou a sklenice se stočí.
- Zelenina s rýží a černým česnekem … Rýžová zrna se omyjí a vaří do měkka. Mrkev, papriky, houby a perličkovou cibuli pak nakrájíme na malé kostičky a nalijeme do pánve s velkým množstvím oleje. Podle chuti se přidá koření, větvičky soli a celeru. Zeleninu zakryjte a na mírném ohni duste asi 15–20 minut. Neustále je míchejte. Několik minut před koncem přidejte najemno nasekaný černý česnek. Poté se vařená rýže a zelenina spojí v samostatné nádobě a ozdobí listy salátu.
- Kuře s česnekem … Pták se umyje, suší, tře se kořením a solí. Poté se černý česnek oloupe a plní se kuřecím masem. Na rozpálené a naolejované pánvi se plněné maso opeče do zlatova. Poté se korpus položí na plech, přidá se půl šálku vody a zabalí se do fólie, aby se nedotklo kuřete. Vložte do trouby na hodinu při teplotě 150-170 ° C. Hotové jídlo se hodí k bramborové kaši.
- Česneková polévka … Do rozehřáté a naolejované pánve dejte 2 nakrájené cibule a pár stroužků černého česneku, na kostičky nakrájené brambory. Poté se přísady nalijí 2 litry vroucí vody, přidají se bylinky, pepř a sůl podle chuti.
- Vepřové maso s česnekem … Stroužky černého česneku se oloupou a procházejí lisem, přidá se špetka soli. Poté se zalije slunečnicovým olejem a ponoří se tam půl kilogramu vepřového masa, předem nakrájeného na malé kousky. Složky se smíchají a hodinu chladí, aby bylo vše dobře nasyceno marinádou. Poté je maso opečené na horké a naolejované pánvi dozlatova. Miska se ukáže být aromatická a šťavnatá.
- Salát s vínem a česnekem … Mladý černý česnek je oloupán a nakrájen na tenké proužky. Poté se nalije osolenou vroucí vodou a po 6-7 minutách se kapalina vypustí přes cedník. V samostatné nádobě smíchejte 3 lžíce jablečného octa a slunečnicového oleje, 2 lžičky vína a sklenici filtrované vody. Poté se zálivka přelije spařeným česnekem. Poté se ingredience smíchají a umístí do chladničky na několik hodin. S pokrmem se kombinují všechny druhy sýrů a masa.
- Francouzská aioli omáčka … Černý česnek je oloupaný a mletý. Poté se žloutek oddělí od bílkovin a přidá se k česneku. Pepř a sůl podle chuti. Ingredience se srazí mixérem, dokud se neobjeví pěna. Poté postupně začněte nalévat 100 gramů olivového oleje a současně šlehejte omáčku do hladka. Hotové jídlo se podává s mořskými plody a zeleninovými saláty.
- Falafel s tahini … Sklenici oloupaných slunečnicových semínek namočte na několik hodin do filtrované vody. Poté se dají do samostatné nádoby a přidají se oloupané stroužky černého česneku, 2 lžíce citronové šťávy, bylinky, 1-2 šálky cizrny, lžíce kari, špetka soli, zalijeme 2 lžícemi olivového oleje. Ingredience rozšlehejte mixérem do hladka. Poté se výsledná hmota stočí do malých kuliček a vloží se do trouby na sedm hodin při teplotě 35-40 ° C. Hotové jídlo bude zvenčí křupavé a uvnitř měkké a šťavnaté.
- Citronový salát s černým česnekem … Papriky a zelí se omyjí a nakrájejí na tenké proužky. Rajčata a mrkev procházejí struhadlem. Černý česnek je nasekaný. Poté se ingredience smíchají a přidá se k nim celer a petržel. Nalije se tam také olivový olej a čerstvě vymačkaná citronová šťáva. Připravený salát se umístí na několik hodin do chladničky, aby vše dobře nasáklo.
Před přidáním černého česneku do nádobí zkontrolujte datum jeho spotřeby. Pokud začne hnít, pod tlakem prstů zvlhne a rozdrtí - vyhoďte jej bez váhání, zelenina je nekvalitní. Mělo by být skladováno na tmavých a suchých místech, nejlépe s větráním. Nedávejte jídlo do chladničky. Černý česnek funguje dobře s kořením, jako je zázvor, bazalka, sezamový olej, pepř a koriandr.
Zajímavosti o černém česneku
Proces tepelné fermentace v černém česneku může trvat měsíc až šest měsíců. Struktura postupně měkne a vůně připomíná karamel.
Před několika tisíci lety stoupenci taoismu věřili, že zelenina z podčeledi cibule poškozuje lidské tělo. Podle jejich názoru česnek zhoršil práci kardiovaskulárního systému, zelené cibule - ledviny a pórek - slezinu. Indiáni také věřili, že cibulové rostliny způsobují nadměrnou nervozitu, úzkost a vyčerpání. Proto byly klasifikovány jako zelenina, která je škodlivá emocionálně, duchovně a fyzicky.
V Indii se černý česnek dlouho nepřidával do jídla, protože byl považován za léčivou rostlinu. Používá se k boji proti hemoroidům, epilepsii a problémům s trávicím systémem.
V Egyptě se černý česnek nachází v hrobkách faraonů. Historie také ukazuje, že tato zelenina byla nutně součástí stravy dělníků, kteří stavěli pyramidy. Když nebyl česnek přijat včas, došlo ke vzpouře.
Podívejte se na video o černém česneku:
