Není divu, že domácí pečeně vždy patřila k oblíbeným pokrmům. Vzhledem k tomu, že k vaření je vyžadováno minimální množství jídla, ukáže se, že večeře je chutná a uspokojivá. Podrobný recept s fotografií.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pečeně je považována za dost starý pokrm. Je zajímavé, že ani jedna národní kuchyně si nemůže připsat své autorství. Protože takové jídlo lze současně najít v mnoha zemích světa, ale pouze ve své vlastní verzi. Například u nás bylo zvykem, že se pečeně připravuje ze smažených kousků masa nebo drůbeže, které se pak uvedou do připravenosti dušením nebo pečením v nějaké omáčce. V jiných zemích se jídlo vyrábí trochu jinak - na otevřeném ohni nebo v troubě se maso peče v jednom kuse nebo krájí na kousky a kolem se vznáší horká pára. Proto dostalo jídlo název „pečeně“. Ale tak či onak, pečeně jsou kousky masa smažené na sporáku, které se pak v troubě dusí s kořením a jinou zeleninou.
Toto jídlo můžete vařit v kotli, hrncích, pánvi, woku nebo silnostěnném kastrůlku. Mezi přísady pokrmu mohou kromě masa patřit brambory, mrkev, cibule, houby, rajčata, bylinky, koření a různé omáčky. Toto jídlo se konzumuje horké, hned po vaření, protože není obvyklé jej ohřívat a vařit pro budoucí použití. Z toho, co je vhodné nejprve vypočítat množství produktů pro každého spotřebitele.
- Kalorický obsah na 100 g - 147 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg
- Brambory - 2 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Sladká červená paprika - 2 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Česnek - 3 - 5 stroužků
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 2/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření pečeně doma
1. Maso omyjte, otřete papírovou utěrkou, odstraňte film žílami a nakrájejte na kousky velké asi 4 cm. Nesekejte ho příliš jemně, jinak může během smažení vyschnout, což zkazí chuť celé jídlo.
2. Rajčata omyjte a nakrájejte na 4 kusy. Ze sladké a hořké papriky odstraňte ocas, semínka s žilkami, omyjte a nakrájejte na proužky. Z česneku odstraňte slupku a nakrájejte na libovolný tvar, ale ne moc jemně.
3. Oloupejte brambory, opláchněte tekoucí vodou a nakrájejte na velké kostky. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme nahrubo, ale na tyčinky.
Všechny produkty budou v budoucnu smažené, takže je po umytí určitě dobře osušte, aby při kombinování oleje s vodou nebylo příliš potřísnění.
4. Vyberte pokrmy, ve kterých můžete jídlo smažit, a poté je pečte v troubě. Pokud ho nemáte, vařte nejprve pečeně na pánvi a poté ji přeneste do žáruvzdorné nádoby a odešlete do trouby.
Nalijte trochu rostlinného oleje do vhodné nádoby a dejte maso osmahnout. Nastavte teplotu nad střední teplotu a vařte do zlatova.
5. Poté přidejte mrkev k masu a lehce orestujte.
6. Položte brambory vedle mrkve.
7. Smažte jídlo na středním ohni asi 10 minut, dokud nebude zelenina pokryta tenkou zlatavou kůrkou.
8. Dále vložte papriku, česnek a rajčata do hrnce.
9. Promíchejte a vařte přísady dalších 5 minut.
10. Do kastrůlku dejte bobkový list, sůl, pepř a mleté maso a vše zalijte pitnou vodou.
Množství vody si můžete upravit sami. Pokud chcete získat řidší jídlo více jako první chod, pak ho nalijte více. Pokud dáváte přednost druhému pokrmu na talíři s trochou tekutiny, nalijte méně vody.
11. Uzavřete pánev víkem a pečeně nechte 1,5 hodiny v troubě vyhřát na 200 stupňů.
12. Hotová jídla podávejte okamžitě. Získal jsem konzistenci, jako hustý první chod nebo jako tekutý druhý.
Podívejte se také na videorecept, jak si doma uvařit pečeně.
