Zeleninové kastroly lze připravit z nejrůznějších druhů zeleniny a různými způsoby. Dnes navrhuji recept na kastrol ze sezónní zeleniny - cukety, lilek a rajčata.
Fotografie kastrolu Obsah receptu:
- Základní pravidla pro vaření zeleniny v troubě
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Popularita jídel, která se vaří v troubě, každým dnem stoupá, protože jsou chutná, aromatická a hlavně zdravá. Jedním z těchto pokrmů je zeleninový kastrol, který vždy přijde na záchranu, pokud už máte dost vařené nebo dušené zeleniny. Taková pochoutka dokonale ozdobí jakýkoli sváteční stůl a ve všední den snadno potěší příbuzné. Hlavní věcí zde je správně připravit jídlo, aby je nevysušilo a neservírovalo polosurové na stůl. K tomu potřebujete určité dovednosti a znalosti.
Základní pravidla pro vaření zeleniny v troubě
Ať už je zvolen jakýkoli způsob pečení zeleniny - ve fólii, rukávu, hrncích, pánvi nebo se sýrem, musíte si pamatovat základní pravidla.
- Vybírejte pouze nepoškozenou a velmi kvalitní kořenovou zeleninu.
- Zeleninu před vařením důkladně opláchněte a osušte.
- Je vhodné je péct v troubě ve střední poloze.
- Zeleninu před pečením nesolte, jinak z ní vynikne šťáva, ze které pokrm vyjde pomalý a bez zlatohnědé kůrky. To se provádí v polovině vaření nebo před podáváním.
- Lilek a cibule se pečou na celé půlky, plátky, velké kroužky nebo nadrobno nakrájené.
- Plech na pečení s paprikou a rajčaty je umístěn na horní polici trouby a vaří se, dokud kůže nepraskne, asi 10-15 minut.
- Z květáku se odstraní listy a hlava se rozdělí na květenství, která se před vařením umyjí a suší.
- Chcete -li získat krásnou zlatohnědou krustu, posypte zeleninu strouhaným sýrem.
- Aby byla zelenina šťavnatá, používají všechny druhy omáček: majonézu, zakysanou smetanu, bešamelovou omáčku, rajčatovou pastu.
- Kalorický obsah na 100 g - 66 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Cuketa - 1 ks. (velká velikost)
- Lilek - 2 ks. (malá velikost)
- Rajčata - 4-5 ks. (jakýkoli druh)
- Česnek - 2-3 stroužky
- Tavený sýr - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Majonéza - 50 g
- Mletý černý nebo čerstvě mletý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Vaření zeleninového kastrolu
1. Vejce uvařte natvrdo asi 10 minut. Poté jej ponořte do studené vody, aby úplně vychladl. Poté oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Nastrouhaný sýr také nastrouhejte. Oloupejte česnek, omyjte a prolisujte. Nalijte majonézu a dobře promíchejte. Tato omáčka namastí každou vrstvu kastrolu.
2. Cuketu omyjte, nakrájejte na plátky a vložte do pekáče. Chcete -li vyplnit mezery mezi prsteny cukety, nakrájejte cuketová kolečka na dva až čtyři kousky, které umístíte do prázdných míst. Měli byste mít hustou cuketovou vrstvu. Pokud používáte staré cuketové plody, pak je oloupejte a odstraňte semínka.
3. Cuketovou vrstvu namažte připravenou omáčkou. Množství omáčky si můžete upravit sami, podle chuti.
4. Lilek omyjte, osušte, nakrájejte a vložte do druhé vrstvy, stejně jako cuketu. Poté je namažte stejnou omáčkou. Pokud u lilků pocítíte hořkost, namočte je do fyziologického roztoku nebo je jednoduše posypte solí a poté opláchněte pod tekoucí vodou.
5. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a rozložíme v poslední vrstvě.
6. Rajčatovou vrstvu potřete zbylou omáčkou. Kastrol zakryjte alobalem a pošlete ho péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečte asi 40 minut, poté sundejte alobal, dochuťte solí a pečte dalších 10-15 minut. Kastrol, který je nejen zdravý, ale má také jedinečnou chuť, podávejte teplý i studený.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit zeleninový kastrol:
