TOP-4 recepty s fotografiemi výroby palačinek s pečením pro Dušičky doma. Tajemství a vlastnosti jejich pečení. Video recepty.
Lahodné, vydatné a zajímavé - palačinky pečené na dušičky - palačinky s pečenou náplní. Plnění může být velmi rozmanité a technologický postup této metody vaření se provádí několika způsoby. Tento materiál nabízí recepty značkových TOP-4 na palačinky s různými náplněmi na pečení a různými technologiemi na jejich přípravu.
Tajemství a vlastnosti pečení palačinek s pečením
Existuje několik způsobů, jak připravit prášek do pečiva.
- Nejprve se těsto nalije do pánve ve velmi tenké vrstvě. Dokud se nechytne, položí se na něj náplň, která se nalije na povrch rovnoměrnou tenkou vrstvou těsta. Když je spodní strana palačinky hotová, otočte ji a pečte z druhé strany.
- Druhá je stejná možnost jako první, pouze náplň nahoře se dodatečně nelije těstem. Náplň rozetřeme na ještě tekuté a nelepené těsto, vlijeme do pánve a jakoby do ní vtlačíme.
- Třetí - na dno pánve namazané tenkou vrstvou oleje je položena náplň, která by měla být velmi tenké plátky. Těsto se nalije na něj. Poté se palačinky pečou jako obvykle.
- Čtvrtá je nejjednodušší možností - do těsta se vmíchají pečicí produkty a pečou se obyčejné palačinky. Náplň by měla být velmi jemně nasekaná.
Náplně do pečených palačinek mohou být velmi rozmanité.
- Pro sladkou verzi: nasekaná čokoláda, rozinky, plátky švestek a sušených meruněk, nakrájené čerstvé ovoce a bobule.
- Pro slanou verzi: natvrdo uvařená a rozmačkaná vejce na drobenku, uzený nebo lehce osolený losos nakrájený na tenké plátky, nakrájenou zelenou cibuli, restovanou cibuli, smaženou mrkev, čerstvé houby, na tenké plátky nebo smažené na oleji, strouhaný sýr, atd.
Upečené palačinky se obvykle konzumují samostatně s dalšími polevami, v závislosti na náplni: se zakysanou smetanou, omáčkou, džemem, medem … ukázaly se být docela husté. Tyto palačinky jsou však vhodné pro výrobu palačinkového dortu nebo koláče.
Na pečené palačinky můžete použít nejen pšeničnou mouku, ale také žitnou, rýžovou, pohankovou, lněnou, kukuřičnou, ovesnou, škrobovou atd. Jako tekutý základ si vezměte mléko, kefír, syrovátku, sražené mléko, jogurt, fermentované pečené mléko, minerální voda, čistá voda, pivo atd. Pro přípravu palačinkového těsta s pečením však neexistují žádná omezení. Vyrábí ho kdokoli, jako pro běžné palačinky.
Palačinky se šunkou a sýrem pečené
Nejoblíbenější náplní na pečení je sýr a uzeniny. Recept je podobný sendvičům s klobásou a sýrem, ale chutnější. Tyto palačinky jsou ideální pro ranní snídani se šálkem kávy nebo čaje.
- Kalorický obsah na 100 g - 249 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 12
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sýr - 300 g
- Šunka - 250 g
- Vejce - 3 ks.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Mléko - 0,5 l
Příprava palačinek se šunkou a sýrem:
- Na pečení šunku nakrájíme na malé kostičky a zlehka orestujeme na pánvi na rostlinném oleji. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
- Na těsto vyšlehejte vejce s cukrem a solí. Nalijte teplé mléko a promíchejte.
- Postupně přidávejte prosátou mouku a vypracujte hladké těsto bez hrudek.
- Do vzniklého těsta nalijte rostlinný olej, aby se palačinky nelepily na pánev a promíchejte.
- Upečte palačinky. Malé množství těsta nalijte do dobře rozehřáté pánve namazané rostlinným olejem. Na palačinku dáme trochu šunky a sýra a těsto ihned zalijeme jídlem, aby uvnitř byla náplň.
- Když je jedna strana smažená a kolem palačinky se vytvoří rudý okraj, otočte palačinku na druhou stranu a upečte ji do změknutí.
Kynuté palačinky s lososem a koprem pečené
Zapečené rudé, chutné a vydatné kvasnicové placky se slaným lososem a koprem. Jedná se o druh palačinkových koláčů nebo uzavřené pizzy s vynikající náplní.
Složení:
- Mouka - 250 g
- Mléko - 500 ml.
- Sušené droždí - 1, 5 lžičky
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Lehce solený losos - 100 g
- Kopr - 30 g
Vaření kvasnicových palačinek s pečeným soleným lososem a koprem:
- Do misky nalijte teplé mléko (100 ml), přidejte droždí, cukr, mouku (1 polévkovou lžíci) a vše rozmixujte do hladka. Zakryjte nádobu a nechte 15–20 minut aktivovat droždí. V hmotě shora by se měl vytvořit pěnivý „uzávěr“.
- Ve velké nádobě prošlehejte zbylé teplé mléko, vejce, sůl a rostlinný olej.
- Mléčnou hmotu spojíme s kynoucím droždím, zamícháme a přidáme mouku.
- Těsto dobře promíchejte do hladka bez hrudek, přikryjte a dejte na teplé místo na 1 hodinu kynout 2krát.
- Rybí filé nakrájejte na malé kostičky, omytý kopr najemno nasekejte a produkty promíchejte.
- Pánev rozehřejeme, potřeme rostlinným olejem, vlijeme těsto a zakroutíme pánví tak, aby se rozprostřela po dně.
- Na těsto dejte část náplně a placky smažte do zlatova na dně a na okrajích dohněda. Poté otočte a smažte další 1–2 minuty do změknutí.
Palačinky s čokoládou
Recept na masopust - dezertní palačinky s čokoládou s pečením. Palačinky se obvykle připravují s masem nebo houbami nebo s jablky. Ale s čokoládovými kapkami se ukáží být obzvláště chutné, aristokratické a ušlechtilé.
Složení:
- Mouka - 120 g
- Kefír - 250 ml.
- Vejce - 1 ks.
- Máslo (roztavené) - 30 g
- Prášek do pečiva - 1,5 lžičky
- Jedlá soda - 0,5 lžičky
- Sůl - špetka
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Vanilkový cukr - sáček
- Čokoládové kapky (nebo nasekaná čokoláda) - 70 g
- Ghí, med nebo zmrzlina - k podávání.
Vaření čokoládových palačinek:
- Vmíchejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl.
- V oddělené míse rozšlehejte vejce, cukr a vanilkový cukr. Nalijte rozpuštěné máslo při pokojové teplotě a promíchejte.
- Do vaječno-máslové hmoty nalijte kefír při pokojové teplotě a promíchejte. Pokud kefír vychází z chladničky, zahřejte jej v mikrovlnné troubě po dobu 10-15 sekund. Vzhledem k tomu, že soda v chladném prostředí fermentovaného mléka nebude "fungovat".
- Nalijte tekuté složky do mouky a promíchejte, aby nebyly hrudky.
- Poté do těsta přidejte čokoládové kapky a znovu promíchejte.
- Pánev vymažte rostlinným olejem, dobře zahřejte a zapněte střední teplotu.
- Naběračkou nabereme těsto a nalijeme do pánve. Míchejte, dokud se těsto neroztáhne po dně a placky smažte z jedné strany 2 minuty, dokud se na povrchu neobjeví zlatohnědá a bublinky. Poté otočte a vařte další 2 minuty.
- Horké palačinky namažte čokoládou zapečenou rozpuštěným ghí, polijte medem nebo přidejte kopeček zmrzliny.
Palačinky s jablkem a skořicí
Neuvěřitelně jemné a jemné palačinky s jablky a skořicí pečené na dušičku ozdobí každý sváteční stůl. Dají se upéct z obyčejného palačinkového těsta, nebo ze sladkého. A pokud je to žádoucí, jablka mohou být nahrazena hruškami, broskvemi nebo meruňkami.
Složení:
- Mouka - 120 g
- Mléko - 100 ml
- Vejce - 2 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Jedlá soda - 0,5 lžičky
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Jablka - 2 ks.
- Skořice - 1/3 lžičky
Vaření palačinek s jablečným pečivem a skořicí:
- Vejce vyšlehejte se solí, cukrem, sodou a skořicí.
- Do vaječné hmoty nalijte mléko pokojové teploty a promíchejte.
- Do mléčné hmoty nalijte mouku a míchejte, aby těsto mělo konzistenci jako hustá zakysaná smetana.
- Do těsta nalijte máslo, promíchejte a nechte 10–15 minut odstát.
- Oloupejte jablka a vyjměte krabici se semeny. Dužinu nastrouháme na hrubém struhadle, vložíme těsto a promícháme.
- Pánev rozehřejeme, potřeme rostlinným olejem a část těsta vylijeme.
- Smažte palačinky z obou stran po dobu 1-2 minut, dokud nebudou zlatohnědé.
- Podávejte zakysanou smetanu, džem nebo med s palačinkami s pečeným jablkem a skořicí.
