I ti, kdo nemají rádi italskou kuchyni, když vyzkoušeli pravou národní italskou zeleninovou polévku Minestrone, budou určitě spokojeni. Tato bohatá, hustá, chutná a krásná polévka nenechá nikoho lhostejným.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Co je minestrone? Určitě mnoho lidí má otázku, když slyšeli tento název pokrmu. Jedná se o klasickou italskou hustou a bohatou polévku z čerstvé zeleniny, jejíž složení může být velmi odlišné. Na jedné pánvi najdete například mrkev, brambory, řapíkatý celer, cibuli, pórek, cuketu, cuketu, dýni, papriku, brokolici, květák, bílou a růžičkovou kapustu, rajčata, chřest, lilek. Chuť polévky spočívá v rozmanitosti zeleniny a čím více jich je, tím lépe a chutněji. Protože slovo „minestrone“je z italštiny přeloženo jako „polévka“, znamená to, že by polévka měla být hustá, bohatá a hustá.
Pokrmy se připravují různými způsoby. Zeleninu lze ihned vložit do kastrůlku nebo některou předsmažit na olivovém nebo jiném rostlinném oleji. V polévce by nemělo být mnoho vody, aby zelenina nebyla vařená, ale spíše dušená. Proces vaření polévky je dlouhý, nejméně 2-3 hodiny. Polévka nemusí být vegetariánská, vaří se také v masovém nebo kuřecím vývaru a přidávají se také kousky masa nebo drůbeže. Do minestrone se navíc často přidávají luštěniny. Ale pak je třeba mít na paměti, že čerstvý hrášek a fazole jsou vařené rychle a nevyžadují dlouhodobé tepelné zpracování. Suché fazole a čočka se vaří déle a je třeba je nejprve namočit.
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Kuřecí vývar - 1,5-2 l
- Lilek - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Černý pepř - špetka
- Zelení podle chuti
Jak připravit klasickou zeleninovou polévku Minestrone krok za krokem:
1. Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme. Nakrájejte na kostky a vložte do pánve s rostlinným olejem. Smažte na mírném ohni do zlatova.
2. Přeneste zeleninu do mísy a nakrájejte mixérem.
3. Zeleninu rozšlehejte na konzistenci pyré.
4. Cuketu, papriku a lilek nakrájené na kostičky dejte do hrnce na vaření. Nakrájejte zeleninu na stejnou velikost. Lilek posypeme solí a necháme půl hodiny, aby z nich vyšla hořkost. Použijte mladé cukety. Pokud používáte zralá semena, odstraňte velká vnitřní semena a oloupejte je. Z papriky odstraňte stopku a očistěte zmatená semínka.
5. Nakrájejte rajčata a přidejte do hrnce. Vložte tam mrkvové a cibulové pyré, sůl, pepř a jakoukoli nakrájenou zeleninu.
6. Zeleninu zalijte vývarem a dejte na sporák. Vařte na vysokém ohni, stáhněte plamen, přikryjte pokličkou a na mírném plameni duste 1,5–2 hodiny.
7. Polévku dochuťte česnekem 5 minut před jemností a chutí. V případě potřeby jej opravte. Vroucí polévku stáhneme z ohně, přikryjeme a necháme 30 minut vyluhovat Horké minestrone podáváme v miskách a posypeme nasekanými lístky bazalky.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit minestrone. Italská polévka.
