Podrobný recept s fotografií arménské lavash: přísady a technologie pro výrobu tenkého plochého dortu. Video recepty.
Arménský lavash je tenká vrstva nekvašeného chleba z pšeničné mouky. Recept pochází z oblastí Kavkazu a Středního východu. V originále se takové koláče pečou v tandoori na vnitřní boční stěně. V moderních domácích podmínkách se technologie mírně liší od klasické, ale nakonec stejně získáte chutný a kvalitní výrobek.
Na výrobu arménského lavash se používá minimum přísad - mouka, voda a sůl. Tento chléb je připraven bez použití kvasnic, a proto je velmi oblíbený u lidí, kteří se tomuto výrobku vyhýbají.
Charakteristickým rysem těsta na tenký pita chléb je jeho konzistence: hmota musí být velmi strmá. Z tohoto důvodu nebude hnětení těsta samotným mixérem fungovat. Další mouka se vstřikuje ručně.
Domácí arménská lavash se používá jako chléb k různým pokrmům, používá se k výrobě rohlíků, líných koláčů a paštik, lasagní, shawarmy atd.
Koupit lavash není problém, ale můžete ho vařit doma bez velkého úsilí a na stole bude vždy čerstvý arménský chléb. Proto vám předkládáme vaši pozornost jednoduchý recept na arménský lavash s fotografií postupu krok za krokem.
- Kalorický obsah na 100 g - 275 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Mouka - 2, 5-3 polévkové lžíce.
- Horká voda - 1 polévková lžíce.
- Sůl - 1 lžička
Krok za krokem příprava arménské lavash
1. Před výrobou arménské lavash připravte těsto. Do široké a hluboké mísy, skleněné nebo kovové, přidejte mouku v množství 2-2, 5 sklenic. Vodu přivedeme k varu a vlijeme do mouky. Vysoká teplota tekutiny usnadňuje hnětení těsta. Přidejte a promíchejte.
2. Dále rozetřeme hmotu na stůl, posypanou moukou a hněteme do hladka. Navlhčete čistou kuchyňskou utěrku vodou a přikryjte s ní těsto. V tomto stavu je třeba ho nechat půl hodiny, aby lepek v mouce nabobtnal, což následně umožní rozválet tenké i celé pláty.
3. Hotové těsto připravte v uzenině a rozdělte na několik částí. Velikost kusů by měla být taková, aby při válcování na požadovanou tloušťku byly získány listy vhodné velikosti (v souladu s velikostí pánve). Dále těsto rozválíme na tenko a odřízneme okraje, aby vznikl rovnoměrný kruh.
4. Předehřejte suchou pánev bez oleje, protože je nutné udělat arménskou lavash čerstvou. Zde si musíte zvyknout a empiricky určit optimální rozcvičku. Tortilla by se měla dobře a rychle vařit z obou stran. Příliš vysoká teplota způsobí spálení těsta a příliš nízká teplota vyschne. Hotový pita chleba dejte na široký talíř na hromádku, každý list pokropte vodou a přikryjte ručníkem. Tím se zabrání odpařování vlhkosti a koláče budou plastové a chutné.
5. Po 15–20 minutách, kdy se lavash ochladí, vyjměte ručník. Je nutné skladovat takový výrobek v sáčku a umístit jej do chladničky. Doba použitelnosti je 3-4 dny.
6. Lahodný nekvašený arménský lavash je připraven doma! Podávejte ke stolu s jakýmkoli prvním a druhým chodem, zabalené v tubách nebo ve stohu.
Podívejte se také na video recepty:
1. Tenká arménská lavash
2. Pita chléb bez kvasnic doma
