Smažená ryba ve strouhance, zdálo by se, co by mohlo být jednodušší? Smažit je však celé umění. Skutečné ženy v domácnosti mají zvláštní tajemství přípravy, díky nimž je jídlo zdravé a neuvěřitelně chutné.
Fotografie smaženého karase Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Smažená ryba je nedílnou součástí naší národní kuchyně. Je přítomen na mnoha slavnostních stolech a kromě toho je zahrnut ve 12 nezbytných pokrmech vánočního menu. Je ale vaření tak snadné, jak se na první pohled zdá?
Pokud je tedy ryba zmrazená, pak ji samozřejmě musíte rozmrazit, ve které je spěch považován za úhlavního nepřítele. Rozmrazte ve studené vodě nebo při pokojové teplotě, která není tak rychlá. Zrychlení procesu odmrazování v teplé vodě pouze zkazí chuť. Horká voda to uvaří. Další velmi důležitou fází je čištění. Chcete -li to provést, je lepší spustit ryby do dřezu a vyčistit váhy škrabkou pod tekoucí vodou. Dále jsou z ryb odstraněny vnitřnosti. To by však mělo být prováděno s extrémní opatrností, aby nedošlo k poškození žlučníku, jinak se ukáže být hořké. Pokud se to ale přesto stane, pak k záchraně situace pomůže sůl, kterou potřete místa, kam se žluč dostala. Pokud má ryba nepříjemný specifický zápach, pak lze tento problém vyřešit držením mršiny asi hodinu v octě nebo mléce.
Když je ryba připravena, měli byste zahájit proces smažení. Aby si korpus zachoval svůj tvar a nelepil se na pánev, měl by být nejprve obalován: stočte ho do mouky, do strouhanky nebo vytvořte vícevrstvý chléb ze strouhanky a mouky, který drží výrobky pohromadě s rozšlehaným vejcem. Tato skořápka zanechá rybu šťavnatou. Smažte na dobře rozpálené pánvi a oleji. Když se olej zahřeje, začne bublat a kouřit, teprve potom dají ryby smažit. Nemají to blízko sebe, jinak se to zapaří, ale mezi dílky nenechávají velkou vzdálenost, protože olej bude hořet na otevřeném prostranství. Tady jsou všechna hlavní tajemství vaření smažených ryb, nyní přejdeme k receptu.
- Kalorický obsah na 100 g - 281 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Jakákoli ryba - 2 ks. (Mám čerstvého kapra)
- Strouhanka - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
- Koření na ryby - 1 lžička
Vaření smažené ryby ve strouhance
1. Pokud je ryba zmrazená, rozmrazte ji a dodržujte všechna výše popsaná pravidla. Dále opatrně otevřete břicho a odstraňte všechny vnitřnosti. Jatečně upravená těla omyjte odstraněním černého filmu uvnitř. Dále udělejte s rybou podle vlastního uvážení. Může být nakrájen na porce, rozdělen na filety z hřebene nebo ponechán celý, pokud jsou jatečně upravená těla malá. Druhá možnost zahrnuje povinné odstranění žábry. Zda jsou ploutve ostříhané či nikoli, je také otázkou vkusu. Pokud máte rádi křupání, můžete je nechat.
2. Nyní se dostaňte k chlebu. Na jeden talíř nasypte strouhanku, do druhého rozšlehejte vejce, do kterého přidejte sůl, pepř a koření na ryby.
3. Vaječné těsto dobře promíchejte, aby se všechny koření rovnoměrně rozložilo.
4. Nyní se vypořádejte s chlebem jeden po druhém. Rybu nejprve ponořte z obou stran do vaječné hmoty, poté ji přeneste na krekry, kterými by měla být zcela pokryta.
5. Vložte pánev na sporák, přidejte olej a dobře zahřejte na vysoké teplotě. Poté přidejte rybu a orestujte ji do zlatova. Jelikož se karas vaří velmi rychle, stačí jej smažit z každé strany po dobu 7 minut.
6. Když je ryba nahnědlá, otočte ji a vařte stejně dlouho. Doba smažení se může lišit v závislosti na druhu ryby a velikosti kusů.
7. Připravenou rybu položte na misku, pokud si přejete, můžete ji posypat citronovou šťávou. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory nebo zeleninový salát.
Podívejte se také na video recept, jak lahodně smažit ryby:
