Co je tento slavný nápoj a jak se vyrábí? Obsah kalorií v kefíru v závislosti na obsahu tuku, složení a užitečných vlastnostech. Může být fermentovaný mléčný výrobek škodlivý? Recepty a zajímavosti.
Zajímavosti o kefíru
Za historickou vlast vlasti je považován sever Kavkazu. Za starých časů se kvasu říkalo „semena Magomedu“nebo „Prorokovo proso“. Podle legendy sám Prorok Mohamed (Mohamed) představil tyto vzácné houby kefír horolezcům a zakázal jim je pod hrozbou smrti převést k pohanům. První oficiální zmínka se nachází ve zprávě Kavkazské lékařské společnosti z roku 1867.
Tajemství výroby nápoje zvaného khagu, kepy, chype bylo v rodině předáváno dědičně, což odhalilo dcery, které se vdaly. Každá rodina měla svůj vlastní recept.
V té době byl na silnici vynesen vinný měch s kváskem, aby cestovatelé projíždějící vesnicí kopali do kontejneru. To urychlilo proces kvašení, navíc se věřilo, že každý z lidí přidává pozitivní energii.
Není přesně známo, kde se tajemství výroby kefíru naučilo v Rusku. Existují předpoklady:
- Kvas byl ukraden během čečenské války;
- Krásná Irina Sakharova se dostala do důvěryhodnosti slavného výrobce kefírů prince Bek-Mirza Baycharova a ukradla mu kefírové houby;
- Látka byla předána jako kompenzace za zločin nějakého kavkazského jezdce;
- Odborníci na výživu požádali producenta houby kefíru na Kavkaze, aby vytvořil podnik v Rusku.
Ale skutečnost, že prvními konzumenty nápoje byli pacienti Botkinovy nemocnice, je jisté. Nápoj rychle obnovil sílu a urychlil zotavení.
Aby byly zachovány prospěšné vlastnosti kefíru, měly by být uchovávány při teplotách do 0 ° C. Po zmrazení jsou léčivé látky zničeny.
Při nákupu byste měli věnovat pozornost neporušenosti obalu. Pokud jsou na lepenkové krabici prohlubně a vrásčité rohy, roztrhané víčka na skleněných lahvích, je lepší nákup odmítnout. Před použitím musí být kartonové krabice nebo plastové sáčky opláchnuty tekoucí vodou. Podívejte se na video o kefíru:
Nemůžete si koupit nápoj s prošlým datem! Maximální trvanlivost je uvedena na kefíru, prošlý výrobek představuje pro tělo nebezpečí.
