Co je loupaná žitná mouka, technologie mletí. Obsah a složení kalorií, výhody a poškození při konzumaci. Recepty na potraviny, použití v kosmetice a podmínky skladování.
Oloupaná žitná mouka je produkt, který zůstává po odstranění slupky a vnější slupky ze zrn. Konzistence je heterogenní, existují zrna různých velikostí, dokonce i relativně velká - až do průměru 1-1,5 mm; barva - světlá, krémová, s našedlým nebo perleťovým odstínem. Vůně je svěží, příjemná, chlebová, je charakterizována jako „teplá“. Je považován za jeden z nejužitečnějších grindů.
Jak se vyrábí loupaná žitná mouka?
Bez ohledu na druh mouky, kterou plánujete v mlýně vyrábět, příprava začíná čištěním zrn. K tomu se používají 2 metody - mokré nebo suché. V prvním případě se jedná o praní surovin, ve druhém - zpracování na zařízeních připomínajících odstředivku se současným zahříváním za účelem zničení patogenních mikroorganismů.
Po počátečním mlácení se zrno očistí od nečistot, vyfoukne a vysuší.
Mletí zrna se provádí po etapách. Za prvé, hrubá struktura se získá drcením, ve druhém stupni by velikost částic již neměla být větší než 300-800 mikronů. Je vzat v úvahu obsah popela - o více než 1, 8%. Po třetím stupni by velikost částic neměla být větší než 450 mikronů.
Aby bylo dosaženo shody s loupanou moukou GOST 52809-2007, musí mletí procházet 6 systémy - instalace vybavené válečkovými stroji vybavenými drážkovanými válečky. Po každé fázi jsou meziprodukty prosety ve speciálních strojích. Spotřebitelé jsou dodáváni s práškem podobné konzistence jako prášek, s většími částicemi embryonálních membrán.
Když si doma vyrobíte loupanou žitnou mouku, můžete si být zcela jisti, že ve složení nejsou žádné látky ze skupiny GMO. Jen se musíte ujistit, že zrno je jedlé. Připraveno k setí ke zvýšení klíčivosti je ošetřeno chemikáliemi.
Pro vlastní produkci loupané žitné mouky by měla být zrna nejprve vysušena a slupky odstraněny. Semena se nalijí v jedné vrstvě na prkénko, pokryté látkou nebo pergamenem, několikrát se valí válečkem. Pokud nejste alergičtí na moučný prach, můžete slupku jednoduše sfouknout. Pokud existuje, použijte ventilátor nebo jej vyměňte za ventilátor zapnutý při nízké rychlosti. Velké váhy jsou odstraněny ručně. Dále přejděte přímo k broušení. K tomu můžete použít mlýnek na kávu, mlýnek nebo kuchyňský robot, nebo jej starým způsobem rozemlet paličkou v měděné maltě. Výsledný „prášek“se přidává do pečiva, jako je průmyslová mouka.
