Chcete -li vařit palačinky, nemusíte čekat na Maslenitsa, lze je upéct každý den. Palačinky jsou ostatně skutečným zachráncem, zvláště když není čas na přípravu večeře.
Palačinky nevyžadují speciální přípravu. Mohou být vyrobeny téměř z ničeho a vždy budou vynikající. Palačinky se pečou s kefírem, vodou, mlékem, kvasnicemi, s vejci i bez nich, s pohankovou, pšeničnou nebo ovesnou moukou. Mohou být tenké nebo svěží, prolamované nebo plné. Existuje mnoho možností vaření pro každý vkus. Co se náplní týče, těch prostě není mnoho. Palačinky jsou plněné zeleninou, houbami, rybami, bramborami, tvarohem, játry, kaviárem, ovocem. Nejklasičtější náplní je ale maso, se kterým budeme dnes vařit palačinky.
Podle mého názoru je to nejbezpečnější recept, protože jídlo vychází vydatně, chutně a současně se rychle vaří. Takové palačinky lze podávat nejen v každodenním jídle, ale také na slavnostním stole jako teplé občerstvení. Kromě toho lze palačinky s masem připravit pro budoucí použití, dát je do mrazničky a v případě potřeby znovu ohřát na pánvi.
Tajemství výroby lahodných palačinek
Zdá se, co může být obtížné při výrobě palačinek? Smíchejte tekutinu (mléko, jogurt, kefír), mouku, vejce, sůl a cukr. Některé komponenty lze vynechat, jiné naopak přidat. Pouze mouka a tekutina zůstávají nezměněny. Existuje však několik triků při výrobě palačinek, protože víte, že je můžete péct rychleji a snadněji.
- Zlatý podíl - 1 polévková lžíce. mouka na 2 lžíce kapaliny.
- Po smíchání všech ingrediencí necháme těsto nakynout. I když v něm nejsou kvasnice, mouka by měla stále nabobtnat.
- Další důležitý podíl je 1 vejce na 1 polévkovou lžíci. mouka. Pokud jsou palačinky plněné, musí být vejce zdvojnásobena, protože dodávají těstu pružnost.
- Vždy přidejte cukr. I když jsou palačinky plněné slanými, dodá pokrmu zajímavější chuť. Přehnat to však nemůžete, jinak se palačinky rozpadnou. Průměrný podíl je 1–2 polévkové lžíce. cukr na 1 polévkovou lžíci mouka.
- Soda a kvasnice nejsou nutné k výrobě tenkých palačinek. A pokud používáte sodu, pak potřebuje zajistit kyselé prostředí, například do těsta nalijte trochu kefíru.
- Na přípravu nadýchaných palačinek s droždím byste měli použít suché droždí, které byste měli nechat 2krát přijít, a poté upéct.
- Pro zlepšení chuti palačinek se doporučuje mouku před pečením prosít.
- Kalorický obsah na 100 g - 183, 9 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka v těstě a podle chuti v náplni
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Pití vařené vody - 2 polévkové lžíce.
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení a 2 polévkové lžíce. v těstě
- Maso - 1 kg
- Cibule - 2-3 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
Recept na palačinky s masem
1. Nejprve uhněteme těsto. Do velké nádoby dejte prosátou mouku, špetku soli, cukr, zalijte zakysanou smetanou, rafinovaným rostlinným olejem a rozšlehejte vejce.
2. Nalijte pitnou vodu, těsto dobře promíchejte a nechte asi 10 minut odležet.
3. Poté těsto nalijte naběračkou naběračkou a naběračkou smažte palačinku z obou stran asi 1,5 minuty dozlatova. Proveďte podobný postup pro celý test.
4. Zatímco jsou palačinky smažené, začněte připravovat náplň. Maso omyjeme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Pánev rozehřejeme s rostlinným olejem a vložíme do ní maso a cibuli. Dochutíme černým pepřem, solí a smažíme, dokud není provařená.
5. Uvařené maso nechte mírně vychladnout a připravte si mlýnek na maso se středním roštem.
6. Nechte maso projít mlýnkem na maso. Ochutnejte, podle potřeby osolte a opepřete.
7. Když jsou palačinky a náplň hotové, začněte plnit.
8. Otočte stoh palačinek hnědou stranou dolů. Umístěte 1 lžíci doprostřed palačinky. náplně.
9. Srolujte palačinku do obálky a začněte plnit další palačinku.
10. Plněné palačinky můžeme podávat ihned po uvaření.
