TOP 5 receptů na domácí vánoční válec. Tajemství vaření. Video recepty.
Na Štědrý večer o svátcích mnozí pečou chutné tradiční pečivo: pirohy, vdolky, rohlíky, perníčky, cukroví … Také mnoho hospodyněk upřednostňuje vánoční pečivo. Ačkoli pro mnohé se tento typ domácího pečení bude zdát nový. Ale upéct rohlík na Vánoce doma je docela snadné. Jediné, na čem záleží, je správně a krásně tvarovat pečivo.
Funkce výroby rolí na Vánoce
- Na pečení použijte mouku nejvyšší kvality, pak bude roláda jemná a měkká.
- Abyste získali dobré hnětení, musíte těsto hnětet rukama, a ne kombajnem. Poté rolka získá měkkost a nádheru. Ačkoli můžete těsto hníst v pekárně. Zařízení se dobře hněte a šetří čas.
- Uhnětené těsto nenechávejte příliš dlouho odstát, aby „neplavalo“.
- Pevněji stočte prameny nebo copánky těsta, aby se během pečení nevytvořily žádné dutiny.
- Tkané rohlíčky namažte mlékem, žloutkem nebo máslem, aby získaly krásnou lesklou zlatavou barvu.
- Vzhledem k tomu, že těsto na rohlíčky je velmi bohaté, zůstávají dlouho čerstvé.
Kalach s čokoládou
V mnoha rodinách v zemi je tradicí navštívit vánoční a novoroční svátky a dát domácí rohlíky. Tato vánoční roláda je ideální pro lahodné sladké dárky.
Podívejte se také, jak vyrobit vánoční cukroví.
- Kalorický obsah na 100 g - 439 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 2 hodiny 45 minut
Složení:
- Mléko - 0,5 l
- Vejce - 6 ks. do těsta, 1 ks. pro potahování
- Sůl - špetka
- Sušené droždí - 10 g
- Čokolády - 500 g
- Máslo - 100 g
- Zakysaná smetana - 200 g
- Cukr - 300 g
- Rostlinný olej - 50 g
- Margarín na pečení - 50 g
- Mák - 75 g
- Rozinky - 150 g
- Vanilín - 1 g
- Mouka - 1,5 kg
Vaření rohlíku s čokoládou:
- Na těsto zahřejte mléko na 38 ° C a přidejte cukr (1 polévkovou lžíci), sůl, droždí a vše dobře promíchejte, aby se droždí rozpustilo.
- Přidejte mouku (1 polévkovou lžíci) k jídlu a vypracujte těsto na konzistenci palačinek.
- Těsto dejte na teplé místo na 45 minut bez průvanu.
- Zatímco těsto přichází, připravte si ostatní ingredience. Máslo smíchejte s margarínem a zahřejte, aby se rozpustilo. Poté do směsi nalijte rostlinný olej.
- Oddělte žloutky od bílkovin. Ten dáme do lednice a žloutky rozmixujeme mixérem se zbylým cukrem.
- Ke žloutkům přidejte zakysanou smetanu a produkty promíchejte.
- Jemně přidejte směs zakysané smetany do uzavřeného záparu a promíchejte ingredience.
- Přidejte máslovou hmotu, jemně promíchejte a těsto nechte na teplém místě, zatímco se vypořádáte s bílkovinami, které šlehejte mixérem do strmých vrcholů.
- Bílkovinovou hmotu vložte do těsta a jemně promíchejte.
- Do výpeku přidejte vanilku, rozinky a postupně zbylou prosátou mouku. Těsto položte na pracovní plochu a hněťte 20 minut, dokud nebude pružné.
- Hotové těsto vytvarujte do „koloboku“a nechte na teplém místě 1, 5-2 hodiny kynout.
- Poté vytvarujte rohlíky tak, že z malého kousku těsta vytvoříte dvě stuhy, mezi které dáte bonbóny a sevřete okraje.
- Výsledné dvě „trubičky“spojte dohromady, vytvořte kruh a položte na plech.
- Připravený bochánek dokažte 15–20 minut.
- Odpovídající rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem. Pošlete je do vyhřáté trouby na 220 ° C na 30–40 minut, dokud nezhnědnou.
Kalach s ořechovou pralinkou
Růžová, voňavá a sladká roláda na Vánoce s pikantním nádechem.výrobek je nahoře zdoben neuvěřitelným posypem - oříškovou pralinkou.
Složení:
- Mouka - 3 lžíce
- Teplé mléko - 1 polévková lžíce
- Máslo - 70 g
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 4 polévkové lžíce v těstě, 100 g pro pralinky
- Sušené malé droždí - 1, 5 lžičky
- Sůl - 0,5 lžičky
- Lískové ořechy - 80 g
Vaření kalachu s pralinkou z vlašských ořechů:
- Do mísy pekárny vložte mouku, mléko, máslo, vejce, cukr, droždí, sůl a zapněte režim Těsto z těsta nebo Domácí pekárna. V závislosti na programu a nastavení bude stroj těsto nejprve hníst 10–14 minut, odpočívat 20–30 minut, znovu hnětet 10–14 minut a „pěstovat“jednu hodinu.
- Hotové těsto rozdělte na 8 dílů na 4 rohlíky, stočte do svazků a stočte k sobě. Spojte okraje a vytvořte prsten a nechte na teplém místě kynout.
- Po půl hodině se těsto zvětší. Poté jej potřete rozšlehaným vejcem a posypte oříškovou pralinkou.
- Na přípravu pralinky opečte lískové ořechy na čisté a suché pánvi. Na jiné pánvi rozpusťte cukr a počkejte, až zhnědne. Přidejte ořechy k cukru, promíchejte a přiveďte do karamelové barvy. Nalijte hmotu na plech vyložený pergamenem, aby se cukr úplně ochladil. Rozdrťte karamel lehkými tahy a rozemlejte ho v mixéru na drobivou konzistenci.
- K Vánocům pošlete kalachi péct ve vyhřáté troubě až na 200 ° C, dokud nezíská intenzivní rudou barvu.
Kalach s mákem
Hledáte jednoduchý a chutný recept na tradiční sváteční závitky? Tento recept vám pomůže rychle se připravit na vánoční pečivo.
Složení:
- Mléko - 2 polévkové lžíce
- Mouka - 1 kg
- Suché droždí - 2 lžičky
- Vejce - 3 ks.
- Cukr - 4 polévkové lžíce
- Máslo - 3 lžíce
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Mák - 100 g
- Med - 100 g
- Mléko na mazání - 2 polévkové lžíce. L.
- Vanilkový cukr - 1 sáček
Vaření vánoční rolky s mákem:
- Na těsto nalijte droždí a cukr (1 lžičku) do teplého mléka. Promíchejte a dejte stranou na pěnu.
- Vejce, cukr a sůl rozšlehejte mixérem do světlosti a odešlete do těsta.
- Do směsi přidejte změklé máslo s rostlinným olejem a vše prošlehejte.
- Přidejte mouku a vypracujte těsto, které je na dotek jemné, ale dostatečně silné. Na konci dávky přidejte vanilkový cukr.
- Hotové těsto nechte teplé, aby zdvojnásobilo svůj objem. Poté znovu promíchejte a nechte kynout.
- Hotové těsto rozválíme na vrstvu a celý povrch potřeme medem, poté posypeme mákem.
- Těsto stočte do ruličky a položte ve tvaru ruličky na plech vyložený pečicím papírem.
- Závitky potřete rozšlehaným vejcem a bohatě posypte mákem. Pošlete je na 30 minut do předehřáté trouby na 200 ° C.
Kalach s rozinkami
Recept na tuto rolku je variabilní, protože můžete použít nejen rozinky, ale také sušené meruňky, ořechy, sušené švestky … Pečivo se ukáže být neméně aromatické a chutné.
Složení:
- Mouka - 4 lžíce
- Mléko - 1 polévková lžíce
- Vejce - 3 ks.
- Sušené droždí - 11 g
- Máslo - 70 g
- Zakysaná smetana - 0,5 lžíce.
- Cukr - 2-3 lžíce;
- Mák - 1-2 polévkové lžíce
- Rozinky - 50 g
- Sůl - špetka
Rohlík s rozinkami:
- Zahřejte mléko a rozpusťte v něm cukr a droždí do hladka. Přidejte mouku (2 polévkové lžíce), promíchejte a nechte 20 minut na teplém místě, aby těsto přišlo nahoru a na povrchu se vytvořil pěnivý „uzávěr“.
- Do těsta přidejte mouku (2 polévkové lžíce) prosáté přes jemné síto, promíchejte a těsto vložte na půl hodiny do tepla, aby 2-3krát vyrostlo.
- Poté přidejte sůl, zakysanou smetanu, měkké máslo, zatlučená vejce a vypracujte těsto, postupně přidávejte mouku.
- Těsto přikryjte ručníkem a nechte 1,5–2 hodiny na teplém místě.
- Rozinky zalijte vroucí vodou na 5 minut, vodu slijte, osušte papírovou utěrkou a přidejte do těsta.
- Vše dobře promíchejte a hotové těsto rozdělte na 3 části, poté každou stočte klobásou, která není zcela podélně rozříznuta.
- Pleteme, stočíme a položíme na plech vyložený pečicím papírem.
- Výrobky namažte šlehaným žloutkem, navrch posypte mákem a nechte půl hodiny kynout.
- Plech s rohlíky pošlete na 40 minut do předehřáté trouby na 200 ° C na střední polici.
Zakysaná smetana se zázvorem a citrusy
Doslova 45 minut a na vánočním stole budete mít jemnou, lehce drolivou zakysanou smetanu s příjemnou domácí chutí.
Složení:
- Mouka - 300 g
- Máslo - 200 g
- Zakysaná smetana - 200 g
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 90 g
- Sůl - 0,5 lžičky
- Prášek do pečiva - 5 g
- Mletý zázvor - 1 lžička
- Mletá sušená pomerančová kůra - 1 lžička
- Ořechy - 50 g
Vaření zakysané smetany se zázvorem a citrusy:
- Vejce s cukrem vyšlehejte mixérem do nadýchanosti a přidejte rozpuštěné máslo se zakysanou smetanou.
- Mouku prosejte přes jemné síto a smíchejte se solí, práškem do pečiva, mletým zázvorem a pomerančovou kůrou.
- Do suché směsi postupně přidávejte hmotu z vaječně zakysané smetany a vypracujte měkké plastové těsto.
- Z těsta vytvořte malé bičíky, které se kroutí a tvoří kulaté válečky.
- Položte je na vymazaný plech. Povrch potřete rozšlehaným žloutkem a posypte jemně nasekanými ořechy.
- Vánoční roládu z kysané smetany pečte v předehřáté troubě na 180 ° C 25 minut, dokud lehce nezhnědne.
