Kukuřice: složení, výhody, poškození, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:30

Obsah kalorií a složení zrn, jejich prospěšné vlastnosti pro muže, ženy, děti, těhotné ženy. Jak vybrat správnou kukuřici, uvařit si ji sám nebo v konzervě? Recepty na různá jídla, zajímavosti.

Kukuřice je jednoletá bylina, obilovina, která nese plody ve formě klasů. Jejich velikost je určena odrůdou: délka může dosáhnout 0,5 m a hmotnost 0,5 kg. Každé ucho skrývá tvrdý, hustý kmen, „opletený“mnoha drobnými zrny, chráněný několika vrstvami hustých listů, které jsou vnější vrstvou ucha. Kukuřice je prastará plodina; pěstovala se na území moderního Mexika před 10 tisíci lety. Je však důležité poznamenat, že „starověká kukuřice“měla extrémně malé klasy - jejich délka nepřesahovala 3–4 cm. Tato kultura je nyní známá ve všech koutech světa a téměř všechny země světa aktivně rostou vůdci jsou USA, Brazílie a Ukrajina … Tento produkt je nejen výživný a dobře výživný, ale je také velmi užitečný a chutný zároveň. Při vaření má kultura mnoho využití: nejčastěji se používá v konzervách jako přísada do salátů a všech druhů slaných pokrmů, ale z kukuřice se připravuje také mouka a sirupy, které se pak používají k výrobě dezertů.

Složení a obsah kalorií v kukuřici

Na fotografii kukuřice

Mnoho lidí věří, že kukuřice je zelenina, a proto má málo kalorií a lze ji konzumovat v jakémkoli množství, a dokonce i na dietě. Jedná se však o obilovinu, což znamená, že nemá malý obsah kalorií.

Kalorický obsah kukuřice na 100 g je 325 kcal, z toho:

Bílkoviny - 10, 3 g;
Tuk - 4,9 g;
Sacharidy - 60 g;
Dietní vláknina - 9,6 g;
Voda - 14 g.

Zrna této plodiny jsou však stále důležitou složkou výživy, protože obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Z tohoto důvodu můžete i při dietě čas od času sníst produkt, aniž byste narušili počet kalorií za den.

Vitamíny na 100 g:

Vitamín A, RE - 53 mcg;
Beta karoten - 0,32 mg;
Vitamín B2, riboflavin - 0,14 mg;
Vitamín B4, cholin - 71 mg;
Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,6 mg;
Vitamín B6, pyridoxin - 0,48 mcg;
Vitamín B9, folát - 26 mcg;
Vitamín E, alfa -tokoferol - 1,3 mg;
Vitamín H, biotin - 21 mcg;
Vitamín K, fylochinon - 0,3 mcg;
Vitamin PP, NE - 3,2 mg;
Niacin - 2,1 mg

Makronutrienty na 100 g:

Draslík - 340 mg;
Vápník - 34 mg;
Křemík - 60 mg;
Hořčík - 104 mg;
Sodík - 27 mg;
Síra - 114 mg;
Fosfor - 301 mg;
Chlor - 54 mg.

Mikroelementy na 100 g:

Hliník - 440 mcg;
Bor - 270 mcg;
Vanad - 93 mcg;
Železo - 3,7 mg;
Jód - 5,2 mcg;
Kobalt - 5,3 mcg;
Mangan - 1,09 mg;
Měď - 290 mcg;
Molybden - 28,4 mcg;
Nikl - 83,8 mcg;
Cín - 28,9 mcg;
Selen - 30 mcg;
Titan - 27,9 mcg;
Fluor - 64 mcg;
Chrom - 8 mcg;
Zinek - 1,73 mg.

Je také důležité vzít v úvahu, že uhlohydráty v obilovinách jsou převážně složité, ze 60 g tvoří škroby a dextriny 58,2 g, zbytek je jednoduchý - mono- a disacharidy ve formě sacharózy, glukózy, fruktózy.

Proteinová část je bohatá na aminokyseliny - esenciální, které si lidské tělo není schopno vyrobit samo, a neesenciální.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

Arginin - 0,41 g;
Valin - 0,42 g;
Histidin - 0,26 g;
Isoleucin - 0,31 g;
Leucin - 0,25 g;
Lysin - 0,25 g;
Methionin - 0,12 g;
Methionin + cystein- 0,29 g;
Threonin - 0,25 g;
Tryptofan - 0,07 g;
Fenylalanin - 0,46 g;
Fenylalanin + tyrosin - 0,84 g.

Vyměnitelné aminokyseliny na 100 g:

Alanin - 0,79 g;
Kyselina asparagová - 0,58 g;
Glycin - 0,35 g;
Kyselina glutamová - 1,78 g;
Prolin - 1,09 g;
Serin - 0,51 g;
Tyrosin - 0,38 g;
Cystein- 0,17 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

Nasycené - 0,6 g;
Mononenasycené - 1, 12 g;
Polynenasycené - 2,34 g.

Jak vidíte, složení kukuřice je velmi bohaté a plné různých výživných a prospěšných složek pro naše tělo, což zajišťuje jeho vysokou hodnotu ve stravě.

Užitečné vlastnosti kukuřice

Předně je třeba poznamenat, že jako každá jiná obilovina, kukuřice dobře nasycuje, uspokojuje chuť k jídlu, což znamená, že snižuje chuť na neustálé občerstvení a pomáhá učinit dietu optimálnější a vyváženější. Výrobek je bohatý na vitamíny B, které jsou velmi důležité pro normální mozkovou činnost a stimulaci metabolismu. Zrna obsahují hodně biotinu, který v kombinaci s tuky a v tucích rozpustnými vitamíny A, E a K zajišťuje zdraví a krásu pokožky. Obiloviny jsou ale cenné zejména pro své minerály. Pouze 100 g produktu obsahuje dvojnásobnou denní dávku křemíku - důležitého účastníka procesu syntézy kolagenu, a také zhruba polovinu denní dávky manganu, který je zodpovědný za normalizaci metabolických procesů, a selen - základní složku pro dobré fungování imunitního systému. Zrna jsou také bohatá na hořčík, který je nezbytný pro zdraví srdce; železo potřebné pro zdraví krve; a fosforu, který zajišťuje pevnost zubů a kostí. Obecně je kukuřice skutečným pokladem a je užitečná pro všechny skupiny obyvatel.

Výhody kukuřice pro muže

Za prvé, pro muže je produkt důležitý, protože obsahuje dobré množství bílkovin nezbytných pro podporu a stavbu svalů. V tomto ohledu to ocení zejména sportovci.

Kukuřice je dobrým zdrojem draslíku a hořčíku, které jsou důležité pro regulaci cév a srdce. Pro mužskou polovinu lidstva je normalizace fungování srdečního svalu a cév velmi důležitá, protože muži jsou více ohroženi infarktem než ženy.

Kromě toho je důležité si uvědomit, že zdravá zrna obsahují cholin - vitamín, který pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu a čistit cévy.

Existuje také názor, že kukuřice má dobrý účinek na potenci tím, že posiluje mužský reprodukční systém.

Výhody kukuřice pro ženy

Přínosy kukuřice pro ženy jsou obrovské. Předně je třeba říci, že i přes značný obsah kalorií má díky vysokému obsahu manganu a vitamínů B příznivý vliv na metabolismus. Tyto složky zajišťují rychlý a účinný metabolismus, správnou asimilaci bílkovin, tuků, sacharidů. Zrna navíc obsahují spoustu vlákniny, která zajišťuje včasné čištění střev, na jejichž stavu závisí čistota pokožky.

Navíc produkt obsahuje vitamíny rozpustné v tucích a biotin - důležité prvky pro zdraví pokožky a vlasů ženy. Cenná je přítomnost železa, jehož adekvátní příjem zajišťuje prevenci anémie, která se u žen často vyvíjí.

Vápník a fosfor ve složení zrn brání rozvoji osteoporózy, a proto je pro starší ženy jejich přítomnost ve stravě obzvláště důležitá. Přidejte k tomu křemík, který podporuje syntézu kolagenu.

Za zmínku také stojí, že výše zmíněné vitamíny B nejsou jen kvalitním metabolismem, ale také normálním fungováním nervového systému, u žen náchylných ke zbytečným starostem je tato skutečnost velmi důležitá.

Nakonec nesmíme zapomenout na antioxidační účinek vitaminu E. Antioxidanty pomáhají v boji proti volným radikálům a zpomalují stárnutí, což má pozitivní vliv na stav pokožky.

Výhody kukuřice pro děti

Pro děti, jako nikdo jiný, je důležité přijímat v komplexu spoustu vitamínů a minerálů každý den, protože každý den dítě roste. To, jak je dětská strava naplněna užitečnými součástmi, závisí na tom, jak moc se jeho fyzické a duševní schopnosti vyvinou. Kukuřice je cenným prvkem vyvážené stravy dítěte.

Kromě toho hraje důležitou roli v imunitě. V kombinaci vitamín E a selen stimulují obranyschopnost a pomáhají v boji proti jakýmkoli infekcím a virům.

Výrobek má také antihelmintické vlastnosti, což je opět cenné pro dítě, protože děti jsou vždy ohroženy infekcí prvoků.

Výhody kukuřice pro těhotné ženy

Pro nastávající matky, stejně jako pro děti, jsou především důležité imunostimulační a vyrovnávací vlastnosti přípravku, protože imunita nastávající matky je snížena a pro vývoj dítěte je zapotřebí mnoho vitamínů a minerálů.

Je však také důležité pamatovat zde na schopnost kukuřice doplnit zásoby železa, anémie je velmi častým problémem těhotných žen.

Obilná zrna navíc pomáhají při problémech s ledvinami, játry, žlučníkem. U těhotných žen je to důležité z toho důvodu, že plod často na tyto orgány velmi tlačí, což způsobuje problémy jiné povahy.

Odvar z rostliny se často doporučuje těhotným ženám, vzhledem k vlastnostem kukuřice je dobré bojovat s otoky.

Kontraindikace a poškození kukuřice

Peptický vřed jako kontraindikace kukuřice

Bohužel v současné době je hlavním problémem výrobku forma, v níž se používá, v tomto smyslu existuje tenká hranice mezi přínosy a poškozením kukuřice. Nejčastěji konzumujeme konzervovaná zrna, jejichž hlavním problémem je přidání cukru do konzervovací kapaliny. Kukuřice tedy již není užitečným produktem, ale přebytečným cukrem, kterého je již v naší stravě velké množství. Problémem je navíc samotná kovová nádoba; v poslední době exponenciálně roste počet studií prokazujících nebezpečnost této nádoby.

První věc, kterou je třeba vzít v úvahu, když chcete ze zrn získat pouze výhody, je jejich správné použití. Ideální je samozřejmě koupit si čerstvé ucho, obilí z něj sami oloupat a přidat do salátu. Čerstvá kukuřice je však poměrně vzácná, ale často najdete stánky s prodejem vařených klasů - to už je lepší než zrna v konzervě.

Je třeba také poznamenat, že kukuřice je jednou z plodin, které velmi často procházejí genetickou modifikací, a protože jejich bezpečnost ještě nebyla prokázána, je třeba říci, že je nejlepší zvolit klasy označené „Non-GMO“.

Některým lidem však uškodí i čerstvá, přirozeně pěstovaná kukuřice. To platí pro pacienty s onemocněním gastrointestinálního traktu, výrobek je zvláště nebezpečný pro gastritidu a peptický vřed. Škodlivý produkt a se zvýšenou srážlivostí krve - v tomto případě mohou zrna zvýšit pravděpodobnost vzniku krevních sraženin.

Rovněž se musíte poradit se svým lékařem, zda můžete jíst kukuřici, pokud pro vás byla zavedena speciální léčebná dieta.

Zbytek může jíst kukuřici s mírou a v rámci předepsaného obsahu kalorií, ale všimněte si, že pokud jde o těhotné ženy, kojící ženy a děti, je lepší koupit pouze čerstvá zrna označená bez GMO.

Jak vybrat správnou kukuřici?

Pravidla pro výběr produktu samozřejmě závisí na tom, v jaké formě se rozhodnete jej zakoupit. Nejprve se podívejme na to, jak vybrat nejzdravější variantu zrna - čerstvou kukuřici na klasu.

Nejprve je třeba říci, že klasy lze nalézt na regálech dvou odrůd - potravin (sladkých) a krmiv. Ten je zpravidla chován pro krmiva pro hospodářská zvířata, ale je docela možné jej jíst pro lidi. Musíte však pochopit, že potravinářská kvalita chutná lépe než krmná. Je pozoruhodné, že prodejci se často snaží vydávat krmnou kukuřici za potravinářskou a prodávají ji za vyšší cenu.

Pojďme zjistit, jak se nenechat zmást, a vybrat správnou kukuřici:

Velikost … Pícní klasy jsou větší než jedlé klasy, pokud vám klas nabízený přesahuje 15 cm, je to rozhodně odrůda píce.
Formulář … Klasy sladké kukuřice připomínají spíše husté sudy, když je záď ve tvaru kužele.
Zrna … V potravinářské kvalitě, i když jsou klasy mladé, jsou nutně jasně žluté, ale zrna pícnin kukuřice mají světle žlutý odstín.
Chuť … Pokud to prodejce dovolí, můžete si vybrat pár zrn a pak vše určitě zapadne na místo, kukuřice jedlá má šťavnatou, sladkou chuť, krmná kukuřice je sušší a není výrazně sladká.
Uspořádání zrna … Pomůže určit optimální čerstvost kukuřice. Pokud je produkt čerstvý, zrna by měla těsně přiléhat k sobě a být naplněna. Taková zrna jsou zralá a čerstvá, ale pokud mají deprese a zdá se, že jsou vypuštěná, neměli byste kupovat tyto klasy, jsou zastaralé.
Listy … Klasy, oloupané ze slupky, by obecně měly projít. Za prvé, taková zrna nejsou chráněna a rychle ztrácejí vitamíny. Za druhé, listy se zpravidla loupou, když nejsou v nejlepším stavu, což se může stát ze dvou důvodů - buď je produkt přezrálý, nebo se během kultivace použilo hodně chemie. Vždy vybírejte klas s listy, které jsou zelené a čerstvé.

Pokud si přesto chcete koupit kukuřici z konzervy, věnujte pozornost následujícím podrobnostem:

Složení … Pokuste se najít nádobu s co nejméně škodlivými přísadami. Pokud je cukr, pak i když nejsou žádné umělé konzervanty, sladidla atd. Dávejte také pozor na značku na plechovce „Bez GMO“a označení GOST - kukuřice vyrobená podle TU nepodléhá tolik kvalitě standardy, které se provádějí podle GOST.
Datum výroby … Pokud byla zrna konzervována v zimě nebo na konci podzimu, budou s největší pravděpodobností suchá a tlustá. Takový výrobek nebude zdobit váš salát.
Metoda razítka data vypršení platnosti … Datum spotřeby musí být opatřeno trvalou barvou na víku nebo povrchu plechovky. Pokud jsou čísla v depresi, máme co do činění se starým zařízením a pokud jsou uvedena na štítku, data mohou být neplatná - štítek lze snadno změnit, a tím označit nové datum vypršení platnosti.
Materiálové plechovky … Pokud je to možné, kupujte kukuřici ve skle - to není běžné, je to dražší, ale v tomto případě je přeplatek oprávněný. Zrna můžete nejen vidět a hodnotit jejich kvalitu, ale také se chráníte před škodlivými kovy, které se mohou v produktu hromadit v kovových obalech.

Jak konzervovat kukuřici sami?

Bez ohledu na to, jak kvalitní je výrobek v obchodě, není nic lepšího než domácí vařená kukuřice. Konzervovaná zrna nejsou o nic složitější než třeba okurky nebo rajčata, a proto vřele doporučujeme diverzifikovat sortiment vašich nakládaných okurek.

Jak tedy konzervovat kukuřici:

Odstraňte listy z uší.
Vezměte ostrý nůž, postavte klas na podpěru s hrubým koncem a odřízněte zrna - nebojte se, že by s nimi byla část klasu odříznuta, během procesu varu všechny tyto „extra části“vyplavou nahoru a ono bude snadné je odstranit.
Zrna (1 kg) opláchněte, poté přendejte do kastrůlku, zalijte studenou vodou (1,5 l), přiveďte k varu.
Snižte teplotu a vařte kukuřici asi 1 hodinu, odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří na povrchu.
Vývar slijte, ale nevylévejte, fazole naaranžujte do sklenic, naplňte je asi do 3/4.
Připravte si marinádu: vývar smíchejte se solí (2 polévkové lžíce) a cukrem (6 polévkových lžic), přiveďte k varu a ihned nalijte do sklenic - všimněte si, že zrna by měla v marinádě volně plavat.
Pro lepší konzervaci lze sklenice také pasterizovat. K tomu je třeba je nainstalovat na dno pánve, aniž by se válely, ale pouze zakryly víkem, nalily do pánve trochu vody, přivedly k varu a pasterizovaly asi hodinu.

Zbývá srolovat plechovky a dát je na tmavé skladovací místo. Kukuřice ve skle, řádně konzervovaná, může být skladována až 4 roky!

Jak vařit kukuřici?

Vaření kukuřice je ještě snadnější proces než konzervování a klasy můžete vařit jak klasickým způsobem - na sporáku, tak exotičtějším způsobem například v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Jak vařit kukuřici různými způsoby:

Na sporáku … Složte klasy do kastrůlku, naplňte vodou - všimněte si, že je lepší neodstraňovat listy (v tomto případě budete moci zachovat šťavnatost a vůni), ale stigmata musí být odstraněna. Vezměte prosím na vědomí, že mladá kukuřice bude připravena za půl hodiny a zralá kukuřice bude trvat 1,5 až 2 hodiny. Aby byla fazole křehčí, můžete po vypuštění vývaru nechat uši v uzavřené pánvi zabalené v teplé dece na čtvrt hodiny.
V mikrovlnce … Před vařením kukuřice v mikrovlnné troubě vyjměte listy z klasů, namočte je na 40-50 minut. Přeneste uši do sáčku a nalijte do něj trochu vody. Sáček pevně zavažte, ale udělejte do něj několik otvorů. Pošlete klasy do mikrovlnné trouby na 15 minut, nastavte výkon na minimum.
V troubě … Vezměte zapékací mísu, nalijte do ní vodu a složte oloupaná klasa, měla by být asi z poloviny pokryta vodou. Vložte misku do trouby předehřáté na 180^ÓS, v závislosti na stupni zralosti kukuřice, bude mladá kukuřice vařena za 40 minut, zralá - za pár hodin.

Vařená zrna lze jíst přímo z klasu, nebo oloupat a podávat jako zdravou přílohu se solí a máslem.

Kukuřičné recepty

Kukuřici lze jíst v čisté formě - čerstvou, vařenou nebo v konzervě, nebo samozřejmě můžete toto či ono jídlo doplnit lahodnými zrníčky. Alternativně mohou být zrna „vyrobena“na sirup nebo mouku a použita v pečivu a dezertech. Představujeme vaší pozornosti několik receptů s lahodnými kukuřičnými pokrmy.

Kukuřičné saláty

Největší kategorií receptů jsou samozřejmě saláty. Jsme si jisti, že pravděpodobně máte recept na kraba s kukuřicí, ale možná je na čase přidat nějakou odrůdu a připravit jednu z těchto možností salátu na příští hostinu:

Italský salát se šunkou a zeleninou … Uvařte těstoviny (400 g) - je lepší použít rohy nebo spirály. Rajčata (2 kusy) nakrájíme na kostky, stejně jako papriky (2 kusy). Nakrájejte šunku (300 g) na tenké plátky. Nastrouhejte sýr (200 g) na hrubém struhadle. Smíchejte všechny připravené ingredience, přidejte kukuřici (300 g), ochutte salát majonézou nebo zakysanou smetanou s česnekem.
Ananasový salát … Uvařte kuřecí řízek (300 g) a rozdělte na vlákna, vejce (2 kusy) také uvařte a nakrájejte na kostky. Okurky (2 kusy) nakrájíme na nudličky. Otevřete sklenici konzervované kukuřice (300 g) a ananasu (400 g), pokud je tato na plátky, nakrájejte je na kostky - je samozřejmě vhodné okamžitě koupit kostky. Salát sestavte ve vrstvách - kuře, ananas, okurky, vejce, kukuřice, každý namočte majonézou.
Anglický kukuřičný salát … Uvařte krůtí prsa (300 g) a žampiony (500 g). Hotové suroviny ochlaďte, nakrájejte nadrobno, vložte do salátové mísy. Vložte tam kukuřici (300 g), hotové krekry (100 g) - lépe jen s chutí „soli“. Pokud chcete udělat pokrm zdravější, můžete si krutony uvařit sami - žitný chléb nakrájejte na tenké proužky a sušte v troubě. Zbývá do salátu přidat jemně nakrájená rajčata (3 kusy), majonézu (150 g) a promíchat.
Pekingský křupavý salát … Nakrájejte čínské zelí (100 g), rajčata (200 g) na kostky, vložte ingredience do salátové mísy. Přidejte kukuřici v konzervě (300 g) a fazole (300 g). Smíchejte majonézu (50 g), kečup (50 g), mletý česnek (2 stroužky), sůl. Promíchejte všechny přísady s omáčkou.
Zimní zeleninový salát … Nakrájejte najemno červenou cibuli (1 kus), rajčata nakrájená na kostky (2 kusy) a papriky (1 kus). Smíchejte všechny přísady s konzervovanými fazolemi (250 g) a kukuřicí (250 g). Připravte omáčku: Smíchejte 1/2 svazku jemně nasekaného koriandru, limetkové šťávy, olivového oleje, soli a černého pepře podle chuti. Přidejte zálivku do salátu.

Hlavní jídla s kukuřicí

Kukuřice také skvěle doplní jakýkoli hlavní chod - ať už je to zeleninový guláš, kastrol z bramborového masa nebo paella s mořskými plody. Představujeme několik zajímavých receptů:

Bramborový kastrol … Cibuli (1 kus) a žampiony (100 g) nasekáme najemno, dáme na pánev na malé množství ghí na 2-3 minuty. Do pánve přidejte mleté hovězí maso (700 g), mrkev nakrájenou na kostičky (2 kusy), hrášek z konzervy (100 g) a kukuřici (100 g), rajčatovou pastu (1 polévkovou lžíci). Osolíme, opepříme, dusíme, dokud není maso uvařené. Uvaříme brambory (10 kusů), vývar slijeme, přidáme mléko (100 ml), zakysanou smetanu (100 g), máslo (100 g), sůl a pepř podle chuti, zašleháme bramborovou kaši. Do zapékací mísy nejprve přeložte vrstvu brambor, poté mleté maso se zeleninou, poté znovu brambory. Pečeme na 180^ÓC po dobu 30-40 minut. Podávejte s bylinkami.
Zeleninový guláš … Mrkev (5 kusů), cibule (3 kusy), papriky (2 kusy), celer (2 stonky), nakrájené na kostky. Květák (1 kus) rozebereme na květenství, nakrájíme na tenké proužky. Kuřecí řízek (500 g) nakrájíme na kostky. Zahřejte rostlinný olej (2 polévkové lžíce), nejprve osmažte kuře, poté postupně přidávejte mrkev, cibuli, papriku, celer každých 3-5 minut. Dusíme spolu 10–15 minut. Přidejte zelí, duste dalších 5 minut. Přidejte kukuřici v konzervě (300 g), hrášek (300 g), zakysanou smetanu (podle chuti), zavřete víko a vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut.
Mexické pikantní hovězí maso … Mleté hovězí maso (500 g) restujte 5 minut. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (1 kus), česnek (4 stroužky), chilli v konzervě (120 g), papriku nakrájenou na kostičky (1 kus), fazole v konzervě (500 g), kukuřici (300 g), duste 10–15 minut. Přidejte koření - chilli (6 lžiček), kmín (2 lžičky), majoránku (1 lžičku), rozmačkaná konzervovaná rajčata (800 g) spolu se šťávou. Dochutíme solí, pepřem a dusíme asi půl hodiny. Sundáme z ohně, přidáme strouhaný sýr (150 g), petržel podle chuti a podáváme.
Paella s krevetami … Papriku nakrájíme na nudličky (1 kus), cibuli (1 kus) na plátky, česnek (4 stroužky) na tenké plátky. Oloupejte rajčata (3 kusy) z kůže a semen a nakrájejte na kostky. Na olivovém oleji (2 polévkové lžíce) osmahněte cibuli, česnek, pepř asi 5 minut, poté přidejte rýži basmati (300 g), rajčata, sůl, pepř a zalijte kuřecím vývarem (1 litr) - lze nahradit vodou. Přiveďte vývar k varu, snižte teplotu a vařte s otevřeným víkem asi 15 minut. Podle chuti přidejte samostatně uvařené krevety (400 g), kukuřici v konzervě (200 g), petržel a citronovou šťávu. Promícháme, přikryjeme, dusíme ještě 3–5 minut a podáváme.

Dezerty z kukuřičné mouky

Vyrobit si kukuřičnou mouku doma je obtížnější než třeba řekněme mandlovou nebo rýžovou mouku. Faktem je, že zrno je v tomto případě velmi tvrdé a obyčejný mlýnek na kávu jej „nebere“. Je mnohem jednodušší koupit hotovou mouku v supermarketu, zejména proto, že dnes taková mouka není vůbec neobvyklá.

Ale co z toho můžete uvařit:

Brazilský kukuřičný koláč … Do kastrůlku dejte kukuřičnou mouku (320 g), cukr (150 g), vanilkový cukr (2 lžičky), přidejte mléko (400 ml), rostlinný olej (150 ml), špetku soli. Suroviny dobře promíchejte, hrnec dejte na oheň, přiveďte k varu, poté snižte plamen a za stálého míchání vařte do zhoustnutí - nejlepší je míchat metličkou po směru hodinových ručiček. Konzistence by se měla ukázat jako krupice, po průchodu hmotou metlou by na ní měly krátce zůstat úhledné stopy. Dostat hmotu do takové konzistence bude trvat asi 5-10 minut. Odstraňte hmotu z ohně, přidejte k ní vejce jeden po druhém (3 kusy), po každém šlehejte směs, aby nebyly hrudky a heterogenita. Přidejte uvolněné, dobře promíchejte, přeneste hmotu do formy. Pečeme asi 40 minut na 180^ÓS.
Kokosové sušenky … Z bílků (3 kusy) vyšlehejte hustou pěnu, přidejte cukr (300 g) a citronovou kůru (1 lžičku), znovu prošlehejte - cukr by se měl úplně rozpustit. Směs přendejte do velké mísy, přidejte kukuřičnou mouku (2 lžíce) - předem prosátou, kokosové vločky (280 g), dobře promíchejte. Ze sušenek vytvarujte kuličky, lehce je vyrovnejte stěrkou a pečte na pergamenu 10–15 minut.
Kukuřičné placky … 1/2 šálku lískových oříšků pomeleme v mlýnku na kávu. Nejprve je vhodné ji oloupat, k tomu je třeba ořechy nalít vroucí vodou po dobu 10-15 minut, poté se snadno odstraní, poté budete muset ořechy také vysušit, jinak nebudete moci brousit je. Smíchejte lískovou mouku s kukuřicí (1 šálek) a pšenicí (1/4 šálku) a přidejte prášek do pečiva (1 lžičku) a sůl (1/2 lžičky). Do směsi přidejte samostatně rozšlehaná vejce (2 kusy), mléko (1 sklenici), změklé máslo (3 lžíce). Směs dobře vyšlehejte do hladka a placky upečte jako obvykle.

Kukuřičný sirup

Můžete si vyrobit vlastní kukuřičný sirup, ale bude to daleko od průmyslu, protože průmyslovou technologii prostě nelze dělat doma.

Pokud však stále máte chuť něco takového vyrobit, postupujte podle tohoto receptu na výrobu kukuřičného sirupu:

Oloupejte čerstvé uši (4 kusy), každé nakrájejte na 3 kusy.
Naplňte uši vodou (1, 2 l), vařte.
Výsledný vývar slijte a smíchejte s běžným (960 g) a hnědým cukrem (1 polévková lžíce), dále se solí (2 lžičky) a vanilkovým extraktem (1 polévková lžíce).
Zredukujte sirup na stupeň „měkké koule“. Chcete -li zkontrolovat připravenost, nakapejte kapku sirupu do studené vody, zvedněte ji rukama, pokud ztuhne do měkké koule, sirup je připraven.

Tento sirup lze použít k různým účelům: přidat do kaše, nalít na něj palačinky, použít jako náhražku cukru v čaji atd. Musíte jen pochopit, že tento výrobek je stěží užitečnější než obyčejný cukr.

Zajímavosti o kukuřici

Kukuřice je praktická plodina a používá se nejen pro potravinářské účely. Některé části závodu se používají k výrobě lepidla, sádry, umělých vláken, gumových náhrad, vodních filtrů, plastů atd.

Na každém klasu najdete sudý počet řádků zrn.

Na Ukrajině, jedné z hlavních zemí pro vývoz plodin, byl v roce 2016 otevřen kukuřičný bludiště. Jeho délka je 6 km a jeho rozloha je 40 000 m.².

Než lidi napadlo jíst popcorn, byl používán ke stejným účelům, pro které se dnes používá polystyren.

V kultuře starověkých Mayů existoval bůh kukuřice - Ah Mun, tato civilizace věřila, že jim rostlinu poslalo nebe jako požehnání.

Existuje více než 1000 odrůd kukuřice! Je pozoruhodné, že existují dokonce vícebarevné odrůdy, to znamená, že na klasu lze současně najít zrna různých odstínů.

Rostlina se pěstuje na všech kontinentech kromě Antarktidy, což je pochopitelné - kultura je nenáročná, na pěstování nenáročná a rozsah jejího uplatnění je neuvěřitelně široký.

Většina sladkých zrn se konzumuje v Mexiku: jedna osoba spotřebuje asi 90 kg šťavnatých zrn ročně.

Podívejte se na video o vlastnostech kukuřice:

Kukuřice je pro svět cennou kulturou, je zdravá, chutná, výživná. Zrna rostliny se konzumují čerstvá, vařená, konzervovaná, v čisté formě nebo jako přísada do polévek, salátů, hlavních jídel. Zrna se také melou na mouku a vyrábějí se z nich kukuřičné tyčinky, hranolky a různé dezerty. Z kukuřičné krupice můžete uvařit nádhernou kaši a znovu ji zalít kukuřičným sirupem. Rostlina nachází uplatnění v dalších oblastech průmyslu, nejen v potravinářství, její aplikované spektrum je opravdu obrovské.