Přehled kořenové zeleniny známé svými prospěšnými vlastnostmi - vařená řepa: jak si vybrat a uvařit, chemické složení a obsah kalorií, výhody, zajímavosti. Řepa je zeleninová plodina, pěstuje se téměř všude (kromě Antarktidy), používá se k léčebným, kosmetickým účelům a připravuje lahodná a krásná jídla. Začali vařit kořenovou zeleninu od starověku a také už dávno pochopili: vařená řepa je lepší než syrová. Zachovává si všechny živiny, které jsou syrové, ale je chutnější, rychlejší a plněji se vstřebává, ukazuje svou chuť, je kombinován téměř se všemi produkty (maso, zelenina, bobule, ovoce). Nízkokalorický dietní výrobek, doporučený pro ty, kteří chtějí zhubnout. Jak správně vařit, jak ji používat, nejchutnější recepty - pojďme na to.
Výhody vařené řepy
Vařená kořenová zelenina je snadno stravitelná, protože její hrubá vláknina během vaření změkla. Obsahuje jednoduché sacharidy (di- a monosacharidy) - rychlé kalorie, které není třeba zpracovávat, ale dodávají našemu tělu energii. Zeleninové hlízy obsahují hodně vlákniny a vlákniny, a to je normalizace trávení, čištění toxinů a toxinů, osvobození krve od špatného cholesterolu, odstranění přebytečných nahromaděných solí a tekutin.
Normální hladinu cholesterolu ovlivňuje vitamín PP nebo obsah niacinu ve vařené řepě. Vitamín A udržuje zrakovou ostrost, mimochodem je doplněn beta-karotenem-antioxidantem a působí proti stárnutí buněk. Celá skupina vitamínů B zlepšuje metabolické procesy, práci vnitřních orgánů a pohybového aparátu (svaly), práci nervového systému. Vařená kořenová zelenina - řepa je užitečná jako potravina i jako kosmetika aplikovaná zevně na kůži, nehty, vlasy. Kyselina listová obsažená v zelenině se podílí na syntéze buněk, produkci DNA a metabolismu aminokyselin. B9 je předepsán těhotným ženám pro úplnou tvorbu plodu.
Vařená řepa obsahuje stopové prvky užitečné pro kosti, imunitu, nervová vlákna, krev. Obsah železa v této kořenové zelenině je zvláště užitečný pro hematopoetické procesy. Draslík je užitečný pro normální funkci svalů a sodík je nezbytný pro rovnováhu voda-sůl.
Latinský název pro řepu Beta není jen tak, v zelenině je spousta betainu a betadinu (stejná barviva). Mají také příznivý účinek na snižování špatného cholesterolu v krvi, zlepšují funkci jater a metabolismus tuků. Vařená řepa je dobrá pro ženy s problémy se štítnou žlázou a s poruchami krve. Látky obsažené v této kořenové zelenině mají protinádorové vlastnosti, odstraňují záření.
Zvláštním přínosem vařené řepy pro ženy je hubnutí. Působí močopudně a projímavě, přičemž se snadno vstřebává a má příjemnou chuť v kombinaci s masem, jinou zeleninou a ovocem. Nejoblíbenější, zároveň zdravá a dietní jídla: boršč s hovězím masem, salát s česnekem a nakládanou okurkou, salát se sušenými švestkami a majonézou, vinaigrette atd., Různé saláty ze strouhané vařené řepy. Je užitečné pít šťávu z řepy, ale vyrobené z čerstvé kořenové zeleniny.
Chemické složení a obsah kalorií řepy
Vařená řepa se na rozdíl od čerstvé řepy lépe vstřebává. Jeho chemické složení také obsahuje užitečné vitamíny a minerály, mono- a disacharidy, dietní vlákninu. Zdravé, chutné a dietní. 100 gramů vařené řepy obsahuje 44 kcal.
- bílkoviny 1, 7 g
- tuky 0,2 g
- uhlohydráty do 8 g
- vařená řepa obsahuje asi 87 g vody
- potravinová vláknina - 2 g
- téměř 8 g mono - a disacharidů
- nasycené mastné kyseliny 0,03 g
Vitamíny:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - asi 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - asi 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta -karoten - 0,02 mg
- Cholin - asi 6 mg
Mikro a makro prvky:
- Mangan - 0,33 mg
- Měď - 73,9 mcg
- Železo - 0,8 mg
- Selen - 0,71 mcg
- Zinek - 0,36 mg
- Vápník - asi 16 mg
- Sodík - 77,2 mg
- Hořčík - 22,9 mg
- Draslík - 305,2 mg
- Fosfor - asi 40 mg
Jak se řepa vybírá a vaří?
Jakýkoli produkt je dobrý čerstvý, to znamená, že sklizená zelenina je dobrá, když je čerstvě sklizená (nebo alespoň letos). Ti, kteří jsou zvyklí starat se o své zdravé rostliny a sami pěstují zeleninu, bobule, ovoce, kteří nemají příležitost - jděte ke svým přátelům na trh. Ale ti, kteří se o obsah dusičnanů ve výrobcích nijak zvlášť nebojí, jdou do obchodu. Patříme například k těm druhým a jdeme do obchodu pro řepu. Kořenová plodina by měla být zralá, ale ne přezrálá, popraskaná a nadměrně tvrdá. Zralost se posuzuje podle listů: jasně zelená s vínovými žilkami a dostatečně velká. Pokud zvolíte řepu v obchodě (kde nemají vrcholy a dlouhý kořen), pak si dejte větší pozor na barvu: vhodné nejsou ani světlé (růžové), ani tmavé (fialové), nebo ještě hůře se shnilými skvrnami na vaření. Barva řepy je tmavě vínová, pokud se ovoce nemyje, pak bude hnědá barva jako plaketa na povrchu. Velikost zeleniny je nejvhodnější - střední (9-13 cm v průměru). Aby si kořenová plodina zachovala při vaření svou bohatou krásnou zářivou vínovou barvu, musí mít celý „ocas“zachován, vrcholy jsou odříznuty.
Připravte vybrané řepkové hlízy na vaření následujícím způsobem. Přirozeně musí být důkladně omyty! Je to umýt, nechat kůru na vaření. Pokud ji vyčistíte a dáte do vody, výsledkem bude jasná, krásná voda a vybledlá hlíza. Vrcholy jsou řezané, ale mělké, aby nezůstaly žádné otevřené jámy, je lepší nechat „ocas“, nebo jej alespoň odříznout, ale ne úplně.
Oloupané hlízy řepy vložte do studené vody. Vaření bude trvat dlouho, pokud v běžném hrnci trvá přibližně hodinu a je potřeba neustále přidávat vroucí vodu. Je lepší použít více- nebo tlakový hrnec, doba vaření se zkrátí na polovinu. Připravenost zeleniny se kontroluje hmatem, vařená hlíza je propíchnuta ostrým předmětem (nůž, vidlička): měkká - připravená.
Je škodlivé nechat hotový výrobek na čerstvém vzduchu - užitečné látky jsou zničeny, vitamín C prochází tímto procesem zvláště rychle. Obecně musíte vařenou řepu skladovat v chladničce maximálně 72 hodin při pozitivní teplotě. výrobek se do 24 hodin znehodnotí.
Zajímavosti o řepě
- Dusičnany jsou škodlivé látky, které se do našeho těla dostávají s čerstvou zeleninou. Pokud se však vaří zelenina (řepa), pak se jejich počet výrazně sníží nebo zcela zničí.
- Zdravá řepa se používala i jako dekorativní kosmetika: dívky si mnuly bledé tváře. Díky barvicím látkám byly tváře opravdu zářivé.
- Barviva se používají v potravinářském průmyslu a přidávají se do příjemného odstínu uzenin, omáček (kečupů), krémů na dorty atd.
- Chovatelé se již dlouho zabývají chovem krásných odrůd řepy. Dnes si kromě zářivě vínové odrůdy můžete koupit žlutou, pruhovanou a dokonce i bílou řepu.
Zjistěte více o vařené řepě v tomto video rozhovoru s dietologem:
