Zjistěte, jaké maso jíst při dietě s nízkým obsahem sacharidů a proč by maso mělo být součástí jakékoli stravy. V dnešní době je vegetariánství stále oblíbenější a někteří sportovci chtějí vědět, zda mohou bez tohoto produktu dosáhnout dobrých výsledků ve sportu. Dnes vám však řekneme přesně o mase, které má v životě každého člověka velký význam. Nebudeme se ponořit do diskuse o výhodách nebo nebezpečích různých diet, ale budeme hovořit o tom, zda lze maso konzumovat na dietě a jak to dělat správně.
Co potřebuje stavitel vědět o mase?
Tento článek může být užitečný nejen pro sportovce, ale i pro obyčejné lidi. Ve stravě velkého počtu lidí je tento produkt přítomen v různých formách. Pokud mluvíme o stravě průměrného krajana, pak nejčastěji zahrnuje rýži, brambory, pohanku, kuře, šunku a klobásy. Maso se nejčastěji používá ve formě polotovarů, například klobás nebo uzenin.
Hned je třeba upozornit, že se nejedná o kritiku a konstatování faktů. Mnoho lidí je vedeno k různým výrobkům baleným v barevných dózách, které podle výrobce obsahují stoprocentní produkt. Doporučujeme však znovu se podívat nebo si nejprve prohlédnout film „Stáhnout železo“. To hrálo Iron Arnie a další slavné kulturisty z rozkvětu kulturistiky.
V tomto filmu jsou sportovci často vidět v pozadí, jak jedí maso a dokonce i smaží. Možná vás tato skutečnost donutí přehodnotit svůj jídelníček. Pokud neplánujete přejít na rostlinnou stravu, měli byste ve své stravě i nadále upřednostňovat přírodní maso před různými polotovary.
Za prvé, maso je jedním z hlavních zdrojů sloučenin živočišných bílkovin. Jak byste si měli uvědomit, právě tyto proteiny mají plný profil aminu. To je důležité nejen pro sportovce, ale i pro obyčejné lidi. Pokud jde o kulturistiku, pouze proteinové sloučeniny s plným profilem aminokyselin jsou schopny dodat tělu všechny potřebné látky pro získání hmotnosti. Už jen tato skutečnost může odpovědět na otázku - je možné jíst maso na dietě?
Ze všech druhů masa je třeba poznamenat ty druhy produktů, které vám pomohou přibrat: telecí, hovězí, jehněčí, vepřové, jehněčí a drůbež. Zdůrazněme ty vlastnosti tohoto produktu, které mají zásadní význam pro sportovce:
- Protein obsahuje všechny aminy základní skupiny.
- Skvělý zdroj kreatinu.
- Obsahuje velké množství mikroživin (vitamíny PP, B1, B2 a B12, dále minerály - železo a fosfor).
- Obsahuje katalyzátory pro syntézu trávicích enzymů.
Nyní se podíváme na nejoblíbenější druh masa mezi kulturisty - hovězí. Tento produkt obsahuje mnoho vysoce kvalitních proteinových sloučenin. Nikdo nebude zpochybňovat hodnotu kreatinu pro stavitele. Ve srovnání s jinými potravinářskými výrobky je jeho hlavním zdrojem maso (červené). Samozřejmě můžete říci, že v současné době existuje velký výběr doplňků na bázi kreatin monohydrátu, ale je nutné používat přírodní produkty, protože sportovní výživa je pouze doplňkem vaší stravy.
O karnitinu bylo dnes řečeno mnoho slov. Tato látka normalizuje metabolismus tuků a také urychluje proces větvení aminů skupiny BCAA. Hovězí maso obsahuje hodně karnitinu. Ještě jsme neodpověděli na vaši otázku - je maso možné na dietě?
Pak pokračujme a zmíníme alanin, který je skvělým zdrojem energie. Přejděme k minerálům, bez kterých mnoho procesů v těle nelze aktivovat. Pokud je v těle zjištěn nedostatek draslíku, zpomalí se proces produkce proteinových sloučenin ve svalových tkáních, stejně jako produkce tak silných anabolických steroidů, jako je IGF a somatotropin.
Železo se aktivně podílí na produkci krve. Imunitní systém funguje mnohem efektivněji, pokud je zinek v těle přítomen v dostatečném množství. Tento minerál je také důležitý pro růstové procesy buněčných struktur svalové tkáně. Hořčík zvyšuje účinnost inzulínu. A také má pozitivní vliv na růst výkonových parametrů.
Libové hovězí maso obsahuje hodně kyseliny linolové. Je to silný přírodní antioxidant, který má také antikatabolické vlastnosti. Protože během přírůstku hmotnosti musí stavitelé konzumovat velké množství proteinových sloučenin, je důležité poskytnout tělu vitamín B6. Aktivně se účastní procesů metabolismu bílkovin.
B12 plní transportní funkce a při dostatečné koncentraci této látky se zvyšuje kvalita dodávky kyslíku do tkání. Kromě toho je tento vitamín nezbytný pro tok metabolických procesů BCAA a energetických reakcí. Jak vidíte, odpověď na otázku - je možné jíst maso na dietě, je zcela zřejmá.
Pokud obyčejní lidé často nevěnují dostatečnou pozornost otázkám své výživy, pak je pro sportovce takový přístup ke sestavení stravy nepřijatelný. Pokud nebudete správně jíst, nedojde k žádnému růstu svalů. Veškeré vaše úsilí v trénincích bude anulováno nesprávným výživovým programem. Měli byste tedy tomuto problému porozumět mnohem lépe než běžní lidé. Podle tepelného stavu lze maso rozdělit do následujících kategorií:
- Spárováno - ještě nevychladlo a je prodáno okamžitě (během několika hodin) od okamžiku, kdy bylo tělo poraženo. Všimněte si, že se zřídka používá k vaření.
- Zklidněný - od poražení jatečně upraveného těla zvířete neuplynulo více než 24 hodin, a pokud během této doby nebylo prodáno, maso je zmrazeno.
- Vychlazený - skladováno maximálně 72 hodin ve speciálních komorách při teplotách od 0 do minus 4 stupňů.
- Zamrzlý - bezprostředně po vychladnutí je hluboce zmrzlý a uchovává si všechny živiny asi tři měsíce.
- Rozmražený - pokud nebudou dodržena všechna pravidla pro zmrazování / rozmrazování, dojde ke ztrátě určité části živin.
Pojďme se nyní blíže podívat na všechny důležité živiny, které maso obsahuje, a sami můžete určit, zda je maso možné dietou.
Proteinové sloučeniny
Již jsme výše řekli, že maso obsahuje proteinové sloučeniny s plným profilem aminů, včetně esenciálních. Je obvyklé rozlišovat dva druhy masných bílkovin: aktin a myosin. Asi 50 procent všech proteinových sloučenin v mase tvoří myosin. Průměrný obsah bílkovin v mase je 75–90 procent.
Tyto látky mají vysokou míru asimilace, ale v těle se zpracovávají po poměrně dlouhou dobu. Právě tato skutečnost vysvětluje schopnost tohoto produktu dobře nasytit. Je třeba také říci, že maso obsahuje některé proteinové sloučeniny s neúplným profilem aminů, například kolagen. Pro tělo jsou neméně důležité, což činí samotný produkt nezbytným pro sportovce.
Tuky
Množství tuku v mase závisí na druhu masa. Tělo nejlépe asimiluje tuky patřící do skupiny s nízkou teplotou tání. Tato skutečnost naznačuje, že vepřové maso není z pohledu sportovců tak zbytečný druh masa, protože teplota tání vepřového tuku je minimální, jako u kuřete. Jehněčí a hovězí tuk se ale vstřebává mnohem hůře. Všimněte si také, že maso obsahuje převážně nasycené tuky, ale pokud jíte libové maso (obsah živin je od 3 do 8 procent), neměly by být problémy s nadváhou.
Mikroživiny
Asi 30 procent zinku se do těla vstřebává z masa. Tento výrobek navíc obsahuje železo, draslík, vápník, sodík a selen. Hlavním minerálem masa je železo, které je tělem zcela absorbováno a je součástí hemoglobinu.
Nevyvrátíme zjevné a informujeme vás, že maso je z hlediska množství vitamínů neoddiskutovatelně nižší než rostlinné potraviny. Zelenina a ovoce však obsahují extrémně málo vitamínů B, niacinu a thiaminu. Maso je ale na tyto látky bohaté.
Jak vybrat správné maso?
Zjistili jsme vše o výhodách masa pro lidské tělo, a to měla být naše odpověď na otázku - je maso možné na dietě? Pojďme si nyní promluvit o tom, na co si dát při výběru masa pozor. Toto je docela důležitý krok, musíte to vzít s plnou odpovědností. Promluvme si podrobně o vlastnostech výběru nejoblíbenějších druhů masa.
- Hovězí. Nejlepší volbou pro sportovce je telecí maso, které by mělo mít světle růžovou nebo červenou barvu. Všimněte si také, že telecí maso je na řezu mramorované. Zkuste se vyvarovat tmavě červeného masa, které pochází ze starších zvířat.
- Vepřové maso. A zde bude maso mladých zvířat, konkrétně mléčných prasat, tou nejlepší volbou. Můžete také bezpečně koupit produkt získaný ze zvířat ve věku 7 nebo 8 měsíců. Barva by měla být růžově červená nebo narůžovělá. Čím bylo maso tmavší, tím bylo zvíře starší.
- Skopové maso. Nejlepší volbou pro sportovce je jehněčí ve věku jednoho nebo dvou let. Musíte si pamatovat, že jehněčí má specifickou vůni, kterou ne každý má rád. Barva jehněčího masa je světle červená.
- Pták. Vysoce kvalitní drůbeží maso by mělo mít světle růžovou barvu a jatečně upravené tělo by mělo být na dotek elastické.
Nyní si dáme pár tipů na používání masa sportovci:
- Během týdne byste měli jíst maso alespoň 2–3krát a je vhodné to dělat ve dnech bez tréninku. Denní dávka se pohybuje od 0,2 do 0,25 kilogramu.
- Maso je tělem zpracováno mnohem déle než mléčné výrobky a drůbež.
- Jezte pouze libové maso s maximálně 8 procenty tuku.
- Tělo absorbuje pouze 60 procent všech živin nacházejících se v mase.
- Měli byste jíst nejen drůbeží maso, ale také červené maso.
- Čím více času strávíte vařením masa při vysokých teplotách, tím méně živin v něm zůstane.
Jak vařit maso podle Ducanovy diety, viz zde:
