Jak se omáčka guacamole konzumuje a co v ní je? Jaké jsou výhody a poškození produktu pro člověka? Všechny jemnosti přípravy dresinků a recepty s jeho použitím.
Guacamole (wakamole) omáčka je mexický dresink, jeden z nejjednodušších na přípravu, a nezávislé jídlo, avokádový snack. Nevyžaduje tepelné zpracování. Často se označuje jako veganská omáčka, protože guacamole neobsahuje živočišné tuky. Má mnoho užitečných vlastností a jen několik kontraindikací. Rychle se připravuje a hodí se téměř ke každému hlavnímu chodu.
Složení a obsah kalorií v guacamole omáčce
Klasická guacamole omáčka obsahuje pouze tři přísady: zralé avokádo, trochu citronové šťávy a sůl. Takovou zálivku však kuchaři dlouho nepřipravovali. Recept na dochucování se rok od roku vylepšuje a mezi jeho základní složky patří šťavnatá rajčata, vitamínová šalotka a všechny druhy koření.
Kalorický obsah guacamole omáčky na 100 g je 138 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 4,78 g;
- Tuky - 8, 91 g;
- Sacharidy - 12, 27 g;
- Popel - 1,53 g;
- Voda - 72, 51 g.
Vitaminy na 100 g výrobku:
- Vitamin PP - 1,54 mg;
- Vitamín B12 - 0,38 mcg;
- Vitamín B9 - 44 mcg;
- Vitamín B6 - 0,1 mg;
- Vitamín B5 - 0,77 mg;
- Vitamín B2 - 0,22 mg;
- Vitamín B1 - 0,05 mg;
- Vitamín C - 1,4 mg;
- Vitamín A - 80 mcg.
Minerály ve 100 g guacamole omáčky:
- Zinek, Zn - 1,56 mg;
- Selen, Se - 2,7 μg;
- Měď, Cu - 0,1 mg;
- Mangan, Mn - 0,14 mg;
- Železo, Fe - 0,62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Sodík, Na - 306 mg;
- Hořčík, Mg - 28 mg;
- Vápník, Ca - 162 mg;
- Draslík, K - 249 mg.
Na poznámku! Jedna čajová lžička pojme 10 g guacamole omáčky a 25 g v jídelně.
Výhody guacamole omáčky
Guacamole omáčka (jako předkrm) se připravuje bez tepelné úpravy, takže všechny prospěšné látky obsažených složek se v důsledku zahřívání neodpařují, ale vstupují do lidského těla naplno. Také jeho chemické složení neobsahuje cukr a škodlivé tuky.
Výhody guacamole pro lidské tělo spočívají v jeho hlavní složce - avokádu. Vědci z Mexika napsali mnoho vědeckých prací na téma zvýšené nutriční hodnoty ovoce a jeho přínosů pro člověka. Díky svým jedinečným přínosům pro zdraví se produkt dokonce dostal do Guinnessovy knihy rekordů.
Bylo vědecky dokázáno, že avokádo, a tedy potraviny, které ho obsahují, včetně guacamole omáčky:
- Zpomalte proces stárnutí v těle … Avokádo obsahuje látky, které zvlhčují naši pokožku a chrání ji před volnými radikály.
- Zlepšuje paměť, činí člověka sebranějším a pozornějším … Díky zelenému ovoci je omáčka bohatá na mononenasycené tuky, které chrání nervové buňky před stresem a optimalizují krevní oběh v mozku.
- Pomáhá zhubnout přebytečná kila … Avokádová omáčka je docela výživná, ale má málo kalorií, takže doslova klame lidské tělo pocitem sytosti. Pocit sytosti navíc přetrvává několik hodin - můžete se tak chránit před přejídáním.
- Příznivě ovlivňuje stav kardiovaskulárního systému člověka … Ovoce reguluje hladinu cholesterolu v lidské krvi a pomáhá čistit a zlepšovat cévy.
V lidové medicíně se avokádo používá k léčbě nemocných kloubů a zrakových orgánů. Je známo, že ovoce pomáhá posilovat imunitní systém díky přítomnosti velkého množství vitaminu C v jeho chemickém složení.
Zajímavý! Neoficiální název pro ovoce avokáda je krokodýlí hruška.
Kontraindikace a poškození guacamole omáčkou
Dotyčná omáčka je díky multivitaminovému avokádu více užitečná než škodlivá pro naše zdraví. Nejčastěji se podává s hlavním chodem ve velmi malém množství, takže to jednoduše nemůže být příčinou zhoršení blahobytu člověka.
Následující kategorie spotřebitelů mohou cítit poškození guacamole omáčkou:
- s alergií na latex;
- s alergiemi na citrusy;
- s individuální nesnášenlivostí k avokádu a dalším složkám omáčky.
Také pokud jste absolutně zdravý člověk, omáčku příliš nepoužívejte, ale jezte ji v rozumných dávkách. Pravidelné přejídání avokáda může vést k alergiím, i když jste je nikdy neměli.
Na poznámku! Je přísně zakázáno jíst semeno avokáda - obsahuje velké množství toxických látek.
Jak udělat guacamole omáčku?
V domovině guacamole v Mexiku se omáčka obvykle podává s kukuřičnými lupínky zvanými nachos. S čím přesně budete tomuto produktu sloužit, závisí pouze na vaší fantazii. Guacamole můžete namazat na chleba nebo pita chléb a dokonce přidat do polévky. Pokud si nejste jisti, zda omáčka osloví všechny členy rodiny nebo hosty během slavnostního svátku, podávejte ji ke stolu v samostatném hrnci a každý z nich se samostatně přidá k hlavnímu jídlu.
Jak děláte guacamole omáčku, aby to určitě vyšlo? K tomu používejte pouze zralé a vysoce kvalitní produkty. Miska se nehodí k tepelné úpravě, takže pokud jsou přísady zastaralé, každý to pocítí s první lžící omáčky.
Guacamole omáčka krok za krokem recept:
- Vyberte 2 avokáda, důležité je, aby plody byly zralé a měly mírně ztmavlou, ale ne příliš tmavou kůru. Oloupejte ovoce a odstraňte měkkou část (je pohodlnější to udělat lžící).
- Oloupejte a nakrájejte nadrobno 1 feferonku. Umyjte a nakrájejte 1 rajče a česnek (počet stroužků zvolte podle svého uvážení).
- Smíchejte avokádo a nasekané omáčkové přísady, dochuťte je jakýmikoli bylinkami a kořením. Pokud chcete, aby omáčka měla jednotnou texturu, rozmixujte její přísady pomocí mixéru.
- Přidejte 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva (můžete použít limetkovou šťávu). Omáčka je připravena k použití!
Všimněte si, že guacamole rychle oxiduje, pokud je ponechán v nádobě bez víka. Abyste zabránili znehodnocení výrobku, zabalte jej do igelitu nebo fólie.
Další recept na rafinovanější a originální variantu domácího guacamole s mátou:
- Dužinu avokáda (2 ovoce) nakrájíme nadrobno.
- Oloupejte a nakrájejte 1 chilli.
- Smíchejte výsledné přísady, přidejte k nim 6 větviček máty, 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej a trochu soli.
- Omáčku rozemeleme mixérem.
Profesionální rady! Aby byla guacamole omáčka doma úspěšná, měla by být na její přípravu použita pouze zralá avokáda - liší se měkkou a olejnatou dužinou. Pokud nemáte štěstí na zelené ovoce, nechte ho několik dní v místnosti s průměrnou teplotou a dozraje samo. Při nákupu v obchodě zkuste zmáčknout avokádo v ruce, pokud jsou na jeho povrchu od prstů malá promáčknutí, pak je dostatečně zralé.
Recepty na omáčku Guacamole
Guacamole se skvěle hodí k ovocným pokrmům, jakémukoli druhu masa nebo ryb. Příklady takových pokrmů jsou uvedeny níže:
- Smažená ryba s avokádovou omáčkou … Kupte si nebo si připravte vlastní filé z jakékoli bílé ryby vhodné na smažení (4 kusy). K guacamole se nejčastěji podává treska jednoskvrnná nebo pollock. Dochutíme solí a máčíme se ve směsi pro ochucení ryb, která je k dispozici ve vašem obchodě. Filet nechte chvíli na pokoji. Když je nasáklé kořením, pošlete ho na horkou pánev s vroucím rostlinným olejem. Smažte filé z obou stran. Před podáváním pokapeme limetkovou šťávou. Rybu položte s guacamole a lístky koriandru na talíř. Dobrou chuť!
- Salát z guacamole … Vyberte 4 zralá avokáda a oddělte od nich dužinu. Výslednou dužinu nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte 3 střední stroužky česneku. Umyjte a nakrájejte na kostky 2 rajčata a půl cibule. Smíchejte všechny přísady do salátu a zalijte šťávou z 1 limetky. Ochuťte misku špetkou soli a černého pepře, 1 lžičku. koriandr a pár zrn kmínu. Salát připraven! Může se jíst samostatně nebo v kombinaci s tortilla chipsy.
- Avokádové těstoviny … Uvařte 0,5 kg těstovin (pečlivě si přečtěte pokyny na obalu moučného výrobku). Příprava guacamole omáčky: Hodte dužinu zralého avokáda s koriandrem a česnekem. Suroviny důkladně rozemelte mixérem. Omáčku dochuťte citronovou trávou, solí, olivovým olejem a pepřem. Těstoviny spojte s omáčkou a podávejte.
- Fajitas (zjednodušený recept) … Nakrájejte 1 červenou papriku na proužky. Nakrájejte 1 červenou cibuli. Nakrájejte 1 kuřecí prsa na stejné proužky jako pepř. Výsledné ingredience smíchejte v jedné misce, ochuťte je 1 lžičkou. uzená paprika a špetka kmínu. Obsah talíře posypte limetkovou šťávou a olivovým olejem. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Nechte obrobek stranou po dobu 5 minut. V tuto chvíli začněte s přípravou guacamole omáčky. Jakmile nastane správný čas, vložte kuře a všechny ingredience na masový talíř do předehřáté pánve. Dávejte pozor na tuto fázi vaření, aby byly přísady mírně smažené a nespálené. Hotové jídlo opět potřete limetkovou šťávou. Předem nahřáté tortilly předehřejte a naaranžujte na talíře - náplň do nich každý host vloží sám. Také položte na stůl horkou misku s masem a zeleninou (můžete ji dát i na pánev). Guacamole omáčku a strouhaný sýr položte na samostatné talíře pro každého hosta (nejlépe se k tomu hodí čedar).
- Quesadilla … Uvaříme a nakrájíme na kostičky 1 kuřecí prsa. 50 g slaniny nasekejte co nejmenší a restujte. Nakrájejte na malé kostičky 0,5 cibule, 2 zralá a maximálně šťavnatá rajčata a 1 chilli (předem si oloupejte ze semínek). Zkombinujte všechny ingredience a dochuťte koriandrem. Kupte si tortilly (4 kusy). Výslednou směs zeleniny a masa dejte na koláče, předehřáté v mikrovlnce nebo na pánvi. Vzniklé polotovary posypte oblíbeným strouhaným sýrem a navrch přikryjte dalšími koláčky. Hotové jídlo podávejte s guacamole a zakysanou smetanou.
- Rajčatový salát s guacamole … 0,5 kg rajčat omyjte a nakrájejte na střední kostky. Nalijte výslednou hmotu 1 polévkovou lžící. l. slunečnicový olej. Rozdrťte 150 g sýru feta. Připravte si avokádovou omáčku. Salát promíchejte s omáčkou a podávejte.
Zajímavosti o guacamole omáčce
Vědci naznačují, že recept na jídlo poprvé sestavili Aztékové (Indové, jejichž zástupci žili v Mexiku). Právě Mexiko je rodištěm avokáda. Moderní historici se díky písemným pramenům španělských dobyvatelů dokázali dozvědět o starodávném receptu na guacamole. Považovali avokádo za skutečný dar, který na Zemi poslali místní bohové. Také v písemných pramenech je řečeno o legendě, podle které bůh vědy a umění řekl starověkým Aztékům recept na guacamole.
Po nějaké době se o úžasném pokrmu dozvěděli i ostatní lidé, kteří v jeho receptu provedli vlastní změny. V průběhu let a tisíciletí se tedy recept na omáčku zlepšil, nezměněna zůstala pouze jedna přísada - máslové avokádo.
Archeologové našli v mexických jeskyních džbán ve tvaru zeleného ovoce. Místní populace začala pěstovat avokádo již v roce 1500 př. N. L. Dnes lidstvo zná několik stovek odrůd avokáda! Plantáže této rostliny se pěstují v různých částech světa.
Jak vyrobit guacamole - podívejte se na video:
Guacamole omáčka je všestranné koření pro hlavní jídla. Připravuje se rychle a nevyžaduje, aby kuchař ovládal speciální kulinářské dovednosti. Guacamole zlepšuje pohodu člověka, pomáhá při hubnutí a optimalizuje duševní aktivitu. Pouze alergici se musí vzdát používání omáčky.
