Složení a obsah kalorií ve lněném oleji. Užitečné vlastnosti, údajné poškození a kontraindikace. Jak ji připravit a v jakých pokrmech ji používat? Lněný olej je dobrý pro každého! Doporučuje se, aby jej ženy užívaly každý den ke zlepšení hormonální hladiny, úlevě od bolesti během menstruace a stabilizaci stavu během menopauzy. Je také nutné, aby ji konzumovaly těhotné ženy, protože užitečné prvky přispívají ke správnému vývoji mozku nenarozeného dítěte, usnadňují průběh těhotenství a porodu. Výrobek zvyšuje mužskou účinnost díky svému bohatému složení. Kromě toho může být postaven na stejnou úroveň s rybím olejem, který se doporučuje konzumovat kojenci, aby se zabránilo křivici.
Kontraindikace a poškození lněného oleje
Lněný olej je jedním z produktů, které, i když jsou zneužívány, nepoškodí, protože jeho přebytek je vždy vylučován z těla beze změny. Lněný olej může být škodlivý, pokud máme co do činění se zkaženým výrobkem, který má charakteristickou hořkou chuť a nepříjemný zápach, jakož i karcinogenní účinek. Příznaky otravy zkaženým lněným olejem: bolest v epigastrické oblasti, nevolnost a zvracení, dyskineze, snížená srážlivost krve a krvácení. Před jeho konzumací byste se rozhodně měli poradit se svým lékařem, zvláště pokud se týká těhotných žen a dětí do 3 let.
Nedoporučuje se tepelně zpracovávat lněný olej, protože zahřívání povede ke ztrátě užitečných vlastností, oxidaci.
Kdo by se měl zdržet konzumace lněného oleje:
- Pacienti s akutní cholecystitidou … Jedná se o onemocnění, při kterém musíte z těla odstranit přebytečné tuky a lněný olej jich ve svém složení obsahuje velké množství, proto tento produkt nelze zařadit do stravy.
- Pacienti s onemocněním žlučových kamenů, pankreatitidou, exacerbací žaludečních a dvanáctníkových vředů, při absenci žlučníku, tj. po jeho smazání … Lněný olej obsahuje velké množství různých mastných kyselin, a proto může vést ke zhoršení onemocnění.
- Lidé s průjmem a volvulusem … Vzhledem k tomu, že tento přípravek je určen k léčbě zácpy, přinese s výše uvedenými chorobami pouze škodu.
Důležité pamatovat! Antivirotika a antidepresiva nelze kombinovat s lněným olejem.
Jak vyrobit lněný olej?
Doporučuje se vyrábět olej výhradně ze semen rostlin, která byla pěstována bez hnojiv a pesticidů. Existuje mnoho různých způsobů výroby tohoto produktu. Řekneme vám o nejrychlejších a nejpohodlnějších. K tomu potřebujete olejový lis Piteba. Do 1 hodiny můžete získat 250-400 ml oleje z 1 kg lnu, záleží na druhu rostliny.
Nejprve musí být zralá semena zbavena cizích nečistot. Poté by měly být 2 dny zmrazeny na teplotu 15 stupňů pod nulou. To se provádí za účelem zajištění úplného uvolnění oleje.
Výrobek by měl být průhledný, ale barva je povolena od zlaté po hnědou. Lněný olej musíte skladovat v tmavých lahvích, kam nebudou dopadat sluneční paprsky.
Je důležité vědět! Měsíc po výrobě už bude domácí výrobek chutnat hořce.
Recepty z lněného oleje
Lněný olej má specifické aroma, které z něj činí nepostradatelnou přísadu v mnoha pokrmech. Nedoporučuje se vystavovat ho tepelnému zpracování, protože současně dochází ke ztrátě jeho léčivých vlastností. Saláty, omáčky z čerstvých surovin, obiloviny ochucené tímto olejem před podáváním, vařené brambory - to je to, co s ním můžete vařit.
Recepty s lněným olejem pro zdravé pokrmy:
- francouzský dresink … Ingredience: 4 lžíce za studena lisovaný lněný olej, 1 lžička javorový sirup, 2 polévkové lžíce citronová šťáva, 1, 5 lžíce. podle chuti sojová omáčka a sezamový olej. Vše dobře prošlehejte vidličkou a omáčka je hotová. Dají se nalít na saláty, dodá jim to neobvyklou chuť a vůni.
- Celozrnné ovesné vločky … 2 polévkové lžíce ovesných vloček zalijte 1 sklenicí vroucí vody a vařte 1–2 minuty. Trvejte na tom půl hodiny. Před podáváním zakápněte 1 lžičkou lněného oleje. Dobrou chuť!
- Salát ze zelených fazolí a lískových oříšků … V troubě (160 stupňů) opečte 30 g lískových ořechů dozlatova. Nechte součást vychladnout a nakrájejte ji nožem. Umyjeme 350 g zelených fazolí, vaříme je 5-10 minut. Vypusťte vodu a ochlaďte tuto přísadu. Vezměte misku a vmíchejte do ní špetku soli, 1, 5 lžičky balzamikového octa a 2 lžičky zrnité hořčice. Přidejte 4 lžičky olivového oleje, 1 lžíci lněného oleje lisovaného za studena a 1 lžičku lískového oleje. Vše dobře prošlehejte a do této hmoty vložte fazole, ořechy a 60 g nakrájené červené cibule. Pepř a sůl podle chuti a můžete si vychutnat nádherný a zdravý salát.
- Salát s červenou řepou, třešněmi, sýrem a ořechy … Nejprve omyjte, oloupejte a uvařte 1 červenou řepu. Necháme ve sklenici 100 ml hotové šťávy z červené řepy. Zeleninu ochlaďte a nakrájejte na plátky. Poté omyjeme 150 g listů jakéhokoli zeleného salátu a nakrájíme je na nudličky. Poté opláchneme 1 mladou cuketu, oloupeme ji a nakrájíme na dlouhé a tenké proužky, jako nudle, a dáme na nakrájené listy. 120 g sýra Adyghe nakrájíme na kostičky, 100 g para ořechů nakrájíme na 3-4 kusy a přidáme k připraveným surovinám. Navrch dejte řepu. Nyní musíte vařit třešně. Z omytých (120 g) bobulí vyjměte semínka, vložte je do kastrůlku, zalijte 50 ml balzamikového octa a 100 ml šťávy z červené řepy a 10 minut duste na mírném ohni. Zbývá 1/3 tekutiny - třešně jsou připraveny. Dali jsme je do salátu. Nalijte výslednou omáčku a 50 ml za studena lisovaného lněného oleje a vše dobře promíchejte. Na první pohled se zdá, že ingredience do sebe nezapadají, ale s těmito nádhernými kořením se získá salát s vynikající chutí, který ozdobí sváteční stůl.
- Salát s cherry rajčaty, ředkvičkou a hráškovými klíčky … Omyjeme 250 g cherry rajčat, 10 ks ředkvičky a 1 svazek koriandru. Začneme je brousit: rajčata nakrájíme na půlky, ředkvičky na tenké plátky a listy zeleně nahrubo nasekáme. Spojujeme všechny komponenty. Vařící omáčka na zálivku. K tomu smíchejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, 1 lžíci lněného oleje lisovaného za studena a 2 lžičky malinového octa. Touto směsí naplníme náš pokrm a navrch ozdobíme 1 svazkem výhonků zeleného hrášku.
- Letní salát s lněným olejem … Prvním krokem je opláchnutí zeleniny a bylinek. Poté je začneme drtit: 4 okurky - na tenké plátky nebo kolečka, 2 rajčata - na velké plátky, 1 svazek ředkviček - na tenká kolečka, 1 svazek čerstvého koriandru a 0,5 svazku kopru - najemno nakrájený. Smíchejte všechny produkty a naplňte 2 lžícemi lněného oleje a stejným množstvím nerafinovaného slunečnicového oleje. Přidejte 1 lžíci lněných semínek a dobře promíchejte. Podle chuti osolte a navrch přidejte 0,5 lžíce lněných semínek.
- Salát pan Wolfe … Nejprve si takto připravíme chipsy ze lněného semínka: do misky nasypeme 100 g lněných semínek, zalijeme 100 ml vody a přidáme nakrájené 50 g rajčat a 5 g červené cibule. Směs louhujeme 30 minut. Čipy sušte na jedlém papíru v sušičce po dobu 6 hodin při nízké teplotě. Poté opláchněte 50 g brokolice, stejným množstvím květáku a 10 g špenátu. Tyto součásti brousíme. Promíchejte je, přidejte hotové chipsy a naplňte 10 ml lněného oleje.
- Okurkový salát se sýrem feta … Okurky (2 kusy) omyjeme a nakrájíme na nudličky a sýr (80 g) na kostky. Tyto ingredience dejte na rovný talíř, přidejte 2 lžíce piniových oříšků, sůl a pepř podle chuti. Zalijeme 2 lžícemi lněného oleje, nejlépe lisovaného za studena.
- Smažené fazole s okurkami a cuketou … Nalijte 1 lžíci kurkumy na pánev se slunečnicovým olejem a míchejte (na mírném ohni) 30 sekund. Přidejte 400 g omytých zelených fazolí a duste 10 minut pod pokličkou. Umyjeme 2 cukety a 3 okurky a nakrájíme je. Nastrouhejte 1 svazek zelených, samozřejmě umytých. Nakrájejte olivy (1 plechovku) na polovinu. Smíchejte všechny ingredience v salátové míse a naplňte 3 lžícemi lněného oleje.
- Lahodný salát … Vezměte 2 cibule, 1 svazek ředkviček, 1 citron, 4 plátky červené ryby, 2 lžíce lněného oleje, sůl, pepř a čerstvé bylinky podle chuti. Cibuli a bylinky omyjeme, nakrájíme a naplníme olejem, 2 lžícemi citronové šťávy, solí a pepřem. Vše dobře promíchejte. Do této cibulové směsi přidejte nakrájené ředkvičky. Vložte rybu na talíř a na ni - naši omáčku. Toto jídlo je velmi výživné, zdravé a chutné.
- Domácí majonéza … Smíchejte 3 žloutky, 1 lžíci hořčice, sůl a cukr podle chuti. Všechny ingredience vyšlehejte do hladka. Opatrně nalijte 1/3 šálku lněného oleje a stejné množství slunečnicového oleje. Znovu vše dobře promíchejte. Přidejte 2 lžíce citronové šťávy a 0,5 šálku zakysané smetany. Majonéza je hotová. Je to chutné i zdravější z produktu z obchodu.
- Tvarohová svačinka … Toto jídlo je chutné, zdravé a jeho příprava vám nezabere mnoho času. Komponenty pro tento předkrm bereme podle chuti a podle svého uvážení. Potřebujeme tvaroh, bylinky (je třeba je nakrájet nadrobno) a lněný olej. Všechny produkty dobře promíchejte. Výslednou hmotu lze namazat na chléb, bochník, salát nebo kousky červené ryby.
Zajímavosti o lněném oleji
Avicenna a Hippocrates ve svých dílech zmínili prospěšné vlastnosti lněného oleje. A Bible říká, že izraelský lid ji používal jako přísadu k pečení chleba.
Kronikář Nestor napsal, že mniši v době Theodosia z jeskyní používali ve svých ikonových lampách místo dřevěného oleje lněný olej.
V 8. století n. L. Král Karel Veliký nařídil svým poddaným používat tento produkt k léčebným účelům.
Len se do Ruska dostal z Asie na začátku 2. tisíciletí před naším letopočtem, o čemž svědčí vykopávky na řece Modlon v oblasti Vologda. Pro 9. a 10. století byla semena této rostliny používána jako vyjednávací čip, byly jim placeny daně a nájemné. V Kyjevské Rusi se pěstovalo pro vlákninu a olej. Během půstu byla semena sežrána. Obchod se lnem a ropou začal ve 13. století.
V sovětských dobách byla produkce lněných semen minimalizována, protože toto podnikání bylo považováno za nerentabilní. V současné době jsou nejslavnějšími producenty lnu Kanada, Kazachstán, Čína a Rusko, což je více než 77% světové produkce.
Proč je lněný olej užitečný - podívejte se na video:
Lněný olej je tedy to, co by každá hospodyňka měla mít vždy po ruce. Pomůže při léčbě a prevenci mnoha onemocnění. Jako součást přípravy salátů, omáček, cereálií a dalších pokrmů zpestřuje naši nabídku a dodává jídlu neobvyklou chuť a vůni. Lněný olej si můžete koupit, ale těm, kteří mají velké obavy o své zdraví, doporučujeme připravit si ho doma.
