Jak uvařit vynikající francouzskou tatarskou omáčku? Tipy a podrobný recept krok za krokem s fotografiemi. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem příprava tatarské omáčky
- Video recept
Tatarák je vynikající omáčkou francouzské kuchyně. Mimo svou zemi je však velmi oblíbený. Jeho konzistence je podobná zakysané smetaně a jeho kyselá pikantní chuť nenechá nikoho lhostejným. Je vhodný pro jakýkoli pokrm: maso, drůbež. Hodí se ale zejména k rybám, mořským plodům nebo zeleninovému salátu. Takový dresink udělá z obyčejných čerstvých surovin vynikající jídlo. Například dušené karbanátky promění omáčku a promění ji ve skutečné kulinářské mistrovské dílo.
Při přípravě tatarské omáčky nejsou žádné potíže. Technologie je jednoduchá a výrobky jsou dostupné a komerčně dostupné. Z nakoupené nebo domácí majonézy si můžete udělat zálivku. V původním francouzském receptu se předpokládá, že se z něj nejprve vyrobí majonéza a na jejím základě pak připraví tatarák. Svůj úkol však můžete zjednodušit a hotový průmyslový výrobek okamžitě použít.
Do hotového základu se zavádí řada přísad. Charakteristickým znakem tataráku jsou okurky (čerstvé nebo nakládané), česnek a bylinky. Podle potřeby se přidávají další produkty: olivy, kapary. A pro větší trvanlivost přidejte trochu hořčice nebo vařeného kuřecího žloutku.
- Kalorický obsah na 100 g - 153 kcal.
- Porce - 250 g
- Doba vaření - 10 minut
Složení:
- Majonéza - 100 g
- Zakysaná smetana - 100 g
- Kopr - pár větviček
- Česnek - 1 stroužek
- Okurka - 1/3 dílu
Podrobná příprava tatarské omáčky, recept s fotografií:
1. Vychladlou zakysanou smetanu spojíme s majonézou a mícháme do hladka
2. Z okurky nakrájejte požadovaný kousek, omyjte ho a nastrouhejte na nejjemnějším struhadle. Pokud je okurka příliš vodnatá, odstraňte přebytečnou tekutinu. Pamatujte, že okurky by měly být nakrájeny nadrobno, ne nasekány. V opačném případě budou v omáčce cítit velké kusy zeleniny. Okurkovou hmotu odešlete na základ omáčky.
3. Kopr opláchněte, osušte a nakrájejte nadrobno. Oloupejte a nasekejte česnek nebo protlačte lisem.
4. Kopr a česnek pošlete do zálivky.
5. Jídlo dobře promíchejte. Pokud se vám zdá, že je omáčka velmi tekutá, přidejte do ní rozmačkaný vařený žloutek. Omáčku dejte do skleněné nádoby a přikryté skladujte v lednici 3–4 dny. Pokud použijete omáčku bezprostředně po vaření, nechte ji vařit 20 minut.
Poznámka: pokud chcete dělat tatarák s domácí majonézou. Poté jedno vejce rozšlehejte mixérem nebo mixérem se špetkou soli, cukru a hořčice na špičce nože. Poté nalijte 100 ml rostlinného oleje a pokračujte v šlehání emulze, dokud nezhoustne, čímž získá jednotnou žluto-krémovou barvu a konzistenci podobnou majonéze. Na konci vaření přidejte 1 lžičku. čerstvá citronová šťáva. Podrobnější recept na výrobu domácí majonézy najdete na stránkách webu.
Podívejte se také na videorecept, jak si doma udělat klasickou tatarskou omáčku.
