Vaření zeleninových salátů na zimu doma - TOP -5 receptů s fotografiemi. Tajemství přípravy polotovarů. Video recept.
Tělo je nutné potěšit vitamínovými přípravky z čerstvé zeleniny a ovoce, a to nejen v létě, ale i v zimě. Díky předem připraveným přípravám do budoucna se za chladných večerů můžete hýčkat zeleninovými saláty po celý rok. Jak dobré, v zimě otevřete sklenici aromatické zeleniny připravenou vlastními rukama na pečené maso nebo vařené brambory. Zeleninové saláty na zimu můžete zavřít téměř ze všech druhů zeleniny. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na výrobu domácích lahodných salátů. Tato recenze obsahuje nejoblíbenější recepty na světlé a voňavé přípravky ze zeleniny na zimu.
Zeleninové saláty na zimu - tajemství vaření
- Pro sklizeň vyberte čerstvou zeleninu bez poškození nebo promáčknutí. Nevhodné je shnilé nebo letargické ovoce.
- Zeleninu nakrájejte pomocí nerezového nože. při kontaktu se železem je vitamín C obsažený v ovoci zničen.
- Zeleninu na salát nakrájejte na stejně velké kousky.
- Při vaření salátů nepoužívejte hliníkové nádobí.
- Někdy je zelenina doma konzervována. Jedná se o krátkodobé (1-3 minuty) vaření jídla, po kterém je zelenina vložena do studené vody. Blanšírování ničí enzymy, které ztmavují určitou zeleninu a zabíjejí většinu choroboplodných zárodků.
- Pokud potřebujete vařit zeleninu, udělejte to ve slupce, abyste zachovali maximální množství vitamínů.
- Aby měla zeleninový salát originální chuť, přidejte nějaké ovoce: jablka, broskve, jahody, brusinky.
- Sklenice dobře sterilizujte. Umyjte je jedlou sodou nebo hořčičným práškem a poté zahřejte nad párou, v troubě, fritéze, mikrovlnné troubě, multivarce, abyste zničili patogenní mikroflóru.
- Vložte zeleninu do připravených horkých sklenic.
- Sterilizace salátů je nezbytná k neutralizaci bakterií a mikroorganismů. Kyselější plody jsou sterilizovány při nižší teplotě.
- Během sterilizace by měla být hladina vody ve sklenici se zeleninou a v květináči se sklenicemi stejná.
- Během sterilizace by sklenice neměly přijít do styku se stěnami nádobí a navzájem.
- Chill uchování vzhůru nohama na tmavém místě pod teplou dekou. Obrobky by měly být pomalu ochlazovány bez náhlých změn teploty.
- Optimální skladovací teplota pro konzervované saláty je 4-8 stupňů.
- Konzervované potraviny skladujte na tmavém místě - to je ochrání před změnou barvy a zachová některé vitamíny.
Zelí v konzervě s okurkami a paprikou
Krásný, jasný a pestrý zelný salát na zimu s vícebarevnou paprikou a okurkami potěší oči a žaludek. Zelenina se hodí jak do vzhledu, tak do chuti.
Podívejte se také na TOP-3 recepty na saláty s rýží na zimu.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porce - 5-6 plechovek po 0,5 l
- Doba vaření - 3 hodiny 45 minut
Složení:
- Zelí - 2 kg
- Stolní ocet 9% - 150 ml
- Bulharský pepř - 500 g
- Okurky - 500 g
- Petržel - 1 svazek
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Cibule - 500 g
- Česnek - 1 hlava
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Sůl - 2 lžíce
Vaření zelí v konzervě s okurkami a paprikou:
- Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Okurky omyjte, odřízněte konce z obou stran a nakrájejte na kolečka.
- Oloupejte papriku ze semenného boxu s příčkami a nakrájejte na proužky.
- Zeleninu omyjte a nakrájejte nadrobno.
- Oloupejte česnek a protáhněte česnek.
- Všechnu zeleninu dejte do mísy.
- Smíchejte a promíchejte cukr, sůl, ocet, rostlinný olej.
- Nalijte zeleninu s výslednou marinádou, promíchejte a nechte 2 hodiny.
- Připravte si sterilizované sklenice a potřete je salátem.
- Sklenice vložte do nádob s vodou a pasterizujte 20 minut.
- Zelný salát z konzervy stočte s okurkovými a paprikovými víčky.
- Otočte plechovky, zabalte je do deky a nechte zcela vychladnout.
Konzervované chřestové fazole se zeleninou
Chřestové fazole dělají lahodné nejen druhé chody, ale také zdravé saláty na zimu. Konzervace se stane nezávislým občerstvením nebo doplněním hlavního jídla.
Složení:
- Chřestové boby - 4 kg
- Bulharský pepř - 1 kg
- Rajčata - 1 kg
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 3 lžíce
- Mletý černý pepř - 1 lžička
Vaření konzervovaných chřestových fazolí se zeleninou:
- Chřestové fazole omyjte a nakrájejte na 2-3 kousky po 2-3 cm.
- Papriky oloupeme ze semínek, překrojíme příčky a nakrájíme na proužky velikosti chřestu.
- Rajčata omyjte a nakrájejte na malé kousky.
- Do hrnce dáme veškerou zeleninu, osolíme, opepříme, přidáme cukr a promícháme.
- Vše naplňte rostlinným olejem a zapalte.
- Uvaříme zeleninu a za občasného míchání povaříme.
- Po 45 minutách nalijte octovou esenci a promíchejte.
- Zeleninovou hmotu rozetřete do sterilních sklenic a srolujte víčka.
- Otočte plechovky, zabalte je do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout.
Zeleninová směs
Nejkrásnější salát na zimu - rozmanitá zelenina obsahuje celou zahradu, což znamená, že obsahuje velké množství různých vitamínů.
Složení:
- Bulharský pepř - 2 kg
- Rajčata - 2 kg
- Okurky - 1 kg
- Mrkev - 1 kg
- Květák - 1 kg
- Cibule - 1 kg
- Česnek - 1 kg
- Bobkový list - 5 ks.
- Černé pepře - 10 ks.
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 6 polévkových lžic
Vaření různé zeleniny:
- Oloupejte, omyjte a nakrájejte veškerou zeleninu: papriky na velké čtverce, mrkev a okurky - na tenká kolečka, rajčata - na plátky, cibuli - na velké kostky, česnek - na malé kousky.
- Květák rozebereme na růžičky a blanšírujeme 3 minuty.
- Složte veškerou zeleninu do jedné velké nádoby, přidejte do 2 polévkových lžic. osolíme a zamícháme. Nechte jednu hodinu působit, aby ovocná šťáva byla.
- Připravte si marinádu smícháním octa s olejem, cukrem, solí a kořením.
- Uvaříme marinádu a zalijeme zeleninou.
- Vložte zeleninu do ohně, vařte a vařte 5-7 minut.
- Zeleninovou hmotu rozprostřete do horkých připravených sterilizovaných sklenic, naplňte marinádou a srolujte víčka.
- Sklenice otočte, položte na víčka, zabalte je dekou a nechte zcela vychladnout.
Konzervovaný lilek s rajčaty
Lilek s rajčaty se skvěle hodí jako studený předkrm s bramborovými přílohami a masovými pokrmy. Pro fanoušky pikantní lze do přípravku přidat pálivou papriku.
Složení:
- Lilek - 2 kg
- Rajčata - 1 kg
- Česnek - 3-4 stroužky
- Hořký pepř - 1 lusk
- Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 2 lžíce
- Sůl - 2 lžíce
Vaření konzervovaného lilku s rajčaty:
- Lilek omyjte, osušte a nakrájejte na střední kousky. Zakryjte je solí a nechte půl hodiny odejít, aby zanechala hořkost. Poté plody opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Na pánvi na rostlinném oleji osmahněte lilky na středním ohni 10 minut, dokud nebudou světle zlatavé.
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Oloupejte česnek a česnek najemno nasekejte s feferonkou.
- Horké lilky spojte se vší zeleninou, přidejte sůl, cukr, ocet a promíchejte.
- Rozložte salát do sterilizovaných sklenic a sterilizujte půl hodiny.
- Srolujte plechovky s víčky, obraťte je, zabalte do teplé deky a nechte zcela vychladnout.
Rajčata s okurkami ve vlastní šťávě
Rajčata a okurky jsou klasickou kombinací zeleniny, která nikoho nenechá lhostejným. V zimní sezóně taková sklenice potěší každého jedlíka vůní a chutí léta.
Složení:
- Rajčata - 1 kg
- Okurky - 1 kg
- Bulharský pepř - 500 g
- Cibule - 500 g
- Česnek - 1 hlava
- Zelení (petržel, kopr) - několik snítek
- Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
- Stolní ocet 9% - 3 polévkové lžíce
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Černé pepře - 5 ks.
- Sůl - 1,5 lžíce
Vaření rajčat s okurkami ve vlastní šťávě:
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkolečka.
- Papriky oloupeme a nakrájíme na 1 cm kolečka.
- Rajčata a okurky omyjte, osušte a nakrájejte na 1 cm kroužky.
- Všechnu zeleninu dejte do mísy, osolte, promíchejte a nechte půl hodiny odležet.
- Když je zelenina odšťavněna, přidejte ocet s rostlinným olejem a promíchejte.
- Do sterilizovaných sklenic vložte kuličky černého pepře, nasekaný česnek a pár snítek bylinek.
- Zeleninu pevně vložte do sklenic a zalijte vzniklou šťávou.
- Zakryjte nádoby víčky a sterilizujte 0,5 litrové nádoby - 20 minut, 1 litr - 25 minut.
- Rajčata a okurky stočte do vlastní šťávy s víčky, otočte, zabalte a nechte vychladnout.
Video recepty:
Zeleninový salát na zimu Kuban
Zeleninový salát na zimu
