Jak uvařit na zimu lahodný džem z červeného rybízu? Funkce vaření, důležité tipy a triky. TOP 6 nejlepších receptů krok za krokem na marmeládu z červeného rybízu.
Džem z červeného rybízu je zdravá a chutná pochoutka na zimu, která je vyrobena z červených šťavnatých kyselých bobulí rodiny angreštů. Díky cukru klesá kyselost plodů a jsou vhodné ke konzumaci. Tuto pochoutku lze přidat do pečiva jako náplň, sladkosti a do různých pokrmů.
Funkce přípravy džemu z červeného rybízu
Šťavnatý džem z bobulí je poměrně jednoduchý na přípravu, ale některé nuance vaření stále stojí za zvážení. Plody by měly být stejně velké a zralé. Pokud jsou bobule nezralé, budou se vařit déle, a proto se ukáže, že celková hmotnost je převařená.
Chcete -li bobule opláchnout, aniž byste je rozdrtili, můžete je ponořit do velké misky se studenou vodou. Všechny nečistoty vyplavou na povrch. Poté musíte nalít rybíz do cedníku, nechat tekutinu odtéct.
Aby bylo možné vařit pochoutku ze zmrazených bobulí, musí být předem rozmrazeny při pokojové teplotě, posypané cukrem.
Před vařením marmelády z červeného rybízu se musíte postarat o přípravu vhodných pokrmů. Na vaření vyberte nerezovou mísu nebo hrnec se silným dnem. Nádoba by měla být objemná a široká. Pokud je to smalt, neměly by na něm být žádné škrábance ani třísky. Je lepší odmítnout hliník a měď.
Poznámka! Červený rybíz, zvláště dobře vyzrálý a velký, obsahuje velké množství pektinu, díky kterému džem přirozeně zhoustne i při minimálním tepelném zpracování.
Zde je několik užitečných tipů, jak připravit džem z červeného rybízu:
- Pokud potřebujete zachovat celistvost bobulí, pak nevařte velké objemy produktu najednou, snažte se ovoce nedrtit ani nemíchat.
- Chcete -li připravit lahodný džem z červeného rybízu, nevařte ho příliš dlouho, protože ztratí své prospěšné vlastnosti, chuť a vůni.
- Nezapomeňte džem neustále sbírat: obsahuje různé úlomky a může zkrátit trvanlivost produktu.
- Červený rybíz se dobře hodí k jiným bobulím a ovoci, zejména černému, angreštu a citrusovým plodům.
- Chuť dezertu lze měnit pomocí různých koření a bylin. Hodí se například hřebíček, skořice, kardamom, vanilka, máta.
- Nebojte se vyrábět polotovary ze surového džemu. Díky kyselině a krystalovému cukru obsaženému v bobulích může být skladován poměrně dlouho.
Všechny sklenice a nádoby, ve kterých má být marmeláda uložena, musí být sterilizovány - tím se prodlouží trvanlivost hotového výrobku. Totéž platí pro víčka. To lze provést jakýmkoli pohodlným způsobem - v páře, v mikrovlnné troubě nebo troubě. Nezanedbávejte tuto radu, ať už je to džem z červeného rybízu na zimu nebo „syrový“bez vaření.
Pro dlouhodobé skladování džemu vyberte tmavou, suchou místnost s teplotou vzduchu nejvýše 15 stupňů. Ideální je sklep, uzavřená skříň nebo lednice.
TOP-6 receptů na výrobu marmelády z červeného rybízu
Aby byla marmeláda dokonalá, musíte zvolit správný způsob vaření. Níže uvedené recepty jsou velmi jednoduché a snadno použitelné - zvládne je kdokoli, dokonce i kuchař začátečník, ale zároveň jsou rozmanité a zajímavé. Správným výběrem receptu vytvoříte lahodnou pochoutku pro každý vkus.
Pětiminutová marmeláda z červeného rybízu
Tajemství této jednoduché marmelády z červeného rybízu spočívá v tom, že díky krátkodobému tepelnému zpracování se v ní udrží většina živin. Bobule zůstávají nedotčené a sirup není příliš tekutý.
- Obsah kalorií na 100 g - 284 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 10 minut
Složení:
- Rybíz - 1 kg
- Cukr - 1 kg
- Voda - 200 ml
Krok za krokem vaření džemu z červeného rybízu po dobu pěti minut:
- Bobule důkladně opláchněte, odstraňte přebytečný odpad, jako jsou listy, větvičky, stonky.
- Přeneste je do vaflového ručníku, aby oschly.
- Nalijte vodu v uvedeném množství do žáruvzdorné silnostěnné misky a zahřejte ji na mírném ohni. Přidejte krystalový cukr a vařte sirup. Důkladně promíchejte, aby byl sirup čirý.
- Usínáme bobule, omezíme plyn a vaříme asi 5 minut. Během procesu vaření musíte také odstranit vznikající pěnu. Bobule nemusíte míchat, aby zůstaly celé.
- Nalijeme obrobek do předem připravených sterilních sklenic a srolujeme víčka. Pětiminutová marmeláda z červeného rybízu je připravena!
Džem z želé z červeného rybízu
Toto želé z červeného rybízu se vaří za méně než 10 minut a je přirozeně rosolovité bez přidání želatiny nebo jiných zahušťovadel. V tomto dezertu nejsou kosti, takže je ideální pro namáčení koláčů, mazání na chleba a toasty, stejně jako plnění do palačinek a koláčů. Jeho struktura je velmi jemná a vzdušná a jeho barva je jasně rubínová.
Složení:
- Červený rybíz - 1 kg
- Granulovaný cukr - 1 kg
- Voda - 0,5 l
Podrobná příprava želé z červeného rybízu:
- Bobule opláchněte, roztřiďte, odstraňte úlomky. Pony můžete nechat - nebudou překážet.
- Nalijte ovoce do žáruvzdorné nádoby a zahřejte na nízkou teplotu. Nalijte vodu. Pokud je bobule šťavnaté a vydává hodně šťávy, můžete to udělat bez přidání vody.
- Obsah misky vaříme asi 5 minut za stálého míchání a odstranění pěny. Vypněte plyn.
- Výslednou hmotu je třeba protřít jemným železným sítem. Po postupu by měl na sítu zůstat polosuchý koláč.
- Nalijte cukr do pyré z bobulí, pusťte plyn. Vařte asi 2 minuty a míchejte, aby se veškerý cukr rozpustil.
- Nalijte směs do skleněné nádoby. Jak chladne, džem bude hustší.
Hustá marmeláda z červeného rybízu
Abyste vytvořili hustý džem z červeného rybízu, je důležité vyvarovat se přidání vody. Bobule by měla pustit dovnitř šťávu, ve které se bude vařit. Lahůdka je hustá a sladká. Pokud nemáte rádi příliš sladké sladkosti, můžete přidat trochu méně cukru.
Složení:
- Rybíz - 500 g
- Cukr - 500 g
Krok za krokem příprava husté marmelády z červeného rybízu:
- Bobule se dobře umyje, odstraní se řízky a zkažené ovoce.
- Do rybízu se nalije cukr, celá hmota se důkladně promíchá a vloží do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc, aby se uvolnilo hodně šťávy.
- Sladká bobulová hmota se vaří na vysokém ohni až do varu, poté při nízké teplotě asi 5 minut.
- Hustá hmota se nalije do plechovek a stočí.
Rada! Tento polotovar se získává z celých bobulí, ale existuje stejně běžný způsob, jak udělat džem z červeného rybízu hustý. Chcete -li to provést, musíte rozdrtit bobule, smíchat s cukrem a také vařit asi 6 minut.
Džem z červeného rybízu s pomeranči
Takový džem z červeného rybízu s pomerančem je velmi aromatický a hustý. Aby se ovoce příliš dlouho nerozvařilo, budete se muset obejít bez přidání vody. Místo toho posledního bude působit šťáva z bobulí, kterou získáme lehkým lisováním bobulí. Jedná se o vynikající vitamínový přípravek pro chladné období a období nachlazení.
Složení:
- Červený rybíz - 3 kg
- Cukr - 2,5 kg
- Pomeranče - 2 ks.
Krok za krokem příprava džemu z červeného rybízu s pomeranči:
- Bobule připravte tříděním, omytím a sušením.
- Nasypte rybíz do kastrůlku, promíchejte s cukrem a rozmačkejte jej tak, aby se uvolnila šťáva nezbytná k vaření.
- Pomeranče důkladně omyjte kartáčem a sodou, přelijte vroucí vodou. Nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka, protlačte mlýnkem na maso.
- Kastrol s bobulemi dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Poté přidejte pomerančovou pastu. Vše vařte asi 5 minut za občasného míchání.
Džem z červeného rybízu s angreštem
Angrešt dobře chutná s červeným rybízem, protože jsou ze stejné rodiny. Má hutnější texturu a vyžaduje delší dobu vaření, proto se musí nejprve rozmixovat. Naopak rybíz zůstává neporušený a plave v husté voňavé angrešové hmotě.
Složení:
- Červený rybíz - 200 g
- Cukr - 200 g
- Voda - 100 ml
- Angrešt - 400 g
Krok za krokem příprava džemu z červeného rybízu a angreštu:
- Bobule dobře opláchněte v různých nádobách, složte je na kovové síto tak, aby přebytečná voda byla skleněná, odstraňte ocasy (odstřihněte nůžkami na nehty).
- Angrešt zpracujte mixérem, přidejte cukr a vodu, zapalte a přiveďte k varu. Vaříme asi 15 minut.
- Přidejte rybíz, promíchejte a vařte při stejné teplotě dalších 7-8 minut.
- Nalijte horký červený rybíz a angrešt do sklenic, srolujte, zabalte do ručníku a počkejte, až vychladne, a poté ho uložte na chladné tmavé místo pro skladování.
Džem z červeného rybízu bez vaření
Taková marmeláda z červeného rybízu bez vaření se připravuje jednoduchým rozemletím ovoce s cukrem. Chuť bobulí se během skladování nemění a zůstává stejná, jako kdyby byl rybíz právě natrhaný a smíchaný s cukrem. Stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že trvanlivost obrobku je obvykle nižší než trvanlivost tepelně zpracovaného výrobku, a proto se do něj přidává zvýšené množství cukru a všechny plechovky musí být sterilizovány bez selhání.
Složení:
- Červený rybíz - 1 kg
- Cukr - 1,5 kg
Podrobná příprava džemu z červeného rybízu bez vaření:
- Bobule dobře omyjeme, protřídíme, odstraníme zkažené vzorky, odpadky, listy. Položte na ručník, aby přebytečná vlhkost zmizela.
- Ovoce necháme projít mlýnkem na maso nebo na sekání použijeme mixér.
- Vsypeme cukr a dobře promícháme, aby se vše rozpustilo.
- Rozložíme obrobek do sterilizovaných sklenic a dáme do chladničky pro skladování až do použití.
Rada! Pro takový recept na džem z červeného rybízu je lepší vybrat nejzralejší, velké a šťavnaté ovoce, které dá více šťávy.
