Co udělat neobvyklý džem na zimu? TOP-7 receptů na lahodné přípravky z cibule, česneku, lilku, ředkviček, šišek atd. Tajemství vaření a videorecepty.
Máte rádi džem a kulinářské experimenty? Známé produkty v nových kombinacích a neobvykle vařené vám umožňují získat známá polotovary v originálních variantách. Nabízíme výběr receptů na neobvyklé marmelády na zimu. Voňavý polotovar, vonící sluncem a teplem, v zimním chladu domácnost příjemně překvapí. Džem, který si zachoval chuť přírodních produktů, vás povzbudí a dodá letní teplo, naplní vás energií a nezbytnými vitamíny a minerály. V tomto článku si nebudeme pamatovat, jak vařit džem z jahod nebo malin, rybízu nebo meruněk … Pojďme si promluvit o tom, jak správně uvařit vynikající domácí džem z cibule a česneku, šišek a mrkve, tomel, ředkviček a cukety. Také na konci článku jsou k vidění video recepty na džem z okvětních lístků růží, lilku a švestky a čokolády. Vyberte si originální džem podle svého vkusu, naučte se tajemství vaření a rozmazlujte svou rodinu zajímavými lahůdkami.
Neobvyklé zimní džemy - tajemství zkušených kuchařů
- Rozdíl mezi džemem, želé a džemem z džemu spočívá v tom, že v posledně uvedeném by si výrobky měly zachovat svůj tvar a sirup by měl být viskózní, nikoli želírující.
- Během vaření džemu se značná část tekutiny odpaří, enzymy se zničí a vytvoří se koncentrovaný cukerný roztok (60-70%), který zabrání rozvoji všech druhů mikroorganismů.
- Výrobky pro marmeládu je třeba vytřídit a odstranit zkažené.
- Dokonalý džem bude pocházet z plodů stejné zralosti. Pokud vezmete bobule s ranou zralosti, pak zatímco jsou nezralé produkty vařeny, přezrálé ztratí svůj tvar a vklouznou do bramborové kaše.
- Pokud je to nutné, oloupejte plody stonků, větviček, listů, sepalů, slupek, jádra, semen, semen atd.
- Před přípravou jídlo dobře opláchněte studenou vodou.
- Vezměte bílý cukr, žlutý cukr a rafinovaný cukr nebude fungovat.
- Klasický podíl cukru a jídla: 1 kg ovoce je 1 kg cukru. Ale v závislosti na receptu se množství cukru může lišit. Hlavní věc je, že není dostatek cukru, a jinak se džem nebude skladovat po dlouhou dobu a bude kyselý.
- Uvařte džem v široké a mělké nádobě (2–6 litrů) z nerezové oceli, hliníku, mosazi nebo v nádobě s neporušeným smaltem.
- Je lepší vařit džem obvyklým způsobem a vařit, dokud nebude hustý. V tomto případě by cukr neměl hořet, jinak se chuť a barva obrobku zhorší. Některé druhy džemu se vaří v několika fázích. Díky tomu si ovoce lépe udrží svůj tvar.
- Připravenost džemu je dána pěnou, která se sbírá směrem ke středu umyvadla a nerozchází se po okrajích. Nebo dejte kapku sirupu na studený porcelánový talířek, nemělo by se rozmazávat.
- Převařená marmeláda ztrácí své aroma, mění barvu a chuť k horšímu.
- Pokud mají výrobky pro marmeládu nízkou kyselost, přidává se během vaření džemu kyselina citronová, aby se z obrobku během skladování nestal cukr.
- Po varu prvních 10 minut vařte džem na mírném plameni, protože právě v této fázi dochází k silnému pěnění a džem může „uniknout“. Když se pěna usadí, pokračujte ve vaření kusu na středním ohni.
- Naplňte konzervy na zimu do sklenic, které jsou předem omyty teplou vodou a sodou, opařeny vroucí vodou a vysušeny.
- Při přípravě lahůdky na zimu rozdělte džem mezi sklenice až na samý vrchol ihned po uvaření. Poté srolujte čistými plechovými víčky, plechovku otočte a zabalte něčím teplým (deka, deka, starý kožich).
- Plně vychlazený džem skladujte na tmavém, suchém a chladném místě při teplotě 10–15 ° C. Při nižší teplotě se může povrstvit cukrem, při vyšší se zvýší absorpce vlhkosti ze vzduchu.
- Některé druhy džemu jsou po vychladnutí zabaleny do čistých sklenic a místo víka nádobu svážou pergamenovým papírem, pauzovacím papírem nebo celofánem, nebo lépe spolu s celofánem a pergamenovým papírem.
Podívejte se také, jak se dělá džem z melounové kůry.
Cibulový džem
Cibulová marmeláda je všestranný přípravek, který lze namazat na chleba a zapít šálkem čaje nebo podávat jako omáčku ke kusu smaženého masa, játrové paštiky, brie nebo hermelínu. Na džem si vezměte jakýkoli druh cibule: červenou, bílou, cibuli. Tím se změní chuť obrobku. Hlavní věc je, že je hustá, bez hniloby a vrásčitých míst.
- Kalorický obsah na 100 g - 425 kcal.
- Porce - 1 kg cibule dělá 600 g džemu
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Cibule - 7 ks. střední velikost
- Bílé víno - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 600 g
- Voda - 100 ml
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Ocet 5% - 2 polévkové lžíce
Příprava cibulové marmelády:
- Cibuli oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou utěrkou.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte cibuli.
- Nechte projít za občasného míchání na středním ohni do zlatova.
- Přidejte cukr, přidejte vodu a za občasného míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí.
- Vařte pamlsek 30 minut bez pokličky na mírném plameni.
- Poté nalijte víno a ocet a vařte dalších 10 minut.
- Cibulový džem ochlaďte a vložte do čistých sklenic.
- Zakryjte pergamenovým nebo nylonovým víkem.
Ředkvičkový džem
Ředkvičkový džem lze přičíst původním receptům, které oslovují gurmány s neobvyklými a nestandardními chuťovými preferencemi. Kromě toho, že je přípravek chutný, je také zdravý, protože má antivirový a regenerační účinek a také pomáhá léčit kašel.
Složení:
- Černá ředkev - 100 g
- Med - 50 g
- Cukr - 20 g
- Mandle - 30 ořechů
- Mletý zázvor - na špičce nože
- Jedlá soda - na špičce nože
Výroba ředkvičkového džemu:
- Ředkvičku omyjte, oloupejte a znovu omyjte.
- Nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do kastrůlku, přidáme jedlou sodu a vaříme ve vodě 10 minut.
- Ředkvičku vyhoďte na síto, propláchněte studenou převařenou vodou a vyždímejte z vlhkosti.
- Uvařte hustý sirup z medu a cukru. Chcete -li to provést, pomalu zahřívejte med, aby se stal tekutým. Poté přidejte cukr a za stálého míchání vařte, dokud se úplně nerozpustí.
- Mandle oloupeme a rozdrtíme v hmoždíři.
- Do vařícího sirupu přidejte ředkvičku, mandle a zázvorový prášek.
- Za stálého míchání džem držte na mírném ohni 10 minut.
- Hotový ředkvičkový džem ochlaďte a přeneste do čisté nádoby a zavřete nylonovým víčkem.
Mrkvový džem s třešněmi
Višně a sladká mrkev se v rámci stejného pokrmu skvěle doplňují. Džem z těchto produktů má neobvyklou sladkou a kyselou chuť. Mrkev je namočená a zbarvená višňovou šťávou, takže není možné určit její přítomnost v dezertu.
Složení:
- Třešně - 1 kg
- Mrkev - 500 g
- Cukr - 1,3 kg
- Citron - 1 ks.
Výroba džemu z mrkve a třešní:
- Třešně omyjte, vyhoďte do cedníku a nechte vodu sklovatět.
- Z plodů odstraníme semínka a zasypeme poloviční porcí cukru.
- Když z bobulí vytéká šťáva, nalijte ji do hrnce. Přidejte k němu zbývající cukr a vařte sirup, aby se cukr úplně rozpustil.
- Mrkev oloupejte, omyjte a nakrájejte na kroužky nebo tyčinky, jak chcete.
- Citron dobře omyjte mýdlem. kůra bude použita ke sklizni a nakrájena na klínky.
- Do uvařeného sirupu dejte třešně, mrkev a citron.
- Přiveďte jídlo k varu, odstředěte a úplně vychladněte.
- Proces varu a chlazení opakujte ještě 3krát, pokaždé odstraňte pěnu.
- Horkou marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte cínovými víčky a nechte pomalu pod dekou vychladnout.
Borovicová šiška
Džem z borovicových šišek je nejen chutný, ale může být také použit pro léčebné účely, protože je to velmi užitečné. Sladkost posiluje imunitní systém a pomáhá při bronchopulmonálních onemocněních. Šišky si můžete koupit na trhu nebo si je na jaře a v létě sami natrhat.
Složení:
- Šišky - 1 kg
- Cukr - 1,5 kg
- Voda - 1 l
Výroba džemu z borovicových šišek:
- Šišky důkladně omyjte, vložte do kastrůlku s vodou a zapalte.
- Přidejte cukr, vařte a vařte 20 minut na vysoké teplotě. Poté hrnec vyjměte ze sporáku a obsah ochlaďte.
- Znovu džem dejte na oheň, vařte a vařte 30 minut. Kapalina začne měnit barvu a bude vypadat jako čistý karamel.
- Znovu ochlaďte sirup a opakujte proces vaření a chlazení ještě 2-3krát, aby byla džem hustý a velmi viskózní.
- Hotový horký džem z borovicových šišek nalijte do čistých sklenic, uzavřete železnými víčky a pomalu chladněte pod dekou.
Tomel džem
Tomel jam je vzácná, ale chutná pochoutka, kterou lze připravit v období zrání tomel. U džemu zvolte měkčí ovoce, aby džem vypadal sametově a viskózně. Přezrálé tomel, které je obtížné řezat, nebudou fungovat, okamžitě se změní na drobek. Také nezralé tvrdé plody nejsou vhodné, nejsou šťavnaté a koláčové. Abyste z takového ovoce odstranili hořkost, budete muset utratit 2krát více cukru.
Složení:
- Tomel nakrájený na kostičky - 4 lžíce
- Cukr - 3 lžíce
- Pomerančová šťáva - 2 ovoce
- Pomerančová kůra - z 1 ovoce
- Vodka - 4 polévkové lžíce
Výroba džemu z tomel:
- Tomel omyjte, osušte ručníkem, odstraňte stopku a nakrájejte na kostky velké asi 1, 5 cm.
- Pomeranče omyjte mýdlem a dobře opláchněte. Poté nastrouhejte kůru z jednoho ovoce na hrubém struhadle. Vytlačte šťávu ze dvou druhů ovoce jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
- Tomel, cukr, šťávu a pomerančovou kůru smíchejte v nádobě na vaření. Vařte na středním ohni a míchejte 20 minut.
- Odstraňte džem z ohně a úplně vychladněte.
- Poté se vraťte k plotně a tomel zlehka rozmačkejte dřevěnou špachtlí.
- Zalijeme vodkou, povaříme a na mírném ohni 10 minut povaříme tomelovou marmeládu.
- Nalijte obrobek do sterilizovaných sklenic, zavřete víko a uložte do chladničky.
Cuketový džem
Cuketový džem je skutečná delikatesa. Protože cuketa nemá charakteristickou chuť, absorbuje všechny chutě sousedních produktů. Ovoce ve společnosti s pomeranči získává mimořádnou vůni a krásnou jantarovou barvu.
Složení:
- Cuketa - 1,5 kg
- Oranžová - 3 ks
- Citron - 1 ks.
- Cukr - 1,5 kg
- Voda - 250 ml
Příprava cuketové marmelády:
- Cuketu omyjte, osušte papírovou utěrkou, odřízněte slupku a odstraňte semínka. Poté dužinu nakrájíme na kostky 1,5 cm.
- Pomeranče a citron dobře omyjte a zcela osušte. S kůrou nakrájejte na tenká kolečka a odstraňte všechna semínka. Pokud si přejete, můžete prsteny rozřezat na polovinu nebo na čtvrtiny.
- Do varné nádoby nalijte vodu, přidejte cukr, vařte a vařte sirup za občasného míchání 10 minut.
- Cuketu vložte do vroucího sirupu a po opětovném varu vařte 5 minut.
- Do džemu přidejte nasekané citrusové plody. Přivedeme k varu a vaříme 45 minut do zhoustnutí.
- Zcela vychladlý džem nalijte do čistých a suchých sklenic. Zavřete je normálním víkem a uložte na chladné a tmavé místo.
Česnekový džem
Pikantní sladkokyselá česneková hmota je nejen chutná, ale také velmi užitečná při epidemiích chřipky a nedostatku vitamínů. Protože i přes tepelnou úpravu je v obrobku pro tělo dostatečné hojení vitamínů a látek.
Složení:
- Stroužky česneku - 0,75 kg
- Pitná voda - 150 ml
- Pomeranč - 2 plody
- Vápno - 2 plody
- Mletá skořice - 1 dl
Výroba česnekového džemu:
- Oloupejte česnek a pomocí kuchyňského robotu ho rozdrťte na dužinu.
- Pomeranč a limetku omyjte a osušte a kůru oloupejte na tenké proužky.
- Pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu z pomerančů a limetek.
- V nádobě na vaření smíchejte česnekovou hmotu, cukr, vodu, kůru a citrusovou šťávu.
- Hrnec zakryjte pokličkou a nechte 10 hodin.
- Poté ho dejte na oheň, vařte a vařte asi 30 minut.
- Horký česnekový džem zabalte do sterilních skleněných nádob, uzavřete nylonovými víčky a skladujte v chladničce.
Video recepty:
Džem z růžových lístků
Švestková a čokoládová marmeláda
Lilek z džemu
