Popis kořene lékořice, její chuť a užitečné vlastnosti. Obsah vitamínů a dalších látek v kompozici. Kontraindikace k použití a výběr receptů na to, jak jíst výrobek. Oddenek lékořice je účinný při peptických vředech, gastritidě, revmatismu, zánětech urogenitálního systému. Jeho nekontrolované používání ale může spíše uškodit, než prospět.
Poškození a kontraindikace kořene lékořice
Zneužití tohoto produktu může mít za následek bolest srdce, vysoký krevní tlak, migrény a otoky obličeje a nohou. S takovými příznaky byste jej měli okamžitě vyloučit z nabídky. Muži by se s nimi neměli nechat unést kvůli poklesu hladin testosteronu a zvýšenému riziku vzniku impotence. Také poškození kořene lékořice je nepopiratelné pro lidi trpící chorobami kardiovaskulárního systému, protože z těla odstraňuje draslík, který je pro něj užitečný.
Zahrnutí produktu do stravy má následující kontraindikace:
- Cirhóza jater … Na jeho příčinách (alkoholismus, hepatitida, záněty) nezáleží, na přítomnost alkaloidů v kompozici by si měl dávat pozor úplně každý.
- Porušení rovnováhy voda-sůl … Kořen lékořice čerpá vlhkost z těla, proto se v tomto případě nedoporučuje používat.
- Hypotenze … Výrobek snižuje hladinu krevního tlaku, což u osob trpících tímto problémem může mít za následek apatii, nevolnost, závratě nebo dokonce ztrátu vědomí.
- Těhotenství … Oddenek je příliš sladký, nasycený různými kyselinami a éterickými oleji, které mohou u nastávajících matek a jejich dětí způsobit alergie.
- Cukrovka … Je to jedna z nejkalorických a sladkých potravin a pro lidi s vysokou hladinou glukózy nebo poruchou glukózové tolerance obsahuje příliš mnoho mono- a disacharidů.
- Nadváha … Zde je zákaz používání kořene lékořice spojen s vysokým obsahem kalorií ve výrobku a vysokým obsahem sacharidů. Díky tomu může negativně ovlivnit tělesnou hmotnost a urychlit její zisk.
Vzhledem k tomu, že lékořice vyplavuje z těla draslík, během jeho používání je nutné zahrnout do stravy sušené ovoce bohaté na něj - datle, rozinky, sušené meruňky.
Jak vyrobit kořen lékořice
Suroviny se sklízejí v březnu nebo listopadu. K použití jsou vhodné pouze kořeny starší než 3 roky. Jsou vykopány, aniž by ovlivnily pozemní část, a z jedné rostliny odeberou ne více než 75%, což je nezbytné k obnovení kořenového systému. Opět se na něj bude možné obrátit až po 6 letech.
Výsledné suroviny jsou vyčištěny ze země, omyty a sušeny po dobu 1-2 dnů. Poté jsou tyčinky rozděleny na dvě části, podélně rozříznuty, vyloženy na papír a vyjmuty, aby uschly na slunci. Zde jsou ponecháni několik dní a přivedeni přes noc. Můžete také použít sušičku nebo troubu, kde jsou kořeny uchovávány při minimální teplotě 5 až 12 hodin.
Jsou považováni za připravené k jídlu poté, co se začnou lámat při ohnutí. Chcete -li získat šťávu z kořenů lékořice, sušení již není nutné, okamžitě se vaří. Pokud je nutné připravit lékořicové bonbóny, pak se zbývající suroviny vakuově suší a lisují. Před použitím je výsledný produkt rozdrcen na hobliny nebo na prášek.
Recepty na nápoje z kořene lékořice
Na jeho základě se připravují čaje, káva, nálevy, kvas, pivo, cider a další alkoholické nápoje. Skvěle se kombinuje s medem, cukrem, různými sušenými plody. Může být přidán do kompotu, želé, kakaa.
Zde je několik jednoduchých receptů:
- Sousse … Namočte hlavní složku do vody a nechte přes noc, ráno by měla být absorbována a kořen by měl ztmavnout. Poté ho vložte do sáčku gázy, zavažte a zavěste přes nádobu, ve které by se během dne měla hromadit kapající kapalina.
- "Káva" … Na rozpálené pánvi osmahněte nasekaný kořen (50 g) dozlatova bez oleje. Poté zalijte vroucí vodou, jejíž množství je určeno v závislosti na chuťových preferencích. V průměru potřebujete asi 200 ml na 1, 5 polévkové lžíce. l. přísada.
- Čaj … Smíchejte prášek hlavní složky (2 polévkové lžíce. L.) A vařenou vodu (0,5 l), udržujte kompozici na nízké teplotě po dobu 5 minut. Několik sekund před vypnutím přidejte 1 polévkovou lžíci. l. med nebo kondenzovaná smetana. Před vypitím namočte čaj na 2-3 hodiny pod pokličku, poté sceďte a zahřejte.
- Infuze … Kořen lékořice (15 g) a fazole mungo (60 g) zapudrujte, spojte dohromady a vložte do termosky. Zde nalijte převařenou vodu (1 l) a směs nechte půl hodiny.
- Kompot … Kořen (nepudrovaný!), Který potřebujete 5 g, smíchejte s oloupaným a na kostky nakrájeným zeleným jablkem (1 ks) a koriandrem (20 g). Směs (500 ml) zalijte vroucí vodou a vařte 20 minut. Před použitím přecedíme a přidáme med.
- Kvass … Pro něj je to jedna z poměrně oblíbených surovin. K výrobě tohoto nápoje je třeba jej (100 g) vařit. Poté slijte vodu, nastrouhejte kůru z jednoho citronu a spojte ji s kvasnicemi (15 g), skořicí (špetkou), jeřábovou šťávou (200 ml). Zkombinujte všechny komponenty, nalijte tekutinu do nádoby, zakryjte víkem a vložte na teplé místo na 2 dny kvašení. Když je nápoj hotový, přidejte rozinky podle chuti a nalijte do lahví.
Recepty z lékořice
Oddenek se přidává do masitých pokrmů v kombinaci s mléčnými výrobky, které se používají k přípravě různých sladkostí, od sladkostí po sherbet. Dává se do obilovin a polévek, aby dodala chuť. Připravuje se s ním konzervace, zejména nakládaná jablka. Skvěle doplňuje všechny druhy ovoce a bobulí - brusinky, maliny, jahody, tomel, banány. Kořen lékořice si našel místo v pečivu.
Vybrali jsme pro vás několik oblíbených receptů:
- Cukroví … Nalijte cukr (200 ml) do vody (70 ml) a směs vařte na mírném ohni, dokud nezačne tmavnout. Poté do něj nalijte 200 ml sirupu z kořene lékořice (můžete jej připravit podle níže uvedeného receptu) a sklenici jakéhokoli nápoje z bobulového ovoce. Poté za míchání hmoty přidejte 1/4 lžičky. prášek hlavní složky. Když směs vypadá jako karamel, dobře ji promíchejte, ochlaďte a vytvarujte cukroví do tvaru, který se vám líbí. Poté je položte na talíř a odešlete do mrazničky, aby ztuhly.
- Dušená kachna … Smažte (200 g) na oleji a poté vložte do hrnce. Nalijte do ní vytříděný, omytý a osušený mungo fazole (180 g), zalijte vodou (1 l) a vložte kořen lékořice nakrájený na malé kousky (5-6 ks). Dochutíme solí a na mírném ohni dusíme asi 30 minut.
- Polévka … Opláchněte a namočte přes noc 40 g bílých fazolí. Ráno je spařte v 500 ml vody, a když se vaří, přidejte fazole mungo (30 g) a sóju (30 g). Před vyjmutím ze sporáku přidejte do misky práškové lékořice (9 g).
- Pyré … Podle potřeby rozemelte kořeny a uvařte je ve vodě, dokud nezměknou a nenasáknou vlhkost. Poté přidejte špetku vanilky a skořice, vzniklou hmotu vložte do sklenic, srolujte a sterilizujte 20 minut ve vroucí vodě. Bramborovou kaši lze jíst úhledně nebo použít jako náplň do koláčů.
- Šerbet … Ušlehejte jeden protein do pěny, přidejte jablečnou omáčku (300 g), lékořicový prášek (2 polévkové lžíce) a citronovou šťávu (50 g). Poté tuto směs nechte asi 3 hodiny odležet v mrazáku.
Protože kořen lékořice se konzumuje nejen v dezertech, lze z něj vyrábět různé omáčky a marinády.
Zajímavosti o lékořici
Užitečný extrakt se získává z kořene lékořice, který je oblíbený v potravinářském průmyslu. V Japonsku se používá k tomu, aby pivo dostalo hustou pěnu a chuť cigaretám bez nikotinu. Zde se z něj připravují antioxidační přípravky. V Kyrgyzstánu je nahrazen běžným černým čajem. Na Kavkaze se z tohoto výrobku vyrábí barvivo na vlnu a plsť, používá se také při výrobě leštidla na boty, inkoustu a inkoustu. V Evropě se používá k vytvoření pěnivé hmoty v hasicích přístrojích. Docela populární je lékořicový sirup, který je potřebný pro přípravu kakaa, kávy, kvasu, moučných výrobků. Prodává se v obchodech a lékárnách. Je snadné jej vyrobit a nezávisle na tom je přísada rozdrcena (10 g) a výsledná hmota (60 g) se nalije vroucí vodou. Poté se zapálí a udržuje se 20 minut. Po uplynutí této doby se hotový vývar scedí a zředí vroucí vodou (1: 1).
Léčivé vlastnosti oddenků jsou známy již od roku 2000 př. N. L. Př. N. L., V této době poprvé byla rostlina a její kořenový systém podrobně popsány v práci „Ben Cao Jing“od Shen-Nun. Od té doby orientální medicína staví lékořice na stejné úrovni jako ženšen, pokud jde o její výhody. Starověcí čínští lékaři v ní viděli garanta mládí a zpevnění těla. Kořeny lékořice byly uznány jako účinné protizánětlivé činidlo v Egyptě a Sumerii. Toto je zmíněno ve starověké encyklopedii „Papyrus z Ebers“. Jejich zkušenosti se úspěšně dostaly do středověku, v těchto letech francouzský lékař Odo z Meny léčil tímto přípravkem zápal plic, bronchitidu, astma, gastritidu, kašel. Jeho výhody byly potvrzeny slavným profesorem Mozheiko A. V. Studie sovětských biologů, provedená v roce 1964, objevila protizánětlivé vlastnosti produktu. Na počátku 21. století zde japonští vědci objevili látky, které potlačují infekci HIV. K léčbě kašle se používá lék vyrobený z drcené přísady (1 polévková lžíce. L.) a vařené vody (200 ml). Je třeba je spojit dohromady, držet 20 minut ve vodní lázni a trvat 2 hodiny. Poté se směs zfiltruje, do směsi se přidá med podle chuti a vypije se 1 polévková lžíce. l. 5 až 7krát denně. Léčba pokračuje měsíc, se zlepšením se dávka sníží na polovinu. Bylinný čaj z kořene lékořice, islandského mechu, šípků a jitrocelových listů pomáhá při gastritidě, z nichž každá potřebuje 1 polévkovou lžíci. l. Musí být smíchány, poté by zde měla být přidána lékořicová šťáva (2 polévkové lžíce). Před pitím by měl být uvařen jako běžný čaj. Stačí ho vypít 2-3krát denně po dobu 1-2 týdnů. V případě zánětu prostaty se kořen lékořice v práškové formě doporučuje kombinovat s drceným víceletým lopuchem v množství 1,5 polévkové lžíce. za 3 lžíce. l. Do této kolekce by měla být nalita vařená voda (500 ml). Poté se kompozice musí uchovávat jeden den, napnout a od následujícího dne vzít 3 polévkové lžíce. l. najednou na prázdný žaludek, dokud se nebudete cítit lépe. Podívejte se na video o kořenu lékořice:
Není možné vyjmenovat všechny recepty s kořenem lékořice, protože je to velmi oblíbená přísada do vaření. Každý z nich je svým způsobem zajímavý a zaslouží si pozornost, stejně jako užitečné vlastnosti tohoto neobvyklého produktu.
