Popis kořene lékořice, její chuť a užitečné vlastnosti. Obsah vitamínů a dalších látek v kompozici. Kontraindikace k použití a výběr receptů na to, jak jíst výrobek. Oddenek lékořice je účinný při peptických vředech, gastritidě, revmatismu, zánětech urogenitálního systému. Jeho nekontrolované používání ale může spíše uškodit, než prospět.
Poškození a kontraindikace kořene lékořice
Zneužití tohoto produktu může mít za následek bolest srdce, vysoký krevní tlak, migrény a otoky obličeje a nohou. S takovými příznaky byste jej měli okamžitě vyloučit z nabídky. Muži by se s nimi neměli nechat unést kvůli poklesu hladin testosteronu a zvýšenému riziku vzniku impotence. Také poškození kořene lékořice je nepopiratelné pro lidi trpící chorobami kardiovaskulárního systému, protože z těla odstraňuje draslík, který je pro něj užitečný.
Zahrnutí produktu do stravy má následující kontraindikace:
- Cirhóza jater … Na jeho příčinách (alkoholismus, hepatitida, záněty) nezáleží, na přítomnost alkaloidů v kompozici by si měl dávat pozor úplně každý.
- Porušení rovnováhy voda-sůl … Kořen lékořice čerpá vlhkost z těla, proto se v tomto případě nedoporučuje používat.
- Hypotenze … Výrobek snižuje hladinu krevního tlaku, což u osob trpících tímto problémem může mít za následek apatii, nevolnost, závratě nebo dokonce ztrátu vědomí.
- Těhotenství … Oddenek je příliš sladký, nasycený různými kyselinami a éterickými oleji, které mohou u nastávajících matek a jejich dětí způsobit alergie.
- Cukrovka … Je to jedna z nejkalorických a sladkých potravin a pro lidi s vysokou hladinou glukózy nebo poruchou glukózové tolerance obsahuje příliš mnoho mono- a disacharidů.
- Nadváha … Zde je zákaz používání kořene lékořice spojen s vysokým obsahem kalorií ve výrobku a vysokým obsahem sacharidů. Díky tomu může negativně ovlivnit tělesnou hmotnost a urychlit její zisk.
Vzhledem k tomu, že lékořice vyplavuje z těla draslík, během jeho používání je nutné zahrnout do stravy sušené ovoce bohaté na něj - datle, rozinky, sušené meruňky.
Jak vyrobit kořen lékořice
Suroviny se sklízejí v březnu nebo listopadu. K použití jsou vhodné pouze kořeny starší než 3 roky. Jsou vykopány, aniž by ovlivnily pozemní část, a z jedné rostliny odeberou ne více než 75%, což je nezbytné k obnovení kořenového systému. Opět se na něj bude možné obrátit až po 6 letech.
Výsledné suroviny jsou vyčištěny ze země, omyty a sušeny po dobu 1-2 dnů. Poté jsou tyčinky rozděleny na dvě části, podélně rozříznuty, vyloženy na papír a vyjmuty, aby uschly na slunci. Zde jsou ponecháni několik dní a přivedeni přes noc. Můžete také použít sušičku nebo troubu, kde jsou kořeny uchovávány při minimální teplotě 5 až 12 hodin.
Jsou považováni za připravené k jídlu poté, co se začnou lámat při ohnutí. Chcete -li získat šťávu z kořenů lékořice, sušení již není nutné, okamžitě se vaří. Pokud je nutné připravit lékořicové bonbóny, pak se zbývající suroviny vakuově suší a lisují. Před použitím je výsledný produkt rozdrcen na hobliny nebo na prášek.
Recepty na nápoje z kořene lékořice
Na jeho základě se připravují čaje, káva, nálevy, kvas, pivo, cider a další alkoholické nápoje. Skvěle se kombinuje s medem, cukrem, různými sušenými plody. Může být přidán do kompotu, želé, kakaa.
Zde je několik jednoduchých receptů:
- Sousse … Namočte hlavní složku do vody a nechte přes noc, ráno by měla být absorbována a kořen by měl ztmavnout. Poté ho vložte do sáčku gázy, zavažte a zavěste přes nádobu, ve které by se během dne měla hromadit kapající kapalina.
- "Káva" … Na rozpálené pánvi osmahněte nasekaný kořen (50 g) dozlatova bez oleje. Poté zalijte vroucí vodou, jejíž množství je určeno v závislosti na chuťových preferencích. V průměru potřebujete asi 200 ml na 1, 5 polévkové lžíce. l. přísada.
- Čaj … Smíchejte prášek hlavní složky (2 polévkové lžíce. L.) A vařenou vodu (0,5 l), udržujte kompozici na nízké teplotě po dobu 5 minut. Několik sekund před vypnutím přidejte 1 polévkovou lžíci. l. med nebo kondenzovaná smetana. Před vypitím namočte čaj na 2–3 hodiny pod pokličku, poté sceďte a zahřejte.
- Infuze … Kořen lékořice (15 g) a fazole mungo (60 g) zapudrujte, spojte dohromady a vložte do termosky. Zde nalijte převařenou vodu (1 l) a směs nechte půl hodiny.
- Kompot … Kořen (nepudrovaný!), Který potřebujete 5 g, smíchejte s oloupaným a na kostky nakrájeným zeleným jablkem (1 ks) a koriandrem (20 g). Směs (500 ml) zalijte vroucí vodou a vařte 20 minut. Před použitím přecedíme a přidáme med.
- Kvass … Pro něj je to jedna z poměrně oblíbených surovin. K výrobě tohoto nápoje je třeba jej (100 g) vařit. Poté slijte vodu, nastrouhejte kůru z jednoho citronu a spojte ji s kvasnicemi (15 g), skořicí (špetkou), jeřábovou šťávou (200 ml). Zkombinujte všechny komponenty, nalijte tekutinu do nádoby, zakryjte víkem a vložte na teplé místo na 2 dny kvašení. Když je nápoj hotový, přidejte rozinky podle chuti a nalijte do lahví.
Recepty z lékořice
Oddenek se přidává do masitých pokrmů v kombinaci s mléčnými výrobky, které se používají k přípravě různých sladkostí, od sladkostí po sherbet. Dává se do obilovin a polévek, aby dodala chuť. Připravuje se s ním konzervace, zejména nakládaná jablka. Skvěle doplňuje všechny druhy ovoce a bobulí - brusinky, maliny, jahody, tomel, banány. Kořen lékořice si našel místo v pečivu.
Vybrali jsme pro vás několik oblíbených receptů:
- Cukroví … Nalijte cukr (200 ml) do vody (70 ml) a směs vařte na mírném ohni, dokud nezačne tmavnout. Poté do něj nalijte 200 ml sirupu z kořene lékořice (můžete jej připravit podle níže uvedeného receptu) a sklenici jakéhokoli nápoje z bobulového ovoce. Poté za míchání hmoty přidejte 1/4 lžičky. prášek hlavní složky. Když směs vypadá jako karamel, dobře ji promíchejte, ochlaďte a vytvarujte cukroví do tvaru, který se vám líbí. Poté je položte na talíř a odešlete do mrazničky, aby ztuhly.
- Dušená kachna … Smažte (200 g) na oleji a poté vložte do hrnce. Nalijte do ní vytříděný, omytý a osušený mungo fazole (180 g), zalijte vodou (1 l) a vložte kořen lékořice nakrájený na malé kousky (5-6 ks). Dochutíme solí a na mírném ohni dusíme asi 30 minut.
- Polévka … Opláchněte a namočte přes noc 40 g bílých fazolí. Ráno je spařte v 500 ml vody, a když se vaří, přidejte fazole mungo (30 g) a sóju (30 g). Před vyjmutím ze sporáku přidejte do misky práškové lékořice (9 g).
- Pyré … Podle potřeby rozemelte kořeny a uvařte je ve vodě, dokud nezměknou a nenasáknou vlhkost. Poté přidejte špetku vanilky a skořice, vzniklou hmotu vložte do sklenic, srolujte a sterilizujte 20 minut ve vroucí vodě. Bramborovou kaši lze jíst úhledně nebo použít jako náplň do koláčů.
- Šerbet … Ušlehejte jeden protein do pěny, přidejte jablečnou omáčku (300 g), lékořicový prášek (2 polévkové lžíce) a citronovou šťávu (50 g). Poté tuto směs nechte asi 3 hodiny odležet v mrazáku.
Protože kořen lékořice se konzumuje nejen v dezertech, lze z něj vyrábět různé omáčky a marinády.
Zajímavosti o lékořici
Užitečný extrakt se získává z kořene lékořice, který je oblíbený v potravinářském průmyslu. V Japonsku se používá k tomu, aby pivo dostalo hustou pěnu a chuť cigaretám bez nikotinu. Zde se z něj připravují antioxidační přípravky. V Kyrgyzstánu je nahrazen běžným černým čajem. Na Kavkaze se z tohoto výrobku vyrábí barvivo na vlnu a plsť, používá se také při výrobě leštidla na boty, inkoustu a inkoustu. V Evropě se používá k vytvoření pěnivé hmoty v hasicích přístrojích. Docela populární je lékořicový sirup, který je potřebný pro přípravu kakaa, kávy, kvasu, moučných výrobků. Prodává se v obchodech a lékárnách. Je snadné jej vyrobit a nezávisle na tom je přísada rozdrcena (10 g) a výsledná hmota (60 g) se nalije vroucí vodou. Poté se zapálí a udržuje se 20 minut. Po uplynutí této doby se hotový vývar scedí a zředí vroucí vodou (1: 1).
Léčivé vlastnosti oddenků jsou známy již od roku 2000 př. N. L. Př. N. L., V této době poprvé byla rostlina a její kořenový systém podrobně popsány v práci „Ben Cao Jing“od Shen-Nun. Od té doby orientální medicína staví lékořice na stejné úrovni jako ženšen, pokud jde o její výhody. Starověcí čínští lékaři v ní viděli garanta mládí a zpevnění těla. Kořeny lékořice byly uznány jako účinné protizánětlivé činidlo v Egyptě a Sumerii. Toto je zmíněno ve starověké encyklopedii „Papyrus z Ebers“. Jejich zkušenosti se úspěšně dostaly do středověku, v těchto letech francouzský lékař Odo z Meny léčil tímto přípravkem zápal plic, bronchitidu, astma, gastritidu, kašel. Jeho výhody byly potvrzeny slavným profesorem Mozheiko A. V. Studie sovětských biologů, provedená v roce 1964, objevila protizánětlivé vlastnosti produktu. Na počátku 21. století zde japonští vědci objevili látky, které potlačují infekci HIV. K léčbě kašle se používá lék vyrobený z drcené přísady (1 polévková lžíce. L.) a vařené vody (200 ml). Je třeba je spojit dohromady, držet 20 minut ve vodní lázni a trvat 2 hodiny. Poté se směs zfiltruje, do směsi se přidá med podle chuti a vypije se 1 polévková lžíce. l. 5 až 7krát denně. Léčba pokračuje měsíc, se zlepšením se dávka sníží na polovinu. Bylinný čaj z kořene lékořice, islandského mechu, šípků a jitrocelových listů pomáhá při gastritidě, z nichž každá potřebuje 1 polévkovou lžíci. l. Musí být smíchány, poté by zde měla být přidána lékořicová šťáva (2 polévkové lžíce). Před pitím by měl být uvařen jako běžný čaj. Stačí ho vypít 2–3krát denně po dobu 1–2 týdnů. V případě zánětu prostaty se kořen lékořice v práškové formě doporučuje kombinovat s drceným víceletým lopuchem v množství 1,5 polévkové lžíce. za 3 lžíce. l. Do této kolekce by měla být nalita vařená voda (500 ml). Poté se kompozice musí uchovávat jeden den, napnout a od následujícího dne vzít 3 polévkové lžíce. l. najednou na prázdný žaludek, dokud se nebudete cítit lépe. Podívejte se na video o kořenu lékořice:
Není možné vyjmenovat všechny recepty s kořenem lékořice, protože je to velmi oblíbená přísada do vaření. Každý z nich je svým způsobem zajímavý a zaslouží si pozornost, stejně jako užitečné vlastnosti tohoto neobvyklého produktu.
