Popis ovoce Jambolan. Jeho složení a použití organických složek. Možné poškození a kontraindikace pro použití. Jambolan recepty.
Jambolan recepty
Ovoce neobvyklé barvy a vůně je součástí mnoha tradičních indických jídel, některé z receptů uvedeme níže. Jeho chuť je zcela originální a intenzivní a jeho výhody lze jen stěží přeceňovat. Pokud tedy dostanete šanci uvařit si vynikající jídlo s jambolanem, určitě této příležitosti využijte. Vyberte si měkké ovoce se sytě purpurově červenou barvou a hustou texturou, protože bude nejsladší a nejzralejší.
Jambolan recepty:
- Zázvorová limonáda s jambolanem … Realizace tohoto receptu s jambolanem vám nezabere více než 10 minut. Na dvě porce nealkoholického nápoje potřebujeme: 6 bobulí „indické švestky“, lžíci strouhaného zázvoru, půl hrnku vody, 4 lžičky cukru, čtvrt lžíce soli, 500 ml sody nebo sodové vody, 1 citron, 6-8 lístků máty. Z ovoce odstraníme semínka, vytlačíme šťávu, přidáme dužinu a zázvor, rozdrtíme na jemném struhadle, zalijeme vodou. Filtrujeme. Z citronu vytlačte šťávu a promíchejte s předchozími přísadami, přidejte cukr a sůl. Dobře promíchejte, nalijte polovinu do sklenic, zbytek naplňte sodou a kostkami ledu. Ozdobte lístky máty nebo kousky citronu.
- Jambolanský džem … Nejjednodušší způsob, jak uchovat ovoce jako lahodný dezert k různým pokrmům, je připravit džem. K tomu potřebujeme 500 g jambalanských bobulí, jedno jablko, 1 sklenici hnědého cukru, trochu vody. Ovoce omyjte a jablko nakrájejte na malé kousky, přidejte bobule a vařte v troše vody, aby tekutina jen trochu zakryla vršek ovoce. Přidejte cukr a vařte 15–20 minut, nebo dokud džem nezhoustne a ovoce nezměkne. Podle potřeby setřete sítem nebo uložte do sklenic tak, jak jsou.
- Jambolanská zmrzlina … Připravte si 4 polévkové lžíce džemu z bobulí jambolan, 2,5 šálků odstředěného mléka, 2 lžíce kukuřičné mouky, 1 polévkovou lžíci cukru nebo náhražky. V hrnci smíchejte kukuřičnou mouku a půl sklenice mléka a dobře promíchejte. Zbylé 2 hrnky mléka přiveďte k varu a za občasného míchání udržujte na ohni další 3-4 minuty. Přidejte směs mouky po malých částech za stálého míchání. Vařte další 3 minuty, poté nechte dobře vychladnout. Přidejte ovocnou hmotu a cukr. Nalijte směs do mrazicí nádoby. Po několika hodinách vložte směs do mixéru a dobře zpracujte do hladka. Přendejte do nádoby a znovu zmrazte.
- Indický nápoj s jambolanem - Kala Khatta … Tento tradiční recept je rozšířený tam, kde se pěstuje Jambolan. Vezměte pro něj 500 g ovoce, cukr podle chuti, 1 sklenici pomerančové šťávy, špetku soli, kmínový prášek, 6-7 zelených chilli papriček, 3 lžíce limetkové šťávy, spoustu kostek ledu. Papriky rozemeleme v hmoždíři nebo mixéru. Bobule dobře omyjte, posypte cukrem. Rozdrťte a nechte 3-4 hodiny. Pomocí vidličky nebo mixéru směs rozmixujte a poté přidejte pomerančový džus. Směs protáhneme sítem a obsah pečlivě otřeme. Přidejte limetkovou šťávu, sůl, kmín, zelené chilli. Nalijte do džbánu a nechte hodinu stát, aby absorbovalo všechny vůně.
- Mandlový koláč s jambolanovou omáčkou … Doba přípravy na takový dezert je asi 20 minut. Vezměte 3 vejce, 1 polévkovou lžíci cukru, třetinu šálku ořechů (rozemlejte v mixéru na mouku), 2,5 šálku čerstvého jambolanu, 2 lžičky kukuřičné mouky, půl šálku smetany, 1 lžičku moučkového cukru, další půl šálku jahodových bobulí na omáčku … Vaječné žloutky a cukr vyšlehejte do tuha. Přidejte mandlovou mouku. Vyšlehejte bílky, dokud nevznikne hustý krém. Směsi spojte, dobře promíchejte. Nalijte do zapékací mísy vyložené papírem. Pečeme na 200 stupňů 12-15 minut. Vyjmeme z formy, necháme vychladnout a poté nakrájíme na malé porce. Na přípravu jambolanové omáčky si dejte pyré z půl šálku bobulí. Kukuřičnou mouku rozpustíme ve smetaně, přidáme tam ovocné pyré a udržujeme na mírném ohni do zhoustnutí. Vmíchejte moučkový cukr a položte na koláč.
- Chlazené jambolanské smoothie … Připravte si 3/4 šálku najemno nasekaných bobulí, 2 šálky jogurtu, 1 lžičku náhražky cukru, 4 lžíce drceného ledu. Smíchejte všechny přísady, kromě ledu, šlehejte v mixéru, dokud nezískáte pěnu. Nyní nalijte koktejl do malých sklenic (na 4 porce) a přidejte lžíci drceného ledu.
- Indický Wright … Toto jídlo je mléčná omáčka se syrovou zeleninou a ovocem, podávaná s různými hotovými svačinami a toasty. K jeho vytvoření vezměte půl šálku najemno nasekaných zralých jambolanů, 1 šálek tvarohu, sůl podle chuti, půl lžičky pražených kmínových semínek, 1 lžíci najemno nasekaného koriandru. Kombinujeme všechny komponenty v jednom kontejneru. Do receptu můžete přidat jogurt nebo smetanu, aby byla obloha řidší. Před podáváním jídlo zchlaďte alespoň 1 hodinu.
Zajímavosti o Jambolanu
Neobvyklý bobulovitý strom byl na Floridu přivezen v roce 1911 výnosem USDA. Jambolan se však dosud masivně pěstuje pouze v Surinamu, Guyaně, Indii, Trinidadu a Tobagu, Brazílii a na Havaji. Zvířata a ptáci mají velmi rádi fialové plody, a proto mohou výrazně poškodit úrodu na plantážích.
Jambolan je pomalu rostoucí druh, jehož jednotlivé exempláře dosahují výšky přes 30 metrů a stáří zhruba 100 let. Jeho husté listy intenzivního odstínu jsou atraktivní jako okrasný zelený prostor a jeho hrubé a vodě odolné dřevo lze použít k vytváření železničních vazeb v dolech. Mladé jambolanské zelené se sklízejí jako krmivo pro hospodářská zvířata, protože mají vysokou nutriční hodnotu.
Jambolanová semena a ovocná pasta se používají k léčbě akné, odstranění tmavých skvrn a zesvětlení pokožky. Bobule jsou rozdrceny, smíchány s čerstvým kravským mlékem a aplikovány přes noc. Díky vysokému obsahu železa jsou stejně dobré v boji proti anémii a žloutence.
Jambolan je také zmíněn v náboženských textech. Je známo, že Krišna má na pravé noze čtyři symboly označující toto ovoce a v Mahábháratě je barva těla boha Višnu srovnávána s barvou bobulí. Listy stromu se používají k ozdobení míst svatebního obřadu; ovoci je věnována samostatná lidová píseň. V některých tradicích je výsadba větve stromu Jambolana začátkem přípravy na manželství a tmavé ovoce ve verších je synonymem pro krásné oči nevěsty. Podívejte se na video o neobvyklém ovoci a jambolaně:
Jambolan je malé velikosti, ale s lidským tělem dokáže zázraky. Jeho použití v potravinách má pozitivní vliv na téměř každý fyziologický systém, zlepšuje trávení a asimilaci, normalizuje práci srdce a cév, posiluje kosti, chrání játra, oči a reprodukční orgány. Proto je pevně zakotven v indickém folklóru a asijských homeopatických systémech. Recepty ověřené v průběhu let se používají dodnes a potvrzují mimořádnou hodnotu sladkého purpurového ovoce.