V dnešním článku si povíme o samostatném krmném programu vyvinutém Herbertem Sheltonem. Na přelomu současnosti a minulých století byly prováděny studie fyziologie trávení. V důsledku toho bylo prokázáno, že pro zpracování každého druhu potravin se uvolňuje určitý druh trávicí šťávy. Je třeba poznamenat, že uvolňování těchto šťáv začíná již v ústní dutině, po které se pohybuje v celém zažívacím traktu. Vědcům se také podařilo prokázat, že každý produkt je absorbován v určité části trávicího traktu, z čehož lze usoudit, že lidské tělo je velmi složitý mechanismus pro zpracování potravin.
Důležitost oddělených jídel
Gastrointestinální trakt je komplexní chemická továrna, která se skládá z několika oddělení. Každý z nich má své vlastní prostředí a ke zpracování potravin používá určité látky. Smíšené jídlo je méně zpracované a nutí všechna oddělení pracovat se zvýšeným stresem.
Z tohoto důvodu jsou také smíchány pracovní látky všech částí gastrointestinálního traktu, což způsobuje degeneraci jejich sliznic. Například v duodenu pod vlivem smíšené potravy dochází k infekci žlučových a pankreatických kanálků. To vše vede k různým onemocněním gastrointestinálního traktu.
Ze všeho výše uvedeného můžeme usoudit, že pro rychlé a kvalitní zpracování různých druhů potravin je nutné potraviny oddělit. Neslučitelné produkty nesmí být konzumovány současně.
Ke stejným závěrům dospěl americký lékař Herbert Shelton. A to se stalo ve 20. letech minulého století. Vytvořil vlastní školu zdravého stravování, kterou prošlo více než sto tisíc lidí.
Typy produktů podle Sheltonovy teorie
Podle Sheltonovy teorie je jídlo rozděleno do tří skupin:
- Proteinové sloučeniny zpracovávané v gastrointestinálním traktu a pro štěpení nichž jsou vyžadovány látky kyselého složení.
- Alkalicky rozložitelné uhlohydráty.
- Výrobky, které neprošly tepelným zpracováním, nebo jak se jim také říká - „živé“.
Shelton Separate Meal rozděluje všechny produkty do následujících skupin:
- Protein: maso, vejce, houby, ryby, lilek, luštěniny, ořechy.
- Živá jídla a tuky: ovoce, šťávy, zelenina (kromě brambor), sušené ovoce, semena, meloun.
- Uhlohydrát: brambory, chléb, med a cukr.
Podle Sheltonova odděleného krmení jsou sousední skupiny kompatibilní. Jednoduše řečeno, proteinové potraviny jsou kompatibilní s těmi „živými“, které jsou zase kompatibilní se sacharidovými potravinami. Proteinové produkty a sacharidy nelze míchat, protože to povede k uvolňování vzájemně se vylučujících kyselých a zásaditých látek v trávicím traktu a tělo bude muset pracovat v plné síle.
Meloun byl zařazen do samostatné kategorie, která není kompatibilní s žádnou z výše uvedených skupin, a měl by být konzumován dvě hodiny po ostatních.
Kombinace škrobu a bílkovin
Dokonce i vzhled slabého kyselého prostředí v gastrointestinálním traktu zastavuje práci látek určených k rozkladu škrobu. Při jídle chleba žaludek vylučuje malé množství kyseliny, čímž vytváří neutrální prostředí. Při zpracování chlebového škrobu se zvyšuje množství kyseliny a začíná trávení proteinových sloučenin obsažených v chlebu.
Sloučeniny škrobu a bílkovin nelze zpracovat současně. Tělo velmi pečlivě reguluje syntézu různých enzymů, jejich složení a dobu produkce. Je docela snadné zpracovat produkt sestávající z proteinových sloučenin a škrobu. Když je ale nutné zpracovat jídlo, které vyžaduje opačné enzymy, stává se pro tělo obtížným pracovat.
Při společném jídle masa a chleba bude neutrální prostředí v žaludku nahrazeno kyselým, které bude bránit zpracování škrobů. Z tohoto důvodu Sheltonova samostatná výživa naznačuje potřebu konzumovat bílkovinné a sacharidové potraviny v různých intervalech.
Kombinace proteinových produktů s bílkovinami
Dvě proteinové sloučeniny s různým složením vyžadují ke zpracování různé enzymy. Řekněme, že na trávení mléka se v poslední hodinu uvolní silný enzym a na zpracování masa - na první. V důsledku toho nemohou být dva proteinové produkty, které se liší svým složením, zpracovány současně.
Z tohoto důvodu nemůžete současně jíst například maso a vejce nebo vejce a ořechy. Lze tedy formulovat následující pravidlo: stejnou koncentrovanou bílkovinnou potravu je třeba konzumovat najednou.
Kombinace škrobů a kyselin
Kyseliny v potravinách štěpí ptyalin, který je nezbytný pro zpracování škrobu. Pravidlo: škrob a kyseliny musíte konzumovat v různých časech.
Kombinace proteinů a kyselin
K rozložení složitých látek na jednoduché a tento proces probíhá v žaludku, je zapotřebí látka zvaná pepsin. Vyrábí se v počáteční fázi zpracování proteinových sloučenin a může fungovat pouze v kyselém prostředí. Z tohoto důvodu často vzniká mylná představa, že když jsou kyseliny a bílkoviny konzumovány společně, ty druhé budou zpracovány rychleji.
V praxi se však stává opak, protože kyseliny, které tvoří potravu, interferují s produkcí žaludeční šťávy. To zase brání rozkladu proteinových sloučenin a vede k rozkladu.
Za normálních podmínek obsahuje žaludeční šťáva všechny kyseliny nezbytné pro zpracování proteinových sloučenin, jejichž koncentrace pepsinu je přísně ověřována. Pokud je žaludek nemocný, pak není schopen udržet normální kyselé prostředí. Pravidlo: Kyseliny a bílkoviny byste měli jíst v různých časech.
Kombinace bílkovin a tuků
Tuky zpomalují produkci šťávy v žaludku. I malé množství tuku v potravinách zpomaluje syntézu pepsinu a kyseliny. Tato expozice může trvat až 4 hodiny. Nemůžete tedy současně konzumovat například rostlinný olej a vejce. Pravidlo: Jezte tuky a bílkovinné sloučeniny v různých časech.
Kombinace bílkovin a cukrů
Jakékoli jídlo, které obsahuje cukr, zpomaluje produkci žaludeční šťávy. Hlavním důvodem je to, že se tyto látky zpracovávají ve střevech. Když jsou cukry konzumovány odděleně od ostatních potravin, rychle skončí v gastrointestinálním traktu, který je zpracovává.
Při kombinaci s jinými druhy potravin zůstává cukr v žaludku po dlouhou dobu, což způsobuje růst bakterií. Pravidlo, které zavedlo oddělenou dietu podle Sheltona: cukr a bílkoviny by měly být konzumovány v různých časech.
Kombinace škrobu a cukrů
Zpracování škrobů začíná v ústech a končí v žaludku. Cukry se zase tráví ve střevech. Když je cukr konzumován s jinými potravinami, musí se zdržovat v žaludku. Během této doby může začít kvašení. Pravidlo: Škrob a cukr by měly být konzumovány odděleně.
Meloun
Jak bylo uvedeno výše, oddělené krmení Shelton nastavuje meloun do samostatné skupiny. Zpracování melounu probíhá ve střevech. Při správném použití velmi rychle projde žaludkem a začne se zpracovávat. Ale v kombinaci s jinými produkty, meloun přetrvává v žaludku po dlouhou dobu a vede ke zvýšené produkci plynu. Pravidlo: meloun a další potraviny by měly být konzumovány v různých časech.
Mléko
Jakmile je v žaludku, mléko se sráží a v důsledku toho se tvoří tvaroh. Obaluje tedy další potraviny a izoluje je od žaludečních šťáv. Pro kojence je ideální potravou mateřské mléko. S věkem se ale některé látky v těle přestávají syntetizovat a mléko se zpracovává obtížněji. Pravidlo: mléko je nutné konzumovat samostatně.
Bujón
Zpracování vývarů vyžaduje 30krát více energie než zpracování stejného množství masa. Jelikož se jedná o přírodní produkt, maso se rozkládá mnohem rychleji na jednoduché látky. Pravidlo: první chody by měly být libové a masové vývary by měly být vyloučeny z výživového programu.
Dezert
Dezert se obvykle konzumuje na konci jídla. Tyto potraviny jsou však špatně zpracovány a tělu neposkytují žádné výhody, a proto jsou nežádoucí. Chlazené dezerty, jako je zmrzlina, ochlazují dříve konzumované jídlo. Tělo ho musí nejprve rozehřát a teprve poté začne zpracování. Také kvůli chladu začínají být orgány umístěné vedle žaludku méně zásobovány krví. Pravidlo: dezerty by měly být vyloučeny z výživového programu.
Voda
Pitná voda současně s jinými produkty oslabuje účinek slin na škroby, ředí žaludeční šťávu a rychle ji vyplavuje z těla. Jídlo je tedy nuceno zůstat v žaludku delší dobu, dokud tělo syntetizuje nové trávicí enzymy. To vyžaduje vynaložení extra energie, což způsobuje zvýšené zatížení žaludku a střev. Doporučuje se užívat tekutiny (voda, čaj, džus atd.) 15 minut před začátkem jídla.
Pravidla pro používání proteinových produktů
Zelenina s vysokým obsahem šťávy a potraviny bez škrobu nejlépe fungují s potravinami obsahujícími velké množství proteinových sloučenin. Špatně kombinované s bílkovinnými produkty, obilovinami, některými druhy zeleniny.
Pravidla pro konzumaci škrobů
Shelton Separate Meal navrhuje jíst škrobnatá jídla odděleně od ostatních. Nejde jen o to, že jsou oba škroby špatně zpracovány, ale také o přejídání látky, ke kterému dochází při konzumaci dvou nebo více druhů škrobu.
Zpracování škrobu začíná v ústech a jídlo by se mělo důkladně rozkousat. Jídlo s vysokým obsahem škrobu by se nemělo polykat, ale „pít“. Tyto potraviny se nejlépe konzumují ve dne a měly by být suché a kaše dobře uvařená.
Jak správně jíst ovoce
Ovoce je spolu se zelenou zeleninou, kořenovou zeleninou a ořechy ideální výživou pro člověka. Ovoce by se mělo jíst odděleně od ostatních potravin a nemělo by se konzumovat mezi jídly. Nejlepší možností by bylo vytvořit samostatný příjem pro zeleninu. Sheltonská dělená mouka také zakazuje míchání ovoce a cukru.
Podívejte se na video o Sheltonově teorii výživy:
Sheltonova teorie tedy znamená oddělení bílkovin od sacharidových potravin a přestávka mezi jejich použitím by měla být alespoň dvě hodiny.
