Jak udělat polentu? Jak jej odeslat? Jak udělat z „chudé“kaše bohaté občerstvení? V tomto článku zvážíme všechny tyto kulinářské otázky.
Obsah receptu:
- Polenta na vaření: jemnosti a tajemství
- Jak udělat polentu
- Polenta - klasický recept
- Video recepty
Mezi mnoha italskými kulinářskými poklady je veřejně dostupné mnoho pokrmů: pizza, rizoto, těstoviny, polenta. Toto je nejzvučnější „roláda“italských jídel. V tomto slavném seznamu zaujímá zvláštní místo polenta, která se z kaše pro chudé změnila na vynikající jídlo. V gurmánských restauracích je jídlo oceněno značnou částkou. Toto jídlo je však demokratické i bohaté.
Polenta na vaření: jemnosti a tajemství
Polenta je pokrm vyrobený z kukuřičné mouky. Jedná se o hustou kaši, přílohu nebo samostatné jídlo. Podáváme samostatně nebo s přísadami: maso, ančovičky, ryby, plody moře atd. Kvalita polenty závisí na kvalitě mouky. Miska by měla být krémová a hladká, protože během vaření se škrob úplně rozpustí. Levná mouka nízké kvality neposkytne takový výsledek a větší částice se zcela nerozpustí.
- Aby byla polenta měkká, musíte použít 3 díly vody na 1 díl kukuřičné mouky.
- Misku vařte na mírném ohni za stálého míchání 40–50 minut.
- „Historická“technologie předpokládá použití měděného nádobí na vaření polenty.
- Připravenost kaše se určuje, když hmota zaostává za boky pánve. Poté je čas jej vyjmout ze sporáku.
- Kukuřičná mouka může být bílá nebo žlutá. Častěji se však používá žlutá.
- Doporučuje se dát přednost hrubé mouce, pak bude pokrm užitečnější. Jemně mletá kaše bude jemnější a krémovější.
- Polentu podávejte tak, že ji nalijete do misky namočené ve studené vodě. Nechte 10 minut odstát a poté rozložte na talíř.
- Zbývající polenta se uchovává v chladničce pod plastovým obalem až 3 dny.
- Pokud je kaše potřebná k smažení tlustá, položí se na plech vymazaný 1, 2 cm tlustou a nechá se zhoustnout nebo se peče při 175 ° C, dokud se neohřeje.
- Hustou polentu nakrájejte na čtverečky nožem na pizzu nebo běžným kuchyňským nožem.
- Před řezáním je nějakou dobu držen v horké vodě.
- Aby se zabránilo hrudkám, mouka se za stálého míchání pomalu nalije do vroucí vody. Dalším snadným způsobem, jak se vyhnout hrudkování, je dát kukuřičnou mouku do studené vody, rychle prošlehat a poté přivést k varu.
- Pokud je polenta spálena zespodu, pak je přenesena na jinou pánev, aniž by seškrábala spálené dno, a pokračujte v vaření. Přitom se často míchá.
- Hrudkovitá polenta se vyjme ze sporáku, hrudky se hnětou a energicky se šlehají mixérem.
- Měkká, teplá polenta, kterou lze použít jako náhradu chleba během jídla.
Jak udělat polentu?
Polentu můžete připravit různými způsoby. Ale nejjednodušší je na vodě s přidanou solí. Pro chutnější a zdravější kaši použijte žlutou nebo bílou mouku a hustou konzistenci - hrubé mletí.
- Kalorický obsah na 100 g - 87 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Voda - 3 l
- Kukuřičná krupice - 1 polévková lžíce.
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- V hrnci uvařte osolenou vodu.
- Za stálého míchání postupně přidávejte kukuřičnou krupici.
- Po opětovném varu, když se vytvoří bubliny, snižte teplo.
- Pokračujte v vaření obilovin po dobu 30 minut za stálého míchání. V případě potřeby přidejte vodu nebo kaši.
- Když hmota zaostává za boky pánve, pak je pokrm připraven.
- Přeneste hmotu na podnos, vytvarujte a nechte vychladnout.
Polenta - klasický recept
Originální a klasický recept na polentu je velmi jednoduchý. Hlavní věcí je sledovat technologii a konzistenci receptu.
Složení:
- Žlutá kukuřičná mouka - 0,5 lžíce
- Pitná voda - 1, 5 polévkové lžíce.
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- V hrnci s těžkým dnem vařte vodu, aby kaše nepřipálila.
- Vařečkou postupně vmíchejte kukuřičnou mouku.
- Dochutíme solí a promícháme.
- Směs znovu za stálého míchání provařte.
- Snižte teplotu na minimum a za stálého míchání vařte 30 minut.
- Když kaše začne zaostávat za zdmi, volně se odděluje ode dna a tvoří krustu po stranách pánve, znamená to, že je připravena. Konzistence polenty by měla být hladká a krémová.
- Položte italskou pochoutku na prkénko, obdélník a dejte do lednice.
Video recepty:
