Klasický recept na krémovou a vaječnou zmrzlinu je rychlý a nevyžaduje žádné speciální kulinářské znalosti a dovednosti. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Zmrzlina je oblíbená sladká pochoutka pro děti i dospělé. Rádi si na nich pochutnají zejména v horkém počasí, ale v jiných obdobích roku nikdo neodmítne lahodnou zmrzlinu. Obchody prodávají obrovský sortiment zmrzliny a jsou docela chutné. O jeho přirozenosti však lze pochybovat. Bezohlední výrobci zavádějí do kompozice umělá barviva, příchutě, konzervanty a další škodlivé chemikálie. Mnoho žen v domácnosti proto raději připravuje zmrzlinu doma samostatně. Navíc je to docela jednoduché a rychlé. Navíc je to užitečné a zajímavé, zejména pro děti.
Z tohoto důvodu se v této recenzi naučíme, jak vyrobit zmrzlinu ze smetany a vajec. Žádné konzervanty, pouze přírodní produkty. Navrhovaný recept je základní. Po zvládnutí můžete poté experimentovat a do kompozice zavádět různá plniva: kousky ovoce, bobule, mleté ořechy, kandované ovoce atd. Podle navrhovaného receptu se domácí zmrzlina připravuje bez zmrzlinovače a výsledek je ideální. Je měkký, něžný, krémový a bez ledových krystalů. Doporučuji udělat si alespoň jednou vlastní zmrzlinu, abyste pocítili rozdíl.
Podívejte se také, jak se dělá kávová zmrzlina.
- Kalorický obsah na 100 g - 245 kcal.
- Porce - 1,5 l
- Doba vaření - 30 minut na vaření, plus čas na nastavení v mrazáku
Složení:
- Smetana 15% tuku - 1 l
- Vejce - 5 ks.
- Cukr - 200 g nebo podle chuti
- Vanilín - 1 lžička
Podrobná příprava zmrzliny ze smetany a vajec, recept s fotografií:
1. Vychlazenou smetanu nalijte do hluboké mísy.
2. Vejce omyjte, osušte ručníkem, rozlomte skořápky a opatrně oddělte bílky od žloutků.
3. Ke žloutkům přidejte cukr a vanilin.
4. Žloutky šlehejte mixérem, dokud není cukr nadýchaný a zcela rozpuštěný.
5. Poté pomocí mixéru vyšlehejte smetanu. Zdvojnásobí svůj objem. Vezměte si proto nádobu vhodné velikosti.
6. Potom umyjte a osušte šlehací metlu. Z bílků ušleháme tuhou, bílou, vzdušnou pěnu. Ujistěte se, že jsou bílkoviny vychlazené a nádoba, ve které se nacházejí, je suchá bez kapky vlhkosti a tuku. V opačném případě se nebudou chrlit na stabilní vzdušnou pěnu.
7. Zkombinujte všechny produkty. Nejprve přidejte žloutky do krému a rozmixujte mixérem do hladka. Poté přidejte ušlehané bílky a pomalu šlehejte jedním směrem, aby se bílky neusazovaly.
8. Nalijte hmotu do plastové nádoby a odešlete ji do mrazničky, zapněte režim „šokového zmrazení“a teplotu -23 ° C. Zmrzlinu nechte zamrazit, dokud nebude propečená. Zároveň ji každou hodinu vyndejte a promíchejte. Nejprve to udělejte mixérem, a když není možné pracovat s mixérem, promíchejte hmotu lžící. Hotová zmrzlina vyrobená ze smetany a vajec se zvažuje, pokud je její konzistence podobná obchodnímu protějšku.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit zmrzlinu z vajec a smetany.
