Kapr je díky svému libovému a masitému masu uznáván jako král mezi svými sladkovodními protějšky. Proto doporučuji upéct v troubě v pikantní citronovo-sójové omáčce.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kapr je univerzální říční ryba s levnými náklady, ze které je k dispozici mnoha. Ryba má křehké, tučné a šťavnaté maso, jemně nasládlé chuti. Hlavní nevýhodou je přítomnost velkého počtu malých kostí v jeho filé. Ale pokud to vaříte správně, pak lze tuto nevýhodu odstranit. A nejběžnějším a nejoblíbenějším způsobem vaření kapra pro mnoho žen v domácnosti je pečení v troubě. Toto jídlo lze připravit na jakoukoli hostinu, protože i při běžné domácí rodinné večeři kapr přinese zvláštní pocit oslavy.
Abyste své blízké z hloubi srdce rozmazlovali voňavým jemným kaprem, měli byste při jeho nákupu zohlednit následující tajemství.
- Věnujte pozornost pouze živému tělu, žádné analogy mraženého produktu. Nejlepší je koupit ryby obecně z akvária ve velkých supermarketech a bazarech. U neživých ryb byste to neměli riskovat.
- Žábry by měly být jasně červené. Toto je první známka čerstvosti. Tmavé odstíny tohoto orgánu naznačují, že zdechlina není první svěžest.
- Vůně bahna a řeky by měla být jen mírně patrná. Pokud ryba ve větší míře páchne jako bažina, pak ji odmítněte koupit, zůstane na pultu asi 3 dny.
- Pokud má kapr zakalená a propadlá očka, nákupu se zdržte. Měly by být jasné a transparentní.
- Váhy jsou čisté, bez hlenu a vyrazené s určitým leskem - klíčem k úspěšné večeři. Přítomnost hlenu - ryba byla chycena v bahnité bažině.
- Kostra musí být pevná. Prstem zatlačte na její tělo. Zbývají promáčkliny, výrobky jsou zastaralé. Čerstvě ulovené rybí maso je elastické, husté a s rychlou obnovou tvaru.
- Pokud se ryba prodává bez hlavy, znamená to, že prodejci zamaskují produkt, přičemž skryjí datum prodeje, odříznutím hlavy.
- Kalorický obsah na 100 g - 124 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Kapr - 2 mršiny
- Citron - 0,5 ks.
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Koření na ryby - 1 lžička
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/4 lžičky nebo podle chuti
Vaření v troubě pečeného kapra s citronovo-sójovou omáčkou
1. Vyčistěte šupiny z ryb. Roztrhněte břicho a vykuchejte vnitřnosti. Odstraňte žábry a jatečně upravené tělo umyjte pod tekoucí vodou. Poté dobře osušte papírovou utěrkou.
2. Proveďte na rybách příčné řezy ve vzdálenosti 1,5 cm, i když je můžete provádět častěji, 0,5 mm od sebe. Rybu poté vložte do pekáče.
3. V hluboké míse smíchejte citronovou šťávu, sójovou omáčku, koření na ryby, sůl a černý pepř.
4. Kapra zalijte omáčkou a nechte 20-30 minut marinovat.
5. Poté nakrájejte druhou část citronu na tenké půlkroužky, které položte na korpusy a dovnitř břicha.
6. Zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete rybu péct 20-25 minut. Kapra nepřehánějte, jinak vyschne a jeho maso bude suché a nebude chutné.
7. Hotovou rybu podávejte přímo z trouby. Podle potřeby pokapeme citronovou nebo limetkovou šťávou.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kapra v troubě s cibulí.
