Složení a obsah kalorií exotické rostliny jicama. Užitečné vlastnosti okopanin a nebezpečné vlastnosti mletého ovoce. Recepty Pachirisus a zajímavosti o kultuře. V žádném případě byste neměli riskovat a jíst lusky, semena, stonky a listy liany - tyto části rostliny jsou velmi jedovaté. Mladé lusky mohou jíst pouze místní, kteří přesně vědí dobu svého vzniku a nedovolí si ochutnat již tak toxické ovoce.
Po kontaktu s jedovatými částmi popínavé rostliny si musíte důkladně umýt ruce. Příznaky otravy - respirační selhání a ochrnutí dolních cest dýchacích - se vyvinou do 2 hodin po kontaktu s rostlinou u dospělých a 1 hodinu u dětí, smrti se nevyhne.
Jicama recepty
Šance na nalezení kořenové zeleniny na pultu obchodu je nízká, ale pokud k tomu dojde, neměli byste odmítnout nákup nového produktu. Vysoce kvalitní hlíza je nutně suchá a tvrdá, s hladkým povrchem; čím je menší, tím je sladší. Uložte ho doma do igelitového sáčku na polici v lednici, nakrájený na plátky. Užitečné vlastnosti jsou zachovány po dobu 2 dnů, poté se voda odpaří a vy si můžete vychutnat pouze chuť neznámého produktu.
Jicama recepty:
- Jicama salát s mrkví … 2-4 polévkové lžíce nasekané směsi rozinek a datlí - semena z bobulí je třeba předem odstranit - smíchat s čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou z jednoho ovoce. Odstavíme, necháme 15 minut louhovat na poličce v lednici. V tuto chvíli se 450 g dužiny pachirizus a velké mrkve rozetře na hrubém struhadle nebo se nakrájí na proužky. Ingredience smíchejte v salátové míse, podle chuti osolte, dochuťte olivovým nebo kukuřičným olejem a potrhanými lístky posypte lístky máty.
- Křupavý sladký salát … Okamžitě musíte připravit plochý talíř na salát - rozložte přísady do vrstev. Nejprve se v jedné vrstvě naplní natrhanými listy salátu. Malá jicamová hlíza je nakrájena na malé kostky, posypaná solí a rozložena ve druhé vrstvě - do stejné vrstvy můžete přidat šťavnaté křupavé jablko se stejným řezáním. Další vrstva je směs kousků mandarinky a grapefruitu, s odstraněnými přepážkami a semeny, to znamená, že vrstva by měla sestávat pouze z kousků citrusové dužiny. Konstrukce je doplněna vrstvou semen granátového jablka. Navrch posypeme opepřenou směsí pomerančových a grapefruitových šťáv, posypeme olivovým nebo kukuřičným olejem, posypeme sezamem nebo kmínem, uděláme kapky medu. Poté je salát vložen na hodinu do chladničky, aby vychladl a vyluhoval.
- Kubánské sendviče … Tofa (350-400 g) se rozdělí na stejné porce, v tomto případě 8 plátků, a nastaví se na marinování. Na marinádu smíchejte nakrájenou cibuli, 3 prolisované stroužky česneku, sklenici olivového oleje, šťávu ze dvou pomerančů. Marinujte 10-15 minut. Malá jicamová hlíza (300 g) se nakrájí na proužky a také se marinuje v pomerančové šťávě z jednoho pomeranče, velkoryse ochucené paprikou a chilli. Vložte pánev na oheň, opečte tofu do zlatova z obou stran. Poté se tofa marináda vaří odděleně na stejné pánvi. Marináda se slije a na stejné pánvi se smaží červená paprika nakrájená na stužky. Nakrájejte chlebíčky, vnitřek namažte hořčicí, namažte smaženou paprikou, sýrem, marinádou, přidejte polovinu nakládané okurky a vložte ji zpět do pánve, víčko přitlačte na vrch, aby se chlebíčky neotevřely. Jakmile se sýr rozpustí, podáváme. Hikama v tomto pokrmu je přílohou.
- Knedlíky s mořskými plody … Těsto se hněte podle obvyklého receptu: 350-450 g běžné mouky a 250 ml ledové vody, trochu soli. Poté, co se hnětení začne snadno vzdalovat z rukou, srolujte celé těsto do koule a nechte 15–20 minut vařit pod ručníkem při pokojové teplotě. Poté se vytvoří polotovary pro knedlíky a pokryjí se potravinovou fólií, aby nevyschly. Mleté maso na knedlíky připravíme následovně: nastrouhanou jicamu smícháme s vařenými a oloupanými krevetami, nakrájenou zelenou cibulkou, špetkou kukuřičného škrobu a pár lžícemi sezamového oleje. Sůl a pepř. Chcete -li získat hustou, ale pružnou konzistenci, přidejte pár lžic saké - rýžové vodky. Pro zahuštění je směs umístěna do chladničky na 1-3 minuty. Poměr přísad: oloupané krevety 300 g, jicama - 150 g, 1, 5 polévkových lžic škrobu, sezamového oleje a saké, 2 pažitky. Technologie přípravy knedlíků - zpracování párou. Je lepší použít spodní misku parníku nebo rozložit v multivarce na 7-10 minut. Zatímco se knedlíky vaří, můžete udělat omáčku - smíchejte 1 pírko nasekané pažitky, lžičku sójové omáčky, 3 lžíce citronové šťávy a půl lžičky sezamového oleje.
- Polévka … Množství vývaru nebo vody závisí na chuti jedlíků - zelenina se vaří rychle, tekutina se nestihne vyvařit a její objem je třeba určit předem. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme - zeleninu restujeme na rostlinném oleji. Sladká paprika je nakrájena na proužky. Můžete použít zelí nebo brokolici. Hikama je nakrájena na stejné kousky. Tekutina se uvede do varu, ponoří se do ní zelí a zelené fazolky v luscích, 5 minut před připraveností se přidá smažení, celá červená cibule, sladká paprika a jicama, sůl a pepř. Při podávání můžete každou porci posypat bylinkami - koprem, koriandrem nebo petrželkou, najednou nebo dle vlastního výběru, přidat lístky máty, zakysanou smetanu nebo trochu citronové šťávy. Zeleninovou polévku lze konzumovat studenou.
- Guacamole omáčka pro rychlé občerstvení … Tuto omáčku lze také použít k úpravě smaženého masa a brambor, zlepšit chuť slaniny a kombinuje se s tradičními nakládanými okurkovými a těstovinovými sendviči. Seznam přísad: po 1 polévkové lžíci olivového oleje, nasekaného koriandru a jemně nasekané jicamy, 1 chilli, 1 mangu, nakrájené červené cibuli - 3 polévkové lžíce, 1 avokádu, půl šťávy z limetky, hrubé mořské soli a čerstvě mletého černého pepře. Chilli papričky se smaží na oleji, dokud se na slupce neobjeví bubliny, poté se oloupou, zbaví jádřinců a dužina se mele. Oloupejte mango, nakrájejte dužinu, promíchejte s pepřem, koriandrem, červenou cibulkou a limetkovou šťávou, pepřem a solí. Samostatně smíchejte avokádové pyré s jicama, přidejte do směsi pepře.
Když používáte jicamu ve stravě, konzumuje se syrová, ochucená citronovou šťávou nebo sójovou omáčkou. Pepř a sůl jsou v tomto případě nežádoucí - koření stimuluje kvašení, což zvyšuje chuť k jídlu.
Zajímavá fakta o hikamě
Listy jicamy připomínají hrozny a kytice připomíná akácii. Barva květů může být bílá, žlutá a dokonce modrá, v závislosti na odrůdě. Vůně květů je slabá - mírně kořeněná. V noci se okvětní lístky zavírají. Kvetoucí po celý rok.
Nejoblíbenější odrůdou rostlin je pachyrrizus erosus, jicama de Leche, který se nejčastěji vyskytuje na mexických trzích. Pro export se jicama de Agua pěstuje častěji s menšími, silnými zploštělými okopaninami, které se snáze skladují a balí.
V kombinaci s jinými produkty je jicama všestranná zelenina. Může být podáván s citrusovými plody, se všemi druhy tradiční zeleniny kromě brambor a řepy, s bylinkami a kořením.
Původní obyvatelstvo Jižní Ameriky používalo lusky a větve révy k rybolovu. Hodili je do vody a ryby dýchající kyslík z otrávené vody se vznášely nahoru. Úlovek musel být důkladně omyt tekoucí čistou vodou.
Nyní se prášek vyrobený ze sušených mletých částí rostlin používá v zemědělství k ničení škůdců - housenky zelí, brouka bramboru Colorado a dalších. Použití prášku nepoškodí přírodu.
Co vařit z hikamy - podívejte se na video:
Semena jicamy se navzdory své toxicitě používají v receptech tradiční medicíny k léčbě dermatologických onemocnění. Zvláště účinné léčivé přípravky bojují se zánětlivými procesy u parazitických infekcí. Při ošetřování pokožky byste neměli sami používat recepty indických léčitelů. Není známo, jak zabránit intoxikaci - v přítomnosti škrábanců a škrábanců se rotenon vstřebává do krevního oběhu a šíří se po celém těle. Ale je naprosto bezpečné používat hlízy jicama k jídlu.