Popis a složky pampeliškového medu, jeho složení a obsah kalorií. Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití. Recepty na pampeliškový džem z květinových košů, citronu a léčivých bylin. Pampeliškový med je zdravý a přírodní produkt, který si snadno vyrobíte doma. Má neobvyklou květinovou vůni a prakticky není nižší než její „jmenovec“v nasycení vitamínů a antioxidantů, čímž si dlouho uchovává chuť léta. Kromě toho může toto jídlo překvapit přátele a rodinu, zpestřit stravu, použít ji ve složitějších pokrmech (například pečivo, omáčky, sladkosti).
Popis a součásti pampeliškového džemu
Pampeliškový květový džem, nazývaný také med, nemá mnoho přísad. Převážná část je tvořena přesně korunou rostliny, bez stonků a listů. Pro chuť lze přidat citronovou šťávu, trochu kůry z jiných citrusových plodů, aromatické bylinky a koření (podle chuti vanilku, skořici, kardamom a tak dále). Zbytek tvoří cukr a voda.
Pokud se blíže podíváte na složky džemu, hned vám bude jasné, proč je pampeliškový med tak chutný a zdravý:
- Med je zajímavou alternativou cukru, má příjemnou chuť, vůni a je zdrojem živin. Obsahuje mnoho vitamínů B2, B3, B5, B6, B9, kyselinu askorbovou, vápník, hořčík, železo a fosfor.
- Výhody koření přidaného do pampeliškového medu závisí na konkrétním druhu. Zde prakticky neexistují žádná omezení, vše závisí na osobním vkusu a preferencích. Pro květenství marmeláda, zázvorové hobliny, malý hřebíček, vanilka, skořice nebo dokonce chilli papričky jsou vhodné pro milovníky pikantní chuti. Všechny zvyšují obranyschopnost těla, mají antimikrobiální, hřejivé a stimulační účinky.
- Léčivé bylinky se často doporučují přidávat do pampeliškového medu. Jsou mezi nimi mladé jehličí nebo „kvetoucí“jarní šišky, kořen lékořice, listy třešní nebo rybízu, máta, meduňka a další exempláře. V závislosti na potřebě můžete dosáhnout požadovaného terapeutického účinku - například urychlit eliminaci ledvinových kamenů, vyléčit bronchitidu nebo omezit příznaky astmatu.
Složení a obsah kalorií v medu z květů pampelišky
Je snazší připravit takový med než obyčejný džem, protože „náplň“není nutné odstraňovat ze semen nebo slupek a v některých receptech dokonce vařit.
Kalorický obsah pampeliškového medu je 191 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 0,6 g;
- Tuk - 0,14 g;
- Sacharidy - 48 g;
- Dietní vláknina - 2,9 g;
- Voda - 89,8 g;
- Popel - 1, 2 g.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 232 mg;
- Vápník - 140 mg;
- Fosfor - 42 mg;
- Hořčík - 24 mg;
- Sodík - 44 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 1,8 mg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Zinek - 0,28 mg;
- Měď - 0,12 mcg;
- Selen - 0,3 mcg.
Složení vitamínů na 100 g:
- Vitamín A - 342 mcg;
- Vitamín B1 - 0,13 mg;
- Vitamín B2 - 0,18 mg;
- Vitamín B5 - 0,06 mg;
- Vitamín B6 - 0,16 mg;
- Vitamín B9 - 13 mcg;
- Vitamín C - 18 mg;
- Vitamín E - 2,44 mg;
- Vitamín K - 551,4 mcg;
- Vitamín PP - 0,% 1 mg;
- Cholin - 25 mg;
- Beta karoten 3940 mg
Podívejme se blíže na vlastnosti nejdůležitějších složek pampeliškového džemu:
- Vitamín C - antioxidant číslo jedna, je zodpovědný za tvorbu a normální fungování kostí a pojivové tkáně.
- Vitamín A je zodpovědný za zrak a obnovu epitelu (tedy za zdravou a pružnou pokožku).
- Vitamín B2 spolu s předchozí složkou řídí růst a vývoj na buněčné úrovni a působí také při tvorbě červených krvinek, produkci hormonů a mnoha dalších životně důležitých funkcích.
- Vitamin E je dalším účinným antioxidantem, který zvyšuje odolnost těla vůči tvorbě rakovinotvorných buněk, chrání reprodukční funkce a kontroluje vývoj nervového systému a posiluje imunitní systém jako celek.
- Vitamín PP se podílí na metabolismu enzymů, snižuje hladinu cholesterolu, jeho nedostatek ohrožuje rozvoj časné demence, stejně jako poškození kůže, vlasů a nehtů.
- Železo je hlavní složkou hemoglobinu, který přenáší kyslík do krevního oběhu v celém těle.
- Nedostatek manganu se může projevit rychlou únavou, ospalostí, depresí a poruchami chuti k jídlu.
- Vápník je zodpovědný za srážení krve, svalové kontrakce a růst kostí.
- Fosfor je prvek zubní skloviny, který posiluje kosti.
- Pektinové látky působí jako adsorbenty, absorbují toxické látky, obalují nestravitelné zbytky a zlepšují trávení.
- Karoten posiluje imunitní systém.
- Phytoncidy stimulují trávicí a kardiovaskulární systém, působí preventivně.
- Rutin poskytuje ochranu před agresivním UV zářením.
- Flavonoidy posilují cévy, chrání před slunečním zářením.
- Kyselina galakturonová je zodpovědná za fungování sliznic těla.
Zajímavý! Kořeny pampelišky spolu s čekankou mají celou řadu užitečných vlastností a mají stimulační účinek na lidské tělo, jako káva.
Výhody pampeliškového medu
Výše jsme podrobně prozkoumali výhody, které jednotlivé složky pampeliškového džemu mají. Hotový výrobek má však komplexní a výraznější účinek na tělo díky kombinaci a pečlivé přípravě všeho nejužitečnějšího, co je v přírodě. Z tohoto důvodu se pampeliškový med nevaří ani dlouho nevaří - pouze krátkodobé zahřátí před vyložením do sklenic vám umožní uchovat maximum vitamínů.
Použití medu z láskyplných květinových košů sbíraných s láskou v ekologicky čistých oblastech zaručuje následující výsledek:
- Snižuje krevní tlak;
- Pomáhá v boji proti nespavosti;
- Normalizuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení;
- Váže a odstraňuje toxiny;
- Bojuje s nedostatkem vitamínů;
- Má mírný projímavý účinek;
- Vyrovnává se s migrénami, pomáhá relaxovat;
- Posiluje imunitní systém a odolává mikrobiálním chorobám;
- Uklidňuje nervový systém a dodává sílu;
- Pomáhá zotavit se z přepracování;
- Zabraňuje střevním poruchám, normalizuje vývoj vnitřní mikroflóry;
- Snižuje hladinu cholesterolu;
- Posiluje kardiovaskulární systém;
- V zimě chrání před nachlazením;
- Slouží k prevenci osteochondrózy;
- Zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů (lze použít i v domácí kosmetice a procedurách);
- Má nízké náklady a je k dispozici každému;
- Dobíjí se dobrou náladou díky příjemné jantarové barvě, neobvyklé chuti a vůni letních květin.
Pampeliška je rozšířená po celém světě, takže ať jste kdekoli, nebude výroba medu z jejích košů sebemenší obtíž.
Poškození a kontraindikace používání pampeliškového medu
V některých případech bude nutné tuto chutnou pochoutku opustit. O možných zákazech a kontraindikacích budeme hovořit co nejpodrobněji. Výhody a poškození pampeliškového medu v jistém smyslu souvisí - jsou dány jeho složením a recepturou.
Kontraindikace používání pampeliškového medu:
- Alergické reakce … Bohužel med i pyl samotných pampelišek mohou být silnými alergeny. Totéž platí pro různá koření, kořeny a bylinky, které možná budete chtít přidat do svého osobního receptu. Pokud takové jídlo připravujete poprvé, nespěchejte s jeho naskladněním pro budoucí použití. I když netrpíte alergiemi, je lepší vyzkoušet hotový květinový džem na špičce lžíce a efekt posoudit poslechem těla. Pokud jste alergičtí na med, pyl nebo jiné složky, které lze nalézt v pampeliškovém sirupu, je používání dezertů přísně zakázáno.
- Cukrovka … U všech forem cukrovky je nejlepší omezit sladkosti na naprosté minimum. Pokud nastane naléhavá potřeba, použijte sladkosti se schválenými náhradami.
- Obezita nebo jiné problémy s váhou … Navzdory skutečnosti, že pampeliškový med pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a normalizovat trávení, je nejlepší jej nebrat lidem s nadváhou. Během diet, očisty, procedur zaměřených na hubnutí a korekci těla by měl „sladký stůl“úplně opustit. Pomůže to vyvinout správnou motivaci a přístup k jídlu, nenechá vás rozebrat a znehodnotit výsledky vaší vlastní práce na zlepšování zdraví.
- Šetrnost k životnímu prostředí … Když sami sbíráte pampeliškový med, pečlivě sledujte, kde a jak květiny rostly. Sbírejte jen ty nejzdravější, nejhezčí, plně rozšířené pupeny, nedotčené škůdci nebo chorobami. Vyvarujte se sbírání jakýchkoli bylin k jídlu, pokud rostou v blízkosti dálnic, železnic, velkých měst nebo elektrického vedení. Vzdálené pole nebo les, daleko od zdrojů znečištění, je nejlepším místem pro sběr surovin, které přinesou maximální užitek.
- Nemoci a poruchy gastrointestinálního traktu … Pampeliškový med je kontraindikován pro osoby trpící žaludečními nebo střevními vředy, s akutní gastritidou nebo sklonem k častým poruchám trávení.
Pampeliškový medový recept
Tuto pochoutku lze připravit úplně jinými způsoby, a to je její nesporná výhoda. Můžete si vybrat recept, který vám nejvíce chutná, a doplnit ho vlastními přísadami. Výroba pampeliškového džemu těží také z toho, že nezabere mnoho času. A jeho cena je docela penny.
Jak uvařit pampeliškový med s citronem
Nejoblíbenějším receptem na pampeliškový džem je přidat do něj dužinu a někdy i slupky z citrusů, zejména citronu. Ten příznivě vyvolává kyselost sladké, svíravé chuti dezertu a zároveň nabízí univerzální způsob posílení imunitního systému díky obsahu šokové dávky kyseliny askorbové.
Pampeliškový med s citronem připravíte takto:
- Vybereme ingredience: 300 g květů pampelišky, 1 velký citron, 1 kg cukru, 2 sklenice vody (o objemu asi 250 ml).
- Zkontrolujeme „podmíněnost“květenství - odstraníme všechny zelené, pokud existují, stejně jako vzorky poškozené chorobami nebo hmyzem.
- Pampelišky omyjeme, rozložíme na čisté ručníky, abychom uschly.
- Kytičky dáme do kastrůlku a zalijeme polovinou vody - jednou sklenicí.
- Přiveďte k varu a vařte maximálně 3 minuty.
- Oloupejte a osušte citron, nakrájejte na malé kousky a přidejte k vodě k pampeliškám.
- Necháme obrobek vyluhovat 6-8 hodin (je vhodné připravit květiny ráno a odpoledne pokračovat v zavařování).
- Uvařte sirup ze zbývající sklenice vody a cukru.
- Přeceďte přítomnou tekutinu citronem a pampeliškou přes několik vrstev gázy, promíchejte se sirupem.
- Nyní dáme budoucí med na mírný oheň a zahříváme asi půl hodiny.
- Nalijeme do předem sterilizovaných sklenic a srolujeme víčka.
Uchováváme jako obvykle konzervaci - na tmavém, suchém místě. Nedoporučuje se nechat sladkost v průhledném obalu pod vlivem přímého slunečního světla. Přínos pampeliškového medu se v tomto případě může snížit, protože vitamíny se z ultrafialového záření rozkládají rychleji.
Pampeliškový med s bylinkami doma
Tento recept není o nic složitější než ten předchozí. Hlavní rozdíl je v tom, že při vaření se do něj přidává sbírka léčivých bylin, nejlépe čerstvých.
Proces vypadá takto:
- Vezmeme: 2 sklenice vody, 300 g květů, 1 kg cukru, půl citronu, pár listů rybízu (alternativně maliny nebo třešně), pár snítky meduňky.
- Z vody a cukru vaříme běžný sirup.
- Pampelišky očistíme od zelených, přidáme mou esenci do sirupu.
- Vařte asi 20 minut, na konec přidejte citronovou šťávu vymačkanou z dříve oloupané poloviny.
- Spolu s tím vložte do kapaliny několik "hvězd" sušených hřebíčků, 4-5 středně velkých listů rybízu, meduňky.
- Vychladlý med přefiltrujte a uzavřete do čistých, spařených nebo převařených sklenic s vodou.
Příprava pampeliškového džemu se včelím medem
Tato metoda vaření je nejblíže slovu „med“. Cukr zde bude nahrazen mnohem užitečnějším a aromatičtějším výrobkem a proces vaření bude maximálně zjednodušen.
Funkce vaření:
- Počet květů pampelišky a hotového včelího medu bude určen „od oka“, v závislosti na vaší touze a množství rostlinné hmoty.
- Korunky, jako dříve, se očistí od hořkých zelených košů, omyjí a dobře vysuší.
- Rozemelte je v mixéru nebo mlýnku na maso, vložte je do připravené nádoby.
- Zalijte tekutým medem, dobře promíchejte a skladujte stejně jako obyčejný včelí med.
Zajímavosti o pampeliškovém džemu
Na východě, zejména v asijských zemích, byla pampeliška dlouho známá jako jedlá a léčivá rostlina. Výjimkou nejsou ani slovanské státy.
Díky tak dlouhé historii a velké pozornosti člověka získala pampeliška a výrobky z ní řadu zajímavých faktů a někdy dokonce pověr. V dávných dobách tedy květenství pampelišky a med, smíchané se sbírkou různých bylin, byly součástí silného lektvaru lásky.
Kromě medu se z pampelišek vyrábí džem, saláty a víno. Ten je ve Velké Británii tak populární, že slavný spisovatel sci -fi R. Bradbury na jeho počest pojmenoval celou knihu.
Pampelišková květenství a další části jsou nedílnou součástí italské kuchyně, takže se nesklízejí tam, kde je to nutné, ale pěstují se na speciálních pampeliškových farmách. Belgičané jsou také oddaní pampeliškám, kteří z nich vyrábějí nejen džem a med, ale také vynikající pivo a paštiku.
Pampeliška je tak oblíbená jako potravina, že některé státy v USA mají zvláštní den věnovaný této rostlině. První květnovou sobotu Američané, kterým není lhostejné vytváření kulinářských mistrovských děl, připravují všechny druhy pampeliškových pokrmů a vzájemně se k nim chovají.
Jak udělat pampeliškový džem - podívejte se na video:
Pampeliškový med je jednoduchá, dostupná, chutná a zdravá pochoutka neobvyklé chuti s jasnou vůní letních květin. Množství živin v něm je prostě mimo měřítko. Díky tomu vám hotový výrobek umožňuje bojovat s nedostatkem vitamínů, posílit imunitní a kardiovaskulární systém a slouží k prevenci různých onemocnění gastrointestinálního traktu. Je snadné jej připravit a skladovat, náklady na výrobu takového medu jsou extrémně nízké a zdravotní přínosy jsou nesrovnatelně vysoké.
