Jak vyrobit lahodné bobulovité želé? TOP 7 nejlepších receptů krok za krokem. Funkce přípravy nápoje, video recepty.
Kissel vyrobený z bobulí je želatinový nápoj známý v Rusku od 16. století. Od kompotu, ovocného nápoje a dalších nápojů se liší svou hustotou, které je dosaženo přidáním škrobu nebo jiných zahušťovadel. Jeho předností je snadná příprava, množství možností, přirozenost a příjemná chuť.
Pravidla pro výrobu berry želé
Nápoj je připraven z ovoce, džemu, bobulí, sušeného ovoce, džusu, sirupu, obilovin a dokonce i mléka. Mimochodem, želé z ovesných vloček je jediné, které nevyžaduje přidání škrobu.
Konzistence hotového domácího bobulového želé bude záviset na množství přidaného škrobu, na rozdíl od ovocného škrobu, kde hraje důležitou roli hmotnost zavedeného pyré. Nejlepší je použít bramborový škrob než kukuřičný, protože ten způsobuje zakalení nápojů, což je vhodnější pro mléčné a mandlové recepty. Pokud má ale používat kukuřici, vezměte prosím na vědomí, že to bude trvat 2krát více než brambory a doba vaření se prodlouží o několik minut.
K přípravě tekutého nápoje se odebere asi 7 g bramborového škrobu na 200 ml vody, obvykle se používá jako sirup a nalévá se s ním různé pečivo a dezerty. Na jednu porci želé z čerstvých bobulí střední hustoty budete potřebovat 10 g bramborového škrobu. Takový dezert se jednoduše nalije do sklenic, ochladí a ozdobí moučkovým cukrem.
Na přípravu 1 šálku lahodné bobuloviny potřebujete 15 g bramborového škrobu. Dezert je považován za samostatné jídlo. Vyloží se do forem nebo porcelánových mís, ochladí se a posype cukrem, pak se rozloží na talíře, ozdobí se moučkovým cukrem, šlehačkou a bobulemi.
Poznámka! Škrob není příliš užitečný, nahradit jej můžete pektinem v lékárně a na jeho základě uvařit užitečnou pochoutku.
Užitečná doporučení, jak vařit želé z bobulí a škrobu:
- K vaření se doporučuje používat pouze smaltované nebo keramické nádobí, protože hliník při interakci s kyselinami reaguje, což způsobí, že nápoj má kovovou chuť.
- Před přípravou želé z bobulí přidejte do bramborového škrobu trochu vychlazené převařené vody a důkladně ji vmíchejte do kukuřičného mléka. Nalijí se do horkého sirupu celé, ale pomalu, přičemž se směs pravidelně míchá.
- Pokud nechcete sladce sladký nápoj, nepřidávejte během varu cukr. Bobule již obsahují určité množství cukru. Ke slazení můžete použít přírodní med přidáním do teplého dezertu. Mějte však na paměti, že čím kyselejší je bobule, tím více cukru potřebujete.
- Je vhodné přidat do citronového želé kyselinu citrónovou, aby se zlepšila chuť a zachovala barva nápoje. Toto pravidlo platí zejména pro sladké bobule, jako jsou jahody, maliny nebo borůvky.
- Chcete -li zpestřit chuť želé z bobulí se škrobem, můžete do nápoje přidat své oblíbené koření. Může to být vanilka nebo kardamom, skořice, hřebíček, máta, zázvor nebo muškátový oříšek.
- Je nemožné vařit dezert po dlouhou dobu, protože z toho získává tekutou konzistenci.
- Pokud je nápoj příliš hustý, samostatně vařená šťáva z bobulí pomůže zředit jeho konzistenci. Přidejte ji do dezertu a za stálého míchání směs duste.
- Aby se zabránilo želé překrytí filmem, ihned ho posypte moučkovým cukrem.
- V chladničce je nutné uchovávat pochoutku z bobulí ne déle než 2 dny.
Důležité! Polibek z bobulí pro dítě by měl být tekutý. Pro křehký žaludek bude těžké strávit hustý nápoj.
TOP-7 receptů na výrobu želé z bobulí
Jednou z výhod domácího želé je schopnost připravit nápoj pro každý vkus. Může být vyroben jak v létě, tak v zimě - z čerstvých, mražených a dokonce i konzervovaných bobulí. Výběr je obrovský a dají se také míchat navzájem, s ovocem, ořechy a bylinkami. Konzistenci želé můžete změnit, což z ní činí nápoj na uhašení žízně nebo nezávislý dezert.
Polibek ze zmrazených borůvek
Tento horký nápoj se bude hodit během chladného období. Je schopen naplnit tělo základními vitamíny a usnadnit průběh respiračních onemocnění. Pokud v létě zmrazíte dávku čerstvě natrhaných lesních borůvek, v zimě si budete moci vychutnat lahodné, aromatické a zdravé domácí želé.
- Obsah kalorií na 100 g - 28 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 25 minut
Složení:
- Mražené borůvky - 200 g
- Voda - 2 l
- Cukr - 100 g
- Škrob - 3 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - 1 lžička
Podrobná příprava želé ze zmrazených borůvek:
- Prvním krokem je vyndat borůvky a rozmrazit je při pokojové teplotě.
- Poté se rozmačká mixérem nebo posunovačem.
- Pyré se nalije vodou v množství 1,5 litru, přivede k varu a vaří několik minut. Přidá se čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
- Kapalina se zfiltruje přes jemné síto a vloží zpět na sporák.
- Nalijte cukr, míchejte a rozpusťte.
- Zbývajících 0,5 litru vody se použije ke zředění škrobu a získání jednotné konzistence.
- Když sirup vře, nalijte škrob tenkým proudem, dobře promíchejte a pánev vyjměte ze sporáku.
- Nápoj nalijte do hrnků, posypte moučkovým cukrem a před konzumací nechte vychladnout.
Kissel z brusinek a černého rybízu
V horkém létě, v období zrání bobulí, by bylo vynikajícím řešením připravit lahodné chladivé domácí želé z tak zdravého ovoce, jako jsou brusinky a rybíz.
Složení:
- Brusinky - 250 g
- Černý rybíz - 250 g
- Cukr - 320 g
- Bramborový škrob - 1/2 polévkové lžíce
- Voda - 2 l
Podrobná příprava želé z brusinek a černého rybízu:
- Před vařením želé z bobulí je třeba je důkladně umýt, odstranit ocasy a nečistoty.
- Zatlačte na brusinky a černý rybíz pomocí drcení, aby pustily šťávu.
- Směs přendejte do kastrůlku, vložte na střední teplotu a nechte vařit.
- Po varu vařte bobulovou hmotu po dobu 5 minut.
- Výslednou kapalinu propasírujte přes síto a dejte znovu na oheň.
- Nalijte škrob vařenou teplou vodou, důkladně promíchejte, aby nebyly hrudky.
- Když kompot vře, přidejte krystalový cukr, promíchejte a za stálého míchání začněte přidávat škrob.
- Po 2 minutách bude pamlsek připraven.
Polibek ze zmrazených ostružin a malin
Kissel vyrobený ze zmrazených bobulí a škrobu je vydatné a vysoce kalorické jídlo, které lze vařit během několika minut. Příznivci domácího želatinového dezertu ho oceňují pro jeho jemnou texturu, jedinečnou chuť a snadnou přípravu.
Složení:
- Ostružiny - 300 g
- Maliny - 300 g
- Cukr - 220 g
- Voda - 2,5 l
- Bramborový škrob - 4 polévkové lžíce
Podrobná příprava želé ze zmrazených ostružin a malin:
- Chcete -li vařit želé ze zmrazených bobulí, musíte je nejprve rozmrazit. To se nejlépe provádí v mikrovlnné troubě během programu rozmrazování.
- Poté by měla být výsledná voda vypuštěna.
- Ostružiny a maliny dejte do kastrůlku, zalijte je studenou vodou.
- Umístěte nádobí na sporák, mírné teplo. Bobule vařte asi 4-6 minut.
- Směs přecedíme přes síto vyložené tenkou tkaninou, poté obsah střihu vyždímáme.
- Zapalte kapalinu. Nalijte škrob jednou naběračkou této tekutiny a rozpusťte ji.
- Nalijte cukr do kompotu, dobře promíchejte.
- Přidejte škrob, míchejte asi 1 minutu a poté pánev stáhněte z ohně.
Čerstvý polibek černého rybízu
Kissel z černého rybízu je zdravé jídlo, které pomůže posílit imunitní systém a normalizovat fungování gastrointestinálního traktu. Pokud ji připravujete pro dítě, musíte zodpovědně vybrat přísady. Tento recept na bobulové želé je vhodný pro krmení dítěte od 1 roku.
Složení:
- Čerstvý černý rybíz - 200 g
- Voda - 1 l
- Cukr - 0,5 lžíce
- Škrob - 1, 5 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava čerstvého želé z černého rybízu:
- Bobule dobře opláchněte, odstraňte všechny úlomky, větvičky. Vybírejme jen celé zdravé ovoce.
- Rybíz rozmačkejte, promíchejte s vodou a zapalujte, dokud nezačne vařit. Vařte za občasného míchání asi 5 minut.
- Solný kompot přes síto a černý rybíz důkladně rozemelte.
- Kapalinu dáme zahřát a malou částí zředíme škrob.
- Granulovaný cukr rozpustíme v kompotu, zalijeme škrobem a promícháme. O minutu později, když želé začne vařit, ho můžete vypnout.
- Nalijte nápoj do sklenic a nechte vychladnout.
Brusinkové želé
Hnědý cukr dodává tomuto nápoji zajímavou chuť a karamelovou chuť. Dezert se ukáže být středně hustý a bohatý.
Složení:
- Brusinky - 450 g
- Hnědý cukr - 2/3 lžíce
- Bramborový škrob - 3 polévkové lžíce
Podrobná příprava brusinkového želé:
- Brusinky zalijte 100 ml vody, položte nádobí na střední teplotu a přiveďte k varu. Po několika minutách vypněte plyn.
- Bobule protřete sítem, aby se šťáva vypustila do samostatné mísy.
- Výsledný koláč zalijte 1 litrem vroucí vody, přidejte třtinový cukr a směs vařte asi 10 minut.
- Směs opět přecedíme přes jemné síto a sirup zapálíme.
- Škrob rozpustíme ve sklenici vody a za stálého míchání pomalu nalijeme do kastrůlku.
- Poté ihned nalijte odloženou brusinkovou šťávu do kastrůlku, vše dobře promíchejte.
- Jakmile směs začne vřít, stáhněte ji z ohně.
- Nalijte pamlsek do misek, posypte cukrem a nechte půl hodiny vychladnout.
Třešňový polibek se skořicí
Vhodný recept pro milovníky kombinace třešní a skořice. Nápoj je aromatický a středně hustý, s celými plody. Můžete použít čerstvé i mražené bobule, ze kterých se před vařením volitelně vyjmou kosti.
Složení:
- Voda - 2 l
- Třešně - 2 šálky
- Třtinový cukr - 1 polévková lžíce.
- Škrob - 5 polévkových lžic
- Skořice - špetka
Podrobná příprava třešňového želé se skořicí:
- Odeberte 7/8 dílů celkové vody, nalijte do kastrolu se silným dnem a přidejte krystalový cukr. Vložte nádobí na oheň, vařte sirup.
- Nalijte umyté třešně do sirupu, vařte několik minut.
- Škrob rozpustíme ve zbytku vody, opatrně vlijeme do kompotu.
- Směs přivedeme k varu a ihned vypneme.
- Na konci přidejte trochu skořice a promíchejte.
- Nalijte želé do sklenic a ochlaďte.
Jahodový kissel s pomerančem
Neobvyklá vícekomponentní pochoutka, která všechny překvapí netriviální chutí a lahodnou vůní. Dokonalá kombinace sladkých lesních plodů, citrusů, medu a aromatické máty osloví ty, kteří rádi experimentují a mají plné zuby standardních domácích receptů. Pokud se nápoj nezdá dostatečně sladký, můžete přidat cukr podle chuti nebo jiné sladidlo.
Složení:
- Jahody - 200 g
- Oranžová - 1/4
- Listy máty - 4 ks.
- Voda - 4 polévkové lžíce
- Zlato - podle chuti
- Škrob - 2 polévkové lžíce
Podrobná příprava jahodového želé s pomerančem:
- Moje bobule, odstraňte sepaly.
- Mátu také opláchneme pod tekoucí vodou.
- Oloupejte pomeranč, odstraňte pecky a nakrájejte na malé kousky.
- Jahody a citrusy dejte do kastrůlku a zalijte studenou vodou. Vařte 10 minut.
- Přidejte mátu 5 minut před vařením.
- Kapalinu přefiltrujeme přes jemné síto a zapálíme.
- Škrob zředíme malým množstvím tekutiny a přidáme do vývaru. Neustále míchejte, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
- Při prvních známkách varu želé vypněte.
- Nalijte nápoj do šálků, nechte vychladnout.
- Když dobře vychladne, můžete přidat med a pochutnat si na sladké dobrotě.
Rada! Taková želé je perfektní jako pochoutka pro dítě, pokud není alergický na žádný z produktů ze složení.
