Tato recenze je věnována vynikajícímu receptu - výrobě nejjemnější jaterní paštiky. Díky jemnostem, které vám řeknu, bude pochoutka velmi jemná a s vynikající chutí.
Fotografie hotového pokrmu Obsah receptu:
- Jemnosti dokonalého pokrmu
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Leaver - Vnitřnosti ptáků a zvířat, které se používají k vaření. Tato kompozice zahrnuje: ledviny, srdce, játra, bránice, slezina, plíce, průdušnice. Nejcennějším produktem jsou játra. Z jejich jater je připraveno mnoho zdravých a chutných pokrmů vč. paštiky, klobásy a koláče. Pokud jde o jeho nutriční kvalitu, je hodnocen ne méně než maso. Jeho nasycení tuky činí paštiku užitečnou pro dětský organismus, ale škodlivou pro starší lidi. Dnes se chci podělit o recept na výbornou játrovou paštiku.
Jemnosti dokonalého pokrmu
- Měly by být používány pouze čerstvé potraviny. Mražená paštika nebude chutnat vyváženě. Během tepelného zpracování se objeví tóny sladkosti a „skvrny“hořkosti.
- Aby byla struktura výrobku jemná a šťavnatější, přidejte do misky smetanu, máslo nebo zakysanou smetanu.
- Aby byla hmota bez hrudek a jednotné konzistence, měla by být několikrát zkroucena přes mlýnek na maso.
- Paštiku můžete vařit v pomalém hrnci, na pánvi, pánvi, troubě - to neovlivní chuť hotového pokrmu.
- Zeleninu můžete restovat na olivovém, máslovém nebo rostlinném oleji. Z toho bude mít paštika vždy jinou pikantní chuť.
- Podle chuti můžete do pokrmu přidat všechny druhy koření a koření. Například do standardní sady komponentů se do misky vkládají vejce (kuře nebo křepelka), strouhaná dýně, česnek prošel lisem, pastinák nebo kořen petržele, bylinky, sýr atd.
Příprava kulinářských výtvorů je vždy otázkou pokusu a omylu. Pokud se vám tedy poprvé nepodaří vyrobit lahodnou paštiku, pak nezoufejte. Zkuste, experimentujte, přidávejte nebo odečítejte jakékoli přísady. A pak určitě objevíte ten nejchutnější recept pro sebe.
- Kalorický obsah na 100 g - 177 kcal.
- Porce - 1 kg
- Doba vaření - 2 hodiny na vaření a chlazení jater, 30 minut na přípravu paštiky
Složení:
- Játra - 500-600 g (tento recept používá játra, žaludky a srdce kachny)
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Máslo - 50 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Výroba játrové paštiky
1. Vypláchněte škrabku pod tekoucí vodou. Odstraňte z jater šmouhy a filmy, smyjte veškerou krev ze srdcí, odstraňte tuk ze žaludků. Do kastrůlku dáme zeleninu, přidáme bobkové listy, pepř, podlijeme vodou a vaříme na plotně.
2. Když se vývar vaří, odstraňte pěnu, vařte 5 minut a vyměňte vodu. Poté znovu vařte. Snižte teplotu a vařte asi 1,5 hodiny. Játra budou připravena dříve, asi za 30-40 minut. Vyjměte ji proto z pánve děrovanou lžící.
3. Mrkev, cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky libovolné velikosti.
4. Na pánvi na rostlinném oleji orestujte zeleninu, dokud nebude měkká a uvařená. Smažte je na středním ohni, aby se nepřipálily, občas promíchejte.
5. Nainstalujte mlýnek na maso se střední nebo nejjemnější tryskou a protáhněte jím hotové droby a zeleninu.
6. Poté jídlo ještě dvakrát zatočte, aby byla pasta jemnější.
7. Na podložku zabalenou do potravinářské fólie nebo pergamenového papíru vyložte paštiku rovnoměrnou vrstvou a trochu ji podlepte.
8. Vložte máslo do sekáčku nebo použijte mixér.
9. Máslo ušleháme.
10. Na játra naneste olejovou vrstvu.
11. Pomocí rohože (pečícího pergamenu) jako rohlíčky stočte paštiku do ruličky.
12. Rolku zabalte do potravinové fólie a nechte 1 hodinu namočit v chladničce.
12. Hotovou roládu nakrájejte na porce, podávejte na talíři a podávejte.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit paštiku z kuřecích jater.
