Každá žena v domácnosti se snaží zavřít konzervu na zimu, připravit džem a navinout vitamíny. Při přípravě zimních zásob nezapomeňte na takové bobule, jako je brusinka. Je to velmi užitečné a příprava z něj je velmi chutná.
Obsah receptu:
- Jak vařit brusinky na zimu - jemnosti vaření
- Brusinky s cukrem bez vaření
- Brusinky s vařeným cukrem
- Brusinkový džem na zimu
- Video recepty
Brusinka je tradiční chutná bobule našich zeměpisných šířek, která na většině naší země roste v jehličnatých a listnatých lesích a také v rašeliništích. Nyní je přesně ten čas, kdy je nutné jej shromáždit a vyrobit polotovary pro budoucí použití! Tato část obsahuje recepty na domácí přípravu, tajemství použití a jemnosti vaření. Naučíte se, jak snadno a rychle připravit brusinky na zimu. Džemy, zavařeniny, vitamíny lze jíst nejen samostatně, ale také jako základ pro pečení koláčů nebo výrobu omáček k masu a drůbeži. Čerstvé brusinky můžete koupit na trhu, ale v supermarketech jsou obvykle dodávány zmrazené.
Jak vařit brusinky na zimu - jemnosti vaření
Brusinky obsahují spoustu kyseliny benzoové, která je výborným konzervantem, který zastavuje procesy rozkladu. Díky tomu může být čerstvý až několik měsíců. A při přípravě čerstvé marmelády nemůžete přidat cukr vůbec. Stačí nalít bobule vařenou ochlazenou vodou, do které, pokud je to žádoucí, přidejte trochu hřebíčku nebo skořice. Podíl vody je obvykle následující: pro 0,5 litru - 1 kg bobulí.
Tradiční podíl cukru a bobulí je 1,5: 1. Ale u brusinek lze toto opatření snížit 1: 1, protože bobule sama o sobě je výborným konzervantem. Někdy je z bezpečnostních důvodů džem pokrytý 1-1,5 cm vrstvou cukru nahoře, aby se vytvořil korek, který chrání džem před kvašením. Bobule jsou obvykle nakrájeny mixérem, zkrouceny v mlýnku na maso nebo přerušeny v kuchyňském robotu. Můžete ale použít starou metodu: hmoždíř.
Z brusinek je samozřejmě možné připravit kompot na zimu, nicméně při tepelné úpravě se zničí většina živin, zejména vitamín C. Proto se zavařuje, vyrábí se marmeláda nebo se zavařují. Brusinky lze ale také zmrazit a skladovat v mrazničce až do příští sklizně, nebo sušit v troubě. U druhé metody jsou bobule rozloženy v jedné vrstvě na suchý, čistý plech a vloženy do trouby. Suší se při nejnižší teplotě s pootevřenými dveřmi v několika fázích. Když se bobule přestanou slepovat, musí být složeny do nádoby s přístupem vzduchu a skladovány na chladném a suchém místě.
Aby hotová marmeláda při skladování nekvasila a neproměnila se v domácí likér, je třeba dodržovat 3 pravidla:
- Bobule jsou čisté, čerstvé, zralé. Charakteristická červená (méně často růžová) barva, celá, suchá a ne měkká. Téměř zralé.
- Skladovací nádoby jsou sterilní.
- Surový džem skladujte - na chladném místě: v chladničce nebo ve sklepě. V období podzim-zima jsou banky vystaveny balkonu nebo lodžii. Kvůli velkému množství cukru džem nezamrzne.
Brusinky s cukrem bez vaření
Lingonberry je lídrem v obsahu vitamínů, takže se často používá nejen při vaření, ale také pro léčebné účely. Obzvláště užitečné jsou bobule, které nebyly uvařeny. Tato brusinka se sklízí ze 2 důvodů. První je chutný, protože cukr neutralizuje hořkou chuť bobulí. Druhý je užitečný, protože všechny cenné vlastnosti jsou zachovány. A je snadné skladovat produkt, pokud samozřejmě dodržujete pravidla skladování a technologii vaření.
- Kalorický obsah na 100 g - 220 kcal.
- Porce - 1 plechovka
- Doba vaření je asi 15 hodin, ale většinu času bude džem naplněn cukrem
Složení:
- Brusinka - 1 kg
- Cukr - 1-2 kg
Krok za krokem vaření:
- Roztřiďte bobule a očistěte je od lesního odpadu.
- Brusinky omyjte vložením do cedníku. Nechte vodu odtéct a bobule opatrně osušte. To zvýší bezpečnost hotového džemu. Nalijte ji na utěrku a utěrku.
- Nakrájejte brusinky nejpohodlnějším způsobem. Například pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo ručně protlačujte bobule přes jemné kovové síto dřevěnou lžící. Nejjednodušší metodou je přenést bobule s rozdrcením, určené pro bramborovou kaši.
- Nastrouhané brusinky posypeme cukrem.
- Zakryjte nádobu bobulovou hmotou tenkou gázou tak, aby se midges nedostali dovnitř, a nechte přes noc.
- Ráno umyjte skleněné nádoby sodou a sterilizujte.
- Míchejte brusinky a naplňte nádoby. Uzavřete víkem a skladujte v chladu.
Brusinky s vařeným cukrem
Čerstvé brusinky jsou trochu hořké bobule, nicméně jsou neobvykle dobré pro omáčky a náplně. Proto je užitečné mít připraveno několik sklenic pro budoucí použití.
Složení:
- Brusinka - 1 kg
- Cukr - 1,5 kg
Krok za krokem vaření:
- Zralé brusinky roztřiďte, důkladně opláchněte tekoucí studenou vodou a osušte.
- Přendejte do hrnce a přidejte cukr. Promíchejte a rozdrobte vařečkou nebo hmoždířem do hladka.
- Bobule nechte 12 hodin odstát, poté zahřejte na 95 ° C, ale nepřiveďte k varu.
- Přeneste bobule s cukrem do připravených čistých a sterilizovaných sklenic a uzavřete je kovovými víčky.
- Brusinky, které prošly takovým zpracováním, lze skladovat v chladničce dva roky a v chladné místnosti při 16 ° C - až dva měsíce.
Brusinkový džem na zimu
Brusinkový džem má nádhernou chuť a léčivé vlastnosti, díky čemuž je sladkost po celém světě extrémně požadována. Takový skutečný „lék“osloví děti i dospělé, protože bobule v kombinaci s cukrem získává úžasnou zajímavou chuť.
Složení:
- Brusinka - 970 g
- Cukr - 1280 g
- Voda - 210 ml
Krok za krokem vaření:
- Roztřiďte brusinky, odstraňte listy a odmítněte zkažené a nepoužitelné bobule.
- Umístěte je do sítka a omyjte v několika vodách.
- Rozetřete na povrch vyložený papírem v rovnoměrné vrstvě, aby úplně zaschl.
- Sušené bobule vložte do hluboké mísy a zalijte vroucí vodou tak, aby zcela pokryly brusinky. Po několika minutách kapalinu slijte.
- Nalijte vodu do široké nádoby a zahřejte.
- Přidejte cukr, promíchejte a vařte, dokud se nerozpustí.
- Nalijte brusinky do nádoby s cukrem a vodou a vařte.
- Odložíme na 7–10 hodin louhovat.
- Udělejte druhý přístup a džem vařte, dokud nebude hustý, asi 20 minut.
- Přeneste džem do předem umyté a sterilizované nádoby.
- Udržujte sladkost studenou pomocí plastových víček.
Video recepty:
