TOP-4 recepty na domácí výrobu křehkých sušenek Vienna Sabre. Tajemství vaření. Video recepty.
Ponořte se do atmosféry nádherného Rakouska a alespoň mentálně navštivte kouzelnou Vídeň a připravte si doma nádherné pečivo, které toto nádherné město proslavilo. Vídeňští cukráři jsou díky svému pečivu zaslouženě proslulí. Jedná se o slavný vídeňský štrúdl, sušenky Ishler Taler, Linzer, skládající se ze dvou polovin s povidlovou vrstvou, vyhlížející z malého okna. Tento materiál představuje recepty TOP -4, které se již dlouho staly charakteristickým znakem hlavního města Rakouska - sušenek Vienna Sabre.
Vídeňské sušenky - tajemství vaření
- Hlavní přísady pro sušenky jsou margarín, mouka, džem.
- Vhodný je jakýkoli džem, hlavní je, že je středně hustý a příliš se neroztírá.
- Místo džemu bude stačit marmeláda, marmeláda, džem. Obzvláště lahodné pečivo s marmeládou z černého rybízu, třešní nebo švestek - je kyselé, přesně to, co potřebujete pro sladké pečivo.
- Chutné a jemné sušenky budou, pokud je džem nahrazen tvarohem nebo tvarohovou hmotou.
- Další možností pro plnivo je hotová marmeláda, kandované ovoce, sušené meruňky, sušené švestky, konzervované broskve.
- Margarín je často nahrazován máslem, které dává játrům drobivou strukturu.
- Pečivo je ochuceno vanilkou, ale místo toho se často používá citronová kůra, takže sušenky získávají jemné citronové tóny.
- Mouku je třeba předem prosít, aby byla obohacena kyslíkem a pečivo bylo vzdušnější.
- Sušenky lze před pečením posypat plátky mandlí nebo praženými arašídy.
Sušenky „vídeňský sobolí“s ganache
Jemné s drobivou konzistencí, Sable cookies a ganache z tmavé čokolády vám umožní cítit skutečnou blaženost, zejména v zamračených podzimních dnech.
- Kalorický obsah na 100 g - 304 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Mouka - 220 g
- Máslo - 190 g
- Vanilka v luscích - 1 g
- Krém 10-20% - 50 ml
- Sůl - špetka
- Moučkový cukr - 75 g
- Vaječné bílky - 1 ks.
- Černá čokoláda - 100 g
Výroba vídeňských šavlových sušenek s ganache:
- Máslo s moučkovým cukrem vyšlehejte mixérem v lehký krém.
- Přidejte bílkoviny, vanilku a sůl a vše prošlehejte.
- Postupně přidávejte mouku a šlehejte do hladka, dokud nebude nadýchaná.
- Cukrářský sáček naplňte těstem a sušenky pokládejte na plech pokrytý papírem ve vzdálenosti 2-3 cm.
- Pošlete ji do předehřáté trouby na 180 ° C na 10-15 minut, aby se cukroví zhnědlo.
- Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, smícháme se smetanou a mícháme do hladka. Poté vychladíme v lednici na 10 minut.
- Zkombinujte dvě poloviny vídeňské šavle s ganache.
Sable čokoládové sušenky se sušenými třešněmi
Překvapivě jemné sušené sušenky s bohatou čokoládovou chutí. Středně sladká, velmi jemná a s jasnou čokoládovou chutí.
Složení:
- Pšeničná mouka - 130 g
- Máslo - 125 g
- Vejce - 1 ks.
- Kakaový prášek - 15 g
- Moučkový cukr - 50 g
- Vanillin - špetka
- Sůl - špetka
- Sušené třešně - 50 g
Vaření čokoládových sušenek Sablé se sušenými třešněmi:
- Mouku prosejte s kakaem, solí a vanilkou přes jemné síto.
- Měkké máslo vyšlehejte při pokojové teplotě s moučkovým cukrem do bílka.
- Protein vyšlehejte s moučkovým cukrem (1 lžičku) a přidejte k máslu.
- Suchou hmotu spojíme s tekutou hmotou a vypracujeme vláčné těsto, vložíme do cukrářské stříkačky a sušenky dáme na plech.
- Na každou sušenku položte třešně sušené na slunci.
- Pečte výrobky na 180 ° C asi 10-12 minut.
- Hotové čokoládové sušenky Sablé posypte moučkovým cukrem.
Sušenky „vídeňský sobolí“s džemem
Chutné a aromatické sušenky z vídeňské čokoládové šavle se ukáží být velmi jemné a drobivé.
Složení:
- Máslo - 125 g
- Vaječný bílek - 1 ks.
- Moučkový cukr -60 g
- Hustá marmeláda - 20 g
- Pšeničná mouka - 145 g
- Sůl - na špičce lžíce
Vaření vídeňských šavlových sušenek s džemem:
- Máslo smíchejte při pokojové teplotě s moučkovým cukrem a vyšlehejte mixérem do hladka.
- Mouku prosejeme, přidáme do olejové směsi a dobře promícháme.
- Bílek vyšlehejte mixérem do tuha a přidejte do těsta.
- Suroviny promíchejte tak, aby vzniklo jemné těsto, které vložíte do sáčku.
- Sušenky položte na plech vyložený pečicím papírem a navrch dejte 0,5 lžičky. džem.
- Pečte cukroví v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 10-12 minut.
Shortbread Sable s kandovaným ovocem
Sable křehké sušenky, původem z Vídně, jsou vynikající a tají se v ústech. Přidejte do své kuchařky novou chuť a upečte tyto kandované ovocné sušenky.
Složení:
- Pšeničná mouka - 225 g
- Máslo - 190 g
- Vejce - 1 protein
- Moučkový cukr - 75 g
- Vanilkový prášek - špetka
- Kandované třešňové ovoce - 50 g
Vaření sobolí sušenky s kandovaným ovocem:
- Máslo smíchejte se solí a moučkovým cukrem a šlehejte do krémova.
- Bílky prošlehejte, dokud nebudou světlé a přidejte do jídla.
- Těsto prošlehejte, dokud nebude měkké a hladké, a přendejte ho do sáčku.
- Sušenky položte na kousek pergamenu a doprostřed položte kandované třešně.
- Sušenky pečeme v troubě 15–20 minut dozlatova při 180 ° C.
