Pokud si myslíte, že drobová polévka je druhořadé jídlo, pak jste na velkém omylu. Vývar se ukáže být docela bohatý a aromatický. Nevěříš mi? Připravte si první jídlo podle mého receptu, a uvidíte sami.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept na lov polévky z kuřecího srdce
Mezi vedlejší produkty patří následující části zvířat: jazyk, ledviny, uši, žaludky, tlapky, srdce, jedním slovem „droby“. Pocházejí nejen z hovězího, vepřového a jehněčího masa, ale také z drůbeže. Tyto části jsou pro lidské tělo mnohem užitečnější než samotné maso. Používají se k přípravě všech druhů lahodných pokrmů, a to jak v každodenním menu, tak při slavnostních jídlech. A jednou byla drobná polévka obecně považována za sváteční jídlo. Tyto polévky byly obzvláště oblíbené na venkově, když byla porážena drůbež nebo dobytek. Jelikož, jak víte, ve vesnici není nikdy nic ztraceno, proto v tuto dobu byla organizace slavnostní večeře povinnou tradicí.
Můžete vařit droby, jak z jedné části, tak z různých, kombinujících několik složek. Můžete je doplnit všemi druhy zeleniny nebo obilovin. Kromě toho, pro syté pokrmy, mohou být smaženy na pánvi po varu. Obecně existuje mnoho možností, ale která z nich je lepší, si vyberete.
- Kalorický obsah na 100 g - 170 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 50 minut plus čas navíc na namočení ledvin
Složení:
- Vepřové ledviny - 2 ks.
- Kuřecí srdce - 200 g
- Kuřecí žaludky - 200 g
- Kachní prsa - 2 ks.
- Nakládaná okurka - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 5 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Karafiát - 2 pupeny
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření drobů
1. Vepřové ledviny omyjte, vložte do kastrůlku a zalijte vodou. Nechte je takto odstát alespoň 2-3 hodiny a vodu měňte každou hodinu. Lepší, když je vůbec necháte přes noc. Poté vyměňte vodu a vařte je 1, 5 hodiny.
2. Hotové pupeny nakrájejte na kostky velké asi 1 cm.
3. Kuřecí srdce a žaludky omyjte a povařte 1 hodinu. Vzhledem k tomu, že jsou tyto produkty připraveny téměř současně, lze je vařit ve stejném hrnci.
4. Hotové žaludky a srdce nakrájejte na kousky stejně jako ledviny.
5. Nyní připravte vývar. Za tímto účelem jsem měl kachní prsa, která zůstala po upečení kachny v troubě. A jak víte, ne každý miluje libové maso a vždy zůstane sežrané, takže musíte přemýšlet, kde ho použít. Kachní prsa jsem tedy zlikvidoval, abych udělal tuto polévku. Ale vývar můžete vařit s jakýmkoli jiným masem. Chcete -li to provést, omyjte maso, nakrájejte na kousky, vložte do hrnce, přidejte cibuli a vařte 30 minut.
6. Mezitím nakrájejte okurky na kostičky.
7. A osmažte je na rostlinném oleji, dokud nebudou světle zlaté.
8. Nyní dejte všechny produkty dohromady. Když je vývar půl hodiny vařený, ponořte do něj uvařená a nakrájená srdce, žaludky, ledviny a smažené okurky. Polévku dochuťte rajčatovou pastou, přidejte bobkový list, hřebíčkové pupeny, hrášek z nového koření, dochuťte solí a pepřem. Pokud si přejete, můžete přidat libovolnou zeleninu podle chuti. Polévku spolu se všemi produkty vařte asi 10 minut. Poté vypněte oheň, nechte asi 20 minut louhovat a můžete pokrm podávat ke stolu.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit loveckou polévku z kuřecích srdcí:
