Chcete uvařit vydatný oběd, ale všechny standardní polévky jsou nudné? Hledáte zajímavý nový recept na první kurz? Pak připravte lahodnou, vydatnou a výživnou polévku gruzínské kuchyně „Kharcho“.
Na fotografii hotová polévka kharcho Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Navzdory skutečnosti, že „Kharcho“je považován za gruzínské jídlo, jeho analogie se nacházejí téměř v každé zemi na světě. Hlavní přísadou národního jídla je hovězí maso, ale jiné národy se odchylují od tradičního receptu a vaří ho s celou řadou produktů, jako je vepřové, jehněčí, drůbeží, telecí atd. Současně se jakékoli jídlo ukáže jako bohaté, pikantní a bohaté chuti. Zpestřuje obvyklé menu a může se klidně stát hlavním rodinným jídlem nedělního oběda. I při přípravě jídla byste měli věnovat zvláštní pozornost koření. Je povoleno používat velké množství česneku, bylinek, koriandru, šafránu, petrželky a dalších bylin. Tyto přísady dodávají jedinečné aroma a úžasnou mírně štiplavou chuť.
Navzdory skutečnosti, že toto jídlo nepatří do ruské kuchyně, není těžké jej připravit doma, jak si mnozí myslí. Navíc se můžete vždy odchýlit od receptu nebo tradiční verze a nahradit chybějící přísady cenově dostupnějšími. Protože při přípravě tohoto pokrmu jsou povoleny odchylky v počátečních produktech a poměrech, pokaždé dosažení nového odstínu chuti. Já vám zase řeknu, jak uvařit polévku Kharcho s vepřovým masem a adjikou.
- Kalorický obsah na 100 g - 85 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Vepřové maso - 700 g
- Adjika - 150 ml
- Rýže - 100 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Pálivá paprika - 0,5 lusků
- Česnek - 3 stroužky
- Bobkový list - 2 ks.
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Cilantro - svazek (tento recept používá mražené)
- Nový hrášek - 4 ks.
- Koření na chmel -suneli - 1 lžička
- Koriandr - 1/3 lžičky
- Sůl, černý pepř - podle chuti
Podrobná příprava polévky „Kharcho“
1. Odstraňte vepřové maso z filmů, žil a tuku. Opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na plátky, které jsou odeslány do hrnce na vaření. Vložte tam oloupanou cibuli, bobkový list a pepř.
2. Naplňte maso pitnou vodou a dejte vařit na sporák. Když se vaří, pomocí štěrbinové lžíce odstraňte vzniklou pěnu, pomalu ji zahřejte a pokračujte v vaření vývaru asi 15 minut pod uzavřeným víkem.
3. Mrkev oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi na oleji.
4. Poté smaženou mrkev pošlete do vývaru a přidejte adjiku.
5. Předvařte rýži do poloviny. Poměr vody by měl být 1: 2. Poté přidejte rýži do hrnce.
6. Dále přidejte rajčatovou pastu, koření, koření, nasekané feferonky a česnek prošel lisem.
7. Umístěte koriandrovou zeleninu. Pokud je zmrzlý, nemusíte jej rozmrazovat. Čerstvé - opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte nadrobno.
8. Pokračujte ve vaření polévky asi 10-15 minut. Ochutíme solí a pepřem 5 minut před vařením. Předtím to ale nejprve zkuste, protože soli z přidané adjiky může být dost.
9. Není nutné trvat na hotovém jídle, podávejte ho ke stolu ihned po uvaření horké s čerstvým chlebem a sklenicí silného alkoholického nápoje.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kharcho. Zásady vaření od I. Lazersona:
