Vlast yuzu, chemické složení, výhody a poškození japonského citronu - o tom se dozvíte zde. Přeci jen málokdo o tomto ovoci ví! Yuzu je kříženec Ichang papedy a mandarinky. Toto ovoce je známé již od dob Konfucia. Vlasti yuzu (yuzu) je Čína. Je známo, že popularita k němu přišla v 7-8 století, kdy přišel do Japonska díky buddhistickým mnichům. Dnes roste divoce v Koreji, Tibetu a střední Číně. Říká se mu také yuzu nebo yunos.
Yuzu je malý keř nebo strom, jeho výška dosahuje čtyř metrů, na větvích jsou četné velké trny. Vyznačuje se mrazuvzdorností - je schopen odolat i 9stupňovému mrazu. Na yuzu lze naroubovat další citrusové plody.
„Japonský citron“trochu připomíná mandarinku, nicméně jeho slupka je drsná s průměrnou tloušťkou 3, 9 mm a barva je od zlatožluté po tmavě zelenou - záleží na tom, jak je zralá. Ovoce yuzu má průměr 7,5 cm, hmotnost jednoho ovoce je v průměru 52 g, které obsahuje v průměru 27 semen.
Různé yuzu nebo yuzu s hrbolatou kůrou se nazývají shishi yuzu, což znamená lev.
Toto ovoce chutná kysele než limetky a citrony (přečtěte si o prospěšných vlastnostech obyčejného citronu). Vůně je trochu koláčová, můžete chytit odstíny jehel a květin. Japonci toto ovoce symbolizují optimismem, inspirací a pohodou.
Yuzu složení
Kůra ovoce obsahuje všechny druhy cukrů (sacharóza, fruktóza, glukóza), vlákninu, pektin, dusíkaté látky, kyselinu citrónovou (4,5%), glykosidy, silice.
Jako všechny citrusové plody obsahuje yuzu velké množství vitaminu C (40 mg), který udržuje zdraví a posiluje imunitní systém v případě nachlazení. Obsahuje mnoho vitaminu PP a draslíku, které příznivě působí na kardiovaskulární systém jako celek a posilují stěny cév. Obsahuje také vitamín A (dobrý pro oči), soli vápníku a fosforu (na nehty, kosti, zuby, vlasy), vitamín B (na podporu fungování centrálního a periferního nervového systému).
Obsah kalorií yuzu
na 100 g výrobku je 21 kcal:
- Bílkoviny - 0,5 g
- Tuk - 0,1 g
- Sacharidy - 7 g
Užitečné vlastnosti yuzu
Oblíbeným kořením Japonců je šťáva a slupka samotného ovoce. Kůra yuzu se vtírá do miso polévek a šťáva se přidává do marinád a omáček. Saláty, ocet, nealkoholické, alkoholické nápoje se vyrábějí z kůry a šťávy.
Ovoce se používá při přípravě džemu, marmelády a zavařenin. Zelené ovoce se používá pro pikantní yuzu-koshu (yuzukosho), pastu vyrobenou ze slupky nezralých japonských mandarinek, pálivých chilli papriček a mořské soli.
Ovocné sirupy
jsou dobrým prostředkem k léčbě nachlazení. Obecně použití yuzu pomáhá stimulovat trávicí a oběhový systém.
Kde jinde se používá japonský citrón yuzu?
Kromě vaření se věnuje Toji, oslavě zimního slunovratu v Japonsku. Aby se zbavili zlých sil zimy, zlepšili zdraví a získali bohatství, koupají se s ovocem yuzu nebo s kůrou, naplněnou horkou vodou (Japonci takovou koupel nazývají „yuzu-yu“).
Tato volba byla provedena z nějakého důvodu. „Japonský citron“pomáhá uvolňovat nervové napětí, únavu, činí pokožku měkkou a pružnou a zlepšuje náladu. Používá se k výrobě tinktur a esenciálních olejů, tradičně se používá při masáži a tření při revmatismu, artritidě a dalších bolestech.
Dekorativní „japonský citron“:
Japonci tomu říkají „hana yuzu“, nepěstuje se pro ovoce, ale pro krásné květiny.
Japonský citron v parfumerii přímo používá šťávu, kůru a olej. Svěží vůni citronové kůry yuzu najdete nejčastěji v nejvyšších tónech.
Příprava čaje yuzhachha z yudzy
Korejci nazývají yuzu takto: „yuzha“, a z toho vaří yuzhachha čaj. Příprava nápoje navíc nevyžaduje čerstvé ovoce yuzu, ale předem kandované. Sbírají se na podzim, poté se oloupou, nakrájejí na plátky, vyjmou semena, vloží do hrnce a posypou cukrem v poměru 1: 1. Místo cukru můžete nalít med. Nechte tento „džem“1 týden. Při pocukrování yuzu vytváří hodně husté šťávy, která se usazuje ve formě sirupového víza, a dužina plave vzhůru. Takto kandované citrony lze dlouhodobě skladovat.
Chcete -li připravit nápoj yuzhachha, vezměte lžíci sirupu a kandované buničiny a poté zřeďte vroucí vodou. Do nápoje můžete přidat pár zrn piniových oříšků, med nebo cukr podle chuti.
Poškození japonského yuzu citronu
Tyto plody jsou citrusové plody, proto je nepoužívejte více než 200 g denně. Ačkoli netuším, jak můžete sníst i 100 gramů tohoto citronu, i 50 bude těžké zvládnout. Důvodem je, že po přejídání se mohou objevit alergie ve formě kopřivky, svědění a angioedému. S peptickým vředem, gastritidou, pankreatitidou, hepatitidou, cholecystitidou musíte také být opatrní při používání yuzu - je možné zhoršení těchto onemocnění. Proto při používání japonského zázračného ovoce nebude nadbytečné pamatovat na staré pravidlo: „všeho je dobré s mírou“. To platí také pro poškození tomelů a jiného ovoce.
